Rugbrød på krydret brygge - en oppskrift med et bilde på Mcooker: de beste oppskriftene

Rugbrød på krydret teblad

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Deig:
* Rye surdeig 100% hydrering	400 f.Kr.
* Rugmel	250 g
* Vann	250 ml.
Sveising:
* Rød gjæret malt	2 ss. l.
* Koriander korn	1 ss. l.
* Anis	1 ts
* Kummin	1 ts
* Vann	150 ml.
* Rugmel	100 g
Deig:
* Opara	alle
* Te blader	alle
* Vann	100 ml.
* Salt	1,5 ts.
* Rugmel	250 g

Kokemetode

OPARA:
Hvis det ikke er noen startkultur i den mengden, må den økes om morgenen, det vil si, ta starteren ut av kjøleskapet, varm den litt, mate den til ønsket volum og la den stå til kvelden.
På kvelden, tilsett vann og mel til den økende surdeigen. La den være varm til morgenen.
SVEISING:
Vi lager det også om kvelden. Kok opp vann, tilsett krydder og malt. Bryg raskt mel der, rør så det ikke blir klumper. Massen er stram. Vi lukker det med et lokk og legger det på et veldig varmt sted, helst oppvarmet, men hvis det ikke er noen måte å varme det på, kan vi gjøre det med å plassere det nær radiatorene, med ekstra, godt ly. Tebladene skal være forsukket. Om morgenen vil det være mykt.
DEIG:
For elting, bland tebladene med vann, overfør massen i deigen, tilsett salt. Bland grundig til en emulsjon. Tilsett mel og kna (du kan bruke en skje).
Deigen er veldig klebrig. Smør fatet vi skal bake i (jeg bruker smøremiddel som ikke kleber). Vi skifter deigen inn i den (vi jobber ved å fukte hendene i vann)
Vi glatter ut arbeidsstykket (jeg gjør denne operasjonen med en silikonspatel)
Siden jeg baker rugbrødet mitt i en multikooker, skjer korrekturen på samme sted.
Så snart bunen har doblet seg i størrelse, sett "Baking" -programmet i 1 time og 10 minutter. - 1 t. 20 min. Når scenen er fullført, må arbeidsemnet snus og stekes på det samme programmet i 20 minutter.
Det bryggede brødet viser seg å være veldig mykt, veldig aromatisk og selvfølgelig deilig.
Du kan legge til det, også tørket frukt (som elsker) under tilberedningen