Ferdige melblandinger, mel med tilsetningsstoffer, typer, egenskaper, kvalitet, påføring

Nylig i et supermarked kom jeg over en utenlandsk brødblanding som tilsett vann og margarin. Det er spesielle produsentens anbefalinger for baking i en brødmaskin. Har noen brukt en slik innovasjon? Hva tenker du om dette?

Jeg lærer bare
men jeg kan skrive sammensetningen av blandingene jeg kjøpte

Sovital konsentrat (rugmel, hvetemel, hvetegluten, stivelse, solsikkefrø, lin, sesamfrø, maltekstrakt, hevende hvetemel, enzymer, havregryn) dosering 20-50%
Jeg gjorde det ut fra den "vanlige hvite brød" -oppskriften fra Panasonic, og i stedet for halve melet helte jeg den

Treningsmiks (solsikkekjerne, linfrø, sesamfrø, havreflak, tørkede gulrøtter) dosering 20% ​​- Jeg har ikke prøvd det ennå, men jeg har sett flere oppskrifter på siden som de får skryt

Pia-do-blanding (hvetemel, tørket hvetedeig, tørr løk, tomatpulver, tørr paprika, salt, krydder, maltmel, krydder, enzymer, hydrogenert vegetabilsk olje) dosering 20-25%
akkurat nå prøver jeg den samme oppskriften på "vanlig hvitt brød" som grunnlag ...
Jeg vet ikke hva som vil ordne ennå
Jeg håper denne informasjonen vil være nyttig for noen
Jeg kan også skrive hva agram, panifarin, rogencolor består av ...
å, jeg glemte å spise potetblandingen ...
som om alt er naturlig i disse blandingene ... uten kjemi ... om bare enzymer? - hva slags dyr kjenner jeg ikke ...

Jeg bruker ikke blandinger i prinsippet, fordi det er nok produkter og måter å bake godt smakfullt brød fra det som er tilgjengelig hjemme.
Jeg vil ikke være sikker på kvaliteten på blandingene hvis jeg ikke vet hva det er:
enzymer
tørket hvetedeig (hvorfor tørket?)
tomatpulver
hydrogenert vegetabilsk olje (det er ikke engang spesifisert hvilken, og beklager, tørket chtoli, hvis det er en blanding?)

Hva er vitsen med å gå tilbake til kunstige blandinger (kjøpt i butikk), hvis vi nekter kjøpt brød, bytter vi en syl mot såpe?
Og så, hvor er garantien for at forbedringsmidler, emulgeringsmidler osv. Ikke blir lagt til disse blandingene uten å reflektere det på etiketten.

Dette er min personlige mening, og den kan avvike fra andres meninger på nettstedet.

[Administrator]

Administrator
hydrogenert vegetabilsk olje (det er ikke engang spesifisert hvilken, og beklager, tørket chtoli, hvis det er en blanding?)
- Nei, ikke tørket - det er bare gift! "Det meste av det usunne fettet kommer fra vegetabilske oljer, inkludert solsikkeolje, soyabønneolje eller saflorolje. Ved matprosessering blir disse oljene behandlet ved høye temperaturer og deretter reagert med hydrogen for å danne delvis hydrogenerte fettstoffer." Denne skitten fører til hjertestans! (Ingen polonium-210 er nødvendig!)
🔗 - detaljer.

Forresten, for de som liker å bake brød fra en tysk blanding:
Rute Luciane:
En blanding for å bake landbrød, ciabatta og baguetter.
Dosering: 25 vekt% mel.
Ingredienser: hvetemel, jodisert salt, tørket deig, stabilisator E 412, hvetegluten, olivenolje, dekstrose, emulgator - lecitin, solsikkeolje, malt malt, laktose, enzymer, askorbinsyre, smak.

Vær forsiktig! Visste du at jodisert salt er ekstremt villedende. Etter ~ 1,5 måneder endrer denne "tingen" egenskapene til det motsatte (fra nyttig til høyt lite nyttig).

Det er bare interessant - hvor lang tid tar det fra øyeblikket dette saltet er tilberedt, så til emballasje, levering til et annet land, liggende på lageret, deretter distribusjon til utsalgssteder, liggende hele batchen i lageret til selve butikken og til ligger på disken til denne butikken? (dette er min IMHO). Jeg tror at stabilisatoren E 412, enzymer og smaksstoffer ikke gir helse. Selvfølgelig, litt av alt - først ikke merkbart - men resultatet.

