Marengs kake fra filmen "Si et ord om fattig husar"

[Karamell:]

Marengs kake fra filmen "Si et ord om fattig husar"

Kategori: Konditori

Ingredienser
UTEN:
proteiner	10 deler
sukker	500g
sitronsaft	1 sitron
---
KREM OG KARAMEL:
krem 33%	500 ml
kondensert melk	200g
karamell:
smør (mykgjort)	30g
fint brunt sukker	60g
melk (fløte 10%)	2. l.
marshmallows	8stk medium
----
FOR PYNTING:
svart sjokolade
hvit sjokolade
jordbær (frukt)

Kokemetode

• For en kake er det 3 proteiner 150 g sukker, 1 ss. l. sitronsaft. Mitt råd (spesielt for de som har en svak mikser) bør ikke slå de hvite mer enn tre proteiner om gangen. Og for 1 egg er det 50 g sukker ... Derfor er det alltid praktisk for deg selv å justere ønsket volum med kaker, kaker eller marengsdekorasjoner.
• Slå først de hvite på middels hastighet (1 min). På bildet, begynnelsen på pisking. Når en skummende masse dukker opp, begynn å tilsette sukker.
• 
• Pisk til skummet blir tett, hvitt og blankt. Dette er midt i prosessen.
• 
• Tilsett sitronsaft på slutten av piskingen. Massen blir enda mer fremtredende og stabile topper vises når felgen heves.
• 
• Tegn 2 sirkler med en diameter på 25 cm på bakepapir. Fordel marengsen på to lag.
• Legg massen straks i en konditorpose og legg de nødvendige kakene og figurene til dekorasjon. Jeg viser min. Ekstruderer massen først langs konturen til hver sirkel, og fyll deretter hele området.
• 
• 
• Ovnen må forvarmes til 100 grader C. Sett deigen på et bakepapirkledd bakepapir med en skje eller konditor, og senk straks temperaturen til 50-60-70-80-90 grader C. Du kan bake kl. noen av disse temperaturene. Men følgelig vil steketiden være annerledes. Hvis jeg trenger snøhvit marengs, så tar jeg på 70 * C og steker i 4-5 timer. De tørker bare ut gradvis. Etter steking, stå i ovnen til de avkjøles helt. Ved t 100 * C stekes de i omtrent 3 timer. De ferdige kakene skal lett komme av papiret. Hvis \ "bunnen \" av kakene forblir fast på papiret, er kakene ikke klare ennå.
• Her er ferdige kaker.
• 
• Karamell:
• Legg karamellingrediensene i en liten gryte.
• 
• Kok til sukker og marshmallows er oppløst. Dette er en slik masse ...
• 
• Mens karamellen er avkjølt litt ...
• Kremforberedelse:
• Pisk kald fløte med kondensert melk. Tilsett deretter karamellen gradvis, rør kremen med en slikkepott.
• Påfør halvparten av kremen på bunnkaken, dekk med den andre kaken. Dekk toppen og sidene av kaken med den gjenværende kremen.
• Nest dekorasjoner:
• Pisk inn rømme og rør inn yoghurt. Sett av noen tyttebær til pynt, og tilsett resten i kremen. Bland med ingefær, mynte og melis. Spar noen kvister med mynte til dekorasjon.
• Legg et stykke jordbær i hvert rede og dekk med krem. Pynt marengsen med tyttebær og mynte og dryss med melis.
• 
• Deilig sommerbærmarengs er klar!
• 

Merk

K / F "Si et ord om den stakkars husaren"
1980
Sovjetunionen
regissør Eldar Ryazanov




Her i rollen som konditor Ryazanov selv ... Så deilig! Ryazanov er en genial filmskaper!



video

[Natasha]

Natasha, kaken er et skikkelig mirakel!

Så luftig og vakkert!

[tasha74]

tasha74... Jeg er i oh-oh-veldig langvarig estetisk orgasme fra din kulinariske skapelse! Jeg ser frem til flere slike orgasmer fra fremtidig arbeid!

