Rugbrød med øl og surdeig

[BellaMonica]

BellaMonica ,

[Omela]

[/ u

Omela! Jeg likte brødet i henhold til oppskriften din (skjønt i min gratis tolkning)

Det var ikke noe øl, derfor: hjemmelaget kvass 200 ml

halvferdig rug surdeig 200g
(tusen takk Viki!)

salt 0,5 ts

brunt sukker 1 ss. l.

panifarin 1 ts
(si det bare i tilfelle, fordi surdeigen er ung)

presset gjær 4 gr

tørr malt 1 ts

hvetemel 200g

rugmel 100g

Og resten er alt etter oppskriften

[natasic2466]

natasic2466 , kjekk !!!!

Jeg likte brødet i henhold til oppskriften din (skjønt i min gratis tolkning)

I slike tilfeller har vi godtatt PÅBUDT, BINDENDE dryss setningen: OG RESTEN ER ALT I OPPSKRIFTEN !!!!

Rettet opp

[natasic2466]

natasic2466 Tilgi meg, for Guds skyld, jeg tullet så klønete !! Det er bare det at vi alle er kjærester håne eksperimentere med oppskrifter. Og nå har denne setningen "Og resten alt etter oppskriften" vi som passord !!!

[Omela]

Omela , men fortell meg, som eksperimentator til en eksperimentator: å fjerne passordet fra meldingen eller ikke? Og da mislykkes valgdeltakelsen plutselig?

[natasic2466]

natasic2466 , nooooo, ingen måte !! Og for fremtiden - sørg for å gå med ham (for ikke å mislykkes oppmøtet) !!!

Vil bli gjort!

Og for fremtiden - sørg for å gå med ham (for ikke å mislykkes oppmøtet) !!!

Så kommer moderatoren uansett ... du vil ha opptredener og passord ...

Jenter, men brødet er en suksess! Og ingen øl! Nå vet vi sikkert - du kan drikke øl og helle kvass i deigen.

Speckle ....... den første vanlige surdeigen .... som ble godkjent av familien. Rose i ovnen på 35 minutter, selv om deigen var tynn, og jeg tok og korrigerte ikke bunen ..... og han (brødet) kom fremdeles ut !!!! Den halvferdige surdeigen vil leve i kjøleskapet. Takk for oppskriften !!

[Teen_tinka]

Teen_tinka , HURRA!!!! Med initiativet du !!!

Den halvferdige surdeigen vil leve i kjøleskapet. Takk for oppskriften !!

Like måte !!!! Og jeg vil leve!

Og han bor hos meg, og jeg baker dette brødet hver 3. dag. Jeg baker 2 brød i brødformer på en gang, og alt stiger, vel, slik at mennene mine ikke vil spise hvitt

Jeg bakte den i går, alle likte den

[mariolk]

mariolk , HURRA!!!! En fotom deler ikke ???

Gresskar ... Misteltein ... for andre gang har jeg lokket på brødet ... Jeg former det til ovnen på en fuktig benkeplate og med våte hender, legger det ned, jevner det ... og han .. ... med en enorm lue i midten blir den .... og tøyer langs omkretsen av en rektangulær form ... Jeg .. mangler den?

[Teen_tinka]

og tårer langs omkretsen av en rektangulær form ... Jeg ... mangler det?

Teen_tinka, hvis den bryter langs omkretsen, så mangler du. Hvis det er i midten, er det lite væske. Hvor lenge holder du? Jeg kontrollerer meg nå på rådet Viki, så snart et lite boblehull vises på toppen - umiddelbart inn i ovnen.

Den river bare langs omkretsen - en lang og en side. Lokket har aldri blitt revet ovenfra. Jeg holder det også til de "første boblene" .... men det stiger for meg i minst 3 timer .... Jeg har bobler på brødet mitt som vises i kuttene ... Tilsynelatende har jeg ikke nok tålmodighet. ..

men for meg stiger det i minst 3 timer ...

Denne gangen er surdeien lat, jeg venter i 5 timer. Og bakte jeg med yoghurt? Han er for mye for meg.

Jeg har ikke bakt den med yoghurt ennå ... de klarer å sluke den før, men jeg la til honning og malt ... yum-yum ...

I går ble også taket mitt rundt omkretsen revet av, det sto omtrent 5 timer Omelochka, og hva slags brød med yoghurt er - gi meg en lenke

[Ir]

Brød her: https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=151601.0

Ir, det ser ut til at du allerede har sjekket inn der!

[Ir]

I går ble taket mitt rundt omkretsen revet av i omtrent 5 timer

Ir, tid er ikke en indikator. Kanskje du er kald.

Rapportnummer ..... Jeg vet ikke hvilken .... taket sprakk igjen ... det var brød i nesten 5 timer .... men lokket sprakk fortsatt ..... Ser ut som "karma "er ... revet omslag .....

[Teen_tink]

Teen_tink , unnskyld. Kan vi gjøre deigen mykere ???

Jeg skal prøve ... kanskje det er sesongmessig ... avvik ... så holder jeg meg til skjemaet (jeg kjøpte et annet), så blåser det taket, .... men smaken er fortsatt utmerket !!!!

men smaken er fremdeles utmerket !!!!

Misteltein, jeg vil gjette ... Når du skjærer og legger brød på en våt måte (vått bord og hender) - ifølge mine observasjoner er sprekken større. Når du kutter tørr (støvete overflater og håndtak) - mindre sprekker ... Kanskje dette er tilfelle?

Når du kutter tørr (støvete overflater og håndtak) - mindre sprekker ... Kanskje dette er tilfelle?

