|
 Alle levende ting i naturen krever en konstant tilførsel av mat. Noen av de enkleste planter og dyr har muligheten til å fryse når det er utilstrekkelig ernæring, for å gjenopplive igjen under gunstige ytre forhold.
I høyere organismer kan ernæring ikke stoppes uten skade på individet, og bare reservene som er akkumulert i kroppen, lar ham ikke dø umiddelbart.
 Kroppen vår er ikke den samme som den var i går og vil være i morgen - dens organer og vev er i en tilstand av kontinuerlig fornyelse: de blir ødelagt og skapt igjen. I det figurative uttrykket til en berømt forsker A. M. Kuzina, det er som en fjellstrøm, som ser ut til å være den samme i dag som i går, selv om gårsdagens farvann for lengst har strømmet bort, og mer og mer strømmende vann støtter dens eksistens. Så i en levende organisme er det en rask strøm av stoffer.
Mat er nødvendig for en person å varme opp kroppen og opprettholde dens konstante temperatur, for muskelarbeid, for aktiviteten til hjertet, lungene og andre organer. Mat er et energi og byggemateriale for kroppen vår.
I et sytti års liv spiser en person omtrent 100 tusen kilo mat. I følge konservative statistiske estimater bruker en person omtrent seks år på å spise.
I "Medisinsk bok" berømt romersk dikter Seren Simonic skrev:
De som anser magen som hersker over kroppen vår,
Det virker for meg som at meningen er basert på rettferdighet.
Så hvis han handler feilfritt, er alle organer sterke,
Hvis han er syk, oppstår forstyrrelser i dem.
Så siden antikken har folk forstått matens enorme betydning i menneskelivet.
De så på riktig ernæring som en kilde til helse, styrke, kraft og skjønnhet.
Alle livsprosesser som forekommer i kroppen, på en eller annen måte, avhenger av kostholdet. Helsen vår avhenger i stor grad av hvor sunne vi spiser. Ernæringsvitenskap har samlet et vell av data om forholdet mellom helsestatus og kostvaner.
 Feil diett er den viktigste årsaken til fedme. De sier at fylde først vekker misunnelse, deretter latter og til slutt sympati. Faktisk, som professoren med rette bemerket A. A. Pokrovsky, bør alle grader av overdreven fullstendighet forårsake kondolanser, fordi fedme er en sykdom. Ofte, med fedme, er det generell svakhet, sløvhet, svekkelse av kroppens motstand mot infeksjoner og nedsatt ytelse. Ifølge statistikk fører overvekt (alt annet like) til en reduksjon i forventet levealder. Mennesker som er tynne eller har normal vekt, lever i gjennomsnitt lenger enn overvektige. I de fleste tilfeller fedme ledsaget av forskjellige komplikasjoner fra hjertet, blodårene, leveren og en rekke andre organer. 90% av pasientene med hypertensjon er overvektige. De som er overvektige skal ikke glemme dette!
I mange land i verden de siste 50 årene har sykdommer i kardiovaskulærsystemet blitt hyppigere. Utviklingen av disse sykdommene er til en viss grad knyttet til dietten. Hovedrollen i forekomsten av aterosklerose, dette, ifølge det treffende uttrykket til den berømte franske forskeren Bisha, "Rust of life", har kolesterolmetabolismeforstyrrelser. Mat som er altfor mettet med fett osv. kolesterol, kan bidra under visse forhold til utvikling av aterosklerose. Observasjoner i forskjellige land viser at aterosklerose er hyppigere der mat er rik på animalsk fett.
Så i byene i Sverige mengde kolesterol i blodet til flertallet av befolkningen er høyere enn i byene i Italia.Dette skyldes tilsynelatende at cirka 40% av matkaloriene i Sverige faller på animalsk fett, mens de i Italia spiser halvparten så mye, men bruker mye mer vegetabilske oljer. En undersøkelse blant innbyggere i en rekke land (Danmark, Spania osv.) Avdekket en betydelig høyere frekvens av aterosklerose hos hjertekarene blant de velstående befolkningssegmentene, hvis kosthold er høyt i fett.
