Påskekake

Påskekake

Kategori: påske

Ingredienser
hvetemel	500 g
tørrgjær	2,5 ts
brunt sukker	1,5-2 kopper (du kan bruke en vanlig, men smaken vil endre seg litt)
egg	4 stk (hvis eggene er små, så 5 stk)
smør	150 g
salt	0,5 ts
melkepulver	2 ss. l.
sitronsaft	1 ss. l.
melk	170 ml
vanilje	6g (vaniljesukker 10g)
Rosiner, kandiserte frukter, nøtter	50 g

Kokemetode

• Matlaging ingredienser:
• Varm opp melken til romtemperatur (det kan være litt varmere), tilsett 2 ss. l sukker (ta sukker overalt fra de 1,5-2 glassene som er i oppskriften) og oppløs tørr gjær i det. Dekk deretter til og legg på et varmt sted mens de andre ingrediensene er kokt.
• Deretter skiller eggene det hvite fra eggeplommene.
• Pisk de hvite til et flytende skum med 4 ss. l. Sahara.
• Mal eggeplommene med 4 ts. Sahara.
• Smelt smøret og avkjøl til romtemperatur.
• ________________________ ________________________ ____________________
• Brød baker:
• Bruk programmene grunnleggende rosinbrød, stor størrelse, lett skorpe. Eller deig med rosiner til steking i ovnen. Steketemperatur 180 grader, tid 40-60 minutter avhengig av størrelse.
• Hell alle ingrediensene i en bøtte i henhold til instruksjonene.
• For Panasonic SD-255:
• først mel, deretter sukker, vanilje, melkepulver, salt, deretter pisket eggehvite, etterfulgt av eggeplomme, smør, sitronsaft og til slutt melk med oppløst gjær.
• Så en full dispenser med rosiner, kandiserte frukter ...
• Deigen viser seg, ikke flytende, men heller ikke tykk.
• Det anbefales å kontrollere batchen.
• ________________________ ________________________ ____________________
• Bakt kake i henhold til denne oppskriften til påske, alle var glade, kaken viste seg å være veldig øm og søt, nå skal jeg ofte bake den. Jeg anbefaler deg sterkt å prøve å bake denne kaken, siden det ennå ikke er mulig å formidle smaken via Internett
• ________________________ ________________________ ____________________
• Etter steking kan det glasses
• Oppskrift:
• Protein 1
• Pulverisert sukker 0,75 kopper
• Sitronsaft 1,5 ss l.
• Pisk eggehvitene, øk hastigheten gradvis til den renner opp ned fra den oppvendte beholderen, tilsett deretter melis med en teskje, til slutt tilsett sitronsaft og pisk i ytterligere 30 sekunder.
• For å herde glasuren, sett kaken i ovnen på 100 grader i 2-3 minutter.

Jeg bestemte meg for å prøve å bake påskekake i henhold til denne oppskriften, for første gang på mer enn et halvt år så stor punktering. Erfaringen antydet at noe var galt 4-5 egg, 170 ml melk, 150 gr. smør, pluss sukker, som også blir flytende og bare 500 gram mel, og deretter en annen uklar frase - deigen må enten være flytende eller ikke. Generelt, slå, legg, laget og satt til å kna. Deigen var veldig flytende, jeg la til et annet sted 100 gr. mel, det ble ikke bedre, det var fortsatt veldig flytende, vel, jeg tror det kan være slik. Siden tiden allerede var sent, tror jeg jeg kommer til å sove, og komfyren vil gjøre noe. Om natten våknet jeg av lukten av svie, deigen krøp ut av brødmaskinen, men den så tydeligvis tynn ut, skrubbet den av veggene, satte den til å bake, men kaken var på en eller annen måte dårlig, måtte kastes ut . Jeg prøvde deigen, den bakte litt i kanten - den var veldig fettete og våt, nesten som en kake. Hvis noen vil gjenta dette eksperimentet, er det bedre å gjøre det med halve normen, og være klar til å tilsette ganske mye mel som ikke er angitt i beregningene, og gjør dette ikke om natten, ellers er en søvnløs natt garantert.

