Kulich med Myasoedovskaya i ovnen (mesterklasse)

Jeg har alltid mislikt belegget som fester seg til posene, fingrene .. Du bringer skjønnhet til kirken, og du tar med alt smurt og smurt hjem))

Marina, for ikke å bli klissete, protein + sukker (mye sukker) til et sterkt skum, som tykk rømme,
Smør kaker, dryss og forvarmes i ovnen i 2-3 minutter. Det viser seg at en marengs-glasur knapt er klistret på toppen,
Hun holder seg ikke til svette.
Og hvis du ikke legger den i ovnen, viser den seg å være mer saftig, jeg vet ikke hvordan jeg skal beskrive den mer nøyaktig,
Men her kan hun bare holde seg litt. Eller det kan IKKE feste seg hvis du putter mye sukker, det krystalliserer seg raskt og stivner deretter.
Vanligvis vil den med lite sukker feste seg.

[Olka jeg]

Olka jeg, fortell meg, hvordan oppfører en våt marengs på påskekaker? I teorien skal det tørke ut ovenfra. Er det tørt? Jeg vil også smøre dem. Så jeg finner ut hjemmelagde marengskaker til å dekke, og til transport og gaver med glasur eller fondant. For ikke å bli skitten.

Å nei, jeg er redd for å eksperimentere allerede!
I fjor prøvde jeg 5 forskjellige belegg og i løpet av året sjekket jeg med jevne mellomrom noe nytt. Jeg går fortsatt tilbake til så søt.

Jenter, her er jeg med påskekaker og takk til Raisin for en fantastisk oppskrift. Jeg likte hele kokeprosessen - lang og interessant. Gjorde alt etter oppskriften. Lukten er fantastisk !!! Har ikke smakt den ennå, men jeg er ikke i tvil om at den er suveren. Hun sa til seg selv at påskekakene trenger å modnes i ytterligere 2 dager, ellers har de allerede begynt å sirkle rundt busken :) Nok en gang, takk til alle jentene som skrev sine kommentarer og råd i matlaging.

Jenter, god natt !!!
Hjelp med råd hvem andre er strålende
For første gang jeg gjorde akkurat denne kaken, var det en ordre på akkurat slike ... Jeg tok og straks en trippel porsjon zaidokala ...
Deigen gikk fantastisk, 9 300 gjærte og til og med falt litt ... Jeg var enig med guttene og klokka 23 elte jeg deigen i en eltemaskin ... Deigen ble eltet i halvannen time, og ballen gjorde ikke ta tak, deigen forble klebrig, selv om den var blank og vakker og slankere ...
Jeg prøvde å tilsette mel, så det ble enda tynnere og mer klebrig ... På et eget stykke, la jeg til smør og så videre, jeg byttet det, men det ble ikke tatt i en ball ...
I dag lagde jeg en ny kake og andelen gjær er den samme og oppskriftene er noe like, at deigen er tynn, men i ferd med å elte griper den med en ball ... Så det kom kjempebra ut !!!
Og myasoyedovsky og jeg vet ikke hvordan vi skal spare
Hva å gjøre?!

[notka_notka]

notka_notka, Natal, for en skjønnhet
Hva slags former har du?
Hva ble eggene malt med?

Olka, fortell meg, hvordan oppfører en våt marengs på påskekaker?

Jeg blir med på spørsmålet. ekornene ligger uten tilsyn

[katerix]

katerixNoen skrev at deigen var flytende, kakene viste seg å være veldig skjøre etter baking, du er mer forsiktig med dem og alt blir bra!

Jeg legger litt til for å vandre, så vil jeg prøve å røre det igjen, bare med pennene
Jeg er ikke en så god baker, det ville være med påskekaker og på "Du" ... Jeg forstår veldig lite i denne saken
Sannsynligvis ikke min oppskrift, dessverre

hun bakte kaker for første gang. taket er ujevnt, dette er min jamb. i morgen vil jeg dekke til at glasuren blir usynlig. gassovn, bakt ved 200 grader, legg en beholder med vann på bunnen

Jeg elte deigen igjen for hånd, begynte å skrelle av, la den stå stille, så stemningen ble bedre litt
Gratulerer, jeg håper gode påskekaker blir velsmakende og forkledning, da er det en bagatellmessig sak, sammenlignet med alt annet
Jeg fikk også akkurat den første batchen fra ovnen, men etter en annen oppskrift ..Takene er litt skjevt, men under forkledning vil det være usynlig ... Men de lukter godt ... Litt tunge, men ingenting

Hallo! Hjelp med råd, legg deigen, og den økte 2-3 ganger og frøs ((((det er allerede 9 timer (((hva skal jeg gjøre? (Stod i bordet, det er varmt nok, fordi det er et batteri, men ikke) varmt

