Kulich med fransk surdeig

[katyac]

Kulich med fransk surdeig

Kategori: påske

Ingredienser
tykk fransk surdeig (mel: vann - 2: 1)	50 g
mel	750 g
gluten	2 ss. l.
vann	125 g
melk	250 ml
sukker	250 g
honning	20 g
smør	200 g
eggeplommer	8 stk.
rosiner	160 g
kandisert appelsin	160 g
salt	1 ts
stjerneanis, kardemomme, muskat	på tuppen av en kniv
vanillin	2 g

Kokemetode

• Forberedelse:
  
• Forynge surdeigen 2 ganger:
  
• 1. Bland 50 g surdeig med 50 g vann og 100 g mel. Vi drar i 4 timer før vi løfter 2 ganger
  
• 2. Gjenta trinn 2 med 50 gram forynget startkultur.
  
• Vi elter deigen i 150 g av den dobbel foryngede surdeigen.
  
• For å gjøre dette, bland godt 4 eggeplommer i surdeigen. Oppløs 100 g sukker i 125 g vann og hell i surdeigen av eggeplommen. Bland godt. Tilsett gradvis (på en skje) 50 g mykt smør i deigen. Bland alt godt. Jeg brukte en brødmaker. Etter at smøret er godt blandet i deigen, tilsett litt 380 g siktet mel og gluten. Vi elter godt. Hell deretter 250 ml melk i små porsjoner, bland alt godt igjen.
  
• Dekk beholderen med deigen med folie og la den stå i 11-12 timer på 26-28 grader.
  
• I 10-12 timer skal deigen heve 3-4 ganger (etter 11 timer har deigen allerede falt).
  
• Dei-elting:
  
• Bland 4 eggeplommer, 150 g sukker, 200 g siktet mel og krydder i deigen. Elt i 4-5 minutter. Tilsett 1 ts. salt og litt 150 g myknet smør. Etter at smøret er blandet godt inn i deigen. Tilsett ytterligere 100 g siktet mel.
  
• Den totale eltingen av deigen i brødmakeren skal være 20-30 minutter.
  
• La deigen hvile i 1 time, og brett den deretter inn i en konvolutt 2-3 ganger på et bord støvet av mel. La deigen samtidig hvile etter hver bretting i 10-20 minutter.
  
• Etter at deigen har blitt elastisk og ikke lenger holder seg til hendene, bland du kandiserte frukter og rosiner forsiktig inn i den.
  
• Vi danner deig fra deigen og fyller bakeformene med dem med ikke mer enn 1/3 av volumet.
  
• Vi setter den for korrektur på et varmt sted (27.-30⁰C) i 5-8 timer. Når deigen hever seg til kanten av formen, legger du den i en kald ovn og slår den på i 170⁰C. Stek i 40-60 minutter (avhengig av produktets vekt).
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• naturligvis var det noen problemer med bloopers:
  
• 1. Væsker måtte tilsettes, og ordentlig. Og jeg skjønte dette allerede under eltingen av deigen, og det tilsatte selvfølgelig strukturen med 150 ml melk. Det var ikke den perfekte silkeaktigheten som jeg forventet å se (som i panettonen fra Adriano).
  
• 2. Utfylte skjemaene 1/3 (vanligvis fyller jeg 1/4). Og her savnet hun. Etter 8 timer hadde deigen allerede hevet seg til kanten av formene og truet med å henge over den med en sopp under baking. Hun risikerte det ikke: hun la den i ovnen for baking. Sl. ganger vil jeg fylle ut skjemaer med 1/4.
  
• 3. Temperaturregimet jeg valgte passet ikke. Jeg baker mine tidligmodningskaker med gjær i 150-160 grader. Og her er surdeigen. Deig av en annen tekstur. Det var nødvendig å heve temperaturen litt. I det minste opptil 180 grader i andre halvdel av bakingen.
  
• 4. Jeg glemte å sette nøttene. I sl. Jeg tar det i betraktning.
  
• 
  
• Som et resultat: litt "gleyish" påskekake (ikke langt nok unna).
  
• Sukker er nok, oljeaktighet er bra - det jeg setter pris på i pasque (som Zisyuminka sier: "Du feier en ting"), men husholdningen min likte ikke tilstedeværelsen av kandiserte frukter. Det er mange av dem - 1: 1 med rosiner.
  
• Det er ingen surhet fra surdeieren. Det er litt surhet fra rosinene.
  