[Gennadii]

Gennadii, takk for infoen! "Fordelene" med jodisert salt har lenge vært legendariske. Forresten, foruten det at den mister sine mirakuløse egenskaper etter 1,5 måneder (og praktisk talt disse egenskapene ikke når oss), må man kunne bruke den. Salt må under ingen omstendigheter kastes i maten som tilberedes. Hvis det i det minste var noen nyttige egenskaper i salt, vil de umiddelbart fordampe. Bare kokt mat skal saltes med jodisert salt.

På det all-russiske utstillingssenteret i "House-Bread" (i "Central" -paviljongen) selges en ferdig blanding for baking av "Sovital Mix" (for å bake brød med lin, sesam, solsikkefrø); der du kan også kjøpe "Fitness Mix" frø og tørkede gulrøtter), "Stekte løk".

Du kan ringe dit og avklare: 8-499-760-27-54, 8-916-868-88-17

I går kunne jeg ikke motstå og kjøpte dette melet. For et fantastisk brød som ble !!! Deilig, høyt! Det er også to emulgatorer, men jeg tror at du ofte ikke vil bake dette brødet, fordi det er ganske dyrt, og derfor vil vi ikke legge mye av denne "E" til de eksisterende. Her er ingrediensene og anbefalingene på emballasjen:


Og her er selve brødet, selv om det var litt krøllet i brødkassen, men da det ble bakt, var det av ideell form. Bakt til 400 gram mel. Brødet viste seg helt til toppen av bøtta.

Og jeg kom fremdeles til Mosmart Og kjøpte en blanding av "8 frokostblandinger" der. Den står faktisk, utslitt i mel, hvis jeg ikke visste at hun var der, ville den gått forbi
Jeg bakte litt brød. På et diettregime (fullkorn). For 500 g av blandingen tilsatte jeg sukker og 1,5 ss. l. og salt 1,5 ts. og vegetabilsk olje 2 ss. l., 330 ml vann - det ble fantastisk. Det var fullt mulig å tilsette melasse. Mine likte det veldig godt.

Interessant komposisjon, forsto ikke hva slags "blåste" baller der. Fra maismel, eller hva? Hvis mulig, vil jeg kjøpe mer. Det er synd at den bare er til salgs der. Jeg vil gjerne prøve andre alternativer. Smertefullt interessant brød kommer ut.

For prisen: 1 kg av blandingen koster 82 rubler. Dette er nok for to brød i full størrelse. Nå veide jeg gjenværende stykke, under en fjerdedel av brødet - det viste seg 200 gr. Pluss litt olje, sukker og salt. Brødet kommer ut ca 45-47 rubler. for 900 gr. brød. Med tanke på at slikt brød i butikken koster minst 35-40 rubler for 400-500 gram, er besparelsene i ansiktet. Vel, smaken - du kan helle forskjellige oljer, og i stedet for sukker honning - det vil være veldig bra

Så jeg rapporterer. Jeg prøvde honningblandingen. Bakt i henhold til standard Panasonic-oppskrift - "Melk".

Gjær 1,5 ts
Hvetemel 500 gr + 2 ss. l.
Salt 1,5 ts
Sukker 1,5 ss l.
Smør 1,5 ss l.
Melk 350 ml.

Mode "normal", skorpe - medium, størrelse - medium. Mel måtte tilsette et par ss (måle) skjeer, ettersom deigen var tynn.

Deilig dessertbrød. Litt "gummi" er hyggelig. Mine likte det virkelig. En venn kom i dag, luktet og sa - klipp av en bit til meg også for te

Jeg tror dette melet vil gi gode boller til te hvis du tilsetter et par egg og litt mer smør. Det eneste negative er prisen ... Du må fremdeles komme til det merkede bakeriet, kanskje det blir billigere der