Hallo! Hjelp med råd, legg deigen, og den økte 2-3 ganger og frøs ((((det er allerede 9 timer (((hva skal jeg gjøre? (Stod i bordet, det er varmt nok, fordi det er et batteri, men ikke) varmt

Jeg tror hun har nok tid til å gjære - det er på tide å kna, for ikke å oversyre.

deigen er luftig, den lukter veldig bra, men den faller ikke av, er den ikke forferdelig? og av hvilken grunn skjer dette? på grunn av gjær? (les anmeldelser, alles økning, men for meg ... Lviv gjær, fersk

[katerix]

katerix, akk, i går bortskjemte jeg bare 1 del av kakene: Jeg tilsatte mel etter hevingen, elte igjen ... og da ønsket de ikke å nærme seg det helt. Jeg oppbevarte den i 2 timer i formene, til slutt bakte jeg den, den ble mye lavere enn de der jeg IKKE la til.
Så min erfaring: det er bedre å ikke tilsette mel etter første økning,
Hvis deigen er klissete, kan du smøre hendene, og helle litt der, og røre igjen.
Det er greit, denne litt passende delen vil gå til mannen min. Og så truet han med å gjøre et forsøk på påskekaker - han nektet å vente til søndag - med indignasjon.

Påskekaker blir bakt, står i alle hjørner, totalt 10 kilo). Merk at jeg ikke baker for salg)).
Men det ble rart denne gangen ...
Myasoedovskys grep på en eller annen måte når de ble avkjølt, aldri ømme. Elting også i en og en halv time ønsket deigen ikke å samle seg (det gjorde det aldri). Jeg trodde at den flytende deigen absolutt skulle vise seg å være myk - det var ikke så ... Hva er fangsten, jeg vet ikke, alt er som alltid. Situasjonen er imidlertid en annen. Jeg pleide alltid å bake i meditativ ensomhet, men nå mennesker, katter, trangt og gal.
Pokhlebkinsky kom bedre ut, det er ingen spesielle klager.
En italiensk colomba av jordisk skjønnhet. Deigen var fantastisk, smaken er uforståelig nå. Jeg sto på prøvetaking i form i 5 timer, steg fra styrke med 1,5 ganger, og da hun bakte fikk hun sin egen.
Alle tre oppskriftene er veldig søte. Er det noe spesielt sukker?
Kanskje jeg prøvde forgjeves på forhånd, de vil infundere innen søndag ...

Jeg liker ikke glasuren med protein - den er på en eller annen måte for hvit og hard. Og råprotein ... Jeg lager det med sitronsaft. Vel, det smuldrer selvfølgelig, når det skjæres, smuldrer det ikke slik.

[Sibelis]

Sibelis, men hvordan laget du den italienske colombaen, aldri hørt om den?

Der er oppskriften veldig lang, mer enn en dag. Men faktisk er det mange av dem på Internett. Jeg likte denne, men jeg har den på fotografiene, og den er lang, det er ikke tid til å skrive om her.

Jeg la deigen i går klokka 00-30!
I dag sto jeg opp klokka 8-30, jeg tenkte allerede på å elte mel, men hun tenkte ikke engang å falle av!
Og til meg å jobbe !!! Kna elte?

Hvordan oppfører en våt marengs på påskekaker? I teorien skal det tørke ut ovenfra. Er det tørt?

Send inn :-)
Om morgenen har kremen tørket på toppen, henger ikke fast, hvit :-) vakker

Forresten, "merk til vertinne")), mandelfrost med colomba er til og med ingenting. Men dette er for de som ikke har bakt ennå - de smører det før du baker. Svelg tungen din))

Der mandler revet til mel 100 g, sukker 15, eggehviter 3 stk, stivelse 25. Bland alt, dryss med mandelblader eller nøtter på toppen.
Det viser seg å være en ganske tykk blanding, så en spesielt øm kake kan krympe, det kan jeg ikke gå god for. Colombaen min la seg ikke, og glasuren smelter nydelig når den heves i ovnen.

Og i fjor, før jeg bakte, smurte jeg kakene med et egg og drysset med en blanding av nøtter og sukker. Disse var de første som spiste).

[Olga]

Olga, Foto i studio!

[Olga]

Olga, Jeg har to former laget av karbonstål, delt av en sylinder; og 3 silikon - med et sett - spesielle påskekaker med HV og et kryss på sidene. Hun malte eggene med finhakket løkskall, pakket inn i gasbind og bundet med tråd.Når jeg lagde mat, la jeg til et rør med strålende grønt. Jeg har gjort dette for andre året, jeg liker virkelig resultatet.

Når jeg lagde mat, la jeg til et rør med strålende grønt. Jeg har gjort dette for andre året, jeg liker virkelig resultatet.