[NataBryl lenke]

Jeg bestemte meg for å prøve å bake kake i henhold til denne oppskriften, for første gang på mer enn et halvt år så stor punktering

NataBryl lenkeJeg lagde denne kaken to ganger. Den første viste seg å være for høy, men jeg har selv skylden, fordi jeg tilsatte en halv teskje i den angitte mengden gjær (det virket som om den sakte kom opp). Så på slutten festet taket seg til lokket. Presentasjonen ble forverret og det faste stedet ble ikke bakt, jeg måtte tørke det i mikrobølgeovnen. Men jeg klager ikke.Selve kaken viste seg å være veldig velsmakende. (Det er bilder, men ikke klare til visning her)
Andre gang jeg gjorde det nøyaktig i henhold til oppskriften, så ble alt OK.
PS: For de som liker veldig søt påskekake - 2 glass sukker akkurat.
Takk til forfatteren av oppskriften. Og lykke til til alle som vil produsere dette produktet.

Jeg bestemte meg for å prøve å bake påskekake i henhold til denne oppskriften, for første gang på mer enn et halvt år en så stor punktering. ......

Hvordan målte du mel? og gjær, slik at røren kommer ut av ovnen, må du prøve XD
deigen vil være den samme som for kake, DET ER COOPER ENN FOR PANKKAKER, alle ingrediensene må være i suspensjon, og det må være nok væske for å sikre flyt, du ser ikke boksen der, les alle kakeoppskriftene og finn et uttrykk som fullt ut kan beskrive denne deigen, jeg setter den inn i oppskriften.

Hvordan målte du mel? og gjær, slik at røren kommer ut av ovnen, må du prøve XD
deigen vil være den samme som for kake, DET ER COOPER ENN FOR PANKKAKER, alle ingrediensene må være i suspensjon, og det må være nok væske for å sikre flyt, du ser ikke boksen der, les alle kakeoppskriftene og finn et uttrykk som fullt ut kan beskrive denne deigen, jeg setter den inn i oppskriften.

Hun bakte også påskekake, men ifølge oppskriften skrevet i oppskriftsboken:
melk - 200 ml, egg - 2 stykker, smør - 100 g, salt - 5 g, sukker, 125 g, vanillin 1/3 ts, kanel 1/4 ts, mel 500 g, tørr gjær 10 g, rosiner 200 g vekt 1000 g.
Vektet på en elektronisk balanse, målt med en målebeger med inndelinger på 5 ml.
Først var alt bra: det ble eltet godt, steg godt, rørt igjen osv. Men helt i begynnelsen av bakeprosessen, et sted i 5. minutt, rant deigen ut av bøtta og begynte å brenne. Jeg prøvde å redde situasjonen, hele huset luktet av svie.
Selve kaken viste seg å være ganske god, men for mye gjær for min smak. Kan du kommentere dette?

[Clairnec]

Clairnec

Ja, det er helt klart mye gjær. 10 g tørrgjær er 4 ts. Ikke rart at deigen kom ut av bøtta. 2,5 ts vil være akkurat.

Deigen var veldig flytende, jeg la til et annet sted 100 gr. mel

Gjær er slike mikroorganismer som er veldig glad i karbohydrater, og hvis du tilsetter ytterligere 100 g mat til dem, var de ekstremt fornøyde og klarte å løpe ut av bøtta i naturen

Ja, det er helt klart mye gjær. 10 g tørrgjær er 4 ts. Ikke rart at deigen kom ut av bøtta. 2,5 ts vil være akkurat.

På samme forum leste jeg at 1 ts tørrgjær er 4,5 gram. Men det er ikke poenget. Jeg har oppskrifter på kaker, det er 20 stykker og alle oppskriftene har en dose gjær, omtrent det samme. Merk at dette er oppskrifter fra Saf-moment klubben.
Og videre. Det er Saf-moment gjær "For pizza", det står på dem: 1 pakke "Saf-moment" (12 g), 500 g mel. Og det samme merket "For muffins", sier de: 1 pose (12 g) "Saf-moment", 1 kg mel.
Så det trenger ikke være, det handler om sammensetningen av den hurtigvirkende gjæren.

[Clairnec]

Clairnec

Jeg forstår ikke helt hva du vil overbevise meg om? Jeg bakte kaker i bomull mer enn en gang, fra tørr gjær foretrekker jeg SAF-moment, 2,5 ts. vanlig rød er grensen som ble tilsatt kakedeigen for 500 g mel, ellers løper deigen nådeløst ut av bøtta.