• 
  
• Generelt er det noe å jobbe med. Men jeg er fornøyd med resultatet - kaken etter oppskriften min viste seg å være laget med surdeig. Det trenger bare å forbedres.
  
• Det er det vi skal gjøre torsdag-fredag.
  

Merk

Tusen takk katyac for den franske surdeigen. Den sterkeste surdeigen.På egenhånd ville jeg aldri bake en kake.
Så. Til slutt, gjennom lange beregninger, tilpasset jeg oppskriften på kaken min til surdeig.
Påskekake med fransk surdeig

Her er hva som skjedde til slutt:

[Lyulёk]

Lyulёk, bra gjort! En slik deilig kake! Hvordan smaker det? Er det forskjell på gjær og surdeigs kake?

Forskjellen i viskositet - med gjær er den mer smuldret og ikke så tyktflytende som med surdeig.
I morges var jeg på Bakery House. Jeg ba regissøren ta et utvalg: han sa at han likte det, det ser mer ut som en panettone. Han spurte: la jeg til cottage cheese? Tilsynelatende ble melken sur over natten: det er ikke for ingenting at italienerne bare bruker vann i teknologien sin. Jeg tror det ikke ødela smaken. Det er en ulempe: rosiner med kandiserte frukter blandes ikke jevnt inn.
Smaken er god.
Jeg vil absolutt gjøre det til påske. Sann for 3 kg mel og halvparten med rosiner, og halvparten med rosiner og kandiserte frukter.

Forskjellen i viskositet - med gjær er den mer smuldret og ikke så tyktflytende som med surdeig.
I morges var jeg på Bakery House. Jeg ba regissøren ta en prøve: han sa at han likte det veldig godt, det ser mer ut som en panettone. Han spurte: la jeg til cottage cheese? Tilsynelatende ble melken sur over natten: det er ikke for ingenting at italienerne bare bruker vann i teknologien sin. Jeg tror det ikke ødela smaken. Det er en ulempe: rosiner med kandiserte frukter blandes ikke jevnt inn.
Smaken er god.
Jeg vil absolutt gjøre det til påske. Sann for 3 kg mel og halvparten med rosiner, og halvparten med rosiner og kandiserte frukter.

Lilya, vet du, det er sannsynligvis ikke melken som er sur, men surdeigen sur, jeg har allerede hatt dette, smaken er som om det er cottage cheese.
Jeg synes en natt er mye, kanskje det tar 5-6 timer.

Lilya, vet du, det er sannsynligvis ikke melken som er sur, men surdeigen sur, jeg har allerede hatt dette, smaken er som om det er cottage cheese.
Jeg synes en natt er mye, kanskje det tar 5-6 timer.

Jeg trodde det også. Det er tilsynelatende ikke behov for å vente til deigen faller, men så snart den har hevet 2 ganger, elter du straks deigen. Generelt, i sl. I så fall vil jeg.

[Lyulёk]

Lyulёk

Utmerkede påskekaker viste seg! Hvis ikke for din "debriefing", ville jeg ikke ha mistenkt at det var noen feil.
Dette er fra ca 800 g mel du fikk 4 påskekaker i størst form? Eller er det en annen?

Skall, kna til 750 g mel (startforyngelse teller ikke).
Det viser seg nøyaktig 4 påskekaker per middels form 110/85 eller 2 påskekaker for en stor form.
Og den tredje dagen ble kaken enda bedre. Det er kuttet jevnt, uten pauser. Rik og fet smak. Du må definitivt legge kandiserte frukter mindre, ikke 160g, men 50g. Ikke mer. Jeg tok kandiserte frukter fra Bakerihuset. De er tilsynelatende veldig smaksatt, siden lukten tetter alt annet. Derfor, når jeg baker, vil jeg dele deigen i 2 deler.
I den ene vil jeg bare legge til rosiner, og i den andre vil jeg erstatte 1/5 av rosinene med kandiserte frukter.
Og jeg vil ikke beholde deigen i 11 timer, men til den dobler seg (6-7 timer).

[Lyulёk]

Lyulёk

forståelig)) Vi har ikke mellomstore skjemaer her. Jeg trodde du bakte de største, og av denne mengden deig fikk du 4 kaker med hatt

Til slutt fotograferte jeg også surdeigskaken min, som alltid den siste.

Lily, for en deilig, tyktflytende, godt utført han er!
Og hvordan smaker du, det var ikke mer surhet?