Anna Makl kjøper jeg fra Tri-P. Se i en søkemotor etter filialer over hele Russland. Du kan kjøpe i bulk. I tillegg til ferdige blandinger er det alle krydder, surdeig, gjær, panifarin ... vel, generelt, "et bakerparadis"
Hun lovte å fortelle meg hva jeg gjorde.
Potetblandingen var for salt. Selv om du tilsetter 30 vekt% mel og ikke salter i det hele tatt, viser det seg å være salt etter min smak ... Men generelt er det ikke dårlig. Men jeg skal lage mat innimellom - det er bra at jeg kjøpte litt.
Puravita multiplus er et vanlig flerkornbrød. Farger som rughvete, resten av alle "nyttige tilsetningsstoffer" er praktisk talt de samme. som i Sovital eller Village Blend. Og hvis de smaker annerledes, så ikke mye. Jeg setter en "fire", jeg vil gjøre det fra tid til annen, ikke for lyden, men for å innse nytten av produktet.
Softcorn. Det ble skrevet at disse er spesielt bearbeidede mykgjorte fullkornsprodukter. Jeg helte gulvet på en målebeger i brødet - jeg følte meg sterkt i krummen, jeg måtte tygge lenge. På anbefaling av teknologen dynket jeg denne softcornen ved å helle kokende vann og holde den i 2 timer. Så elte hun brød med dette vannet. Kornene ble kjent igjen, men mye mindre. Jeg skal prøve å suge det for natten, jeg innser produktets nytte, og jeg må plassere denne "rikdommen" et sted. Når det er over, vil jeg ikke kjøpe det lenger. Noe slags søppel ...
Creaplus mexicano. Det dyreste brødet. Selv om du trenger å helle det i 10% av vekten av mel, men fremdeles kommer kostnaden for et stort brød ut i regionen på 40 rubler. MEN DET ER VERDT DET!!! Jeg anbefaler alle å kjøpe denne blandingen! Det er mye krydder og urter (jeg kan ikke fortelle hvilke) + paprika, tomater og løk. Fargen på blandingen er mørkerød, lukten, selv når den er blandet, er fantastisk. Brødet er laget med rosa smuler, veldig aromatisk. Smaken av ost om morgenen smørbrød avbryter, men til middag (for stekt kjøtt, for eksempel eller for fisk) - det er bare SUPER! Alle mine mange frivillige smakere (venner og slektninger) likte dette brødet. Evaluering: veldig original smak, men uten ekstrem ekstravaganse. Forresten, det er ingen pepper, brødet er absolutt ikke krydret.
Værsågod. Har rapportert. Kanskje noen kommer til nytte.

Jeg vil legge til om Pudov. Jeg var her smigret av flere typer dette brødet. Barnet ønsket å prøve potet, det var også en versjon av Riga. Hva jeg vil si. Jeg likte potet-en, nå kan jeg trygt kjøpe potetflak og noen ganger bake slikt brød selv. For å være ærlig trodde jeg at jeg ikke ville like det, men nei - det gikk bra. Derfor kan du i noen tilfeller prøve slike alternativer, slik at du deretter kan kjøpe de nødvendige produktene og blande deg selv.

Det er også spørsmål ... hvem og hvor beregnet vannmengden der er et mysterium for meg. I Riga måtte jeg legge til 100 (!) Ml !!! Det er veldig praktisk, spesielt når deigen allerede er blandet ... pannekake ... Og igjen måtte jeg tilsette 50 ml i den samme poteten ... Det vil si hver gang du fortsatt må kontrollere prosessen. Derfor prøvde vi det, og bestemte oss for at vi ikke ville bruke det hele tiden. Så, innimellom for å prøve en ny smak.

Så det er ikke en dårlig idé, men implementeringen er fortsatt halt. En fantastisk setning, forresten, av mengden vann du trenger for å ringe og konsultere ... ja, jeg vil be om hvert brød ...

Riktig brød er nøkkelen til velvære

Gjentagelse av meldingen fra temaet "Hvorfor butikkbrød er bedre"

Riktig brød er nøkkelen til velvære

Korn av spiselige matvarer og matavlinger fra menneskekroppen kan ikke fullstendig assimileres. Under normale forhold, når det er bearbeidet til mel, er korn godt forberedt for å bli assimilert av menneskekroppen. Ved fremstilling av "korn" -brød brukes korn av kornplanter, som er rik på vitaminer, aminosyrer, sporstoffer og andre nyttige stoffer.

Ofte skruppelløse eller lite literate produsenter lager sine egne kornblandinger ved ganske enkelt å tilsette fullkorn i mel. Videre blir sluttproduktet utgitt som elitebrød av høy kvalitet. Dette er helt galt og grenser til forbrukersvindel.