Innholdet av kolesterol i vev avhenger imidlertid ikke bare av mengden av det i maten. Nyere studier har fastslått at det lett syntetiseres i kroppen fra metabolske produkter. Samtidig er mengden kolesterol syntetisert i kroppen 2-4 ganger høyere enn mengden som leveres med mat. Derfor, i forstyrrelsene i kolesterolmetabolismen og utviklingen av aterosklerose, er først og fremst skyld i ethvert overskudd i ernæring, spesielt i kombinasjon med en stillesittende livsstil.
Studier utført av Institute of Oncology of the Academy of Medical Sciences indikerer en slags "geografi av kreft". Så for eksempel blir folk syke av kreft i spiserøret i Karelen, Astrakhan og Murmansk, Buryatia relativt oftere enn andre steder. Noen urimelige skikker og vaner viste seg å være vanlige for slike regioner, som er så forskjellige i geografisk beliggenhet og klimatiske egenskaper. For det første er dette en økt avhengighet av for varm mat. Mange innbyggere i disse områdene foretrekker å spise suppe og drikke te når de varmes opp til 70 grader eller mer. Det er selvfølgelig umulig å sidestille denne eller den dårlige vanen og utviklingen av kreft, men noen sammenheng er ubestridelig.
Mange eksempler kan nevnes som indikerer at livsprosesser i kroppen er veldig avhengige av hvordan en persons ernæring er bygget fra de første dagene av livet. Rimelig ernæring bidrar til å opprettholde helse, forlenge livet, feil ernæring kan skade helsen, føre til ulike sykdommer. Derfor er det ikke tilfeldig at en fremtredende hygieniker G. V. Khlopny kalt riktig ernæring grunnlaget for nasjonal helse.
 Men for at ernæringen til befolkningen skal bygges på et virkelig vitenskapelig grunnlag, må omsorgen for staten suppleres med innsatsen til hver og en av oss. De som mener at de eneste betingelsene for riktig ernæring er appetitt, penger og mat tar feil. Livserfaring og mange observasjoner viser at det ikke er nok å ha nok mat eller bruke tjenestene til en god spisestue. Man må kunne bruke disse mulighetene riktig, og dette krever passende kunnskap.
Moderne vitenskap anser ernæring som riktig bare hvis den er balansert. Dette betyr at i henhold til forholdet mellom de viktigste næringsstoffene, bør kostholdet bygges med tanke på alder, yrke, kroppsstatus, klimatiske forhold og andre forhold.
Derfor bør alle være kjent med rådene og anbefalingene som er utviklet av vitenskapen om ernæring, og bør lære å spise riktig slik at maten gir størst fordeler.
Forskning har blitt utført av Institute for Health Education for å avgjøre hvor bred kunnskapen om ernæring er blant befolkningen og i hvilken grad den blir brukt i hverdagen.
Jeg måtte sørge for at misforståelser, fordommer og misforståelser ofte forstyrrer riktig ernæring. Mange er fortsatt ikke tilstrekkelig kjent med de grunnleggende reglene for ernæring, og de som kjenner dem, følger ikke alltid dem.
Det virker som bagateller: i dag å ikke spise frokost, i morgen å være sent med lunsj i 2-3 timer, men det er veldig tett, å spise middag, det er sjelden grønnsaker på grunn av "misliker" fisk, meieriprodukter eller vegetabilsk fett, noen ganger misbruker krydret og salt mat osv. Men slike "bagateller", tilsammen, kan føre til alvorlige konsekvenser. Hver, uansett hvor ubetydelig, ernæringsforstyrrelser fra dag til dag undergraver til slutt menneskers helse, senker utholdenheten og effektiviteten til organismen.
L. V.Baranovsky - 5 feil i kostholdet vårt
|