Surheten var fremdeles til stede, men surheten var hyggelig. For mye rosiner. Jeg vil avta. Jeg vil prøve å lage vaniljesaus med surdeig (hvis mulig). "Planene er enorme"

[Påskekake med surdeig]

Jeg løper her med en rapport (jeg løper, fordi det er veldig lite tid)

Likevel lente min sjel seg mot den tilpassede oppskriften på Colomba med surdeig (men med mine endringer i form av tilsetning av tørrgjær).

En veldig velsmakende kake oppnås dessuten:
1. Tar ikke for mye tid og krefter
2. Samtidig er kvalitetsegenskapene veldig høye, nær Myasoedovskiy kulich.
3. Deigen er veldig delikat og fuktig på samme tid.

Her er resultatet av min innsats i går:



Dette er ikke første gang jeg lager mat i år. Og hver gang jeg er glad for å jobbe med deigen: perfekt utviklet gluten, er deigen silkeaktig.
En balansert kombinasjon av sukker, salt, rosiner og kandiserte frukter.

Jeg ønsket å avsløre det som en egen oppskrift, men det er ikke tid i det hele tatt.

Jeg skriver her en tilpasset versjon av Colomba. Jeg kalte den Easter Kulich med surdeig (uansett hvilken surdeig, hvilken som helst hvete)
Videre trenger du ikke engang å forynge deg: Jeg gjorde det både på den foryngede og på den vanlige. Resultatet var ikke annerledes. Sannsynligvis, for en oppskrift med gjær, betyr ikke dette noe.

Påskekake med surdeig

Ingredienser:
150 g tykk fransk surdeig (mel: vann-2: 1)
Mel 750g
Gluten 2st. l
Vann 125g
Melk 250ml
Sukker 250g
Honning 20g
Smør 200g
Plommer 8stk
Rosiner 150g
Kandiserte appelsinfrukter 25g
Salt 1 ts l.
Stjerneanis, kardemomme, muskat på knivspissen
Vanillin 2g
Tørr gjær-2 ts

Forberedelse:

Elt deigen i 150 g av surdeigen.
For å gjøre dette, bland godt 4 eggeplommer i surdeigen. Oppløs 100 g sukker i 125 g vann og hell i surdeigen av eggeplommen. Bland godt. Tilsett gradvis (på en skje) 50 g mykt smør i deigen. Bland alt godt. Jeg brukte en brødmaker. Etter at smøret er godt blandet i deigen, tilsett litt 380 g siktet mel og gluten, gjær. Vi elter godt. Hell deretter 250 ml melk i små porsjoner, bland alt godt igjen.
Dekk beholderen med deigen med en film og la stå i 0,5-1 time ved 26-28 grader. Før du hever deigen 2 ganger.

Dei-elting:

Bland 4 eggeplommer, 20 g honning, 150 g sukker, 200 g siktet mel og krydder i deigen. Elt i 4-5 minutter. Tilsett 1 ts. salt og litt 150 g myknet smør. Etter at smøret er blandet godt inn i deigen. Tilsett ytterligere 100 g siktet mel.
Den totale eltingen av deigen i brødmakeren skal være 20-30 minutter.
La deigen hvile i 1 time, og brett den deretter inn i en konvolutt 2-3 ganger på et bord støvet av mel. La deigen samtidig hvile etter hver bretting i 10-20 minutter.
Etter at deigen har blitt elastisk og ikke lenger holder seg til hendene, bland du kandiserte frukter og rosiner forsiktig inn i den.
Fra deigen danner vi koloboks og fyller bakeformene med dem med ikke mer enn 1/3 av volumet.
Vi setter den for korrektur på et varmt sted (27-30 grader) i 2-3 timer. Når deigen hever seg til kanten av formen, setter du den i ovnen på 160-170 grader. Vi steker i 40-60 minutter (avhengig av produktets vekt).
Det er et par hemmeligheter til som jeg vil dele:

1. For å gjøre deigen gulaktig. jeg 1/4 ts. Jeg løser opp gurkemeie i 50 g smeltet smør og tilsett denne blandingen når jeg elter deigen.

2. For å oppnå delikatessen til kaken, må du ikke fylle bakefatet mer enn 1/3. Bedre ennå, 1/4. Jeg la 550 g deig i 134/95 formen, la den sitte på det varme gulvet i 3 timer.

3. Jeg suger rosiner og kandiserte frukter i cognac i en dag. Jeg legger til deigen ved siste bretting, og dryss lagene av deigen med dem. Mekanismen ligner på folding av butterdeig

Lyulёk, du er smart! Super pasochki! Jeg vil bake på lørdag, eller hvis jeg baker på torsdag til søndag, overlever ingenting. Hvor mange paier får du fra denne delen?