Jeg er glad du setter pris på det! Jeg er forelsket i alt dette også.
Jeg vil bare gratulere alle med fullførelsen av konkurransen. La de beste ha premier.
Med treenigheten og begynnelsen av sommeren .... Vi har kirsebær og kirsebær som undertrykker grener .... Fruktene har skjenket .. og jordbær hvor mange: sprø: Det er på tide for nedleggelser.Og jeg drar for en kompott-jam-klokke ...

For deg, et slikt vers .... fantastisk!

Honey May ringte med et jordbærhjerte
Støyende akasifosser visnet.
Og basshumlen lød våren "Farvel!"
Din "Takk!" for nektar glede.
Og da hun stakk av, smilte hun plutselig,
Hun berørte kirsebær med et rødt smil ...
Så hjertets ømhet ga hagene våren,
På glansen av bærene glødet en vernal rødme!
Og pilene gråter når de stikker av,
De sier farvel til våren på en jentete tårevåt måte ...
Og den nye solen forbereder en armbrøst,
En sultrig pil som sikter mot plommene!
Honning May ringte med et jordbærhjerte.
Det er ingen vei tilbake om våren:
Blomstringstid er ugjenkallelig, ikke drøm -
Juni-portene er allerede åpne!

Natalie Samoniy

Natasha, hvilke fantastiske dikt, de samme luftige og innholdsrike, som kaken din! Takk! Håper vi ikke sier lenge farvel til deg! Vi er glade for innhøstingen din! Vi har ikke jordbær ennå, men kirsebær eksisterer ikke. Bare hvis for 300 rubler / kg)

Natasha! Jeg kjenner igjen de fantastiske kreasjonene dine på forhånd) Jeg ser i kunngjøringen og gjetter hvem sin oppskrift! Er du proff eller amatør? Hvem lærte deg å lage mat så NICE? Jeg er ikke i tvil om at dette er VELDIG velsmakende))))))))

Hva er "marshmallow" og hvor kan jeg kjøpe den?

En fantastisk kake og en veldig favorittfilm!

Ilona, ​​takk, jeg er der snart ...

Marin! Marshmallow - godis souffler, bestående av sukker eller mais sirup, gelatin myknet i varmt vann, smaker, pisket til en svamp. Det ser ut som en marshmallow, men det er ikke det ... Pakken er trykt - tygger marshmallow ...

Jeg kjøper i hvite poser (ingen fargestoffer ...). Men generelt er de alle slags forskjellige, flerfargede ... store og små, runde og firkantede, firefarget "flageller". Marshmallows brukes også til å lage mastik for å dekorere kaker og bakverk .... Hvor brukes den ellers? Små biter av marshmallows blir tilsatt salater, desserter, iskrem, de dekorerer kaker og bakverk, du kan legge biter av marshmallows i en kopp varm kakao. Jeg gjør dette for barn. De liker virkelig ...

Jeg er hjemmeprofessor ... på en gang smakte jeg mye fra proffene, og så ble jeg hekta på søtsaker, spesielt. Jeg studerer alltid og overalt ... Jeg gjør det etter min smak og lytter til stemmen til erfarne "erfarne" og akkumulerer min erfaring ...

OG!!! Tydeligvis)))))))))) Jeg vet slike ting! Ikke tatt i betraktning))))))))))) TAKK!

og hva med den amorøse inskripsjonen på fransk?

[tasha74]

tasha74, takk for den interessante oppskriften. Jeg har allerede åpnet munnen for å lage mat i nær fremtid, men jeg tåler ikke så mange timer med arbeidsovn og til og med en kake i varmen, jeg må vente på vinteren.

[Sens]

Sens Med inskripsjonene var jeg redd for å overdrive det ... og så sto det: "... Fu, hva en vulgaritet ..."

Elya_lug , Jeg har virkelig en heftig ovn, det kommer inn 2 bakeplater med marengs på en gang .... Jeg hadde satt inn 3, men ... kvaliteten er ikke riktig! Og to bakeplater kommer rolig inn. Og hvis du legger 60 * C før leggetid, kan du trygt legge deg og om morgenen skyte all den snøhvit tørre prakt. Jeg gjør alltid dette ...
Og når, hvordan ikke gjøre det om sommeren? Jeg lager ikke engang en kake ... Jeg lager alle slags kaker ... Jeg legger dem med bær (nå er de akkurat, variasjonen av aroma og smak), kremen jeg gjør er absolutt ikke søt (for for eksempel blander jeg bare tykk rømme med yoghurt) .... Og du kan glede deg over .... Jeg fant en vei ut for antipot marengs .... Ja! Marengsen kler seg ikke lenger, den er guddommelig. Her er oppdagelsen min ...
Ikke vent på vinteren ... hva om verdens ende?

