Laksemuffins

Bare ikke slå laksen med deigen. Bland deigen med hva du vil (med visp, mikser, blender), legg fisken og rør den forsiktig med en skje med deigen.

Bland alt i en bolle og ha det i formene

Takk skal du ha!

Men det ble rart for meg. Jeg brukte vanlig mel, la litt sukker på det. Det er ingen former, så den bakes under ett. Jeg satt i ovnen i nesten to timer og til slutt brente jeg den nesten, i stedet for mozzarella la jeg halloumi. Han gjorde fyllingen enda saltere. Pergamentet sitter fast slik at det ikke kan rives av. Det smaker ingenting, men han er fortsatt veldig langt fra Stolle

Pergamentet sitter fast - det er dårlig papir. Ingenting fester seg til godt bakepapir. Du trenger bare å endre, for eksempel, til paklan. Den skal stekes med små muffins, spesielt hvis du er usikker på ovnen. De blir bakt raskt og jevnt enn i en stor masse, spesielt hvis formen ikke er savarene (med et hull i midten), men solid.

Det kan ikke være nær shtolla. Stollen er søte julebakst og disse muffinsene er fiskesnacksbarer.

Jeg snakket om Stolle. Det er et bakeri i St. Petersburg med deilige bakverk.
Noen i denne tråden sa at oppskriften smaker som Stolle-paiene.
Takk, Chuchelka for rådene! Jeg vil prøve å holde meg til oppskriften.

Jeg snakket om Stolle. Det er et bakeri i St. Petersburg med deilige bakverk.
Noen i denne tråden sa at oppskriften smaker som Stolle-paiene.

OG! Og jeg trodde det om de tyske stollens (de kalles noen ganger stolle) ... Jeg visste ikke om et slikt bakeri i St. Petersburg ...

Natasha, jeg elsker virkelig laksemuffinsene dine, takk for oppskriften

[Kirks]

Kirks,

Selv tenkte jeg på dem i går, tenkte og bakte Baileys-muffins)).

så freaked out så freaked out !!!

PMS, ikke ellers

[øye]

øye,

Jeg har slikt søppel hele tiden ..)) "Jeg er så plutselig ... Alt motstridende .." (c)

deeeeeeee

Natasha, vakker! Hvor lenge fylte du ut skjemaet?

[svetlana--]

svetlana--,

Ja, nesten til toppen. De steg litt over formen. Deigen fra denne oppskriften ble fordelt over de seks muffinsene.

Takke! Jeg skal klare det til nyttårsbordet.

Natasha, her er mine cupcakes.

}

Bakt i Nordic Ware Classic Colours, sånn.
I stedet for mozzarella er det også russisk ost. Det har selvsagt strømmet ut steder, det er bra at formen har brede "hull".
Alle likte det veldig, tusen takk!

Her er den sovjetiske nordiske varen. Ikke verre, vil jeg si!)))

Merket det! : mail1: Uansett hvor mye du snur på forumet, kan du ikke se alle søtsaker

[Tus]

Vel, det er en vane, sa "A", si "Bae" !!!

Tus, hva slags form er det?!

Ja, den sovjetiske uniformen. Jeg har dem 2. Endelig er det for aspic. Men ingen plager ovnen i den. Selv om det er for jellied? Kanskje fordi de kjøpte den i en butikk under det navnet?)) Foto fra Internett. Prisen på den koster - så mye som 3 rubler uten kopekk !! Og vi kan og med en krone ...)))

Jeg har to av dem.

tada du kan lage en hel fisk fra to halvdeler klar til å blinde - 3d)))

tada du kan lage en hel fisk fra to halvdeler klar til å blinde - 3d)))

* med en samtale som denne * Ja! Kan!!!

Chuch, en så kul fisk !!!!
Og hva smurte du formen, fisk, mener jeg?
Jeg tror bare, kan vi bake slike cupcakes i hvilken Nordica?
Sant, akkurat nå husker jeg ikke, i det minste hvilke former jeg har der som er?
Jeg må se inn i pantryet når jeg kommer hjem

[Irina F]

Irina F,

Irin, og denne er et lecitinsmøremiddel. Jeg er forelsket i henne nå. Jeg smører henne alt: fra former til bakeplater. Alt spretter av.