Jeg vil bake på lørdag, eller hvis jeg baker på torsdag til søndag, overlever ingenting. Hvor mange paier får du fra denne delen?

Jeg skal også bake på lørdag, dette er bare en test av pennen.

Jeg telte denne delen for å elte i en brødmaker.
Det viser seg 5 paier på 500 g hver, dvs. 5 kaker i en gjennomsnittlig form på 134/95.

Jeg skal også bake på lørdag, dette er bare en test av pennen.

Jeg telte denne delen for å elte i en brødmaker.
Det viser seg 5 paier på 500 g hver, dvs. 5 kaker i en gjennomsnittlig form på 134/95.

Og et annet spørsmål har modnet. Hvor mange kaker er nok for 1 pakke med glasur?

Og et annet spørsmål har modnet. Hvor mange kaker er nok for 1 pakke med glasur?

Nok til 7-10 middels kaker

[Lily,]

Lily, her er det med vanskeligheter sant, men eltet - en flytende deig. Slik skal det være, ikke sant?
og jeg har også 90 g egg, Lilechka, og du har 8 stykker med en vekt på hvilken vekt?

[Lily,]

Lily, her er det med vanskeligheter sant, men eltet - en flytende deig. Slik skal det være, ikke sant?
og jeg har også 90 g egg, Lilechka, og du har 8 stykker med en vekt på hvilken vekt?

Deigen må være flytende!

Her skrev jeg om hvordan deigen blir fra væske til elastikk ved å brette.
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=56557.0

Dette prinsippet er lagt til grunn for surdeigs kake.
Og jeg tok standard egg: 60g hver

Deigen min tar lang tid å elte under eltingen. Jeg slår på mulen min to ganger i modusen "Søtt brød", og regner ikke med at den før ble eltet to ganger i vanlig modus: når du elter deigen og deretter når du legger til flere ingredienser i deigen.
Så langt har jeg aldri klart å kna deigen, jeg vet ikke hvorfor.
Jeg bruker bare mel Bohumila + gluten.
Olje: 72,5%.


Når du bretter, er det viktig å støve overflaten og selve deigen veldig tykt.

Før du legger deigen i former, er det viktig å forme bunken riktig (også dryss hendene og deigen med mel).

Pepperkakemannen er dannet på samme måte som for rundt brød, det vil si at vi bøyer endene ned. klem, og rull opp i sirkelbevegelse 10-15 bevegelser) over overflaten.
Dette er veldig viktig for middels til store påskekaker !!!

Da vil hetten på kulich være glatt og tett.

Jeg vil også rette oppmerksomheten mot korrekturtiden i skjemaet.

De gjennomsnittlige skjemaene mine tar 2,5-3 timer

Jeg utfører korrekturen til kakenes kalesje begynner å heve servietten som jeg dekker dem med.

Her er et bilde for klarhet:


Så snart de er bakt, vil jeg vise dem ferdige.

[Lilechka,]

Lilya, takk for forklaringen - jeg gjorde det intuitivt. Jeg baker allerede. Så snart jeg klarer meg, rapporterer jeg tilbake.
Når den ble brettet, ordnet alt seg
Lilechka, Hva slags ovn har du? Av en eller annen grunn klarte jeg ikke med skurtreskeren - så i to trinn elte jeg også HP, ellers hadde jeg ikke den kraften til å manet etter den ikke-mekaniserte Myasoedovsky

[Lilechka,]

Lilya, takk for forklaringen - jeg gjorde det intuitivt. Jeg baker allerede. Så snart jeg klarer meg, rapporterer jeg tilbake.
Når den ble brettet, ordnet alt seg
Lilechka, Hva slags ovn har du? Av en eller annen grunn klarte jeg ikke med skurtreskeren - så i to trinn elte jeg også HP, ellers hadde jeg ikke den kraften til å manet etter den ikke-mekaniserte Myasoedovsky

Jeg er glad for at det ordnet seg!

Jeg har Moulinex 5002, stor størrelse. Men jeg elter en enda større porsjon i den: for 1 kg mel, noen ganger hjelper jeg med en slikkepott
Min "hest" nynner, men knær. Og hvor elter !!!
Min takknemlighet har rett og slett ingen grenser
Og her er de bakte kakene:


Som forventet: den rette påskekaken sto litt

Vel, ingenting: bakken vil være høyere

[Lily,]

Lily, hvordan kjøler du dem?
la dem bare stå der, uten disse triksene med spyd?

