Kulich med Myasoedovskaya i ovnen (mesterklasse)

[Mor bi]

Mor bi,
Hvis du lar den ligge over natten, tvert imot, må du redusere gjæren, de vil formere seg selv, siden du gir dem tid til å leve.

I dag bakte jeg kaker fra 1/2 av normen. Taket var helt revet fra hverandre. Hva kan være grunnen

Jeg legger også deigen ..... Jeg fortsetter klokka 4 om morgenen

Og i dag bakte jeg 31 kulich, 300 g hver av denne deigen. 4 normer for produkter.

dette er tilnærmingen
Jeg så også nøye på oppskriften, for første gang bestemte jeg meg for å bake kaker
Jeg ønsket å legge en deig om natten, og i morgen på jobb. Jeg tror i morgen morgen å legge en deig, og bake om kvelden.

[ychilka]

ychilka, Yulka du trenger en medalje !!!
Jeg elte deigen .. Og la den bort i kulden, noe begynte å falle av deigen og det skremte meg litt, lukten er behagelig, jeg fortsetter om morgenen.
Jenter, lykke til for oss!

I dag bakte jeg kaker fra 1/2 av normen. Taket var helt revet fra hverandre. Hva kan være grunnen

Det er tilsynelatende ikke nok væske.

Jenter, jeg ber deg, hvordan kan du få tørrgjær på påskekaker! Bare de levende, og generelt det beste for dem, en gang i året er alt der.

[Bosatt i]

Bosatt i, takk for rådene, men ..... det er for sent, alt ble blandet sammen. La oss se hva som skjer. For første gang legger jeg deig for natten. Jeg pleide å bake kaker med en annen oppskrift, men denne sank ned i sjelen min, jeg bestemte meg for å prøve den. Som de sier, bor og lær. Jeg vil huske på fremtiden

og jeg, forresten, baker også tørr ... øh, ugh, så langt var det ingen punkteringer

Jeg la deigen. Noe i år leste jeg mye av alle slags teorier, forstyrret ikke umiddelbart all oljen. Først blandet jeg eggene med sukker, lot det stå i en time, så blandet jeg 250 gram smør, og tilsett resten i deigen i morgen. Jeg vet ikke hvordan det vil bli. Egentlig har jeg bakt denne oppskriften allerede for 4. året, og sist fikk jeg en fiberstruktur for første gang. Og hvorfor, jeg vet ikke)).

Dette er meg under påvirkning av alle slags panettone-colombs, hvor alle ingrediensene blandes inn litt hundre ganger)).
Roskars egg mislyktes forresten, av 10 hadde bare 3 lyse eggeplommer, og resten var bleke. Men jeg anbefaler alle Okskys, de med 30 C0. Vakre, lyse oransje eggeplommer er det du trenger.

av glemsomhet la jeg til vanillin i deigen, det er alt nå, kommer ikke en steinblomst ut? Gjøre om?

I dag bakte jeg kaker fra 1/2 av normen. Taket var helt revet fra hverandre. Hva kan være grunnen

Jeg har dette hvis jeg ikke gir påskekakene nok til å komme opp. Det vil si at jeg la dem i ovnen og der er temperaturen høy, skorpen er bakt, og selve midten vokser fremdeles. Så han kaster opp.
Jeg fikk denne fra løpet mitt på 31. Testen var ikke 300 g, men alle 400 g var ikke nok)))

Jenter, jeg er ikke en helt. Vel, dette er ordrer. Og folk vil gjøre det bedre. Her kommer elven ...
Takke!

Dyudyuka, som for meg er deigen duftende og uten vanilje) hell litt i glasuren og den vil lukte)

Hvor lang tid tar det å fukte et mykt sted?

Jeg blander i 40 minutter, ikke mindre.

Jenter, jeg ber deg, vel, hvordan kan du få tørrgjær på påskekaker! Bare de levende, og generelt det beste for dem, en gang i året er alt der.

Å, salt på såret, de selger ikke rå gjær i chigiri vår, ellers ville de være lykkelige

Jeg har dette hvis jeg ikke gir påskekakene nok til å komme opp. Det vil si at jeg la dem i ovnen og der er temperaturen høy, skorpen er bakt, og selve midten vokser fremdeles. Så han kaster opp.
Jeg fikk denne fra løpet på 31. Testen var ikke 300 g, men alle 400 g var ikke nok)))

Sannsynligvis. Jeg la den i ovnen, skorpen begynte å danne seg umiddelbart, og deigen steg opp fra formen rett foran øynene våre.Selv om de sto i skjemaene for korrektur i 1,5 timer. Hvordan bestemmer du riktig hvor mye du trenger (opp til hvilket volum) for å stå, hvis du legger 1/2 av formen?