Å, Natasha, når, selv om jeg vil gjøre det?

* med en samtale som denne * Ja! Kan!!!

og ingen er i tvil!
og hvis du heller gjennomsiktig gelé ... ikke til toppen med en gang, men det er flerfargede "indre organer", egg eller til og med sverting ... å, du vil behage Ulyashka!

det er flerfargede "indre organer", egg eller til og med sverting ... å, du vil behage Ulyashka!

Jeg kollapset nesten fra sofaen fra en forferdelig nabo)) ... Jeg må advare deg !! "Vær så snill barnet ditt med fargerike indre organer" !! Det høres fortryllende ut!))) Ooooh, Yura trenger å lese den, han vil dø i latter)))

Aaaa, jeg kan ikke ... Han sa til meg: "Hun har helt rett. Det er umulig å behage med monokromatiske: de gir melankoli!" Alt jeg vil dø.

[Nata]

lecitinsmøremiddel

Nata, for ikke veldig dedikert, er det det samme "universelle" på smult eller noe annet?

[Nata]

Nata, for ikke veldig dedikert, er det det samme "universelle" på smult eller noe annet?

Nei, universell er universell. Og lecithin er på lecithin. Dette er en kopi av Ludas innlegg fra hennes LJ

Balsam for form

1 kopp vegetabilsk olje
0,5 kopp lecitin, væske eller granulat

Pisk inn i en homogen blanding i en blender, oppbevar i en krukke i kjøleskapet. Påfør i et veldig tynt lag med en børste. Det vil si, dypp spissen eller kanten av børsten og fordel den over formen.

Det er den fineste non-stick i bakervirksomheten. Uten det er det rett og slett umulig å bake vanskelige typer deig med melk og honning i sammensetningen (det vil si deig med økt klebrighet). Og han gir ungdommen tilbake til de gamle formene.

Lecithin er et spesielt fett (fosfolipid) som finnes i vanlig solsikkeolje eller eggeplomme. Det er han som lager vegetabilsk olje egnet for smøring av former. Men bakerolje er en vegetabilsk olje med høyt innhold av lecitin. Det vil si at lecitin ekstraheres fra vegetabilsk olje og deretter blandes med vanlig vegetabilsk olje, og multipliserer antipigariteten. I motsetning til vegetabilsk olje er smør litt tykkere i konsistensen, slik at det ikke flyter nedover veggene og ikke absorberes i noen typer deig i formen! ...

Lecithin selges som granulat eller som en tykk flytende olje
Granulater er lettere å håndtere, for å være ærlig. Flytende lecitin er noe skummelt, i den forstand at det er vanskelig å vaske av hendene hvis du blir skitten. Du kommer ikke av med vanlig vann, du må helle det tungt med såpe eller oppvaskmiddel for å fjerne flytende lecitin fra hendene
Et halvt glass granulat (65 g) med et glass deodorisert olje (220 g, luktfri) i en blender
50 sekunder i høy hastighet og voila
En uovertruffen fin olje, en skikkelig balsam for muggsopp, klar. Hell den i en krukke og oppbevar i kjøleskapet
Den påføres med en pensel i et tynt lag på formenes vegger
Disse mine elskede japanske formene var en gang non-stick, men de var utslitte, og alt begynte å feste seg til dem. Og med smør, med balsam - et MIRACLE.
Det samme kan sies om favoritten min - en form fra Zodzirushi brødmaskin. En ny koster $ 100, pluss penger for nye omrøringsblad, som slites ut fabrikkens non-stick sammensetning ganske raskt, spesielt langs ribbeina.
Og smøringen av pinnene med sammensetningen "Better PAM" viste seg fortsatt å være mindre kraftig enn vi ønsker.
Og med smør er min gamle eksperimentelle mugg igjen i bruk!
Nå er det ikke skummelt å begynne å bake i leirform!
Og trykk pepperkaker med keramiske merker. Vil ikke feste seg!
Jeg blandet flytende lecitin i en krem ​​med smør. Dette er også mulig.
Til venstre er en plantebasert muggbalsam, og til høyre en kremaktig.
Og sammensetningen for smøring av form i henhold til GOST kan også tilberedes hjemme eller i et lite bakeri, hvis noen vil. Lecitin, vann, olje, banker ned i høy hastighet. Men den er mindre stabil (den inneholder 75% vann), den lagres i et par dager, og deretter dissekeres den, og den må slås ned igjen til en emulsjon.

