Forholdet mellom vekten av det ferdige brødet og mengden mel

[Forholdet mellom vekten av det ferdige brødet og mengden mel]

Forholdet mellom vekten av det ferdige brødet og mengden mel

På forumet blir det ofte stilt spørsmål om hvor mye mel du trenger å legge for å få M - liten, L - middels eller XL - flott brød.

(M) Liten, vanlig brød - opptil 400 gram mel, liten brød,
ORDINÆR bolle - 400 gram mel
(L) Stort brød - 500 gram mel,
(XL) Et veldig stort brød - 600 gram mel.

Knapp "vekt på ferdig brød" regulerer baketiden til brødet i brødmakeren.

I praksis, i henhold til den faktiske produksjonen av ferdig brød, faller ikke den beregnede vekten (produksjonen av ferdig brød) sammen med vekten du får etter å ha tatt ut brødet fra brødmaskinen.
For eksempel kan et 450 gram brød faktisk veie omtrent 500 gram.

Vekten av det ferdige brødet er alltid større enn vekten av melet som ble brukt til å lage det.

Vekten av brød oppnådd fra 100 kg mel og den totale mengden ekstra råvarer (vann, salt, sukker, smør, gjær og andre tilsetningsstoffer) tilsatt til 100 kg mel kalles brødutbyttet.

Mengden brødutbytte avhenger av fuktighetsinnholdet i melet, dets kvalitet, brødfuktighet, deigoppskrifter og andre grunner.

For hvetebrød er utbyttet 130 - 150% (etter vekt av mel).


Jeg gir nedenfor en tabell over forholdet mellom vekten av mel og deig og utbyttet av ferdig brød, med en hastighet på 150% for hvetebrød.

Vekt av mel i deig / vekt av ferdig brød (gram)
250 - 400
300 - 450
350 - 525
400 - 600
450 - 675
500 - 750
550 - 825
600 - 900
650 - 975
700 - 1050
750 - 1125
800 - 1200
850 - 1275
900 - 1350
950 - 1424
1000 - 1500

Ved å stille inn knappen "vekt på ferdig brød" som regulerer tiden for brødbaking i brødmakeren, velger du et nært forhold mellom vekten av mel og vekten av det ferdige brødet i henhold til tabellen og den tilgjengelige indikatoren i programmet til brødmaskin.

Vekten av mel er for eksempel 250 gram, vekten av det ferdige brødet er 400 gram - så velger vi knappen "vekt av ferdig brød" på displayet til brødmaskinen 450 gram.

Relaterte temaer:

Dimensjoner på brød i Panasonic

Hvor mye vi legger i deigen - vi får så mye!

Forholdet mellom volumet på formen og vekten til deigen til brødbaking