: plach7: deigen har stoppet, hva du skal gjøre. Falt hardt

Natasha, jeg falt også mye. Jeg sto opp klokka to om morgenen, og deigen falt halvparten. Det tok bare 5 timer. Jeg måtte begynne å elte deigen og bake kaker. Nå er det kjekke menn. Det virker for meg at de har steget 3 til 3,5 ganger. Jeg la litt mer enn 1/3 i skjemaene.

Olya, takk for raskt svar. Deigen vår falt også 2 ganger. Vi så bare om morgenen. Lyalka sov ikke hele natten. Datteren min har eltet deigen, det har allerede gått en time, men veldig lite har hevet seg. Det er sannsynligvis nødvendig å tilsette rosiner, og hva skjer deretter. Olya, hadde du to heiser etter deigen? Eller la du Bake uten å løfte den inn i ovnen?

[Natalia]

Natalia, så etter at deigen var eltet, ble rosiner umiddelbart tilsatt, blandet inn og lagt ut i former, og det er allerede den siste hevingen og deretter baking

Deigen min er doblet på 1 time. Jeg drar på jobb, tok den med til loggiaen. Jeg aner ikke hva som blir, hva blir

Etter min mening er det der, etter at deigen er blitt eltet, heving og først elting, blanding i rosiner og legging i former

Jeg tilsett mel i deigen, elte, hevingen - den steg ca 2,5 ganger på 1 time, tilsett kandisert frukt, elte den igjen, la den i form. Jeg setter den i en kald ovn. Etter en time steg deigen til kantene på formen. Drysset med vann, slått på ovnen i 140 gram. med konveksjon - 30 min., tilsatt opptil 160 gr. - 15 minutter, tilsatt opptil 170 gr. - 20 minutter. Ikke bli motløs som sakte stiger. La prooferen varme lenger. Jeg tror alt ordner seg.

Deigen steg og begynte å falle på 5 timer. Snarere, jeg vet ikke når hun begynte der, jeg kom til å passe på 5 timer, og hun hadde allerede falt med 1/3)). Det ser ut til at det var nødvendig å legge mindre gjær. Selv om jeg ikke allerede har satt 100, men 90 g ...

Jeg elte deigen i halvannen time - og den kom ikke sammen ((. Klissete og pålegg. Jeg har tilsatt litt mel, jeg er mer redd. Hva skal jeg gjøre ???
Første gang som dette var det alltid normalt. Jeg tørket mel med vilje, jeg måtte ta mer væske ... Og Nordik igjen ...
Hvis du sprer ut slik deig i former, vil den ikke heve med hatt? Hvem prøvde det?

Jeg har ikke brukt glasuren enda. Nå legger jeg en annen deig på påskekaker etter oppskriften min. På kvelden skal jeg smøre.

Jenter, velkommen til firmaet ditt? I år bestemte jeg meg for å ovn Myasoedovsky. Jeg har aldri bakt med levende gjær før, fortell meg, selges de på hypermarkeder (for eksempel METRO)? Hvis ja, hvor skal du se (i hvilken avdeling)?

Og det andre spørsmålet, prøvde noen å legge kandisert frukt i stedet for rosiner til deigen (jeg vil ikke mestre mer enn 100 sider, og jeg vil ikke ha tid)

Vær så snill å fortell meg

Og et spørsmål til, jeg kan ikke finne ut noe. Fra en porsjon deig, hvor mange påskekaker vil dukke opp, for eksempel i form 12 * 14 cm? Jeg prøver å forstå om det er nødvendig å kna en dobbel sats.

[olaola1]

olaola1, krasaaavtsy !!! Ekte påskekaker! Glatt! Flink jente!

[Kara]

Kara, Ira og kandiserte frukter og tørkede tyttebær, kirsebær ... du kan!
I volum av former, vekt på emner, ferdige produkter - her:
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=46107.0

Å takk!

[Kara]

Kara, Jeg har 9x12 former. Testen viste seg å være 1600 gram, gjorde 2/3 av normene. Hun la ut 400 gr. Bakt med kandisert frukt i stedet for rosiner. Jeg lagde kandiserte appelsinskall selv. I fjor bakte jeg også, veldig velsmakende. Jeg lager en porsjon til med kandisert sitron.

Natasha, hvorfor 90 g hvis det bare er 60 g i oppskriften?
Jeg blander deigen til en brødmaker. Hun er i en klebrig, men bun går. Så tar det omtrent en time. Det er veldig varmt på kjøkkenet mitt. Etter avsetning blir den flytende igjen. Rør i rosinene med en skje. Hell p / smør i en tallerken. Smør hendene. Jeg bruker en skje for å måle deigen etter vekt. 300 g. Det er vannaktig. Det flyter fra hendene, hvis jeg kan si det. i 1/3 former. Står i dem i ovnen i 40 minutter. Stiger til kantene på formen. Så vokser det hatter i ovnen. Skjemaene mine er tinn.12 cm høy.