Slike brød er ikke skadelig. Men dens nytte er ikke mer enn sammensatt fôr til husdyr.Hos drøvtyggere og hester har mage og fordøyelseskanal tilpasset seg i titusenvis av år til bearbeiding av grovt uforberedt vegetabilsk fôr og fullkorn.

For konsum må fullkorn og andre frø til brød behandles spesielt, ellers går opptil 90% av produktet fra magen direkte inn i endetarmen.

I utlandet har mikronisering blitt brukt - for å øke fordøyeligheten av korn som brukes i fôr til spesielt verdifulle husdyr eller unge dyr - prosessering med infrarøde stråler med en spesiell bølgelengde.

Essensen av mikronisering består i å endre strukturen til stivelse og proteiner i de bearbeidede kornene som et resultat av intens oppvarming med infrarøde stråler. Bestråling forårsaker resonansvibrasjoner av produktmolekylene, mens varme frigjøres og trykk øker på grunn av rask fordampning av fuktighet. Skallet av stivelsesgranulat blir ødelagt, ødeleggelse og delvis gelatinisering av stivelse oppstår, så vel som proteindenaturering, som letter menneskelig absorpsjon.

Ved bearbeiding av kornet, etter foreløpig rengjøring og fukting opp til 18-20%, kommer det inn i transportøren i den infrarøde strålingssonen, hvis kilde er gassbrennere laget av spesiell keramikk. Ved oppvarming til en mørkerød glød avgir keramikken infrarøde stråler med bølgelengder fra 1,8 til 3,4 mikron. Behandlingstiden er fra 25 til 90 sekunder, avhengig av korntype: kornkorn behandles i 50 sekunder, assimilering av stivelse i det ferdige produktet når 98% sammenlignet med 32% uten mikronisering, for havre - 80 og 50% henholdsvis mais og soyabønner - 74 og 43%.

Mikronisering av soyabønner eliminerer i tillegg virkningen av trypsinhemmende faktorer, og forbedrer også smaken til sluttproduktet betydelig.

I utlandet må mikronisert korn inkluderes i fôr til smågriser på 3-4 uker. alder i mengden 40-50% av kornmassen, 4-8 uker. alder - 23-30%.

For å bruke oljefrø (sesam, valmue, solsikke) i elitesorter av kornbrød, utføres mikronisering ved hjelp av infrarøde bølger med en annen bølgelengde fra spesielle kvartslamper. I dette tilfellet bestråles frøene ikke på matetransportørene, men i et pseudokokende luftlag, og kornene roterer kontinuerlig og strålene trenger jevnt inn i kornet til en dybde på 10 til 200 mikron, avhengig av mikroniseringsmetoden og oppgaven for hånden.

Dermed inneholder alle kornblandingene og konsentratene vi tilbyr korn som gjennomgår et spesielt FIRM (KNOW-HOW) preparat, ikke bare ved knusing og knusing, men også ved forskjellige mikroniseringsmetoder. Det skal bemerkes at i Russland prøvde de å lage spesialutstyr for mikronisering, men mens disse metodene fremdeles er dyre, brukes de nå utelukkende til å tilberede forskjellige øyeblikkelige frokostblandinger, og bare i bedrifter med utenlandske investeringer som har slik teknologi.

I tillegg til en betydelig økning i assimilering, gir mikroniseringsprosessen kornblandingen en behagelig nøtteaktig smak, og også, det som er spesielt viktig, ødelegger nesten alle typer patogene bakterier, muggsporer og forskjellige sopp.

EGENSKAPER OG Nyttige egenskaper ved kornblandinger.

Korrekt utvalgte og spesialtilberedte ingredienser i kornblandinger er en kilde til mangelfulle eller vitale komponenter for en god menneskelig ernæring, inkludert forskjellige mikroelementer og vitaminer, karbohydrater, mettede og umettede fettsyrer, fiber og proteiner med høy energiverdi.

Et viktig trekk ved kornblandinger er økt fuktighetskapasitet. Deigen med slike kornblandinger har en betydelig vannabsorberende kapasitet, som gjør det mulig å binde fritt vann i deigen, noe som igjen fører til en reduksjon i baking og til en betydelig økning i produktvekt og en sterk reduksjon i fuktighetstap under lagring. av ferdige produkter - bremser forsinkelsen.