Hvis du liker doseringen av SAF - club, kan du fortsette å bruke den.
Imidlertid må jeg advare deg - mer enn en gang uttalte de på forumet det faktum at doseringen av gjær som er angitt av produsentene, er for høy. Neste er ditt valg og din beslutning.

Du ba om kommentar, jeg gjorde det.

P.S. Jeg var ikke for lat til å ta en 11-gram pose med SAF-øyeblikkelig gjær, som jeg brukte ca 1,5 ts. Veide resten - 7 g, veide innholdet i en målt teskje. - 2 år (med tanke på feilen - 2 - 2,5 g).

Gjær er slike mikroorganismer som elsker karbohydrater veldig mye, og hvis du la til ytterligere 100 g mat til dem, var de ekstremt glade og klarte å løpe ut av bøtta i naturen

det var nok sukker til gjæren.Spørsmålet er likevel i doseringen av gjær og sammensetningen (mange tørrgjær inneholder tilsetningsstoffer i form av enzymer og alle slags "forbedringsmidler"). Jeg ville skjære gjæren i to. Eller generelt, prøv å bake med levende ("våt") gjær, og start med 15 g per 500 g mel.

Det var ikke nødvendig å tilsette mel - kakedeigen gir ofte ikke en kolobok, den er vannaktig.

[Rina72]

Rina72

Ja, du kan bake den på tørr, det er et spørsmål om vane, preferanser og muligheten til å kjøpe presset gjær i tide. Hvis mine "våte" plutselig tar slutt, så tar jeg tak i posen med tørre på vakt. Men 10 g per kake er veldig kult. Hva er der for å bli overrasket over lukten.

I omberegninger bruker jeg den omtrentlige formelen: 2-dimensjonal ts. = 5 g tørr = 15 g levende.

Jeg forstår ikke helt hva du vil overbevise meg om? Jeg bakte kaker i bomull mer enn en gang, fra tørr gjær foretrekker jeg SAF-moment, 2,5 ts. vanlig rød er grensen som ble tilsatt kakedeigen for 500 g mel, ellers løper deigen nådeløst ut av bøtta.

Hvis du liker doseringen av SAF - club, kan du fortsette å bruke den.
Imidlertid må jeg advare deg - mer enn en gang ble det uttalt på forumet at doseringen av gjær som er angitt av produsentene, er for høy. Neste er ditt valg og din beslutning.

Du ba om kommentar, jeg gjorde det.

P.S. Jeg var ikke for lat til å ta en 11-gram pose med SAF-øyeblikkelig gjær, som jeg brukte ca 1,5 ts. Veide resten - 7 g, veide innholdet i en målt teskje. - 2 år (med tanke på feilen - 2 - 2,5 g).

Gud med deg! Jeg vil ikke overbevise om noe, tvert imot, jeg vil selv være overbevist. Informasjonen er annerledes, jeg vet ikke hva jeg skal tro. Produsentene selv skriver forskjellig informasjon. Jeg er ikke engang sikker på gjærens vekt. Hva om vektene mine lyver? Derfor prøver jeg å finne ut omhyggelig.

[Clairnec]

Clairnec

tro din smak og erfaring, som har blitt samlet av mer enn en generasjon medlemmer av forumet))

Deigen gikk tom for bøtta - en gang,
deig stinker det lukter for mye gjær - to,
det er eksperimentelt fastslått at 10 g av et enkelt rødt SAF-øyeblikk per 500 g mel er ublu mye - tre, hva mer å være overbevist om?))

2 - 2,5 ts for en kakeoppskrift på kalde kaker til 450-500 g mel - absolutt tilstrekkelig mengde

Det er bra hvis problemet bare er i gjær, og av den grunn måtte overflødig deig vaskes av bomull. Men hva om saken generelt er i overkant av normen for produkter for en form på 1000 gram?

Det er bra hvis problemet bare er i gjær, og av den grunn måtte overflødig deig vaskes av bomull. Men hva om saken generelt er i overkant av normen for produkter for en form på 1000 gram?

