Kaldrøkt makrell hjemme

Selv om jeg fant feil mer enn noen annen, overtalte jeg fiskens gulv ...

Mannen min er ikke en fan av saltfisk, men med vodka ...

Og med løkskall er fargen god, det er bedre å brygge den på forhånd, for så å sil og bruke.

Og vi er bare ivrige fans (du kan si fans) av skumbryashki hk. Balyk selges på et bevist sted for 350 rubler. Og is er fortsatt 135 rubler. Og hjemme vet du nøyaktig hva som er der og hvorfor ... Jeg tror at "til salgs" fisk tilberedes på omtrent samme måte, bare med tilsetning av konserveringsmidler, glutamater og andre E ...

[SOS]

Jenter,SOS !!! Så hvor mange teposer trenger du per liter vann? Makrellen min forsvinner, men det haster å dyppe tråden et sted !!!

[Krosh,]

Krosh, Jeg gjorde det ikke selv med te, men Star skrev om dette:

Jeg tar 10 poser på 1,5 liter. + 4 st. l salt + 2 ss. l sukker og væske. røyk

[Luysia]

Luysia, Takk skal du ha !!! Det er akkurat hvor mye flytende nonrøyk ...Historie zvezda han tier om det ...

[Krosh,]

Krosh, reseptbelagt flytende røyk: ta 100 ml per liter vann.

Her tar Star of only water ikke 1 liter, men en og en halv, men salt og sukker i henhold til oppskriften.

Løsningen blir mindre salt.

I følge oppskriften kan ikke fisken saltes, jeg vil fremdeles ikke anbefale å redusere mengden salt.

Og jeg laget lodde etter denne oppskriften. Jeg rengjorde den ikke i det hele tatt, jeg bare tine den og saltet den.
Det viste seg veldig likt den industrielle versjonen. Bare mer vadyistisk, noe som er ganske logisk - det er bare ute av vannet. Prøv den tørre metoden neste gang.

Takk for oppskriften

[Lucy]

Lucy, og hvilken vei liker du bedre, tørr eller i saltlake? Jeg er tapt hva jeg skal prøve ...

[Lucy]

Lucy, og hvilken vei liker du bedre, tørr eller i saltlake? Jeg er tapt hva jeg skal prøve ...

gjør det "vått" - det kommer raskere på bordet

[Lucy]

Lucy, og hvilken vei liker du bedre, tørr eller i saltlake? Jeg er tapt hva jeg skal prøve ...

Fisken viser seg å være deilig både i henhold til denne oppskriften og i henhold til det. Jeg foreslår at du prøver begge deler. Begynn med dette.

Takk til forfatteren for oppskriften! Makrellen viste seg å være deilig, bare du kan føle mye flytende røyk, neste gang vil jeg ikke helle mer enn Art. skjeer.

Takk for oppskriften. Når det gjelder meg, er det for mye flytende røyk. Jeg tok 100 ml. 1,5 liter vann til 1 stor makrell. Det var ikke veldig hyggelig å spise på grunn av lukten (stanken var omtrent som fra en flaske Kostrovka). For meg selv bestemte jeg meg for å bruke oppskriften skrevet i en bok som går til Kostrovka, hvor de tørker fisken med flytende røyk, hvorpå de forvitrer den i to dager (tilsynelatende fra denne Kostrovka)

Jeg gjorde det torsdag kveld, jeg slikket leppene mine med tre enorme fisk, jeg trakk ikke tarmene, bare gjellene, de passer knapt inn i en plastflaske på 2,5 liter, halene måtte kappes av. Jeg vil heller prøve allerede

[Kokemetode]

Ingredienser
Frossen makrell 2 stk.
løkskall 1 håndfull
vann 1 liter
salt 3 ss. l
sukker 1 ss. l.
flytende røyk 1 ss. l.

Kokemetode

En enkel måte å få røkt fisk hjemme på.
Tine fisk, tarm, trim hale, finner og hode, vask.
Hell løkeskinn med en liter vann, kok og kok på svak varme (dekket) i 10 minutter.
Klem av skallet og kast det. Hvis vannet har kokt bort, må du tilsette nok vann til å lage 1 liter væske.
Tilsett salt og sukker.
La buljongen avkjøles helt og tilsett flytende røyk.
Vi tar en fisk og sender den til en bred panne.
Fyll fisken med buljong, dekk hullet med plastfolie eller et lokk og avkjøl i 3 dager.
Etter at tiden har gått, fjern fisken fra væsken, legg den i et dørslag i et par timer, smør den deretter med vegetabilsk olje og send den til kjøleskapet.
Fisken er klar til å spise. Smaken av ekte røkt fisk, som ikke vet, vil aldri tro at den ble gjennomvåt, ikke røkt.