Den biologiske og ernæringsmessige verdien av havre, rug og hvetekli krever ikke spesielle forklaringer - deres nytte er beskrevet i medisinsk og populær litteratur.

Knuste eller fullmalte korn av havre, hvete og rug inneholder også en stor vitamingruppe og nyttige aminosyrer, mye kostfiber.

Grove korn (grøt) og frokostblandinger, spesielt bokhvete og mais, er et veldig verdifullt tilskudd til brød, noe som gir bakevarer en unik og attraktiv smak.

Ekstraktet av spiret korn, rug og byggmalt (mørkt og lyst) har stor næringsverdi, i tillegg gir de brødet den opprinnelige smaken av ekte brød, inneholder en stor gruppe vitaminer og nyttige mikroelementer.

Doserte tilsetningsstoffer med knuste nøtter eller deres mel, dagligvaretilsetningsstoffer eller hakking av tørket frukt, tilsetning av løk, paprika og annet krydder gir spesiell smak og egenskaper til regionale brød, og gir gunstige helseegenskaper til produktene.

Oljefrø beriker brød med svært nyttige umettede fettsyrer og vitaminer, spesielt vitamin F, som er mangelfull i menneskekroppen.

Soyabønnekorn (knust eller flat), så vel som soyamel eller pressekstrakt fra brød, gir brød, i tillegg til sin spesielle smak, et helt kompleks av stoffer som er nyttige for kroppen.

Linfrø, som ofte brukes i kornblandinger, inneholder spesielt verdifulle fettstoffer fra OMEGA-3-gruppen og aminosyrer som er nødvendige for den voksende kroppen til et barn. Disse stoffene har en veldig gunstig effekt på metabolismen og reduserer kolesterol i blodet.

Det skal bemerkes at riktig tilberedning og kombinasjon av korntilsetningsstoffer forårsaker en synergistisk effekt - en gjensidig økning i virkningen av individuelle komponenter. Hos bedriftens produsenter av kornblandinger produserer de de mest kompatible og sunne kornblandingene, som er presentert i katalogen som tilbys deg.

Bruk av disse kornblandingene kan forbedre smaken på produktene og styrke dem, gi dem medisinske eller helseforbedrende egenskaper, skape og introdusere nye, attraktive og sunne varianter av elitebrød.

Alle blandinger er kompatible, noe som gjør det mulig for en erfaren teknolog å lage sine egne bakevarer på egen hånd ved å bruke forskjellige kombinasjoner av kornblandinger og deres dosering.

Korn og melbakeriblandinger for elitebrød produseres i form av kraftfôr, i form av blandinger og helt ferdig sammensetning (100%).

I praksis i de fleste utviklede utenlandske land betraktes elite bakevarer med korntilsetningsstoffer som PREMIUM-produkter og er dyrere enn vanlig brød.

kjøpte en blanding for BAGUETTE CIABATTA. Det var ikke tid til å lage baguetter, men jeg bakte brød, jeg likte virkelig smaken

I går bakte jeg Nastyusha fra en blanding med tilsetning av knust hvete og linfrø. Det er det. Sammensetningen er som følger:
hvetemel, rugmel, solsikkefrø, lin, soyabønner, sesamfrø, knust hvete, hvetekli, hvetegluten, salt, stekt malt byggmel, tørr rug surdeig, sitronsyre, emulgator E322, enzymer (alfa-amylulose), hemisk askorbinsyre E300.



Det ser normalt ut, smaker mye bedre enn med tilsetning av hasselnøtt og kastanjemel. Men smaken er unaturlig. Igjen den samme "papirete" smulekonsistensen. Tilsetningsstoffene kjennes fremdeles, de endrer strukturen. Jeg vil ikke ha den slags brød lenger, selv om jeg fortsatt har en verdifull pose med hveteflakene.

I bakerhuset kjøpte jeg nesten alle ferdige blandinger fra sortimentet for testing. Oppskriftene som selskapet tilbyr var ikke hyggelige. Derfor legger jeg til blandinger i mengden 10-20% til oppskriften på fransk brød til min HP. For Borodino og andre som inneholder rugmel, bruker jeg dobbel elting og korrektur uten eltepaddle. Det som viste seg å være Mais - lagt ut gjærbrød i seksjonen.Og jeg hadde ikke tid til å ta et bilde av dagens Borodinsky-type, jeg kan bare skrive en oppskrift, jeg kjenner ikke smaken heller - jeg får ikke den, men familiemedlemmene nikker på hodet.

