|
 Tilsynelatende kjenner alle lukten av nybakt brød. Baking av brød er en av tradisjonene til det slaviske folket, som overføres fra generasjon til generasjon. Gamle mennesker sier at brød er hodet til alt og som vanlig alltid skal være på bordet.
Folk forrådte brød og magisk innhold. Hvis brød for eksempel faller til bakken, må det hentes og kysses, men hvis dette ikke gjøres, vil familien lide store tap. Eller når en person finner en skorpe med brød, må han la den ligge på et iøynefallende sted for fuglene å spise. Og Gud forby å gå over funnet, det kan utløse en sykdom eller føre en person på villspor. Folk trodde også at hvis et stykke brød ble bitt og ikke ferdig, så var det synd.
Dessverre er det i dag nesten umulig å finne mennesker som kjenner tradisjonene til våre forfedre innen baking og lagring av brød.
Venninnen min Irina lærte å bake brød av bestemoren hun var tolv år gammel. Siden den tiden kjøpte hun knapt brød, men bakte det i ovnen. Bestefaren la ned ovnen. Hun matet komfyren i mer enn en generasjon. En person som har synder, skal ikke bake brød. Derfor er det først bedre å gå i kirken og tilstå og først deretter ta fatt på arbeidet. Irina baker brød i henhold til gamle oppskrifter og følger alle tradisjonene med å tenne ovnen og elte deigen, selv om hun har gjort sine egne justeringer av oppskriften. Noen ganger blir bokhvetehonning eller litt vodka tilsatt deigen. Dette gjør brødet smakfullt og søtt, og kan lagres i opptil to uker.
Til baking er ask eller bjørkeved best egnet, de lyser godt og brødet brenner ikke. Forberedelse av ved er bare en del av jobben, du må også vite hvordan du setter den i ovnen. Mye avhenger av plasseringen av ved. Hvis de ikke plasseres ordentlig i ovnen, kan det hende at brødet ikke blir bakt eller brent helt. Derfor bør treet tørkes og holdes på et tørt sted i omtrent et år.
Og du må også kunne elte deigen. Oppløs i vann gjær, tilsett en teskje sukker og rør. Etter det, tilsett mel og rør igjen for å danne en fullverdig deig og dryss med mel på toppen, dekk med et håndkle og la stå i omtrent en time. Hvis deigen etter en time hever seg og faller og danner "rynker", kan vi anta at den er klar. Deretter tilsettes salt eller sukker og deigen eltes i ti minutter. Jo lenger du elter deigen, jo bedre blir brødet. Deretter legges deigen ut i smurt form og dekkes med et håndkle. Etter at deigen har kommet opp, kan du sette brødet i ovnen. Men før det må du smøre den. eggehvite eller dryss med lin, det vil gi brødet et skinnende og appetittvekkende utseende.
En annen viktig forutsetning er oppvarming av ovnen. Den må varmes opp to timer før steking, og dette bør gjøres slik at varmen dekker hele ovnen. Om ovnen er godt oppvarmet kan du sjekke med papir. Hvis du plasserer den i midten og den lyser opp, er ovnen veldig varm, og du må vente på at den avkjøles litt, fordi brødet kan brenne. Men når papiret bare smelter, kan du trygt sette brød i ovnen i en time.
Når ovnen er smeltet, legg brødet i den og lukk dørene slik at varmen ikke slipper ut. Dørene skal åpnes hvert tiende minutt og sjekkes om brødet er bakt godt. Og det er også viktig: Dørene i huset skal boltes slik at en dårlig person ikke kommer tilfeldigvis og ikke ødelegger brødet med sin tilstedeværelse.
Til slutt er brødet bakt ... Mens det er friskt, må du legge det på bordet og dryss skorpen med hellig vann eller fett med honning, dekk til med en ren klut på toppen. Sammen med fødselen av brød ble en tro på det født.For eksempel, hvis brød viser seg uten skorpe, vil Gemini bli født i familien, og når det smuldrer i hendene, vil folk ha problemer.
Asya Novikova
|