Og hvilken farge har testiklene med strålende grønt? Og hva med oppvasken? Fantastisk kombinasjon

Jenter som ikke kjenner denne oppskriften, tar bare fat i rustfritt stål (ikke emalje, aluminium osv.) Bare rustfritt stål. Det vaskes deretter av med oppvaskmiddel ofte første gang, ikke bekymre deg hvis det ikke vasker seg umiddelbart. 2-3 vasker og en ny kjele. Løkskall skal kuttes så lite som mulig (en halv spiker på en liten finger, maksimalt en hel spiker). Legg litt skall på et kvadrat med gasbind, rull et vått egg i en bolle med skall, koble til fire hjørner av gasbind og fest godt med en tråd, mens du jevner ut skallet under gasbindet. Skjær av langt frotté. Brett de innpakkede testiklene i en gryte, hell et lag uklippet løkskall på bunnen, hell kaldt vann, tilsett en skje salt og et rør med strålende grønt. La det småkoke i omtrent 15 minutter.

[notka_notka]

notka_notka, Natalia, og du har ikke bilder hvordan du kan binde testikler?

ja, som barn, sammen med moren min, farget jeg også egg på denne måten, bare det virket ikke med gasbind, men kuttet ut av en gammel strømpe

[Loksa]

Loksa, det er ingen bilder, men alt er enkelt der. Øv på en skalfri testikkel. Legg en firkant med gasbind, tilsett skallet i midten, legg det strødde egget på toppen, tilsett skallet der det ikke er nok, løft de fire hjørnene av gasbind opp over egget og pakk tråden nær egget. Skjær lange mahras. I løpet av innpakningen av skallet, beveg fingrene slik at det fordeles jevnt, hvis det er små hulrom - det er greit. Når du er kokt, legg pannen under kaldt vann, kutt mojorik, der egget er bundet forsiktig, fjern gasbindet og vask godt av det klebende skallet. Tørk testiklene og pensle med glansolje. Alt er veldig enkelt.

Jeg beklager eieren av emnet for å ha beskrevet maleriet av testiklene her.

Der mandler revet til mel 100 gr, sukker 15, eggehviter 3 stk, stivelse 25

Det er deilig! Dette er nesten mandelkaker ... Jeg lager dette i følge GOST)

[Marina Praha]

Marina Praha, og mandler kan være i en blender?

Jeg malte mandler i en kaffekvern i går, veldig bra. Den maler også perfekt i en blender.

[Sibelis]

Sibelis, nøyaktig! I kaffekvernen! Jeg glemmer henne liksom hele tiden

Jeg bestemte meg for denne kaken. beskrivelsen tiltrekker meg veldig: vinaroma, tettheten av kaken og dens fuktighet. Jeg kan med sikkerhet si at hele prosedyren ikke er komplisert, det tar bare tid. Men det er finesser jeg ikke visste om, og i ferd med å jobbe med deigen kom de ut. Jeg skulle ønske hjernen min var smartere til å fikse alt underveis.
Å elte halvparten av melet og melken ga en veldig tett deig, som senere ikke kunne brytes helt når den kombineres med en egg-sukkerblanding, proteiner og smør. På dette stadiet var det nødvendig å bruke en blender for å bli kvitt små deigkorn (som i granulær cottage cheese), og jeg håpet på en generell høy luftfuktighet og gjærarbeidet. Men i løpet av gjæringsnatten kunne ikke kornene oppløses helt. Sannsynligvis var det allerede mulig å bryte den med en blender før jeg tilsette den andre delen av melet, men jeg ønsket ikke å endre strukturen på deigen og elte den med hendene. Deigen ga meg raskt fri, men tilstedeværelsen av et stort antall korn ga meg ikke hvile, og jeg, etter å ha delt deigen i to deler, sendte den til brødprodusenten på pizzamodus. Klarte delvis å male klumpene.


Ventet på at deigen skulle falle på to fingre

her, på overflaten av deigen, etter kneading i CP, er fremdeles tuberkler av korn synlige (de ser ut som groper).

Før du elter og tilfører rosiner.

Siste korrektur i ovnen med en lyspære.
Denne gangen kom jeg over en merkelig rosin som jeg kjøpte i et kryss, visstnok svart, men etter vask ble det merkbar at den var mørkerød, som et kirsebær. Jeg er redd smulen til påskekaken kan være litt farget, siden deigens lyse farge med tilsetning av rosiner ble grå.
Men aromaen av vin er veldig hyggelig)))) For en vill glede av det faktum at jeg for første gang lager en deig på levende gjær. Takke!!!!

Oh-oh, jeg skrudde på bakingen, og kuplene på kakene ble vel enorme, som sopp. legg deigen under 2/3 i formene.

