Tiramisu

Tiramisu

Kategori: Konditori

Ingredienser
Pakke med informasjonskapsler "Ladies fingers" de er savoyarder (vi har et permanent salg i METRO. I Moskva tror jeg dette ikke er et problem)	350 g
Pulverisert sukker (sukker er mulig)	180 g
Plommer	5 stk.
Mascarpone-ost	500 g (bank)
Krus sterk kaffe	Om 300 ml
Vaniljesukker
Brennevin (i originalen er dette amaretto, men du kan også ha en annen, hva du vil. Jeg elsker Cointreau)	1 ss. l.
Sirup (kirsebær) - hvis noen	1 ss. l.
Kakaopulver	2 ss. l. med et lysbilde

Kokemetode

• Lag sterk kaffe. Den skal være litt sterkere enn du drikker, ellers blir smaken i desserten vannaktig. Jeg la ca 3 ss malt på 350 ml vann. For meg er det solid. La kaffen avkjøles, og vi slo eggeplommene med pulverisert (sukker). Pisk det godt slik at massen øker i volum. Sett deretter mascarpone der og bland godt. En mikser er velkommen.
• Legg nå informasjonskapslene i formen for å dekke bunnen. Det skal være nok informasjonskapsler for to lag. Hell likør, sirup i kaffe. Vi søler liverworts med dette rotet (de absorberer fuktighet som en svamp). For hver ca 1,5-2 ts. Legg halvparten av kremen på et lag med kaker. Vi gjentar prosedyren: cookies-spill-cream. Dryss mesterverket vårt med kakao på toppen gjennom en sil. Jevnt over hele overflaten. Alle. Nå med en følelse av prestasjon i 4 timer i kjøleskapet. Bedre om natten.
• 

Merk

Gamle italienske klassikere. Du vil ikke overraske noen i det hele tatt, men denne desserten er verdig å minne om seg selv.

Hjemmelaget tiramisu er alltid noe. Du kan ikke kjøpe det i en butikk, tro meg. De prøver å fremstille ham som en kake, kake, men dette er en dessert som har en litt ikke-standard konsistens for en kake eller kake. Ofte blir den spist og påført med skjeer.

Jeg anbefaler ikke å spise nylaget, hvis tiramisuen ikke tilføres - smaken er ikke veldig god og informasjonskapslene er fortsatt delvis sprø.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, med din tillatelse, vil jeg legge til mine "5 kopekk"
På en gang lærte min italienske kollega meg å lage hjemmelaget tiramisu.

Han sa at det ikke er nødvendig å ta "damefingre" -kaker, du kan bruke en vanlig svampekake, til og med ferdige kaker. Men kaffe må være ekte espresso og må være Lavazza, den må blandes med amaretto eller cognac, fruktlikører distraherer.

Sukker (eller pulver) trengs veldig lite, et halvt glass er nok til en boks med mascarpone.

Mascarpone må blandes med pisket kulinarisk krem ​​(for 500 g mascarpone, et glass pisket 30% fløte).

Toppsprinkler - finmalt Lavazza-kaffe i to med revet mørk sjokolade.

Generelt er betydningen av denne desserten en stor mengde kaffe og fett mascarpone. Etter et langt, tett italiensk måltid med vin, omslutter fett magen, og forhindrer overdreven absorpsjon av alkagol, forfrisker også kaffe.

Selve navnet består faktisk av 3 ord: tira mi su - "take me upstairs" ...

Tilsynelatende gjorde jeg alt riktig da jeg lagde tiramisu og ga det til kollegaen min for bursdagen hans. Gjennomgangen var "som mors hjem"

Selvfølgelig må du ta med deg dine egne fem kopekk. Det er mye mer interessant på denne måten. Jeg er ikke en kjenner av italiensk mat, men jeg elsker det, så jeg vil aldri gi opp ny kunnskap på dette området.