Så brød "Borodinsky type" 700gr

290 ml. Vann
1,5 st. l. sesamolje
400gr. Mel
100gr. Borodino-blanding
2. l Rogi Dunkel surdeig
1,5 ts. Salt
3,5 ss. l Sukker
1,5 ts Gjær
Etter min mening er ferdige blandinger til stor nytte for en nybegynnerbaker for å få gjennomgående gode resultater.

Jeg kjøpte en blanding av Borodino og en blanding for gjærfrie osteboller "Bou de Quejo"
Borodino likte det veldig. Gyldig om smaken av tradisjonelt vaniljesausbrød. Andelene av rug og hvetemel varierte. men resultatet var alltid stabilt. Nå skal jeg lage rug oftere, ikke plagsom med å brygge malt, surdeig osv. Jeg har programmert ovnen til "elte-proofing-baking" -programmet, så jeg sliter ikke ved å bytte fra "Test" til "Baking ".
Jeg bakte disse ostebollene i dag. Bland + smør + egg + goudaost. Generelt var oppskriften ikke billig. men jeg håpet å rettferdiggjøre det med resultatet. Ikke berettiget (n) Bildene var fristende i brosjyren, reklamen er enda mer fristende, men i virkeligheten ... Inni er en tyktflytende gummilignende masse som holder seg til tennene (men hvordan ellers. Generelt sett en osteaktig salt smak ... Vi vil selvfølgelig ikke kaste den, men noe trekker ikke til å gjenta ... Selv om det er en porsjon til igjen ...

[VANN]

Beklager, kjære bakere, men jeg forstår ikke hva slags blandinger du selger? Vi selger blandinger der du bare legger til VANN og ingenting annet. (for 0,5 kg av blandingen - 350-360 g vann) og du følger ikke bunken, ingen grunn for andre - det viser seg GORGEOUS brød!

Så jeg bestemte meg for å vise "mitt" brød fra blandingen.

I går kjøpte jeg en blanding av mel Hlebburg Borodinsky i Okey i St. Petersburg. Jeg prøvde det på moulinexen min. Det smaker som en skikkelig Borodino som for lenge siden ... men også med rosiner. Etter min mening bør den klassiske Borodino-oppskriften være uten rosiner. Men jeg likte det ... I helgen skal jeg prøve andre typer, det var også flerkornede ... I "Ekte" så jeg en blanding av Pudov, men det var en vanlig hveteblomst. Og hvete og så deilig er bare laget av mel. Og her Borodinsky ... Familien spiste det hele på en halv time ...

I går kjøpte jeg en blanding av mel Hlebburg Borodinsky i Okey i St. Petersburg. Jeg prøvde det på moulinexen min. Det smaker som en skikkelig Borodino som for lenge siden ... men også med rosiner. Etter min mening bør den klassiske Borodino-oppskriften være uten rosiner. Men jeg likte det ... I helgen vil jeg prøve andre typer, det var også flerkornede ... I “Ekte” så jeg en blanding av Pudov, men det var en vanlig hvete. Og hvete og så deilig er bare laget av mel. Og her Borodinsky ... Familien spiste det hele på en halv time ...

Blandinger er sterke for en amatør

Blander det sterkt for amatøren

Blandingen av blandingen er annerledes ... Selvfølgelig viser det seg mange ting på Panasa, men for Mulinex er blandingen en vei ut ... Rug hvetebrød, men for det første er det ikke noe slikt regime, og for det andre, vel, smaken er så som så. Det er for lat til å bry seg med levende fermenter ... men det er for lat til å helle i appelsin for en panifarin-lignende chemota, men så tok jeg den i søvn og fikk en velsmakende godbit ... Men jeg er enig, dette er en metode for en amatør ... Det er de som ikke så mye brød er viktig som oppskriften i seg selv og problemene med tilberedningen .. en hobby ... men jeg vil bare få aroma og smak .. Vel, alt blir 15- 20 rubler dyrere, så hva? ...

