Mascarpone fra 35% krem ​​hjemme

[BISCUITS "SAVOYARD"]

BISCUITS "SAVOYARD"

Ingredienser:

3 store egg (skille eggeplommer fra hvite)
6 ss. l. Sahara
3/4 kopp (250 ml) mel
6 ss. l. sah. pulver


Varm opp ovnen til 180 C, smør et bakeplate med olje og dekk med bakepapir (pergament).

Pisk de kalde hvite til bratte topper. Tilsett sukker en skje av gangen, og slå uten å stoppe. Ta massen tilbake til bratte topper.

Pisk eggeplommene og sett dem forsiktig inn i det hvite, rør fra bunnen til toppen med en tresleiv.

Tilsett mel i deler, sikt direkte i bollen med deigen og rør også fra bunnen til toppen med den samme treskjeen.
Ha deigen i en konditorpose og klem de veldig "damefingrene" 12 cm lange, 2 cm brede på et bakeplate, og la det være 2-3 cm mellom kakene.

Dryss halvparten av sukkeret på fingrene. pulver. Vent i 5 minutter til deigen absorberer denne porsjonen og dryss over det gjenværende pulveret.

Blås forsiktig av eller "fei bort" pulver som har kommet på papiret.

Stek i 10 minutter uten å åpne ovnen.

Utvid bakeplaten 180 g og stek i ytterligere 5 minutter til den er lys gyldenbrun.

Fjern informasjonskapslene fra papiret mens de fremdeles er varme, og la de avkjøles på ristene.

Jenter, kanskje noen vil være nyttige: fra denne normen for produkter fikk jeg 210 gram kaker, ca 27 stykker.
Eggene var middels store, drysset med pulver en gang, det var ikke tid.

Lisss, takk for informasjonen, jeg vil prøve nå.
Min mascarpone ble gul i fargen, lignet veldig på smør, like tett og litt salt i smaken
Jeg har aldri smakt det virkelig ... Det ser ut til at jeg kokte det veldig mye.

Min mascarpone ble gul i fargen, lignet veldig på smør, like tett og litt salt i smaken
Jeg har aldri smakt på den ekte ... Det ser ut til at jeg kokte den mye ned.

Det kokte det ikke så mye ned, men det anstrengte det, det vil si at det sto i håndkleet mer enn det burde vært, så det ble tett (det mistet mer fuktighet enn det som var nødvendig).

Det er greit, mer krem ​​kan tilsettes kremen

Lyulek, ja jeg bestemte meg allerede med kremen, det er bra at jeg la igjen et glass krem.
Jeg veide den bare: 310 g ost og ca 50 ml myse kom ut av 700 g fløte! Mest sannsynlig, jeg rettet det bare, jeg vil ta hensyn til feilene mine!

Jenter, men hvis du tilsetter sukker og rosiner og holder dem lenger, vil du få påskehytteost? kanskje noen prøvde det?
bare tradisjonelle oppskrifter (egg, sl. smør) er for tunge for ikke nye mager, og denne ideen ser veldig attraktiv ut. men jeg vil ikke forlate familien uten godbit - jeg kan ikke risikere det

nei, cottage cheese-pasta vil ikke fungere ...

konsistensen av mascarpone er annerledes, ikke cottage cheese .. den blir sååå tykk fløte, fra landsbyen når til og med skjeen bøyer seg til du stikker den inn. men de er fortsatt krem, de er ikke cottage cheese ..

bare tradisjonelle oppskrifter (egg, sl. smør) er for tunge for ikke nye mager, og denne ideen ser veldig attraktiv ut. men jeg vil ikke forlate familien uten godbit - jeg kan ikke risikere det

Jeg tror at bruken av cottage cheese og egg er sunnere for magen enn rent melkfett, som er mascarpone

Jeg laget mascarpone også
Alt syntes å gå som smurt. Sant, i stedet for sitron hellte jeg saften av en halv sitron.
Kokte, forsvarte. Tykt, velsmakende, vel, generelt, som på bildet ...
Jeg har aldri smakt en ekte mascarpone ... jeg vet ikke smaken ...
Så etter at jeg blandet det med eggeplommer til tiramisu, minnet det meg på å smake på vanlig tung pisket krem ​​... Er det slik du trenger det? eller jeg fikk ikke mascarpone
Det føles som om jeg la den samme kremen ligge på et håndkle for samme tid i kjøleskapet, ville resultatet være det samme ...

Så etter at jeg blandet det med eggeplommer til tiramisu, minnet det meg på å smake på vanlig tung pisket krem ​​... Er det slik du trenger det? eller jeg fikk ikke mascarpone
Det føles som om jeg la den samme kremen ligge på et håndkle for samme tid i kjøleskapet, ville resultatet være det samme ...

Alt ble gjort riktig. Mascarpone er veldig lik hjemmelaget krem, bare litt sur. Fettinnholdet i ekte mascarpone er 60-70%.

Jeg har ikke prøvd å bare tømme kremen, så jeg kan ikke si noe.