Generelt har jeg kommet over et stort antall tiramisu-alternativer. Jeg leste at det er like mange av dem som det er husmødre i Italia som lager det. Og hver vil hevde at dette er en ekte oppskrift på tiramisu. Det er til og med bra, du kan velge hva du liker best.

Jeg så oppskrifter med krem, turte ikke, for å være ærlig, å lage mat bare på grunn av fettinnholdet. Mascarpone er allerede et veldig fettprodukt. Sukker legges også på forskjellige måter. Oppskriften min hadde i utgangspunktet 200 g, jeg trekker den fra. Du kan også trekke den fra. YU.Vysotskaya ga i sin bok en oppskrift med bare et halvt glass pulver, hvis jeg ikke blandet noe sammen. Dette må bestemmes av smak.

Om lavazza og dryss i halvparten med finmalt kaffe - veldig interessant, takk, du må prøve! Hva om det er - wow! Det antas at det er lavazza som passer bra med cognac, grappa. Dette er sannsynligvis grunnen til at vennen din kalte lavazza det beste for tiramisu. Vi skal skjenke brennevin der ...

Og jeg, akk, tror ikke på fullstendig sterilitet av rå egg, i fullstendig fravær av Salmonella i dem osv., Så jeg lager aldri retter med eggekremer, jeg utsetter alltid egg for pålitelig kulinarisk behandling. Videre spiser vi ikke kaken med en gang, og den kalde temperaturen i kjøleskapet forstyrrer ikke salmonella ...

Selv er jeg dessverre ikke sunn for fett tiramisu, selv ikke med krem, selv uten. Jeg tror at hvis det er skummelt å spise slikt fett, er det bedre å fortynne med naturlig yoghurt eller litt melk ...

Finmalt kaffe er veldig bra toppet med mørk sjokolade ...

Hei til alle TIRAMISU-elskere!
Denne desserten er den mest elskede i familien vår. Dens smak er spesielt guddommelig hvis den får ligge i bløt over natten.

Råd for nybegynnere: du må enten dyppe pinnene veldig raskt i kaffe, eller bare fukte den ene siden, ellers blir desserten vannaktig (personlig sjekket). Min favorittkrem er basert på krem, mascarpone og eggeplommer pisket med pulver i et vannbad.

Ja, tiramisu er veldig kalori, men du spiser den ikke hver dag.
Forresten, til tross for fettinnholdet i mascarpone, er smaken av kremen veldig hyggelig, fettinnholdet føles ikke i det hele tatt.



Tiramisu, i bokstavelig oversettelse - løft meg opp, i en mer fri - gi meg tone i munnen og kaster noen i lykke, noen - i tone! Men vil ikke la deg være likegyldig!

og eggeplommer pisket med pulver i et vannbad.

Dette er varmebehandlingen av eggeplommene. I et vannbad tykner de. Skriv hvordan du har det! Folket vil ha trygge og varmebehandlede egg! Jeg vil heller ikke nekte ...

Her fant jeg ut at en jente Lena fra forumet Eating at Home brakte en idé for å brygge piskede eggeplommer med sirup (hun spionerte på TV-en fra en profesjonell kokk).

Sukker og vann tas en til en (i sin versjon var det 1 glass sukker og 1 glass vann, jeg tror det kan reduseres). Vann helles i sukker, kokes opp og sirupen kokes i 10 minutter uten omrøring. Jeg vet ikke hvorfor ikke forstyrre det, men det ble sagt at det er subtilitet. Så helles sirupen i de piskede eggeplommene (selvfølgelig uten sukker, ellers vil alt holde seg sammen). Samtidig blir eggeplommene rørt. Selv har jeg ikke prøvd denne metoden, men hun sa at hun etter denne prosedyren fikk en tykk og stabil krem.

Ærlig talt, når en venn av meg hadde en slik kule - hell varm kaffe i pisket eggeplomme. Og jeg husker nøyaktig at det ikke krøllet seg i stykker, det viste seg vakkert skum og en jevn farge ...

