Shish kebab, grill, grill, roaster, smokehouse - alt om det

Av grillet fisk liker vi også rød abbor. Gni med krydder, dryss sitronsaft, la sitte og steke. Huden hans er tykk, selv om den brenner, er den ikke kritisk for fiskekjøtt.
Elveørret er også deilig, men den kan brenne opp på en, to, tre ...

Og jeg griller pangasius, marina i sitronsaft og olivenolje.



Og kylling og svinekjøtt i yoghurtmarinade fra

[leka]

Og jeg liker å marinere kebab i kefir, kjøttet er mest ømt, og det er ikke overflødig fett fra majones. Jeg foretrekker majones når kjøttet er helt magert - kyllingbryst.

leka, men pangasius har aldri blitt stekt ... Sannsynligvis er det bra, en fettinfeksjon, men det overskytende kan bare bli oversvømmet og rødt.

[RybkA]

Jenter! ikke kast tøflene dine på meg (jeg elsker alle), men jeg hørte at denne pangasiusen er avlet nesten i kloakkene i Kina.

RybkA, Jeg elsker også i kefir. Du trenger bare å marinere i ikke mer enn 3 timer, ellers, i følge kjemilovene, begynner kjøttfibrene å bli irreversibelt harde under påvirkning av syre.

Vi steker den veldig sjelden, hovedsakelig bringer mannen min fisk fra fiske og baker den på en grill. Jeg tok med brasme på 4 kg, jeg syntes aldri det var så velsmakende. Det er nesten ingen bein, fettete og kjøttet faller bare i biter og smelter i munnen min, jeg skriver rett og en munnfull spytt
Og vi steker ikke på kull, jeg liker ikke plastlukten, men på briketter (det er solsikke + sagflis og noe annet) viser det seg som en røkt smak!

Og hvem baker grillet fisk hvordan? Og hvilken?

Vi liker escalar veldig godt. mariner i sitronsaft, hvis ønskelig, kan du legge til mer majones. Vi baker biffer. Svært velsmakende!

Jenter! ikke kast tøflene dine på meg (jeg elsker alle), men jeg hørte at denne pangasiusen er avlet nesten i kloakkene i Kina.

Å gud! Jeg elsker bare barna hans! Noen ganger lukter ikke denne fisken veldig bra for meg, men min bryr seg ikke

Du trenger bare å marinere i ikke mer enn 3 timer, ellers, i følge kjemilovene, begynner kjøttfibrene å bli irreversibelt harde under påvirkning av syre.

Vel, jeg vet ikke, jeg vet ikke ... Jeg er ikke veldig god i kjemi undervist husk (i en hvisking), men jeg marinerer alltid om natten, veldig sjelden om morgenen. Alle er alltid fornøyde med resultatet!

Jeg tok med en brasme på 4 kg, jeg trodde aldri at den var så velsmakende. Det er nesten ingen bein, fettete og kjøttet faller bare i biter og smelter i munnen min, jeg skriver rett og en munnfull spytt
Og vi steker ikke på kull, jeg liker ikke plastlukten, men på briketter (det er solsikke + sagflis og noe annet) viser det seg som en røkt smak!

Og hva slags blåbrasme er dette? Og hva slags briketter?

Vel, dette er en type sølvkarper, bare det er mange bein i små, og de som er 3,5-5 kg ​​hver har bare store bein. Og vi tar briketter i T-banen, det året de var runde, men i år er de som et ben fra en krakk og lukter av frø, en liten kommer til å ta et bilde ...

Min grillede karpe er ikke dårlig! Bare ønskelig fisk som veier mer enn 1 kg. velg, ellers lar ikke bein deg nyte smaken. Det er vanlig å marinere i majones, pre-salt og gni med krydder etter fisk. etter min mening er en halvtime i krydder og like mye majones nok. Jeg prøvde å sy grovhakket paprika i magen, noe som også er veldig velsmakende.

[Ruru]

Jeg glemte karpe ...
For et par år siden hadde mannen min muligheten til å fange karpe, bare enorm, fra 7 til 12 kg i vekt, vi kalte dem "delfiner". Så vi gjør dette delfin karpe så snart den ikke er kokt! Skjær i biter i håndflaten, syltet nøyaktig slik han skrev Ruru og stekt! Hjertelig smitte!

Og her er et bilde av briketter, i går stekte de en grill på dachaen og på slutten la mannen til smuldrede briketter til det normale ved, lukten var fantastisk alle ble overrasket over hvor den røkt smaken kom fra ...

se etter slike briketter i Metro. Var her om dagen, de skalv.

Jeg skrev at vi tok metroen, de var ikke der i nesten et år ...

Jenter, jeg er med deg!



ingenting foreslo at jeg skulle ha det, denne kontaktgrillen, men jeg mottok den i går i gave, så jeg dro den til deg, selv om du har den på skogen. Jeg vil nå lese alt i emnet.