å takk
Og så var jeg bekymret, fordi jeg allerede sendte denne oppskriften til alle vennene mine
Bare min de er ikke sure i det hele tatt, jeg var redd for å overdrive det med sitron, i stien. hvis jeg blir modigere

I morgen vil jeg nyte kaffe ... med tiramisu

I morgen vil jeg nyte kaffe ... med tiramisu

Klasse!

[TAKKE]

Kom med en til TAKKE for oppskriften ..
Tiramisu med en slik mascarpone kan ikke sammenlignes med revet cottage cheese.
Det er DEILIG deilig
Først etter slike godbiter begynner jeg

Definitivt vil denne oppskriften være blant de første, og i en nærliggende butikk begynte de å selge fet krem ​​til en tilstrekkelig pris
Shl neste i kø for ostekaker med mascarpone. Jeg kokte dem aldri på grunn av mangelen på dem ...

[TAKKE]

Kom med en til TAKKE for oppskriften ..
Tiramisu med en slik mascarpone kan ikke sammenlignes med revet cottage cheese.
Det er DEILIG deilig
Shl neste i kø for ostekaker med mascarpone. Jeg kokte dem aldri på grunn av mangelen på dem ...

Så glad jeg er at du likte det!

Og så er det en deilig oppskrift på mascarpone - Mascarpone Meringue roll:

https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10226.0
Og her er en video av MK på den i forestillingen min:

https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120819.0

[Lulek,]

Lulek, fortell meg hva som skal være tettheten av kremen før du kaster den i et dørslag?

[Lulek,]

Lulek, fortell meg hva som skal være tettheten av kremen før du kaster den i et dørslag?

De kan være flytende eller litt tykke. Det viktigste er at de er kalde, det vil si la dem avkjøles før de filtreres.

Ups ... jeg har allerede kastet dem

Jeg lager også mascarpone selv, men bare av 10% fersk krem ​​med sitronsaft.
Dette er et reelt funn! Kan ikke skilles fra originalen.

Natalia, hvor mye mascarpone oppnås fra 1 liter av denne kremen?

Vanligvis gjør jeg det med en gang fra 1,5 liter ... ved utgangen, 700 gram mascarpone.
Og mer ... Jeg tar sitronsaft med en hastighet på 2 ts per 0,5 liter fløte. Men igjen, alle sitroner er forskjellige og inneholder forskjellig syre, så hvis 6 ts mislyktes i 1,5 liter, legger jeg til ytterligere 1-2 ts.

Jenter, fortell meg, hva med fettinnholdet i hjemmelaget mascarpone? Butikk 82% er veldig tunge. nesten ingen spiste ostekake på bursdagen sin ((

Hvorfor koker jeg denne mascarpone med et termometer, og fremdeles vil han ikke ostemasse meg, hvordan var kremen flytende og forble, hva gjorde jeg galt? ikke vil helle ut produktet .... kan du legge til sitroner?

og fra hjemmelaget krem ​​vil det vise seg?

Jeg vil ikke tygge

Så det skal ikke opprettes, strukturen i den endres, og det er det.

Jenter, jeg gjorde også mascarpone for nesten to år siden, og jeg skjønte: gå på markedet, kjøp landkrem, der det er en skje, heldigvis er det et valg, og ikke bekymre deg)) Jeg har ikke prøvd ekte mascarpone, det er dyrt, men! Jeg lagde en krem, jeg ønsket å bringe den nærmere mascarpone slik jeg forsto den. Pisket krem ​​+ litt sukker, separat gnidd cottage cheese + litt sukker, pisk også litt smør med pulver))) Kort sagt, jeg la det hele sammen, kremen var fantastisk. Jeg gjorde alt etter syn og smak, jeg visste ikke om dette fantastiske nettstedet på den tiden)) Og da jeg laget mascarpone, sammenlignet jeg smaken, jeg innså at krem, vel, du kan legge til litt revet cottage cheese for syrlighet , og det viser seg at det samme.

[Raisa]

Raisa, forblir den revne cottage cheese litt korn? Selv når jeg lager ostemasse på en blender, føler jeg det fortsatt ...

Trenger å gjøre ....

Fra 600 ml krem ​​fikk jeg 270 g ost) Og dette til tross for at jeg helte den på en sil i varm tilstand og mye væske rant ut av den, jeg vil prøve å varme den opp igjen .. . Det er sant at det er litt kjedelig, men jeg var redd for å overdrive det for første gang)

Jeg glemte å si - Prostokvashino tok 20% av kremen. Tre krukker - 36 hryvnia) Hvis du tar 33%, blir det mye dyrere.
P.S. katten bare hjalp til med å vaske gasbindet, trakk den knapt bort, til tross for at hun er likegyldig med sur melk

[Raisa]

Raisa, forblir den revne cottage cheese litt korn? Selv når jeg lager ostemasse på en blender, føler jeg det fortsatt ...

Jeg gned cottage cheese gjennom en sil, jeg kjente ikke kornene, så prøvde jeg å blande, men jeg la til litt krem ​​og sukker - etter øye, og jeg kjente ikke på noe heller. Kanskje fordi sukker og fløte knuste kornene tross alt. Prøv det, og velg deretter hva som er best for deg.