Fugleskremsel, men det er ikke vann i oppskriften! Eller bør du redusere mengden kaffe?

Alt er mye enklere: Plommene blir slått med sukker eller pulverisert (de tykner uansett annen handling) ... i en bolle eller kasserolle som legges på en større panne med kokende vann. Pisk til luftig hvit masse. Avkjølt og deretter blandet med mascarpone og separat kremfløte 30-33% fett. Det er alt...

[Alexandra]

Alexandra

Et eller annet sted så jeg tilberedning av tiramisu-krem med varmebehandling av egg. Det er for de som er redde for å spise rå egg. Hvis du vil, finner jeg det.

Fugleskremsel, takk,

Imidlertid, for meg personlig, som jeg allerede skrev, enten med egg eller med krem, er denne guddommelige desserten allerede en gang for alle i fortiden. Jeg må holde vekten min redusert med 27 kg og følgelig opprettholde diabetesen min i en kompensert, rusfri tilstand. Mine ideer til fettfattige desserter med lite kaloriinnhold er i Temka om oppskrifter og hemmeligheter med sunn mat, her
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3434.0

Følgelig, hvis jeg nå ville lage fettfri tiramisu, ville jeg gjøre som beskrevet i den spesifiserte temkaen, svar # 409

Fugleskremsel, men det er ikke vann i oppskriften! Eller bør du redusere mengden kaffe?

Det er ikke nødvendig å redusere noe, faktum er at eggene tykner under påvirkning av temperatur. Og tykk all sirupen. Du bør få en kremaktig masse. Ikke vann (i den forstand, ikke flytende).

Og for ikke å gjerde hagen, er det veldig lettere som Iriska foreslo - ikke hell eggeplommer med sukker i et vannbad og ikke hell sirup.

generelt er den første pannekaken min klumpete
snublet ved et uhell på damefingrene i supermarkedet og bestemte seg raskt (mens fridagen) for å eksperimentere. Selvfølgelig fant jeg ikke mascarpone (for å være ærlig og så ikke etter det for mye), jeg tenkte ikke på å kjøpe krem ​​til pisking med en gang, og jeg kan ikke gå på markedet på søndager - jeg Jeg sitter med to barn til lunsjtid, og jeg venter på mannen min ... det var det jeg ba om å kjøpe rømme kremere. brakte 0,5 liter 20% kortvarig rømme.
de piskede eggeplommene med rømme viste seg å være veldig flytende (som var å forvente ...), så for å være på den sikre siden, løste jeg fremdeles gelatinen, slik at vaniljesukker trolig ville fryse i de piskede hvite og tilsett litt sitronsyre. men mitt viktigste tilsyn er at jeg dynket informasjonskapslene veldig dårlig! i utgangspunktet ble det tørt inne i dette innlegget, skremte meg at du kan gå for langt med impregnering, så jeg overdrev det i motsatt retning, nei, jeg kastet absolutt ikke kunstverket mitt, vi spiser det uansett, men neste gang tar jeg hensyn til alle feilene mine

For en dames "finger" er omtrent en og en halv til to teskjeer kaffe.

Og rømme med gelatin frøs?

Jenter, stol på meg - hvis du vil ha tiramisu, gjør alt etter oppskriften. Det er verdt det!!! Og alt annet som rømme, gelatin - vel, dette er ikke tiramisu !!!
Når du har laget en ekte tiramisu, vil du ikke ha en til. Noen ganger kan jeg ikke kjøpe spisepinner (de går raskt tom i supermarkedet), så jeg gjør det ikke, uansett hvordan jeg vil. Selv om du baker en kjeks - det er ikke det!