Jeg har en elektrisk grill i ovnen og i mikrobølgeovnen, har noen brukt en slik grill?
vennligst del din erfaring og oppskrifter

IRR, vi har en slik grill, det er ikke en dårlig ting, makrellen i den viser seg å være lett å slikke fingrene, og biffene til kyllingbrystene. Dette er våre favorittretter i en slik grill.

kleskox35 takk for informasjonen, men ikke fortell meg hvor mye tid biff og makrell er tilberedt, det er ingen instruksjoner for mikrobølgeovnen min

Jenter, ro meg ned eller avslutt meg

I går ba en venn meg om å hjelpe ham med kebab - en sabantuychik var planlagt for dem på jobben. Som et resultat viste kjøttet seg å være tørt og smakløst.

Jeg forteller deg hvordan det hele skjedde:
Vi kjøpte en nakke i markedet (kjøtt importeres ikke, vår egen, landsby). Siden de ikke har spyd på jobben, kutter vi i biffer som er omtrent en finger tykke. Og de la alt i en gryte og drysset kjøttlagene med salt, krydder og løk. (Dette var ønsket fra "eieren" - uten frills). Ovenfra helte de mineralvann slik at det dekket kjøttet, håndhilste litt.
Da var jeg ikke lenger der. Han forteller at når de begynte å lage mat, var det ikke noe væske i pannen i det hele tatt, de hadde ikke noe å helle (jeg vet ikke om de helte noe annet enn marinade ...). I prinsippet luktet ikke kjøttet på grillen som kjøtt, slik det skjer (tror jeg, for jeg la også merke til dette en gang. Jeg trodde da at kjøttet ble importert). Vel, det viste seg hva som skjedde.
Hva er min feil?
Ja, de har også en sånn "vane" ... For at kjøttet skal "rekke" dekker de grillen helt med kjøtt med et brett (som en stekepanne med lokk) en stund. Kanskje dette også påvirker?

Jeg glemte å skrive at kjøtt ble marinert ved romtemperatur i 6 timer

verazato, du kan trygt roe deg, å dømme etter beskrivelsen din i tilberedningen av bart var riktig (det eneste jeg salter kjøttet bare før grillen og aldri i marinaden, men dette er heller ikke veldig viktig)! Her er det viktigste faktum at det ikke var du som stekte kjøttet, men du kan tørke hva som helst! Personlig, hvis jeg vil ha en deilig kebab, kontrollerer jeg ALLTID stekeprosessen. Og om det ikke skal dekkes, påvirker ikke prosessen egentlig ... nesten alle utlendinger har grill utstyrt med deksler.

Det er en kebaboppskrift.

Fille. et lag med løk på den. Et kjøttlag med salt og pepper. Et lag med løk osv. Knyt i en knute og heng i 30 minutter. Vi steker.
Kjøttet på beinet skal være)) Og ikke importert, som er tørt, men vårt)
Ennå

Salt og pepper svinekjøttet på beinene, stek på spyd.
En gryte. Skjær koriander, persille og andre greener i det, nesten alt som selges på markedet)
Vi dekker bunnen med tykke greener, legger kjøtt på toppen, dekker med urter på toppen og legger på de samme spydene på grillen ...

Om røyking. Det er et Helia Smoker røykeri.

Alt blir ganske bra i det. Det er øyeblikk. Ikke la kjøtt komme i kontakt med veggene. Vil brenne.
Vel, lignende små ting.

Presentert på kjøttforedlingsanlegget med 4 halser for det nye året.
De ble sjokkerte, pumpet med kaliumsalt for farge og kastet i en massasje. Så ble de sittende fast.
Jeg begynte å røyke. En forferdelig mengde vann, en smell av fabrikkjemi. Kjøttet er løst på grunn av massasjeapparatet.

Konklusjon, det er bedre å salte alt selv, hjemme))

For eksempel: 120 gram salt per 3 liter vann. Pepper, einerbær, kok, kjølig som vanlig.
I et kaldt marinadesvin, ikke i store biter over natten.

Vi røyker ved 200 grader opp til en time.

kjølig og spis)

Hvem av ukrainerne (ukrainske kvinner) kjøpte et røykhus for naturen? Som en variasjon .. å grille .. Hjelp med et valg ..

1. -
Røykhus med vanntetning, stort:
Materiale - stål. Metalltykkelse 1,5 mm.
Vekt - 14 kg
Dimensjoner (ekstern):
høyde 280mm
lengde 550mm
bredde 320mm
Pris 360 UAH

2.
Røykhus med vanntetning, liten:
Materiale - stål. Metalltykkelse 1,5 mm.
Vekt - 10 kg
Dimensjoner (ekstern):
høyde 260mm
lengde 350mm
bredde 280mm
Pris 320 UAH

Settet inneholder: 2 rister (en kan brukes), dryppbrett, instruksjoner, sagflis.
Jeg fant det her: 🔗sell-smokers-2-tiered-hot-smoked / page__st__20 eller herfra, sannsynligvis samme person: 🔗

Hva tror du?

klasse!

