Samsa

Samsa

Kokemetode

• Fyller på TRIANGLER... Skjær kjøttet og fettet i terninger 0,5 - 0,7, finhakk løken, tilsett salt, pepper etter smak og spisskummen.
• Elt en kjølig deig, la den sitte under en bolle i en halv time. Del i tredjedeler, rundt. Legg to deler av deigen i en bolle, dekk med plastfolie for ikke å rulle opp. Rull ut en del til en størrelse på 35 x 50. Smør med smør eller smult. Jeg bruker lammefett og ghee 50/50, smelter og blander. Rull i et kort stykke, legg på et firkantet brett, dekk med folie og sett i kjøleskapet. Vi kjevler ut den andre delen av deigen på samme måte, vi legger den også i kjøleskapet til den første rullen ved siden av. Deretter kjevler vi ut tredje del av deigen og setter den tilbake i kjøleskapet. Vi tar den aller første rullen ut av kjøleskapet, kutter den i 8 stykker, avhengig av ønsket størrelse, rull den i mel og rull ut flate kaker med en diameter på 13-15 cm. De rullede flate kakene har et spiralmønster. Smør kakene med en børste dyppet i vann og legg 1 ss. en skje med fyll med et lysbilde, overvelde uten å klemme i form av en trekant, og fjern med en søm ned på et bakepapir dekket med bakepapir. Etter å ha avsluttet den første rullen, tar vi ut den andre fra kjøleskapet, deretter den tredje. Smør samsaen med et sammenvispet egg med 1 skje melk eller fløte. Smør ferdig samsa med olje, jeg bruker olivenolje. Den ferdige samsaen er hentet fra butterdeig, og fyllet er saftig og velsmakende, og forsiktig veldig varmt! La dem kjøle seg ned på et tallerken før du spiser, saften er skåldende varm!
• Samsa kan også lages som en mager rett. I dette tilfellet legges ikke egget i deigen.
• Til fyllingen tas gresskar, løk, salt og pepper.
• Raskt alternativ: rasp gresskaret på et grovt rivjern, press saften, tilsett hakket løk, salt og pepper.
• Et mer arbeidskrevende alternativ: kutt gresskaret i terninger, dryss med salt og fjern i en halv time - en time. Etterpå, da gresskaret gir saften - klem, tilsett løk, salt og pepper. Det er det, fyllet er klart.