Jeg lagde en stor kopp kaffe og dyppet hver "finger" i kaffe helt. fikk det nok tidlig, ga lite tid til impregnering
og rømme selvfølgelig frosset, gelatin fungerer feilfritt, selv i en så liten mengde

Stokkene dynkes veldig raskt i kaffeblandingen. Selv når du senker dem i 1 sekund, samler de nok væske. Det hender at tiramisu blir vannet hvis du overeksponerer dem i kaffe. Noen av dem blir rett og slett vannet ovenfra for ikke å bli for våte. Og likevel, tiramisu vil være fantastisk hvis den blir liggende i bløt over natten.

[fugleskremsel]

fugleskremsel! TAKKE!!!!!!!!!

Rask, velsmakende, fabelaktig !!!

Så jeg bestemte meg for Tiramisu. Jeg drømte om ham lenge. men det virket for meg at det var ekstremt vanskelig å lage det, takket være Chuchelkas oppskrift og alle som supplerte den - kommenterte det viste seg at alt ikke var så skummelt.

Mascarpone laget seg av veldig fett hjemmelaget rømme. Jeg veide den ut om natten, men det var ikke en gang mulig å veie den ut, vannet var ikke i det hele tatt glass, rømme var allerede praktisk talt kremost.
Til den ble det tilsatt pisket krem ​​med sukker (33%). Jeg turte ikke å rau egg, men det var ikke tid til å løpe etter vaktelen.

Jeg laget også kjekslever selv, jeg tok oppskriften herfra 🔗

sølte dem sterk kaffe med en hastighet på 1,5-2 ts. for en informasjonskapsel.

Til tross for det vanvittige fettinnholdet spiste alle denne desserten, både de som er på diett og de som ikke liker søtsaker i det hele tatt. Deliciousness !!! Takk for oppskriften

[Iriska]

Jeg lagde tiramisu på NG. Jeg prøvde en ny måte å piske eggeplommer med melis i et vannbad som Iriska undervist. Jeg ventet bare ikke til denne blandingen er helt avkjølt og blandet med mascarpone. Kremen viste seg å være halvflytende, selv om eggene tvert imot var veldig tykke før. Så mascarpone fra flekkens varme. Jeg fylte tiramisu med krem, men nå sitter jeg og blir lei meg. Kildim til min tiramisu? Eller ikke? Det virker for meg at det ikke vil fryse.Jeg vil lage tiramisu med lukkede øyne, men jeg gjorde det alltid med rå eggeplommer, men så sviktet jeg for generell panikk - ikke å spise rå egg. Hvordan denne kremen oppfører seg etter avkjøling - vet jeg ikke ennå. Men konsistensen som jeg fikk i dag - jeg liker det ikke i det hele tatt, rebziki. Vi vil nippe til entot tiramisu med skjeer, jeg føler ...

Iriska
Svar meg, pzhalsta ... Kanskje du også er så utålmodig og sier noe trøstende?

Og tiramisu er perfekt frossen med den nye kremen! Veldig velsmakende og allerede spist.

For denne NG gjorde jeg Tiramisu for første gang i mitt liv. Siden moren min er lege, spurte jeg meg umiddelbart spørsmålet om å finne en oppskrift uten rå egg, siden jeg barndommen hørte jeg om mulige problemer, spesielt siden vi kjøper egg i en vanlig butikk. Å måke Internett - jeg fant det som passet meg med tanke på smak, hastighet og enkelhet, forandret noe, og det ble bare utrolig velsmakende !!!!!
Han bare forsvant i munnen !!!! og jeg mottok allerede en bestilling på den samme tiramisuen på mors bursdag.