Blandingen av blandingen er annerledes ... men den helles i appelsin for en chymota av panifarin-typen, på en eller annen måte vil jeg ikke ... men så tok jeg den i søvn og fikk en velsmakende godbit ... det vil vær så hva? ...

Er du sikker på at sammensetningen av blandinger, naturprodukter? Jeg personlig gjør det ikke! Både etter smak og lukt Den samme panifarinen er mye mer naturlig enn hva pudoff blandet der. Gud bare vet, men produksjonsteknologen

Jeg bakte også skandinavisk brød fra blandingen jeg kjøpte i går ... etter min mening er det ganske bra. Både i smak og i utseende ... Pok for hånd. i ovnen ... 5 minutter elte og 2 ganger i 50 minutter gjæring og korrektur, og deretter steke i 35 minutter ... Og her er resultatet: Det er ingen form, så banen er ildsted.

[rosiner]

I Borodinsky Khlebburg, i tillegg til rugmel og hvetemaltmel, rosiner, kli av salt og sukker, inneholder bare enzymer og askorbinsyre.

For meg personlig, i blandinger, spesielt med tilsetningsstoffer, belastes behandlingen av disse tilsetningsstoffene alltid. Denne blandingen inneholder rosiner. Du tror du har vasket den før du putter den i blandingen. Og veldig ofte er rosiner veldig skitne. Hvis du legger den ned selv, så vil du vaske den selv. Og i den ferdige blandingen? Da jeg nettopp begynte å bake brød, skrev jeg inn alle slags blandinger i en nettbutikk. Blandingen med frokostblandinger (hirse) og frø knirket på tennene mine. Nå, hvis du lager grøt hjemme, så vasker du hirse grundig, så mye skitt kommer over ... Tror du de vil bry seg med blandingen?

Og jeg skynder meg å skryte av Borodino fra Khlebburg. Den ble bakt for hånd ... i ovnen ... ildsted ...
Ikke dårlig etter min mening. smaken er fantastisk. Denne gangen klarte jeg å ta bilder før de begynte å spise.

På pakken med mel skal det være GOST, og ifølge det på internett kan du alltid finne ut hva som er inkludert i melet. Hvis dette ikke er tilfelle, ble melet laget i henhold til spesifikasjonene og andre amatørforhold fra produsenten.

Dette gjelder også melblandinger, men de har ikke GOST, noe som betyr at dette er en teknisk spesifikasjon med alle komplikasjoner fra produsenten, som ikke har noe travelt med å avsløre sine hemmeligheter i ren tekst.

Og hva krangler vi egentlig om?
Alle velger selv! Hvem mel ifølge GOST, til hvem blandinger ifølge TU - helt ærlig!

Jeg vil mer enn støtte den forrige høyttaleren. Med mine ti års erfaring med baking i hva som helst, nekter jeg helt å bake fra blandinger. Det smaker ikke godt for meg. Jeg kan fremdeles forstå når jeg skal bake fra dem i HP (det vil si å spare tid - de ble opprettet for det), men manuelt fra en blanding ... Jeg kan for eksempel ikke sammenligne det med brød med kald gjæringsdeig. Den samme Reinhart eller leder.

Å smake og fargelegge, selvfølgelig, er alle markører forskjellige, som sønnen min sier, så det ville være dumt å overbevise og insistere, bare å snakke om følelsene mine. Hvis en person liker det, er det hans sak.

Det er nok å plukke opp en pakke med blandingen, og etter å ha lest sammensetningen, legger du den tilbake på butikkhyllen uten å eksperimentere.
Internett er en flott ting. Ved å søke, den første varianten av blandingen (jeg vil ikke indikere produsenten):
Hvitt brød til frokost. Sammensetning:
Baking av hvetemel, premium,
granulert sukker,
tørt vegetabilsk fett
tørrbakstgjær (i en egen pose),
bordsalt.
Ingen kommentarer kreves.

Her på forumet har Romoy systematisert en enorm mengde materiale på baking. For det mange takk til henne. Dette er "alfabetet" for nybegynnere. Å forstå det med assistenten HP er en glede!
Kos deg med å kommunisere med erfarne kokker og "temme" HP :-)

blandingen av blandingen er forskjellig, men alle bestemmer selv hva de skal bake av. Jeg baker på denne måten fra blandinger og mel. Avhenger av stemningen. :-) det er plusser overalt.