Hard ost (hjemmelaget)

Hard ost (hjemmelaget)

Kategori: Meieri- og eggretter

Ingredienser
Hjemmelaget cottage cheese (fet)	1,5 kg
Melk	1 liter
Egg	2 stk
Smør	150 g
Salt	1,5 ts.
Soda	1,5 ts.

Kokemetode

• Jeg må si med en gang at prosessen med å lage ost er omstendelig, men alle produktene i den er enkle, generelt tilgjengelige, slik at alle kan lage mat!
• Til å begynne med legger du cottage cheese i en kjele, fyller den med melk og setter den på komfyren. Rør hele tiden, kok opp og dannet myse, hvorpå vi venter ytterligere 5 minutter og slår av ovnen. Det er bedre å ta retter for matlaging av rustfritt stål, da brenner det ikke. Rettene mine er emaljert, så jeg prøvde å røre godt.
• Nå må du sile den kokte cottage cheese. Dette kan gjøres ved å bruke dobbelt gasbind eller en hvilken som helst annen enhet som passer deg. Jeg filtrerte den gjennom en spesiell kulinarisk klut. Ostemassen skal renne godt. Fraværet av overflødig væske er nøkkelen til suksess i vår virksomhet!
• Bland deretter egg, smør, salt og brus, og tilsett deretter i ostemassen. Denne massen må eltes grundig. I mellomtiden elter vi vår fremtidige ost, forbereder et vannbad: hell litt vann i en stor panne og legg den på komfyren, og når vannet koker, legger vi en mindre panne på toppen, men slik at den ikke kommer i kontakt med bunnen av vannet. Når ostemassen allerede er godt blandet, hell den i en mindre kasserolle og kok i et vannbad, rør av og til og dekk til med et lokk. Når massen blir "luftig" (brus kommer inn i reaksjonen), blir til en helhet, som deig eller plasticine, og blir godt skilt fra veggene i pannen, så har alt skjedd, og det er på tide å helle osten i formene! Dette skjer vanligvis innen 5-10 minutter.
• Alt kan fungere som form: plastskåler, glassboller, silikonformer osv. Jeg liker silikonformene, for det er lett å trekke ut innholdet fra dem!
• Ulike krydder og urter kan tilsettes før de helles i de pikante formene. Jeg tilsetter vanligvis dill eller en blanding av urter (italiensk / provence).
• For størkning sender vi den til kjøleskapet i 30 minutter! Når osten er avkjølt, kan du smake på den!
• Smaken er noe mellom smeltet og hard ost.
• Bon Appetit alle sammen!
• Videoen viser hele prosessen med matlagingen min:

Tid for forberedelse:

30 minutter + 30 minutter for herding

Denne osten ble laget av bestemoren min da hun hadde sin egen ku - hjemmelaget melk, cottage cheese. Jeg husker til og med smaken av denne osten, takk for de varme minnene og for oppskriften

Denne osten ble laget av bestemoren min da hun hadde sin egen ku - hjemmelaget melk, cottage cheese. Jeg husker til og med smaken av denne osten, takk for de varme minnene og for oppskriften

Takk til deg også! Så husk å prøve det selv!

takk for at du delte komplikasjonene ved matlaging ... Jeg hadde en lignende oppskrift veldig lenge, men det var 2 ganger flere egg, jeg likte absolutt ikke smaken, og jeg lagde ikke lenger ost i henhold til denne oppskriften - så der var mer for meg misforståelser med brus ... du forklarte alt i detalj og viste, nå skal jeg prøve å lage en slik ost igjen

Vær så god!!!

Hvis du har spørsmål, kan du svare!

Irochka takk for oppskriften, jeg vil prøve min egen ost lenge!

Irochka takk for oppskriften, jeg vil prøve min egen ost lenge!

Takk for din oppmerksomhet!

Samle motet og sørg for å lage mat! Det er verdt det

Fortell meg hvor mye ost som oppnås fra disse produktene.

Fortell meg hvor mye ost som oppnås fra disse produktene.

Denne gangen glemte jeg å veie den, men hver gang blir det annerledes. Her avhenger alt av cottage cheese og melk (fettinnhold, konsistens). En gang gjorde jeg det i 1 kg. cottage cheese, 1 l. melk og 1 egg, så det ble omtrent 800 g ost. Dette er en gjennomsnittlig indikator, det skjedde både mer og mindre.

takke

Og hva gir kokende cottage cheese i melk?

Og hva gir kokende cottage cheese i melk?

Under tilberedningsprosessen endrer cottage cheese konsistensen, og smelter deretter godt og blandes med resten av ingrediensene.

Jeg koker smeltet ost på samme måte, bare uten å koke cottage cheese i melk, alt smelter perfekt, vel, det tar lengre tid, men melken er hel

Jeg koker smeltet ost på samme måte, bare uten å koke cottage cheese i melk, alt smelter perfekt, vel, det tar lengre tid, men melken er hel

Alt er mulig, selv om jeg ikke har møtt en slik oppskrift. Men mysen forsvinner aldri fra meg, men tvert imot, skyver meg til andre kulinariske bedrifter

Jeg har alt i oppskriften og antall produkter. (Uten melk) Oppskriften ble skåret ut av en sovjetisk avis av moren min og har med hell slått rot i familien og vennene mine. Bare cottage cheese smelter i vann. bad, og uten olje vil det ikke være ost med høy kaloriinnhold. En kollega laget søt med kakao.

Søt! Wow)) Så er fantasier hvor du skal spille

Ved å bruke denne teknologien har jeg tilberedt ost i omtrent et år, men ikke i et vannbad, men i en tegneserie fungerte alt bra, men de siste 4 gangene "kom ingenting ut" - da smuldrer alt, osten smuldrer, da smelter det ikke i det hele tatt Hva skal jeg gjøre? fortell meg, pliz!

Ved å bruke denne teknologien har jeg tilberedt ost i omtrent et år, men ikke i et vannbad, men i en tegneserie fungerte alt bra, men de siste 4 gangene "kom ingenting ut" - da smuldrer alt, osten smuldrer, da smelter det ikke i det hele tatt Hva skal jeg gjøre? fortell meg, pliz!

Kanskje problemet er cottage cheese? Hver gang jeg får i det minste litt, men på forskjellige måter, tar jeg cottage cheese på forskjellige steder hver gang, og selvfølgelig skiller den seg fra hverandre. Eller prøv minst en gang i et vannbad, plutselig vil du like det