Her endte jeg med:
regner med en stor nok form:
sammensetning:
ferdige kjekskaker - 1 pakke (3 stk)
250 ml kaffe
2 ss. skjeer konjakk
800 ml krem ​​35% fett
400 gr 18% cottage cheese
6 eggeplommer
50 g sukker
en klype vanilje
ca 1 ts. malt kanel
1/2 bar mørk sjokolade for å dusting

forberedelse:
først tilbereder jeg en vaniljesaus av eggeplommer og fløte:
1. Jeg varmer opp 400 ml krem ​​med en klype vanilje ... de må koke opp ...
2.pisk alle eggeplommene med 50 gram sukker
3.Pisk egg konstant, hell gradvis varm krem ​​i eggene
4. hell så alt i en gryte og rør til det er tyknet (dvs. til det koker)
det viktigste er ikke å overopphetes !!!!
så dekker jeg kremen med en film og setter meg på kjøling

så koker jeg mascarpone:
med en mikser blander jeg 400 g cottage cheese og med 400 ml krem ​​til glatt

deretter i "vår mascarpone" legger jeg til fløte, kanel og blander alt ...

legg i skjemaet:
kake, jeg fukter den godt med kaffe og cognac, et lag krem ​​med mascarpone, igjen kake - igjen ostemasse-krem masse og igjen på samme måte .. det siste laget med krem. strø strødd med revet sjokolade og nedkjølt.
dessuten er det bedre å gni sjokoladen som ligger i fryseren, og revet "med kviser" - så viser det seg "til pulver" og raskere.

neste dag er tiramisu bare bedre !!!

Godt nytt år alle sammen! Jeg så navnet på min favorittdessert og bestemte meg for å avslutte abonnementet. Jeg gjør det ofte, min yngste sønn elsker ham sååååå mye. Jeg bytter ut vanlige egg med 20 vaktelegg. Den vanskeligste delen er å venne seg til å skille eggeplommene fra de hvite, men det er verdt det! Resten er i henhold til den klassiske teknologien, som det er skrevet i Savoyardi. Vel, veldig velsmakende.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, med din tillatelse, vil jeg legge til mine "5 kopekk"

Toppsprinkler - finmalt Lavazza-kaffe i to med revet mørk sjokolade.

Jeg gjorde det, for å være ærlig, "basert på", men det er bare en konklusjon: kakao som dryss kan bli våt. Men den raspede svarte bitter sjokoladen (jeg tok Brut, den svarteste jeg kunne finne) var veldig vellykket.

Heh, du må flytte vekk fra Kiev-kakene til nyttår og i løpet av et par uker er det bare å klatre til Tiramisu ... (og la mannen min spytte meg for ekstra kalorier)

Jeg gjorde det, for å være ærlig, "basert på", men det er bare en konklusjon: kakao som dryss kan bli våt.

Hvis du ikke liker det - må du selvfølgelig gjøre det bedre for deg. For å være ærlig plager det meg ikke at kakaoen kan bli litt våt. Jeg gjorde både med sjokolade (første gang jeg måtte, fordi kakaoen gikk tom), og med kakao. Jeg liker det på denne måten og det. Bare å gni det på et rivjern ble jeg torturert. Er du på et rivjern også? Det var veldig kaldt (jeg oppbevarer det alltid i kjøleskapet), det var en idé å koble den til skurtreskeren og smuldre den til smuler. Jeg risikerte det ikke.

[fugleskremsel]

fugleskremselVelkjølt sjokolade til å rive er egentlig en "sang", spesielt svart, raspet jeg på et vanlig metallrist. Nå tenker jeg å gni den med en rivjernskive i skurtreskeren.
"Av årsaker" - den besto i å erstatte den kjøpte mascarpone med veid veldig fersk rømme (jeg har ikke råd til å bruke 50-80 UAH på å lage en kake til nåværende priser, dvs.7-10 dollar). Naturlig autentisk Tiramisu vil jeg prøve "skinner ikke" i nær fremtid. Etter de klassiske oppskriftene å dømme, er det som selges i butikkene våre under dette navnet enda mer "basert på".

Skurtreskeren gnir sjokolade veldig godt med en risteskive. Og øyeblikkelig.

Skurtreskeren gnir sjokolade veldig godt med en risteskive. Og øyeblikkelig.

Jeg har ingen risteskive. Jeg har bare Kitchen Aid grønnsaksrister.