[tasha74]

tasha74, Jeg ville være fornøyd, men gassovnen, ordinær Nord. Temperaturen må overvåkes kontinuerlig, og det er varmt av det, det er ingen kondensator. Som marengs på øverste hylle må du bake? Eller er det ikke slike krav til dette?

Dette er en standard marengs. Alle tilpasser seg teknikken sin ... Jeg legger den øvre bakeplaten nærmere midten og den nederste helt nederst ... og jeg har oppvarming opp-ned ...
Gass er vanskeligere. Jeg har en gassovn i skogen, så jeg baker ikke marengs i det hele tatt .... verken en snøhvit effekt eller stekhet kommer ut ... Generelt er det behov for forhold.
Og jeg steker noen ganger mesaniner til det er kremaktig .... Deilig !!! Det er mulig med is og sjokolade!

[tasha74]

tasha74, her berørte du meg med en kake - jeg elsker det, men ovnen er gass og dessuten minst 150 g. Jeg prøver virkelig, men kakene mine er alltid kremete, dessverre. Jeg skal prøve med kaken din uansett, takk!

Og det blir som alltid 150 - mye, eller du trenger å gjøre det veldig subtilt ... Og det er ikke interessant .. I denne kaken er kjeksene 3 cm høye ... Når du biter, blir du vil ha en marengs-smak-sensasjon, og ikke en søt krutong .. Forstår du?

[tasha74]

tasha74, og her, vær så snill, mer detaljert ... det viser seg at hvis kakene er tynne, vil de tørke raskere og kakene ikke får tid til å mørkne? Jeg mener ikke denne oppskriften, men generelt

Ved høye temperaturer vil alt skifte farge ... Jeg har bare hvitt når jeg gir tørkemodus ... på strøm ...
Hvis du er fornøyd med kjøttfargen, må du passe på at selve kaken er bakt og ikke våt inni ... Derfor vil en høyere kake være vanskeligere å bake enn en tynn ... Tykk er 3 cm, tynn er 1 cm.

[Natasha]

Natasha, for en skjønnhet!!!
Og "suge i cognac" hde ???)))

Og jeg er imot husarenes lumske planer om å "pumpe opp" og jukse jenta på forhånd ...

[tasha74]

tasha74 klar

Natasha, Natasha! Hva hører jeg? Det vil si at i min antediluviske gassovn med en dør på et linbånd, og noen ganger på en mopp, etc., vil ingenting fungere? Og jeg er allerede i humør for denne kaken - jeg sitter og venter på helgen! Jeg vil ha denne kaken for all del !!! Vil bare etterlengtede og økonomisk umulige reparasjoner hjelpe meg? Nå er det klart hvorfor bezeshki er nesten alltid kremaktig.

Ilona, ​​i skogen min på gården, holdes gassovnsdøren magnetisk ... men fremdeles er det ingen tetthet ... Jeg prøvde også med ovnen på gløtt ... den fungerer ikke ... inni den er tyktflytende og mørkt på toppen ... Jeg holdt det ikke mye ... men gassen er i sylinderen, så det er respektløst å kaste bort en ressurs i en slik rytme ... Jeg baker i byen - jeg har en god dukhmar der ...
Hvordan gikk du for å se faren din?