🔗

Jeg tror .. dette verktøyet skal plasseres her

Kjøttboller Grillkurv 1855 rubler

🔗

Vel .. fra vaskemaskinen vil ingen bygge et røykhus for meg .. (((

[men uten vanntetning .. det er generelt behov for det eller ikke, hvis du bare røyker utendørs]

Jeg fant en annen tilgjengelig, men uten vanntetning .. det er generelt behov for det eller ikke, hvis du bare røyker utendørs?

Dette røykhuset produsert av Silumin, Zaporozhye, vanligvis til en latterlig pris, 155 UAH. MEN det virker som om du må ta noen stykker .. vel. du kan prøve å snakke eller samle folk til et felleskjøp ..
produktside: 🔗

[Makabusha]

Makabusha , Jeg har et slikt røykhus med vanntetning og det ble kjøpt spesielt for røyking hjemme. Hvis du røyker i naturen, kan du ta det uten vanntetning, fordi poenget er at det ikke er røyk på kjøkkenet. Generelt vil jeg ta det med en lukker - hva om jeg vil ha en grill om vinteren, og her har du en grill hjemme. Men dette er hvis leiligheten er i en høyhus, og hvis ditt eget hus, så om vinteren kan du røyke i hagen i et vanlig røykhus

[Nøtt]

Nøtt, men påvirker luktlåsen seg selv på smak og prosess?

Nei, det påvirker ikke eksklusivt, for ikke å røyke

Jeg bestilte et røykhus fra Zaporozhye ... Siluminfluorid ... uten vanntetning, tross alt ... Jeg vil ikke gjøre det hjemme helt sikkert ... Jeg vil sannsynligvis til og med lagre det i landsbyen ...
Hvis noe, gir jeg det til foreldrene mine og kjøper det med vanntetning ..

saker

Du kommer sannsynligvis hit https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=213.80 og her kan du gå gjennom innholdsfortegnelsen https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=189.0

[Tanechka, administrator]

Tanechka, administratorTakk for det flotte temaet! Jeg lærte mange nyttige ting, vel, det er naturlig: du lever for å lære.
Venner, svar, som lager grillmat med kiwi, del dine inntrykk, vær så snill!

som lager kebab med kiwi

Det gjorde jeg og jeg likte veldig godt
Det er deiligere å lage kjøtt i ovnen med kiwi, det viser seg å være veldig fløyelsaktig kjøtt.

[Inna]

Inna, takk for svaret! Hvor mye kiwi legger du i kjøtt? Jeg prøvde en kiwi i 1 kg (ikke kjøtt, men unge haner) og holdt den ikke mer enn en time, den var ikke veldig myk. Har du hatt lite eller ikke nok kiwi?

Vi marinerer alltid kebab med kiwi. Jeg vet ikke om haner, men svinekjøtt kan ikke holdes lenge, ellers blir kjøttet noe, jeg vet ikke hvordan jeg skal si, deig

[Ludmila]

LudmilaÅ, Luda, det er skummelt å kjøpe svinekjøtt nå, jeg har hørt litt hvordan og hva de blir matet med. derfor kjøper vi aldri.

Marin, og vi kjøper hovedsakelig svinekjøtt. Sant nok, i markedet fra samme selger. Og etter ordre, rustikk, ikke bacon. Bacon er ikke velsmakende og overraskende tøffere. Hvorfor - jeg forstår ikke. Hun ser ut til å fete opp raskt og litt ung

Luda, deilig svinekjøtt, aromatisk? Så har du flaks.
De sier at nå blir svinekjøtt som grøt i en stekepanne.
De første årene vi flyttet fra byen holdt vi smågris, jeg kjenner smaken av ekte kjøtt. Vi kjøpte den to ganger på markedet, nooooo, dette er ikke det vi vokste opp og sluttet å kjøpe.

Marina, svinekjøttet er deilig, men fortsatt ikke så aromatisk som det pleide å være. Jeg husker det også fra barndommen min. Foreldre holdt griser og kyllinger, selv om de bodde i byen, hadde alle skur. Men i det minste er hun uten noe piggy smak. Jeg er veldig følsom for lukt og smak fra enhver fremmed

Hvis du ikke har sommerbolig ...
I dag kom jeg fra Ozone til meg en slik enhet Vitesse VS-443 elektrisk grill

🔗

De gjennomførte en test, stekte svineribbe og grønnsaker, vel, veldig velsmakende, og lukten er den samme grillen, selv om de stekte på kjøkkenet, under panseret. Kjøttet stekes ganske raskt, selv om det ble syltet i bare en time, det var klart på 15 minutter, grønnsakene ble tilberedt i løpet av denne tiden, og en fantastisk middag for to

Nå skal jeg kjøpe grillspyd og grill til fisk, og prøve forskjellige marinader til grill