Og hvis i en blender hugger kulden (den er sprøere) i smuler? Hvordan tror du det vil slå ut? Vi må prøve det! Jeg har en naturlig tilbøyelighet til å eksperimentere ...

Og hvis i en blender hugger kulden (den er sprøere) i smuler? Hvordan tror du det vil slå ut? Vi må prøve det! Jeg har en naturlig tilbøyelighet til å eksperimentere ...

Av en eller annen grunn kunne jeg ikke male i et blenderglass, men med universalkniver i en slik ting, viste det seg

Jeg gned sjokoladen på siden av rivjernet, som er så "med kviser", som ... gnir veldig lett ut hvis det er kaldt.

laget tiramisu, tok oppskriften på nettstedet for italiensk mat her

og ferdig produkt



Smaken er veldig velsmakende, fet, selvfølgelig, men med alle tilsetningsstoffene blir den luftig, god!

Min siste kunnskap om å lage tiramisu: I stedet for å dyppe savoyardi i kaffe og deretter legge den på bunnen av formen, la jeg tørr savoyardi på bunnen av formen, og sprayet deretter bassiene med kaffe med cognac. Det virket for meg at det på denne måten er lettere å kontrollere graden av impregnering av Savoyardi-kaffen.

Egentlig har jeg aldri dyppet dem i mitt liv. Jeg heller dem med en teskje. Hver informasjonskapsel tar 1,5-2 ts kaffe med tilsetningsstoffer.

så jeg leste hele emnet
ikke i landsbyen min

mascarpone
savoyardi
krem 33%
fett rømme for å lage mascarpone av den

ja .. fra Ukraina til Italia er langt .......
hvordan komme seg ut?

bake informasjonskapsler
det er kaffe og kakao og ... det er sukker ...

Vel, hvordan er det at det ikke er fløte og rømme? Eller kanskje det er hjemmelaget melk? Så blir det fløte og fet rømme, selv om veien til tiramis vil bli forlenget med tiden det tar å få fløte og / eller rømme.

Det var også et kostholdsvalg fra Alexandra et sted. Poenget er ikke engang at det er kosthold, men at det er basert på cottage cheese (det virker imidlertid fettfritt). Selv om smaken vil være annerledes.

[fugleskremsel]

fugleskremsel

skummet melk, de er 10%
og 33% er gjennom en separator, vi selger ikke dette.
Jeg mente at det ikke er bazaarfet rømme, bare butikk-20%
Jeg vil finne på noe ...

[natamylove]

natamylove , gå til Temko Mascarpone - der laget jentene av rømme, veide den ut på gasbind, og alt viste seg om det var et ønske ...

[fugleskremsel]

Å, det gjorde jeg ... Jeg la til cognac og Amaretto .... lukten er fantastisk .... vel, hvorfor har jeg ikke et innlegg?

fugleskremsel og hva vil skje hvis IT er frossen? Jeg vil ikke mate mannen min alene med dette, men etter en uke er det gjester ...

[Lisss,]

Å jenter, for en fantastisk dessert
Ett navn er verdt det! Det er lett å til og med uttale deilig
Jeg har tenkt på å gjøre det lenge. Men for ikke å ødelegge førsteinntrykket, vil jeg virkelig umiddelbart. Men alt mangler. Jeg lagde en rull a la Tiramisu etter en oppskrift fra forumet. Plutselig, i siste øyeblikk, viste det seg at Amarula-likøren ble forverret - jeg lagret den i 9 år for en passende anledning. Det ble også gitt til meg av kona til den sørafrikanske ambassadøren. Så synd . Jeg måtte lage en fruktrulle - "mascarpone" av rømme blandet med tykk aprikossyltetøy. Velsmakende, men hva slags tiramisu det er.
Men i dag, til slutt, gjorde jeg alt som Lisss. Lisss, takk for fotnotene. Og hun bakte sine egne brødre og mascarpone selv og blandet eggeplommene med kokende sirup. Drysset kakao med pepper shaker - det er mer praktisk. Står nå i kjøleskapet for å insistere.
Takk til alle deltakerne diskusjoner. Alle har forbedret eller tilpasset noe.
Jeg venter på at moren min skal besøke - jeg tror å overraske