Jeg vil ikke være i stand til å reparere reparasjonene snart, men mens det ikke er noen reparasjon, kan jeg ikke bestemme meg for ovnen, hva ville jeg byttet til en ny, fordi jeg vil ha koketoppen separat, fra ovnen ...
Jeg dro til faren min! Vi dampet tre ganger i badehuset! SUPER!!! For første gang var jeg i et ekte russisk bad (det er fremdeles der før krigen, om ikke eldre, men står fremdeles og oppfyller formålet!). Den lille mannens sykdom gikk over 2 dager! Men av en eller annen grunn drakk og hostet jeg alle dager, bortsett fra den siste nysen, som en allergisk person (selv om det aldri ble lagt merke til etter meg), slapp jeg bare den siste dagen, og selv når jeg var i badekaret. Generelt likte jeg det veldig godt! stedet er pittoresk, naturen er uberørt (det er bare 5 bolighus). Partiene er enorme! Den lille gutten gikk ut av bilen, ga et glimt og sa at han bodde en halv sommer på jobben, og en halv sommer til sjøs (han drømte imidlertid). Han har vidde der, hvor du vil, gjør hva du vil - ingen vil følge og rope der, ikke gå dit - gå hit, gå ut derfra, ikke sitte der, etc. ... En dårlig ting er den enorme dominansen av mygg, hornet og mygg, som selv i solen er klar til å spise deg uten det !!! Eventuelle "Maskitols", "Taiga" og andre mange giftstoffer er nok til maksimum i 15 minutter, og deretter svømmer de inn med fornyet kraft og tygger på både ben og ører osv. Det er umulig å pusse den av.

Ilona, ​​jeg forstår deg ... vi er mer og mer klar over verdien av vann, luft og jord og ... naturlige produkter ... Vi lever i skogen nesten hele tiden ... Det er sant, det er ikke så tøft her som i ditt område ... Byen forplikter seg til å undervise barn, så de må dykke ned i byens pendel ...

Byen forplikter seg til å undervise barn, så de må dykke ned i byens pendel ...

Det er det ... og på grunn av barna må jeg være i byen, og også jobbe ... Selv om du kan dele med jobb, leie en leilighet og bo i landsbyen - det er nok, tror jeg. Så jeg forstår ikke at hvis du drar til landsbyen, vil du fremdeles lære og utvikle alt, noe som betyr at de blir trukket derfra tilbake til byen, og hva er poenget da? Hvis bare for meg selv ... Jeg vet ikke ... Jeg vet ikke hvordan jeg skal gjøre det riktig, men det at vi lever i en steinsekk er absolutt ikke sant! sa riktig: "Gud skapte landsbyen, og byen ble skapt av mennesker!" Så vi lever i en maurtue og skurret tudy-syudy, tudy-syudy, og det er ikke tid til å kaste blikket på et gressklipp!

Mens barna er i utdanningsfasen, lærer vi i en landsbyskole ... For denne perioden er dette et flott alternativ ... det er en skolebuss, en varm og hjemmekoselig atmosfære i klassen (bare 9 personer ...), vi underviser i programmet som i byen ..., vi bærer til byen for å underholde ...Ulemper: en forferdelig surzhik blant lokalbefolkningen og mangel på sosial kultur ...
Men jeg gjør også mye med barn hjemme ... Så det er ikke noe problem ... Voksne må selvfølgelig reise til byen - men jeg kan ikke forestille meg hvordan det er ... Her lever helsen selv. .. det var vanskelig for oss å bestemme oss for å ta et skritt for et slikt liv ... mange fordømte oss ... Men jeg er nok en gang overbevist om at du trenger å lytte til sjelen og intuisjonen, og ikke hjernen ...

Og barna mine har forskjell i alder och stor. Den eldre bor allerede hver for seg, og mellom den yngre og den yngre er det en forskjell på 10,5 år. Den eldste går på college, og den yngste skal bare gå på skolen neste år. Hvordan kan alle ta ...

Allerede oppdratt alle, men ...

Ikke ... oppdra den yngste på lenge, han er bare 6 år gammel. Vel, jeg burde vært smartere - å føde i bulk og oppdra i bulk, og da blir det tid for meg selv, skjønt ... selv om barnebarna da sannsynligvis også pleide å være grossist!

Natasha, hvor mange dager kan kaken holdes, marengsen smelter ikke av kremen?

Kremen er solid, i kjøleskapet er han venn med marengs. Står sikkert i 3 dager. Men i varmen, spesielt nå, i varmen. Du må spise med en gang. Selv om marengsen holder formen godt.
Jeg gjorde det med yoghurtkrem - dette alternativet krever: montering og umiddelbart spist - det smelter foran øynene våre.