Jeg kjøler dem på vanlig måte: på et stativ
Jeg er ikke mentalt klar for kjøling "på nålene": krusifikset minner meg om

Lilichka, og glasuren stivner. Død eller halvmyk? og hvor lenge?

Og nå om smaksprøver:

Den deiligste surdeigskaken vil være på andre, tredje dag (hvis den overlever).

Det lever videre med meg, fordi jeg lager mat for "selskapet".

På forberedelsesdagen anbefaler jeg deg ikke å prøve i det hele tatt: det vil virke "glitrende". Men på en dag eller to: det du trenger.

Lilichka, og glasuren stivner. Død eller halvmyk? og hvor lenge?

Hvis du følger instruksjonene nøyaktig, det vil si ta 1 middels eggehvite. Først pisk den godt, og tilsett deretter innholdet i posen i små porsjoner.

Med dette preparatet setter glasuren seg godt etter 15 minutter. hvis det påføres i et tynt lag.

[Lily,]

Lily, Sol! ta jobben!


smaken er FANTASTISK! Jeg lagde en fletning av denne deigen - jeg kunne ikke motstå - jeg prøvde den. VELDIG VELDIG SMAK! Og jeg prøver det i morgen. Når det ble bakt var det rett og slett det letteste, vektløse
Takk for en god, fantastisk oppskrift.

[Lily]

Har du lagt til gurkemeie for mer gulhet?

Jeg liker ikke gurkemeie i deigen, så jeg la ikke til den,
Safranen var hjemme, men på en eller annen måte skjedde det ikke med ham å komme inn i kaken, og jeg liker egentlig ikke sitrusfrukter i perlene - baluvana duzhe
Lily, hvor god han er !!! velsmakende er ikke det riktige ordet! strukturen er surdeig - sprudlende, fibrøs. For første gang la jeg til muskatnøtt - jeg likte dette notatet.
I neste. bare tilsett litt mer sukker.

[Lily]

Jeg liker ikke gurkemeie i deigen, så jeg la ikke til den,
Safranen var hjemme, men på en eller annen måte skjedde det ikke med ham å komme inn i kaken, og jeg liker egentlig ikke sitrusfrukter i perlene - baluvana duzhe
Lily, hvor god han er !!! velsmakende er ikke det riktige ordet! strukturen er surdeig - sprudlende, fibrøs. For første gang la jeg til muskatnøtt - jeg likte dette notatet.
I neste. bare tilsett litt mer sukker.

Glad for at jeg likte oppskriften !!!

Gurkemeie gir i denne testen ingen lukt (eller så virker det bare for meg), men stjerneanis og kardemomme legger til et visst notat.

Hvis du ikke legger sitrusfrukter, må du tilsette sukker. Og en ting til: oppskriften indikerer mengden betesukker (vår, søt). Hvis sukkeret er snøhvit (stokk), må du legge mer av det, minst 50g.

[Lily,]

Lily, Jeg har et spørsmål:
hvorfor brukes tykk surdeig? og på væske er det umulig? noe vil være galt - aroma, smak?
bakt Tanya-Sommerboere Wiener med surdeig - jeg likte den også utrolig. Jeg ble forelsket i dette surdeigsdeigen.
Jeg var til og med forvirret - hvilken som er bedre? Jeg kan ikke definere - begge er så gode at de allerede er AH!
Men hun bruker også tykk. Så spørsmålet dukket opp - hvorfor?
Jeg vil bake din igjen i morgen - bare til minnedagen. Men med en tykk, klarer jeg fortsatt ikke nøyaktig å fange øyeblikket med den høyeste veksten. Med væske er alt klart - 2,5-2 ganger - og fremover. Og den tykke er verdt det, det er verdt .... Hvordan fange den? Eller også 2-3 ganger - og du er ferdig?

[Lily,]

Lily, Jeg har et spørsmål:
hvorfor brukes tykk surdeig? og på væske er det umulig? noe vil være galt - aroma, smak?

Etter at jeg forsto hvilken konsistens deigen skulle være, bruker jeg flytende surdeig. Eller rettere sagt, jeg bruker den som er tilgjengelig

Jeg er ikke spesielt bekymret for om surdeigen min er flytende eller tykk.

I denne testen er det viktigste å observere rekkefølgen av å blande produktene og god elte slik at gluten utvikler seg.