Det faktum at det er mye gjær er entydig, kan du være sikker på)))

Hvor fikk du oppskriften fra - fra din egen oppskriftsbok for x / n?
Så vidt jeg forstår har du en brødmaker der produktbaking reguleres av den ferdige vekten. For produkter som veier 1000 g, er den omtrentlige innstillingen av mel 500 g, i prinsippet ville alt være bra hvis det ikke var for mye gjær.

Det ville være tydeligere for meg om jeg visste volumet på bøtta din i liter (du trenger bare å helle vann i bøtta og måle den senere i målekopper). For eksempel i Panasonic er bøttevolumet ca 3 liter 200 ml, kake fra et slikt sett med produkter med 2,5 ts. gjær ville stige med en hette, med 3 - ville løpe ut til varmeelementene.

Hvor fikk du oppskriften fra - fra din egen oppskriftsbok for x / n?
Så vidt jeg forstår har du en brødmaker der produktbaking reguleres av den ferdige vekten. For produkter som veier 1000 g, er den omtrentlige innstillingen av mel 500 g, i prinsippet ville alt være bra hvis det ikke var for mye gjær.

Det ville være tydeligere for meg om jeg visste volumet på bøtta din i liter (du trenger bare å helle vann i bøtta og måle den senere i målekopper). For eksempel i Panasonic er bøttevolumet ca 3 liter 200 ml, kake fra et slikt sett med produkter med 2,5 ts. gjær ville stige med en hette, med 3 - ville løpe ut til varmeelementene.

Ja, oppskriften er fra oppskriftsboken som er vedlagt x / n. Volumet på den runde bøtta er 2650 ml.

I fjor eksperimenterte jeg med en rund bøtte (tefalkin). Elting i Panas - bakt i Tefalkin, men legg det i Panas ... alt ordnet seg ...fra minnet: i instruksjonene for tefali er det en begrensning på størrelsen på bakt brød i en runde sammenlignet med en rektangulær bøtte (ikke mer enn noe i gram) ... Clairnec, se ... det var i heftet .. ... men det er definitivt mye gjær, skrev jentene riktig ...

[Clairnec]

Ja, oppskriften er fra oppskriftsboken som er vedlagt x / n. Volumet på den runde bøtta er 2650 ml.

Vil den være for liten? Og det er for en slik bøtte de gir et sett med produkter til 1 kg 300 g pluss 10 g gjær? Selv ville de prøve å bake

Clairnec

Hvis "hvitt lys" kom sammen som en kil nøyaktig på denne oppskriften, ville jeg redusere sammensetningen av produkter under 400 g mel, gjær - ca 1,7 ts. og følg eltingen og bakingen. Da ville jeg korrigere det avhengig av resultatet og min smak.

Hvis du vil bake etter en bevist og ikke mindre velsmakende, så gå til påskekaker https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=349.0, se sammensetning og anmeldelser, velg kake med lignende sammensetning av produkter. Jeg vil råde deg til å starte med Butter Kulich https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html.

i instruksjonene for tefali er det en begrensning på størrelsen på bakt brød i en runde sammenlignet med en rektangulær bøtte (ikke mer enn noe i gram) ...

ikke glem å se på instruksjonene. Hvis noe - beregne oppskriftene på nytt for den tillatte vekten.

[Zest]

Zest , bøtta der er virkelig ikke mer enn 2650, ikke veldig stor .... og oppskriftene i boka ..... ... siden dette var min andre enhet, leste jeg boka med oppskrifter, tenkte og aldri åpnet den igjen ... brukte bare de på siden .... det er mange feil, skrivefeil og Gud vet hva mer ...

I fjor eksperimenterte jeg med en rund bøtte (tefalkin). Elting i Panas - bakt i Tefalkin, men legg det i Panas ... alt ordnet seg ... fra hukommelsen: i instruksjonene til Tefali er det en grense for størrelsen på bakt brød i en runde sammenlignet med en rektangulær bøtte ( ikke mer enn noe i gram) ... Clairnec, se ... det var i heftet ... men det er definitivt mye gjær, jentene skrev det riktig ...

