Sprø eggkroketter

Sprø eggkroketter

Kokemetode

• Stekte egg i brødsmuler er sprø på utsiden, men appetittvekkende møre på innsiden.



• 1. Tilberedning av egg



• Skrell tøffe egg og hakk i jevne biter.



• 2. Lage sausen



• Løs opp smøret i en gryte, tilsett 30 g mel, hell deretter melken gradvis, kok i 5 til 10 minutter, til sausen tykner. Fjern kasserollen fra varmen og pisk inn rå eggeplomme. Krydre med salt og pepper etter smak, tilsett eventuelt revet muskat eller en klype cayennepepper.



• 3. Tilsette egg.



• Rør i hakkede eggbiter og eventuelt skinke eller bacon eller sopp i den varme sausen. Avkjøl blandingen helt. Eventuelt, når blandingen er kjølig nok, kan du sette pannen i kjøleskapet for å gjøre blandingen tykkere raskere.



• 4. Forme kroketter.



• Når du tar en skje med kjølt egg og sausblanding, legg hver porsjon i det gjenværende melet, dypp deretter i det sammenvisne egget og deretter i brødsmulene. Rull kroketten godt i smulene slik at de holder seg helt fast, trykk lett. La krokettene stå i noen minutter, slik at dryssene kleber seg flate.mer presist.



• 5. Steking kroketter



• Hell 1 cm vegetabilsk olje i pannen - oljen skal nå halve siden av kroketten. Stek på begge sider til de er gyldenbrune. Tørk på et papirhåndkle.



• 6. Server kroketter til bordet



• Server som de er, eller eventuelt med tomatsaus, servert separat: for å unngå å ødelegge den skarpe, ikke legg tomatsaus til krokettene.



• Aromatisk tomatsaus



• Sauter løkene i olje til de er myke, men ikke brune. Tilsett hvitløk og urter, salt, pepper, litt sukker og tomatkvartaler. La koke over svak varme i 20-30 minutter, til tomatene blir til velling. Gni gjennom en sil med en treskje. Kok sausen på middels varme, rør innimellom til den har ønsket konsistens.




• Nyt måltidet!