Natasha, du ser ikke ut til å ha jordbær eller kirsebær på bildet ditt, ikke sant? Og det er ingen ord om yoghurtkrem i ingredienslisten. Hvor mye som trengs er ikke klart ...

SWEET-YOGHURT CREAM:
rømme (høy%) 225g
kremaktig fruktyoghurt 150g
mynte (hakket) valgfritt
ingefær (pulver) valgfritt

Pisk kald rømme til isen, tilsett rosa fruktig kremaktig yoghurt ... Legg merke til at det ikke er sukker? Ingen tilfeldighet ... Dette er hele trikset ...
Når du biter et ferdig stykke marengs og krem, får du en helt harmonisk smak ... en gang bestemte jeg meg for å prøve den med usøtet krem ​​... vel og fruktinneslutninger med syrlighet. Og hvorfor bruker ingen denne metoden? Dette er en smeltende glede konsonans av smak! Nå sier ingen til meg: "Velsmakende - men saftig ...."
I denne kaken er kremen også i reir-dekorasjonene på toppen.
Samle selve dekorasjonen slik:
Ha et stykke jordbær i hvert rede av marengs og fyll det med yoghurtkrem (du kan legge det gjennom en konditorpose). Topp med tyttebær, et blad med mynte, dryss på litt melis.

I hemmelighet: når jeg lager slike marengshester som en egen dessert, legger jeg dem med syrlig fruktose, jeg legger bare enten rømme eller yoghurt på toppen ... det er til huset og det blir deilig!

Natus, takk for detaljene! Jeg bakte kaken din i gave i dag, jeg setter inn et bilde senere.

Og hvorfor bor jeg så langt borte? Du lager gaver så ofte !!! Jeg vil gjøre det samme! Etterlater du i det minste noe velsmakende for deg selv?

Ikke ... Jeg kommer ikke gjennom døren da! Men i dag dro jeg til DR for å se en venn. Og hun ba om en marengs. Vel, jeg tror det er muligheten til å prøve kaken din! Først nå fikk jeg søpla med krem. Jeg gikk etter dem i går, men det var ingen Petmolovskys eller Parmalatovskys. Det var bare "Old Town" også 33% for pisking, men ... men ikke pisket. Og jeg må snart bli nominert til DR! Hva å gjøre? Det var en pakke tørr fløte for pisking, og jeg dro dit også - den ble tykkere, men ikke nok, og jeg har ikke mer. Jeg fant tørr grønnsak (jeg tok den til moren min i innlegget), og plukket dem der, men ... det ga ingen effekt. Jeg tror jeg ikke vil trekke meg tilbake. Generelt la jeg til kokt kondensert melk, fordi den er tykkere, og smeltet sjokoladen (men ikke nok). Mens jeg potet rundt med ham - tid til å utjevne kaken og kremdekorasjonen (som jeg bare ville øve på, men akk, jeg gjorde det før heller enn senere ... det er bra at i det minste glasuremnene er tørre (de er fungerer ikke veldig bra heller)) Jeg la i rederne litt fløte (smurte veggene) og kirsebær dynket i vin og kokte så med sukker og til slutt tilsatt litt stivelse. Det ble velsmakende. Mynten var ikke hjemme. Akk.

[Petmolovskikh]

Takk, jeg er full av øynene mine! Jeg likte kirsebærene spesielt!
Med krem, og i Ukraina er det problematisk ...
OM Petmolovskikh og Parmalatovsky Jeg drømmer bare. OG Prostokvashino så la ned (ikke pisk!) at jeg ikke vil se i deres retning. Presidenten normal ... men jeg har aldri sett at i naturlig krem ​​var det ingen corraginan E407 (dette er en agar-type stabilisator). Jeg bruker absolutt ikke grønnsaker. Men de er rundt til salgs ...
Råd, hvis kremen ikke piskes ... de bør nesten frosses og deretter piskes igjen, som en stabilisator - tilsett melis (ikke mer enn 30% av vekten av kremen). Jeg har klart å komme meg ut av situasjonen mer enn en gang.