P.S. Jeg tok oppskriften fra nettstedet, men endret den etter min smak. Det ble veldig velsmakende! Prøv det, og du vil ikke angre på det !!!

Jeg gjorde dette i henhold til Svatya-oppskriften, men bare uten løkskallet, der 2 ss flytende røyk helles i en avskåret flaske på 1,5 liter. under mineralvannet (bare for å kaste det ut senere og ikke vaske beholderen). Men om jeg hadde makrell flere ganger frossen, viste det seg så som så. Og makrellen hadde fersk makrell og resultatet var utmerket. De minnet meg om at jeg må prøve igjen.

Vakker fisk viste seg

For en appetittvekkende fisk, salivering strømmet umiddelbart! Jeg må prøve, jeg gjorde en lignende makrell, bare det å røyke i AG er veldig velsmakende, men her er det generelt bare i en marinade, jeg vil definitivt gjøre det, jeg elsker fisk.

Jenter, jeg kjøpte to store frosne makreller. Den ene viste seg å være normal, og den andre var bare puré inni, gitt til kattene. Slik velger du det nå, makrell? Hvorfor det viste seg å være slik, ikke engang bare myk, men bare puré.

Jenter, jeg kjøpte to store frosne makreller. Den ene viste seg å være normal, og den andre var bare puré inni, gitt til kattene. Slik velger du det nå, makrell? Hvorfor det viste seg å være slik, ikke engang bare myk, men bare puré.

Jeg var også "heldig" å fiske. Salt det, og det faller fra hverandre i hendene dine. Kanskje de virkelig tiner det, tiner det ... og så videre uendelig.

[Julia V,]

Julia V, dette skjer når den frosne fisken får tine og deretter frossen igjen. Og slik kan det være flere ganger. (Hei til produsentene og selgerne våre!) Etter det kjøper vi denne "puréen" i huden ...

Jenter, jeg kjøpte to store frosne makreller. Den ene viste seg å være normal, og den andre var bare puré inni, gitt til kattene. Slik velger du det nå, makrell? Hvorfor det viste seg å være slik, ikke engang bare myk, men bare puré.

Jeg hadde det samme - etter en - de blander gamle ting med ferske, det er synd, for da jeg så ut til å velge alt så vakkert ute
Jeg vet ikke engang hvor jeg skal kjøpe, slik at alt vil helt sikkert være friskt ...

Det er synd, fisken er ikke billig
Og hvis "eksfolierende" kommer over, er det greit, men slik at puré i huden, er dette første gang. Hvis det er tint og frosset, vil det ikke gå lang tid før forgiftning. og kattene likte fisken

Lusinka, kjære, saltet og røkt og jeg loddefisk, det ble deilig. Takk for oppskriften, jeg visste hva den ville være, men jeg forventet ikke at den skulle være så velsmakende. Takk for oppskriften!

Ferdig !!!! Super! Det er ingenting å kurere fra butikken. Til prisen for den billigste fiskebutikken i Minsk er den dobbelt så billig! Jeg har også tilsatt pepper og nellik i saltlaken for smak !!! Sammen med skallet brukte jeg også teblader. Og jeg saltet uten hode - for å få fortgang i prosessen. Takk. Jeg har alltid laget varmrøyking - det er veldig dyrt for oss. Nå kan jeg og forkjøle. Takk. Stående på bordet - fisken vår ringer !!! MEN ... tabu - til barna sovner - verken !!!
Vi går og kveler spytt. Men jeg, i all hemmelighet fra alle, har allerede spist halvparten av en fisk mens jeg rengjør. SOM DETTE!
Og generelt er makrell favorittfisken min!
Takk igjen!

Jeg vil også takke forfatteren for oppskriften. Mannen min, som for ikke så lenge siden presenterte for meg og fiskeprodusentene at den var veldig fet og generelt smakløs, spiste begge fiskene, og jeg fikk en hale
vedleggsbilde:

🔗

🔗

[Lenochka]

Lenochka, bildet klarte ikke å formidle all skjønnheten i fisken din! Det kan sees at strukturen er tett, elastisk, alt er på høyeste nivå! Men det er en liten ulempe: hemmelighet: Husk å rengjøre neste gang, det er en svart film inni, den vil være mer estetisk tiltalende

[Herr]

Herr, påkrevd

[FoXya]

FoXya, så på bildene, gikk og kjøpte makrell og gjorde det også. Jeg vil vente på resultatet.