[natamylove]

natamylove , du har skikkelig krem! Og jeg justerer fettinnholdet med kjøleskapet. La skummet krem ​​stå i kjøleskapet over natten, og det øverste laget er det tykkeste og feteste, og med din egen melk kan du samle mye.For ikke å ødelegge "første skudd" - frys til du får den nødvendige mengden. Mascarpone og Savoyardi gjør oppskriftene på Lisss fotnoter på side 3 av dette emnet. Og det er alt - drømmen har gått i oppfyllelse.

Plutselig, i siste øyeblikk, viste det seg at Amarula-likøren ble forverret - jeg lagret den i 9 år for en passende anledning.

Vel, du gir-9 år å lagre !!!!!
Hvor mye tålmodighet !!!!!

Jeg også, denne likøren fra Angola var medbrakt - allerede 2 flasker !!!
Så jeg drakk en flaske selv om kvelden, sa Angol, som han ga meg, så de ikke drikker denne likøren: raskt og mye.

Forresten så jeg den på salg i metroen og i Moskva og Kiev.

Så det er allerede tilgjengelig.

Og om fløte fra melk, nei, de er for flytende, det kommer ikke ut av dem .... Jeg prøvde det.

natamylove !!!!
Jeg lager den bare med cottage cheese, pisket med fløte og den smaker som ..... mrrrrr

[fugleskremsel]

Å, det gjorde jeg ... Jeg la til cognac og Amaretto .... lukten er fantastisk .... vel, hvorfor har jeg ikke et innlegg?

fugleskremsel og hva vil skje hvis IT er frossen? Jeg vil ikke mate mannen min alene med dette, men etter en uke er det gjester ...

Og jeg vet ikke ... Jeg frøs aldri. Vil ikke flyte etter avriming? Det er mye væske ...

Kort sagt, jeg frøs ... la oss se hva som skjer videre ...

I dag handlet "Galileo" om Tiramisu, det gjorde italienerne ..... De tilfører likør og vin til kaffen (jeg glemte hvilken), alt annet er det samme som vi gjorde, bare de la også piskede proteiner!
Og de fortalte meg bare spesielt for meg: DET ANBEFALES IKKE Å FRYSE!
Og de snakket også om hvordan man lager mascarpone hjemme ... vel, akkurat som vi har her, nåværende uten et håndkle ...

Jeg lagde min Tiramisu. Å si at det er deilig er å si ingenting, jeg vil ikke engang kommentere
Vi spiste alt på et par timer. Tilsett 1. ripslikør til kaffe. l. og mørk kubansk rom 1 st. l (det er så duftende !!) En venn kom til meg som spiste ekte italiensk tiramisu - hun sa at hun var nøyaktig den samme. Så det fungerte
Og om Amarullah kan du selvfølgelig kjøpe det, men jeg trodde jeg har det, og jeg liker å drikke vin. Likører, cognac osv. - til bakverk og desserter

I dag handlet "Galileo" om Tiramisu, det gjorde italienerne ..... De tilfører likør og vin til kaffen (jeg glemte hvilken), alt annet er det samme som vi gjorde, bare de la også piskede proteiner!
Og de fortalte meg bare spesielt for meg: FRYSING ANBEFALES IKKE!
Og de snakket også om hvordan man lager mascarpone hjemme ... vel, akkurat som vi har her, nåværende uten et håndkle ...

Detaljer i studioet !!!. Folket vil vite ALLE finesser. Hvor blir proteinene satt? og hvordan er det uten et håndkle - det vil strømme ut

Jeg vil ikke overraske deg, men de hvite er på samme sted som eggeplommene ... I kremen.