Fra 600 ml krem ​​fikk jeg 270 g ost) Og dette til tross for at jeg helte den på en sil i varm tilstand og mye væske rant ut av den, jeg vil prøve å varme den opp igjen ... Det er sant at det er litt kjedelig, men jeg var redd for å overdrive det for første gang)

Jeg gjorde mer, men jeg husker ikke nøyaktig hvor mange. Og jeg hadde også væsken, jeg varmet den ikke, men bare brettet håndkleet igjen og igjen på silen, og siktet det. Og, og likevel la jeg hele strukturen renne i kjøleskapet, som et resultat var det veldig lite væske. Jeg legger til mer. Jeg ser, du anstrengte deg på gasbind, men du må ta på deg et tykt håndkle, eller enda bedre i to lag av det)

Det er ingen normale håndklær ennå ... Det er en sil og gasbind i to lag. Det er sant at fartøyet er dypt og det flyter anstendig) Jeg vil prøve igjen hvis jeg liker smaken i kaken, for den er bare for alle)

Det er to lag med sil og gasbind.

Irina, de anbefaler som 5-6 lag gasbind ... Sannsynligvis blir det mer produksjon ... Jeg vil prøve å lage den også, jeg kjøpte en 20% kremfarm ... For på en eller annen måte prøvde jeg den fra bondens, av en eller annen grunn ikke fungerte .. Dette var det i kaldt vær, kanskje det frøs ... men de krøllet seg ikke i det hele tatt eller var av denne kvaliteten)))

kjøp landlig krem, der det er en skje, heldigvis er det et valg, og ikke bekymre deg)) Jeg har ikke prøvd ekte mascarpone, det er dyrt,

Raya, jeg kjøpte en gang en ekte mascarpone for et par år siden (jeg har ikke engang hørt om dette nettstedet), prøvde det, og det er nesten som ekte hjemmelaget kjølig krem ​​... Men med cottage cheese er det deilig, men jeg kjenner også korn ... da veide jeg bare 21% rømme i kjøleskapet i ca 3 dager ... Jeg blandet det med fløte og pulver, det ble en fantastisk fløte ... Fra rømme ble det a la mascarpone - velsmakende og billig ..

Jeg prøvde det, og han er nesten som ekte hjemmelaget tøff krem

Så her er jeg omtrent den samme)) Jeg hadde en hjemmelaget mascarpone akkurat den smaken)

Men med cottage cheese - den er deilig, men jeg føler også korn

På bekostning av korn ... Vel, jeg vet ikke, jeg føler ikke dem! For et par dager siden lagde jeg en amerikansk ostekake (der trenger du ost, helst mascarpone, Philadelphia, etc., jeg tok vår cottage cheese fra markedet og krem, også fra basaren) Så for ikke å rote med cottage cheese gjennom en sil, gi den. Jeg tror jeg vil blande den) Jeg la til litt krem ​​slik at den ikke var tørr, og det ble ABALD !! Ingen korn1 Smaken av cottage cheese var selvfølgelig til stede, men ellers er alt super! Alt ble gnidd inn i olje. En venn som har vært i utlandet mer enn en gang, og smakt ostekake, sa at det var super! Men. en hake i smaken av OUR ostemasse. Uansett hvordan jeg valgte det beste, men smaken av cottage cheese kjennes))

smaken av cottage cheese kjennes)

Det er sikkert!! Jeg må prøve det med en blender og litt krem ​​med sukker, kanskje det virkelig ikke blir noen korn ...

... Fra rømme viste det seg a la mascarpone - velsmakende og billig

En gang begynte jeg å lage mascarpone med 20% rømme, jeg tok vår fra kremet vårt, for det er ikke så syrlig som de andre for min smak ... Og jeg la til 1-2 ss sitronsaft til varmt rømme .. Jeg tok osteklut i 4 lag og i et dørslag for natten i kjøleskapet, om morgenen utmerket kremost ... Serum fra 450 gram rømme kom ut et halvt glass eller litt mer .. Den endelige produktet ble ikke veid for da var ikke kjøkkenvekten min der. Jeg lagde snillere delikatesserter for barna med denne osten.

Og jeg tilsatte 1-2 ss sitronsaft i varm rømme ..

Yasmina, så du varmet opp rømme? Kok det nesten eller hva?

Et annet alternativ for mascarpone:


Hjemmelaget mascarpone-ost (Admin)




Pære og sviskesalsa i Mascarpone Cream (Admin)

[kirpochka]

kirpochka, Natasha, nei, ikke til å koke, definitivt .. Jeg vet ikke engang, jeg sjekket på fingeren) litt mer enn 50-60 gram, vel, kanskje opp til 70-80 gram, ikke mer! rømme vil krølle seg, det vil være flak .. min første ost viste seg å være ganske tykk .. men den ble smurt på brød)) og den måtte blandes med kondensert melk på paier - og tykkelsen viste seg å være akkurat passe)

osten viste seg å være ganske tykk

Yasmin, superost, du må også prøve det)