Natus, takk for neste råd, kanskje pulveret virkelig ville hjelpe, men kjøling ga ikke noe. Jeg forstår egentlig ikke denne kremen i det hele tatt, jammen ... den samme kremen (i betydningen av samme merke) blir ikke alltid pisket på samme måte. Men Petmolovskys og Parmalat mislyktes 1% av 100%, men likevel gjør de noen ganger narr (det er spesielt støtende når det er akutt behov).

fantastisk kake: girl_claping: og 8 marshmallows vil henge om hvor mye de generelt selger her under dekke av marshmallows, men jeg lager det selv, hva tror du er mulig med hjemmelaget?

Jeg har ikke prøvd å smelte en slik marshmallow. Prøv å oppløse en ting - alt blir klart.

Hei Tusenka !!! Så glad jeg er å se deg på HP !!! Kakene dine lever og gir folk glede! Så mange mennesker har allerede prøvd dem!

[tasha74]

tasha74... Jeg er i oh-oh-veldig langvarig estetisk orgasme fra din kulinariske skapelse! Jeg ser frem til flere slike orgasmer fra fremtidig arbeid!

Hun falt i en langvarig orgasme. For en deilig kake - bli gal !!!!!!
Men jeg har ikke ovn.
Og bare konveksjonsovn og infrarød tørketrommel Dachnik 2m
Doktor!
Med disse enhetene kan man håpe å lage noe som et flott kulinarisk mesterverk ???
Og fant ikke
Og hvor er ingefæren satt og hva gir den ??

ILONNNA
Krabbet under bordet!

Du er et geni!!!!!
Bare en god kokk, en ekte russisk kvinne, vil være i stand til å lage et kulinarisk mesterverk fra produkter - som kategorisk ikke vil "være venner med hverandre" !!!!
Kake jeg vil ha det samme
Det samme vakre og deilige
Men jeg er fortsatt langt fra slike mesterverk !!!!!
Det er så vakkert å dekorere - du trenger et talent å ha

[Zvezda askony]

ILONNNA
Krabbet under bordet!

Du er et geni!!!!!
Bare en god kokk, en ekte russisk kvinne, vil være i stand til å lage et kulinarisk mesterverk fra produkter - som kategorisk ikke vil "være venner med hverandre" !!!!
Kake jeg vil ha det samme
og det samme vakre og deilige
Men jeg er fortsatt langt fra slike mesterverk !!!!!
Det er så vakkert å dekorere - du trenger et talent å ha

Zvezda askony, men det er mulig mer detaljert, hva slags kake snakker du om, ellers forstår jeg ikke på noen måte hvor er denne kaken, som jeg selv ikke gjetter om ??? Virket ikke å gjøre noe sånt ... Kanskje du er forvirrende? Kanskje den samme meldingen var ment for Natasha (tasha74) - forfatteren av denne kaken? Jeg tror at dette er nøyaktig tilfelle, og jeg er enig i din mening!

[Zvezda askony]

Zvezda askony, men det er mulig mer detaljert, hva slags kake snakker du om, ellers forstår jeg ikke på noen måte hvor er denne kaken, som jeg selv ikke gjetter om ??? Virket ikke å gjøre noe sånt ... Kanskje du er forvirrende? Kanskje den samme meldingen var ment for Natasha (tasha74) - forfatteren av denne kaken? Jeg tror at dette er nøyaktig tilfelle, og jeg er enig i din mening!

Jeg mener dette innlegget og bildet til det i innlegget nedenfor
Ikke ... Jeg kommer ikke gjennom døren da! Men i dag dro jeg til DR for å se en venn. Og hun ba om en marengs. Vel, tror jeg, det er det ..... I reirene la jeg litt fløte (smurte veggene) og kirsebær dynket i vin og kokte så med sukker og til slutt la jeg til litt stivelse. Det ble velsmakende. Det var ingen mynte hjemme. Akk. Mer informasjon: https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=171477.0
For meg er dette fortsatt vanskelig å oppnå.
Selv om jeg kanskje blir spent og prøver å lage marengs i en frukttørker
Ali jeg er ikke en russisk kvinne .. Og Shaw skal vi bygge et hus eller lage mat der, hvor ingen lager mat?!?

Anna, du kan klare deg uten ingefær. Det er et spørsmål om smak.
Ble frukttørkeren praktisert på disse marengene? Jeg ville ikke risikere det. Men hvem vet, det kan være en effektiv måte. Vil du patentere?