Rugstøpt brød med surdeig

Rugstøpt brød med surdeig

Kategori: Surdeigsbrød

Kjøkken: Lettisk

Ingredienser
Rug surdeig	260 g
Skallet rugmel	300 gr.
Serum	200 ml.
Malt koriander	1 ss. l.
Salt	1,5 ts.
Panifarin	1 ss. l.

Kokemetode

• Elting i 10 minutter, forming, tetning i en form, baking med damp de første 10 minuttene - totalt 55-60 minutter (steketemperatur 180 *).

Og her er det lille brødet mitt, det var lite surdeig, 200 gram, så jeg telte det til en mindre størrelse, og dette viste det seg

Jeg vil vise mitt første ekte sorte brød.
For meg er det så viktig hva surdeigen er (takket være Admin, enorm !!!!).
Syren ble nøyaktig slik hun beskrev ... men da jeg begynte å lage deigen ble jeg på en eller annen måte redd, og plutselig ville den ikke heve.
Deigen viste seg å være tykk, det er vanskelig å forstå den siden og ikke flytende, og en bolle.
Kort fortalt fulgte jeg kolobok.
Da deigen ble tatt ut av HP, festet den seg selvfølgelig til skulderbladet.
Bakt i en stekepanne på papir oljet med olivenolje.
Det ble smakfullt for meg, deigen var ikke nok, så det viste seg å være en pepperkake.
Selvfølgelig vil jeg at krummen skal være mer porøs, men dette er første gang, og surdeigen er bare 3 dager gammel.
Generelt er jeg lykkelig som en elefant, jeg gjorde det !!! Og uten et gram gjær !!!!
glemte å lage kutt
Vekt 500 g.

Tre Hurra !!!!!!! Et mirakel skjedde, jeg fikk fortsatt rugbrød, selv om det var tilsatt gjær og deigen sto i en dag, men det viste seg ikke en pannekake (som i tidligere tider), men som forventet, med hull. Jeg håper ting vil gå bedre lenger

Rugstøpt brød med surdeig.

Og i hvilken brødmaker ble dette mirakelet bakt?

Denne brødprodusenten kalles en ovn

Denne brødprodusenten kalles en ovn

sinnsykt nydelig brød !!!! Jeg er sikker på at det smaker likt !!!

Jeg lagde surdeigsbrød !!! Det ble kjempegodt !!!
Bare andre gangen var det litt fuktig, for av en eller annen grunn hadde jeg redusert tiden (jeg syntes det gjorde vondt) og deigen var litt tynnere.
Men nå vet jeg hvor lang tid det tar.