Jeg tror at tettheten til surdeigen vil spille en større rolle i tilberedningen av kake uten gjær i det hele tatt. Da vil ikke surheten i deigen føles så tydelig.

[Lilechka]

Lilechka, det vil si at du kan bruke en flytende, ganske enkelt ved å redusere væsken i oppskriften, ikke sant?
og gluten (det virket i det minste for meg) utvikler seg helt fint og uavhengig. Ikke kna den før knærne og andre deler av kroppen skjelver. Faktisk - folding 2-3 ganger, og så vel, bare ... en slik sjarm, og trekker for å kysse en slik deig
generelt har jeg allerede eltet en tykk surdeig, og i den neste. bare prøv det på væske

[Lilechka]

Lilechka, det vil si at du kan bruke en flytende, ganske enkelt ved å fjerne væsken i oppskriften, ikke sant?
og gluten (det virket i det minste for meg) utvikler seg helt fint og uavhengig. Ikke kna den før knærne og andre deler av kroppen skjelver. Faktisk - folding 2-3 ganger, og så vel, bare ... så deilig, og trekker for å kysse en slik deig
generelt har jeg allerede eltet en tykk surdeig, og i den neste. bare prøv det på væske

Ja, du kan bruke væske ved å trekke væsken i oppskriften.

Denne deigen krever faktisk ikke elte før "syv potter", som bestemødrene våre lærte oss

Eller kanskje det bare virker for meg, fordi hele batchen finner sted i HP (som min store takknemlighet er for henne)

For første gang møtte jeg en så silkeaktig deig i min praksis med å lage kaker og ble umiddelbart forelsket i den.

Min svigermor lager vaniljesauskaker, som også er utrolig velsmakende. Men de er litt forskjellige. Jeg liker også hennes pasques, men de må eltes av hele familien.
Og jo større kaken er, jo bedre er den. Dette gjelder alle oppskrifter uten unntak.
Derfor koker jeg familiekake (festlig) i kilogramform (ikke mindre). Det er den mest smakfulle, mest aromatiske, vedvarende og rike.

Bakt kake i år, etter din oppskrift, med et lite tilskudd i form av skrelte og malte mandler i deigen. Vel, jeg brukte ikke gjær heller. Jeg endret teknologien litt mer, etter tre S&F lot jeg deigen komme opp to ganger, og så la jeg den ut i skjemaene. Kaken viste seg å være utrolig velsmakende. Jeg spiste ikke noe sånt. Bare i tinnformer krøllet den litt når den ble trukket ut, en veldig øm deig viste seg, men i aluminium ble den perfekt. Tusen takk for oppskriften En av disse dagene vil jeg legge ut bilder av dette miraklet

Tilsynelatende ble melken sur over natten: det er ikke for ingenting at italienerne bare bruker vann i teknologien sin. Jeg tror det ikke ødela smaken

Lilechka med et initiativ!

vakre kaker, lykke til deg God ferie

Deigen min modnet i 7 timer på 30 grader, og da fikk deigen også stå på 30 grader. Jeg la deigen klokka 1 på lørdag, og bakte ferdig søndag klokka 4. Hele prosessen fra deig til baking tok mer enn en dag, og det teller ikke surdeigen i seg selv. Deigen er veldig aromatisk. Hvis du gjør korrektur temperaturen lavere, kan prosessen ta to dager, og jeg er redd da kan det oppstå en sterk syrlighet. Men dette er hvis du baker uten gjær

[Arianna]

Arianna , tusen takk for at du prøver å lage påskekake i henhold til denne oppskriften.
Jeg har nå redusert modningstiden til deigen og deigen betydelig ved å tilsette 2 ts tørrgjær i deigen.

Alt annet forble uendret.
Men selve prosessen tar nå 7-9 timer.
Som et resultat av tilsetning av gjær forsvant surheten og tiden ble spart.
Kan noen hjelpe det?!?

Lilechka, mitt mål var kaken på surdeig uten gjær, jeg er veldig glad for at jeg fant denne oppskriften, jeg var bekymret for at surdeigen ikke ville takle, men resultatet overgikk alle forventningene mine. Det var ingen surdeig, og aromaen var fantastisk , Jeg spiste den første kaken mens jeg fortsatt var varm, kunne ikke motstå. Strukturen viste seg å være så fibrøs, den smelter i munnen, smuldrer ikke, vel, veldig velsmakende

Jeg er veldig glad for at du likte oppskriften og smaken på påskekaken!
Start og du er flott!

[Lilechka]

Lilechka, veldig, veldig velsmakende kake er din.