Og likevel ... oppskriften på "A la tiramisu" -rullen kommer også hit av meg. Jeg elsker tiramisu for mye ...

[Fadeeva]

Fadeevaja, hvite pisket med sukker til samme sted som eggeplommer, men om hjemmelaget mascarpone - varm opp fløten, tilsett sitronsyre, bland og over natten på et kaldt sted ... som om morgenen blir alt tykkere og det blir det samme .. ... men ingen proporsjoner, sa ikke jævla. De lagde en 3-lags tiramisu, fra 30 egg, som målte 1mx1,7m
Det er nødvendig å lete etter denne rapporten på internett, det er interessant å se igjen ...
fugleskremsel OG ALLE TYRAMER! Rapportering ..... frysing det er mulig !!!! I tre dager lå tiramisuen min i fryseren (-18C), i morges tok jeg den ut, bare la den i kjøleskapet, den tine sakte, ingenting spredte seg, alt var pent lagt ut! Alle var fascinert av smaken ... Jeg hadde ikke prøvd ... faste ... (slikket i hemmelighet et skulderblad ... deilig).

Fugleskremsel !!! så jeg burde være takknemlig for rollen a la Tiramisu. I utgangspunktet var det du som smittet meg med ideen. Jeg bruker denne rullen som kylling og egg. Ungene ler allerede. Takk for ideen til rulledeigen. Der, i emnet, kom en annen støttegruppe med alle mulige ideer for å forenkle prosessen - det er helt topp, og det ordnet seg første gang
ShuMakher, du er en helt! ... Frys et slikt produkt! Ikke spis med en gang. tåle 3 dager til! Og alt dette slik at vi nå trygt kan følge i dine fotspor og ikke være redd for å ødelegge den smakfulle godbiten.La meg gi deg minst en blomst for mot

Å, jeg ble så bortført av takkene at jeg glemte å bidra til prosessen.
oppskriften er tatt her på forumet, jeg legger den bare til emnet for enkelhets skyld:

Mascarpone med 35% krem

Dette vil kreve 1 liter krem, ¼ ts sitronsyre.
I tillegg trenger du et rent kjøkken, linhåndkle, et dørslag og en kjele.
1. Hell 1 liter krem ​​i en ren, tørr gryte, varm opp til 75 ° C.
2. ¼ ts sitronsyre fortynnet med vann 1 ts, hell i kremen. Rør forsiktig med visp på veldig lav varme, 10 minutter.
3. Brett håndkleet i 2 lag (uten sømmer), legg i et dørslag med en bolle og hell kremen.
4. Rør litt slik at serumet kan skille seg bedre.
5. og avkjøl i 3-4 timer, du kan over natten.
6. Fjern fra kjøleskapet, øs mascarpone ut av dørslag.
7. Håndkleet absorberer nesten all myse, 1-2 ss gjenstår i bollen. skjeer
8. Fra denne mengden krem ​​oppnås 600-650 gram mascarpone.
Oppbevar hjemmelaget mascarpone i ikke mer enn 3 dager i en glassbeholder i kjøleskapet.

Jeg har ikke laget mascarpone etter denne oppskriften, ennå. Hvis kremen dukker opp, prøver jeg å rapportere tilbake.
Og jeg bare kastet fersk 20% rømme på en sil dekket med gasbind i kjøleskapet over natten. Det ble veldig bra. et så tykt produkt. I prinsippet kremaktig, med surhet. Så ble det mirakuløst til en delikat krem ​​med eggeplommer brygget med sirup. Ganske tykk, uten en eneste klump. Gitt den selvkostnadene, kan mascarpone dempes uten problemer

[Fadeeva]

Fadeeva pasibki !!!!

Hvis du tar 30% eller 42% rømme, vil det vise seg bedre ...

oppskriften er tatt her på forumet, jeg legger den bare til emnet for enkelhets skyld:

Og en lenke, der Lyulyok sier:
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=9195.0