I tefalkinboken er det festet en tallerken til hver oppskrift, hvor det er skrevet for hvilken bøtte og for hvilket volum av det ferdige produktet hvor mange gram ingredienser som trengs. For kaken er det ikke noe volum av produkter til en rektangulær bøtte i det hele tatt, bare for en rund, og en rund en er designet for 1000 g, i det minste som angitt i instruksjonene.
Vi ordnet opp gjæren. Fortell meg hvordan du beregner mengden produkter for kaken for et volum på 2650 ml og vekten av det ferdige produktet 1000 g.

Jeg bakte etter oppskriften https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30848.0, men gjæren tok 2 timer. l., og smør ble smeltet.

og i henhold til denne oppskriften: https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html, oppskrift på 900g. Kaken var ikke en sopp, det vil si at kantene ikke hang over sidene.

[Clairnec]

Vel, så det viser seg at mel skal tas i området 400 g (+ - 50 g).

Eh ... hvor kan jeg overføre alle disse diskusjonene, ikke i det hele tatt om emnet kaken som vises?))

Clairnec

du må bake i henhold til din egen oppskrift når det gjelder 400 g mel og plassere det på et eget emne

Zest, send oss ​​på en tråd om Tefali ....

Zest, send oss ​​på en tråd om Tefali ....

Når du er ferdig til det endelige punktet, vil jeg endre det))

Vel, så det viser seg at mel skal tas i området 400 g (+ - 50 g).
du må bake i henhold til din egen oppskrift når det gjelder 400 g mel og plassere det på et eget emne

Forklar dumt. Hvis du tilsetter alle ingrediensene rå, så burde det i mitt tilfelle bare være 1000 g mat før baking, ikke sant?
Jeg har bare beregnet hvor mye vekten på produktene er, hvis du måler dem i henhold til en oppskrift fra "tefal" oppskriftsbok, viste det seg 1242g - for mye 200 gram, eller burde det være?
Jeg bakte en cupcake med "overvurderte" produkter med så mye som 500 gram, men det ble veldig mye selv innenfor skjemaet, du kan legge ut et bilde, men jeg tror ikke i dette emnet.
Generelt kan jeg ikke finne ut hvordan jeg skal beregne sammensetningen slik at den ikke går over kantene.
Selvfølgelig, absolutt ikke i dag - i morgen vil jeg prøve igjen, resultatet kan legges ut med alle detaljer i en eller annen gren, for eksempel "Problemer med påskekake og deres løsning"

[Clairnec]

Clairnec

Ja, ikke bry deg med dette overskuddet)) Vel, du har allerede funnet ut at melet som ligger på dette skjemaet, bør være innen 400 g, og gjær - ikke mer enn 2 timer.l., ta en hvilken som helst oppskrift og bake for helsen din))

Og hvis jeg virkelig vil "komme helt til bunns i alt", så et sted jeg så en passende Temka, vil jeg se. Det var unødvendig for meg, i Panas er ovnen fokusert på å legge mel - 400, 500 eller 600 g, med tanke på at resten av ingrediensene kan legges mer eller mindre.

Her fant jeg det - Forholdet mellom vekten av det ferdige brødet og mengden mel https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

[opptil 700 gram]

Forholdet mellom vekten av det ferdige brødet og mengden mel https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Takk for lenken! Jeg leste det. Hva er dette, "ochepyatka"? Mer mel og mindre utbytte av ferdig produkt:
Produksjon av ferdig brød opptil 700 gram - bokmerke mel 500 gram
Produksjon av ferdig brød opptil 900 gram - bokmerke mel 450 gram
Selvfølgelig kan dette være, men her, som jeg forstår det, er beregningen for den samme sammensetningen av produkter?
Ok, Gud velsigne ham, med en beregning, vil jeg prøve å skrive, selv om jeg fortsatt må telle og telle. Jeg bakte franskbrød til 400 g mel, det ble bra, men nådde ikke kanten av den lille formen: produktets totale vekt var 698 g. Jeg teller også. Rett, regnskap

[Clairnec]

Clairnec

Ja, ser ut som en skrivefeil.

Påskekaken vil heve seg høyere enn fransk brød. Prøv å bake den med 400 g mel, og beregne den på nytt til en større eller mindre størrelse om nødvendig. Dette vil være den mest pålitelige

Avtalt, jeg vil teste det - jeg vil avslutte abonnementet Allerede beregnet, men jeg vil sette mer sukker, la oss se hva som skjer