Oh, vel, jeg gjør en dobbel rate, jeg glemte å si))

Det var bare det at det alltid fungerte tykkere for meg, det stakk ikke av bordet og kulene kunne rulles opp. Derfor er jeg redd for noe med en væske ...

Det virker for meg at hvis du virkelig bry deg med påskekaker, så i et basseng på 15 liter)). Og deigen i stort volum gjæres bedre.
Jeg vil fortsatt bake Pokhlebkinsky så snart bassenget er gratis, og den italienske colombaen er på vei som et eksperiment))

[Sibelis]

Sibelis, sisteraaaaaa !!!! Også jeg vil umiddelbart blande en firdobbelt del av masken Sann, etter prosessen er det ett sted i såpen - men det er verdt det! I morgen skal jeg kna først skreddersydd, og så for meg selv for hele familien

Selv om jeg var utmattet i dag, men deigen aldri samlet seg ((. Kanskje dette er det beste, og super-duper kaker kommer endelig ut?)))

Trenger du å suge kandiserte frukter? Jeg har hjemmelagde skorper, men de er ikke veldig harde

Jeg suger rosiner i cognac for natten ... Det er bra at jeg minnet dem - de må på kjøkkenet ... Han drikker strøm, infeksjon, mye om kandiserte frukter - jeg vet ikke, husstandene og kundene mine ikke kjenner dem igjen, men jeg ville prøve

For natten !!! Hilsen ... Og jeg dynket den for en halv time siden ... Og deigen kommer allerede ... Vel, helt sikkert, super-duper kaker vil vise seg, jeg gir en tann)))

Ja, jeg heller rosiner med rom, og padden hvisker stille i øret mitt at de sier, det er nok))

Scarlett, tynner en så veldig hovent rosin deigen?

Generelt rapporterer jeg. Vi ventet ikke på oppgangen, vi la den ut i form d = 12 cm, det viste seg tre stykker og restene ble lagt ut i tre små d = 7 cm.
Vi la alt i en kald ovn, på 160 grader ... og deretter på 180. Deigen begynte å heve og toppene ble bakt, men deigen hadde ikke alle hevet, generelt var kakene sprukket. Deigen var rå inni. Jeg ble redd og snudde temperaturen ned igjen til 160. Jeg dekket toppene med fuktede sirkler med bakepapir. Konklusjon: Testen for den andre korrekturen (hvis deigen har falt) ... 1,5 timer er ikke nok. Det var nødvendig å vente lenger. Jeg kuttet en liten kake ... Mmmmmmmmm yummy. Deigen er bakt, våt, tung ..... deilig. Jeg ønsket å lage det andre partiet etter en annen oppskrift, ombestemte meg ... Jeg vil følge dette, bare jeg vil følge deigen.

Vi ventet ikke på stigningen, vi la den ut i figurer d = 12 cm, det viste seg tre stykker og restene ble lagt ut i tre små d = 7 cm. Vi la alt i en kald ovn,

Og la du dem i formene eller slått på ovnen med en gang?

Nei, jeg kranglet ikke, jeg slo på den med en gang. Deigen hevet seg ikke over kantene .... de bakte hettene ble ikke gitt. Deigen inne var rå, og toppen var allerede rødaktig.
Generelt ble jeg skremt av denne fallne deigen, første gang som denne. Men likevel viste kaken seg å være veldig velsmakende.

legg deigen i 1,5 porsjoner

Og i dag har jeg allerede bakt tre porsjoner. 24 stykker)

Det er 60 minikexics igjen, og du kan starte familiekaker.
Jeg har planer for Alya Panettone og Myasoyedovsky)

Datteren min skrev, nå skriver jeg. Datteren min kranglet ikke, hun leste et sted at det er mulig å ikke krangle, la den ut og umiddelbart i en kald ovn. Og ovnen varmes opp på 10 minutter. Så vi distanserte oss ikke i det hele tatt, men som det viste seg er det ikke veldig skummelt.

[Sibelis]

Sibelis,
Er det så stor forskjell mellom presset og tørt?

Mor bi,
Del hvordan det går.

elte)), men jeg var imidlertid klok med proporsjoner
eltet i HP. som et resultat, beholder deigen kategorisk ikke formen, og var mega klebrig (tilsynelatende elte jeg ikke godt, så jeg la til mel når jeg byttet ut rosiner og valmuer. Vent, det er 3 små former i ovnen. formene er fortsatt korrektur.

super-duper kaker vil vise seg, jeg gir en tann)))

Hvordan ellers :-) for enhver super-duper :-) mine er i bokser, en halvtime til, og la oss gå og bake :-)