Fett-vann-emulsjon for smøring av bakervarer og ark
GOST 1975, 1988

78-75g vann, 50C
15-20 g vegetabilsk olje
5-7 g lecitin.

Oljen blandes med lecitin, deretter blandes denne blandingen med vann, på samme måte som flytende hjemmelaget majones tilberedes i en blender eller mikser. Tilsett vann til oljen litt av gangen, og slå ned. Du får en flytende homogen masse med hvit farge med et gulaktig skjær, som ligner krem ​​i konsistens, og som ikke kan delaminere ved romtemperatur (ikke høyere enn 30 ° C) i opptil to dager. Du kan bruke den på former fra en sprayflaske eller en børste.

Typisk konsistens av en emulsjon for former, for eksempel Tricasol-emulsjon
Andre merker av formuleringer for smøring av former: dovidol, tincol, tinglide, release ...

Takk til Manuel og Laurel. Takke! Fra Manuel, genialiteten til svart brød, en selvlært bakermester, som aldri har lest en eneste bok om baking i løpet av sitt liv, har noen flere oppskrifter og tips til baking av vanlig hvetemel (dvs. tapethvete) kommet ned oss. Jeg vil gradvis legge dem alle ut, og det samme vil hans startkultur fra en halv teskje melk. Hun er fantastisk!
Historien om Manuela i en avisartikkel fra 1980 og oppskriften på havregrynkaker bakt i en plate over et helt bakeplate, deretter kuttet i strimler. Moren vår pleide å bake dette i de årene. Svært velsmakende.

lenke til original 🔗

Mer informasjon: https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=194369.0

Det er umulig å behage med monokromatisk: de gir melankoli

Nat, tok det med til sitatboken !!!

og her kom jeg over et nettverk: en fisk inne i en manet, det var det jeg mente

Jeg tok med deg cupcakes som rapport)))

[marina-asti]

marina-asti,

Nå - tror jeg!))) Hvordan liker du det? Likte du det skjønt? Jeg blir ikke fornærmet hvis jeg velger det)))

[marina-asti]

marina-asti,

Nå - tror jeg!))) Hvordan liker du det? Likte du det skjønt? Jeg blir ikke fornærmet hvis jeg velger det)))

Dette er mitt tredje eksperiment.
Den andre var ikke veldig bra, den steg ikke mye, men den ble tilskrevet mel. Det er ingen klager på cupcakes og oppskriften - vi liker det, det er deilig! Jeg har spørsmål til meg selv og henrettelse)
Det er nødvendig å danne andre, tilsynelatende er de vanskelige å trekke ut av papir.
Jeg tok hakket laks i en krukke, en del yoghurt / en del av rømme. Osten var vanlig, fordi det var en improvisert kveld)))

[marina-asti]

marina-asti,

Best av alt - i silikon. I en silikonform mener jeg.

[marina-asti]

marina-asti,

Best av alt - i silikon. I en silikonform mener jeg.

Jeg har silikon, så mange som 2 typer, men tilsynelatende er de tynne. I dem lagde jeg din med svisker, det virker som boller viste seg))) veggene holder ikke. Derfor setter jeg papir i silikon. Med tanke på at dette er de femte cupcakes i livet mitt, lurte jeg ikke veldig med skjemaene. Det er noe å jobbe med og noe å strebe etter

Natasha, jeg husket disse cupcakes da jeg fikk boken din, og har samlet dem siden. I dag lagde jeg det endelig av saury (godt), vanlig mel og Poshekhonsky-ost. Rett og slett utrolig deilig, umulig å stoppe, og absolutt ikke forvirrende. Du er den smarte jenta vår, det er bare ikke nok ord til å rose deg ...

Bakte disse cupcakes i dag. Deilig og perfekt med Delala-suppen med vanlig mel, revet mozzarella og tørket dill, resten etter oppskriften. Takke!