Alexey, for en fin fyr du er! Deigen var selvfølgelig litt for mye, men kakene blir høye. Ikke vær lei deg

[vagsal]

vagsal, som jeg forstår deg ... Hun nesten brøt ut i tårer da hun begynte å blande egg i deigen og den gikk i korn ((og ønsket ikke å bryte med en blender !! Jeg forsto ikke hva feilen var (Men det var tydeligvis mer mel ... Eh .. det var nødvendig å svelle eggene med en gang ... og så smør (jeg la deigen klokka 8 om morgenen .. om en time tenker jeg å elte den .. mmm. Deigen har steget til 3,5 ... den kryper fortsatt oppover) hun ble sint i en glasskål fra en varmere luftføner ...
Lykke til meg og de som fremdeles er på vei til påskekaker!

notka_notka, du er allerede blitt svart
Jeg kjøper mandler som allerede er malt .. prisen er den samme som for en helhet eller i skiver .. og det er mindre problemer .. Og i informasjonskapsler, hvis vi snakker om det, liker jeg det mer når det er malt med skinn))

Og så, resultatet: To kupler kunne ikke stå og flyttet ut, men knakk ikke.
Slik så de ut i begynnelsen av bakingen.

Dette er utdataene))))

Nå må vi lære å lage glasur. Slik jeg forstår det, er det nødvendig å smøre på den avkjølte?
Av en eller annen grunn har jeg enorme bilder her (jeg laster opp for kontakt og derfra en lenke her)

Jenter, og jeg sitter fortsatt og leser, jeg legger deigen i kveld. I morgen står jeg opp tidlig og kommer på jobb. Fakta er at leiligheten er liten, og familien er stor. Bare veldig tidlig på morgenen kan du gjøre husarbeidet for din fornøyelse. Eggene med barnebarnet ble malt i går.

DETTE ER VÅR SKJØNNHET.

[vagsal]

vagsal, i bakgrunnen en kul .. i en baret))
La oss se hva jeg kan gjøre ... Men skjønnhet skal rettes mot kalde hatter

irusya, ikke les mye))) Bare du vil være mer nervøs))) Hvis det ikke var for streng overholdelse av instruksjonene, forsømmer jeg den alltid delvis,)) Jeg vil tilsette eggblandingen umiddelbart til melk med mel .. og ville ikke freak out senere)

Vel, Marina, du måtte lese for å se konklusjonen din ...

legg deigen under 2/3 i formene.

dette er mye, vanligvis ikke mer enn 1/3 Og så kjekk! Her HER mest glasur glasur Det viser seg alltid !!!!

God dag alle sammen!
Jeg fant denne oppskriften her ... prøvde den på lenge ... så bestemte jeg meg endelig for å bake min egen ... bevist i flere tiår, bakte moren min. Jeg tok frem en notatbok .... Jeg leste den og forstår at et sted jeg allerede har sett den nylig! Mamma kjære - og oppskriftene er like som to dråper vann!
Riktignok, i dag fungerer ikke noe for meg ... stemningen er kanskje ikke det jeg trenger ... deigen passer ikke som den skal. Jeg sitter ... og venter!

[SchuMakher]

SchuMakher, Jeg lagde også glasur etter denne oppskriften. Jeg smurte på varme, det vil si litt avkjølt, de sto på bordet avdekket om natten og glasuren ble til stein. Og om morgenen la jeg påskekakene i poser, gjemte posene, taket med glasuren forble åpent og gjemte de store pannene under håndklærne og lukket lokkene på toppen. Jeg tror de ikke tørker ut sånn. Og hun kunne ikke motstå, om morgenen gled hun et te med en te. Og han er så duftende og deilig, det er lett å bedøve! Jeg kom hjem fra jobb, og det var igjen et lite stykke av kaken :) - Dengang kunne ikke identiteten min motstå fristelsen. Jeg vil legge mer om natten, slik at jeg har noe å dele med slektningene mine.

Jeg smører de avkjølte, jeg frøs perfekt om natten, selv om den ikke viste seg å være speilaktig og glatt, men akkurat som en sky, luftig-luftig ... Jeg tar et bilde ... Påskekaker er rart, de forfaller ikke veldig lenge ...

Her HER er mest glasur Det viser seg alltid !!!!

Ehhh .. sent la jeg merke til innlegget ditt. Jeg har allerede smurt påskekaker, men ifølge en annen glasuroppskrift er det bare 80 gr for to proteiner. pulver. vil nok tørke lenge nå? eller tørker ikke i det hele tatt ((((

[vagsal]

vagsal, å, hvor kjekke de ble! Bruker du ikke dryss?

Ja, ganske små hvite! Herlig!

Bruker du ikke dryss?

Jeg forberedte meg ikke godt denne gangen, jeg trodde at det var et dryss, men da jeg begynte å se, så nouuuu (((da det ikke var noe pulver, lagde jeg det i en kaffekvern).