Jeg kan ikke si noe. Jeg, hvis deigen er veldig klissete, liker jeg ikke å tilsette mel - den blandes ikke i deigen, og da kan den sees i det tilberedte brødet. Men i alle fall, se etter alternativet som vil være den mest vellykkede for deg!

Og jeg liker mer brød på toppen med mel mer (rug, ikke hvitt) ... de lukter barndommen .... Generelt ... Jeg vil ha kreative produkter til nyttår .... invitert til å besøke, med en gave - sort brød ... ... Jeg vil prøve dette og det ... før, surdeigen kom ikke ut, og plaget med rug i flere måneder - til jeg oppnådde det jeg trengte ... slik at fremover ... til brød uten riving.

slik at FORWARD .... til brød uten riving.

Prøv det med litt mer yoghurt.

Misteltein, jeg vil gjette ... Når du skjærer og legger brød på en våt måte (vått bord og hender) - ifølge mine observasjoner er sprekken større. Når du kutter tørr (støvete overflater og håndtak) - mindre sprekker ... Kanskje dette er tilfelle?

Jeg har bakt dette brødet mange ganger. Og oftere enn ikke, bare dumper jeg den ut av bollen i formen med en skrape og glatter den over med en våt hånd. Fordi konsistensen som oftest er så klebrig at å ha fiklet med teppet flere ganger og til slutt fortsatt å rake deigen med en skrape i en form, lider jeg ikke lenger. Det er nettopp i henhold til denne oppskriften at jeg tømmer deigen i en form og ikke danner noe sted, resultatet er super! Taket rives ikke av, deigen hamres ikke og alle chiki-toppene. Prøv det! Lykke til!

Takk, men jeg gjorde det på din måte. Og deigen ble ikke tett på noen måte. Min smak led ikke i dette brødet. Bare de siste 2 ukene taket.

[Teen_tink]

Bare de siste 2 ukene taket.

AAAAAAAA !!! Teen_tink , smittet meg, taket ble sprengt av !!!

I en hvisking: deigen var kjøligere enn vanlig !!

Misteltein ... Jeg ville ikke ... I morgen skal jeg bake et par til, kanskje taket ikke vil forsvinne ...

Rapport nr. ..... bakte 2 stykker ... samtidig ... den ene hadde et normalt tak, den andre sprakk 5 cm ..... Jeg blandet alt sammen i en knær ..... I forstår ingenting ... jeg slutter å klage ... til neste år ..

God ferie alle sammen! Gode ​​tak og deilig brød !!!

[Teen_tink]

den ene har normalt tak, den andre har sprukket 5 cm ...

Rett jævla !!!!!

Alt med den kommende ferien! Gode ​​tak og deilig brød !!!

Teen_tink, Takk! Og til deg det samme og mer !!!

Mel, men jeg er allerede i orden .... alt er på plass (taket er ment). Og igjen, på et notat - den vakreste og deiligste rug jeg får på fullmåne ...

Jeg får den vakreste og deiligste rug på fullmåne ...

Vel, og ... mmm

Si meg, kan du bruke vanlig kefir i stedet for fransk surdeig?

[Ne_lipa]

Ne_lipa , kan du bruke hvilken som helst startkultur 100% hydrert.

Jeg bakte brød etter oppskriften din, det tok lang tid å samle krefter, det var skummelt for første gang å bake brød uten gjær ...men det var bare et mirakel, tusen takk. Dette er min første opplevelse av gjærfritt brød, og viktigst av alt, alt gikk bra, veldig velsmakende. For meg, så ingenting å legge til, ikke behov for å trekke fra, alt er perfekt. Det er sant at jeg tilpasset alt for HP (for korrektur på alt i henhold til reglene - ca 3,5 timer), vel, ovnen min er ikke pålitelig ... og jeg brukte også mørk øl, krummen er så mørk og aromatisk.
Generelt ble jeg inspirert til ytterligere bragder med å bake brød uten gjær.

[Ne_lipa]

Ne_lipa , Gratulerer!!! Glad for at du gjorde det! Vellykkede brød i fremtiden.

Hallo! hvor bra du har her: girl_claping: Jeg er en helt nybegynner. Kan du fortelle meg om du ikke kan ha sukker, honning eller noe søtt i denne oppskriften? Vi kan ikke ...
Takk

Hallo! hvor bra du har her: girl_claping: Jeg er en helt nybegynner. Kan du fortelle meg om du ikke kan ha sukker, honning eller noe søtt i denne oppskriften? Vi kan ikke ...
Takk

Selvfølgelig kan du ikke si det.
Resultatet blir det vanlige - rug-hvetebrød.
Selv om frykt for honning eller fruktose i brød
selv for personer med diabetes
er ikke veldig signifikante.
Bekreftet.

[LiiS]

Er det mulig å ikke legge sukker, honning eller noe søtt i denne oppskriften?

LiiS , velkommen til forumet! Du kan ekskludere honning og sukker, for din helse!

snille mennesker! Hjelp! Jeg har tørr surdeig, hvor mye skal jeg legge i stedet for væske? vær så god!

[chavokus]

chavokus , velkommen til forumet !! Hva mener du med "tørr" surdeig ???

mørkpulver startkultur

Tilgi meg, men jeg ser ikke hva slags pulver du har der ??? Hva er sammensetningen ??

[Omela]

Omela, sammensetning av tørr startkultur i pulver:

= absorberende mel, maltekstrakt, stekt maltmel, sitronsyre, kalsiumsulfat.
Fungerer ikke uten gjær. Surt brød. Erstatter godt med en skje eddik.