Mannen min, som nylig fortalte meg og fiskeprodusentene at den var veldig fet og generelt smakløs, spiste begge fiskene

Å, hvor heldig jeg er, mannen min spiser ikke fisk i det hele tatt.

Jentene har sett nok av rapportene dine, fisken er bare super, visste ikke en gang om slike metoder for salting, tusen takk for oppskriften, tok den med til sparegrisen :-) :-) :-)

Tusen takk for den fantastiske fisken! Jeg saltet rød fisk gjentatte ganger på en tørr måte, men jeg prøvde den i saltlake for første gang. Mannen er veldig glad i makrell, så fisken din blir ikke oversatt i kjøleskapet vårt nå - mens en porsjon blir spist, blir den neste saltet. Direkte industriell flyt. ))) Jeg gjør det uten skall, på teblader - flott, vakkert, velsmakende! Takk igjen!

Jeg kom for å si takk til forfatteren for oppskriften! Og så stillheten .... Merkelig, for oppskriften er bare en BOM !!! Det viser seg å være veldig velsmakende! For å være ærlig saltet jeg denne fisken hele høsten til NG, da tok de en pause, og i dag saltet den igjen. Jeg har forventet gjester, jeg har noe å møte

Godt nytt år!
Takk for den deilige oppskriften, jeg laget den til nyttår, det jeg trenger! Før lagde jeg en litt annen oppskrift, jeg hadde ikke nok salt, men her er alt helt riktig! Nå skal jeg bare gjøre dette!

[Luysia]

Luysia, tusen takk for oppskriften.
Jeg klarte nylig å få tak i et så eksotisk produkt som kineserne røykte Lapsang Souchong. Det viser seg at det ikke er så dyrt og sjeldent, det selges i nettbutikker uten problemer.
Kort sagt tar jeg fire klyper av denne teen (en klype er hvor mange fire fingre som kan ta tak i tebladene) for 1,5 liter kokende vann. Jeg insisterer litt, tilsett salt og sukker etter oppskriften, og etter avkjøling, hell fisken med denne infusjonen. Jeg tar 1,5 liter, for i min beholder er ikke en liter nok til å "drukne" fisken helt.
Det viser seg bra - saltholdigheten og røkt kjøtt er akkurat, te-smaken føles ikke. Jeg holder den i saltlake i 2-3 dager i en vakuumbeholder.
Mannen min er veldig glad i røkt makrell, nå vil jeg skjemme bort ham oftere med denne delikatessen.

[SvetaI]

SvetaI, takk for råd med røkt te! Interessant.
Husker du ikke prisen: over / under 160 rubler per 100 gram? (Du kan kjøpe for denne prisen ved kjøpet som ble åpnet i felleskontrollert virksomhet.)

Lagt til mandag 27. februar 2017 18:43

Jenter, jeg kjøpte to store frosne makreller. Den ene viste seg å være normal, og den andre var bare puré inni, gitt til kattene. Slik velger du det nå, makrell?

I gjentatte ganger frossen fisk er øynene overskyet og sunket. Må være konveks og gjennomsiktig.

Jeg tok i vintergrønne butikken for 210 rubler. i 100 gram. Men i virkeligheten ble det billigere, fordi det ikke var jeg som kjøpte den, men arbeidskollegaen min, som har bestilt varer i denne butikken i lang tid og har god rabatt.
Og forresten, ideen med te er ikke min, i denne tråden har jentene allerede diskutert dette

Jeg leste om te, men ingen "røkt te". Jeg bestilte te, jeg håper jeg får det.

Vår nabo lager det etter samme oppskrift. Jeg satt i dag, jeg husket hvordan han behandlet oss med en slik godbit 23. februar, siklet begynte å strømme. Jeg gikk til komfyren vår for å lete etter en oppskrift - jeg fant den. Og siklen drypper allerede på tastaturet, nei, den flyter. Jeg satt der, gikk til en venn som selger fisk for en domma (vi bor i landsbyen) - og det er allerede klokka 20. Jeg kjøpte røkt makrell - Jeg spiste som en tuzik i en søppelfylling Nå kan jeg rolig lese Temka videre

Jeg vil se etter røkt te ...

Jeg fant ikke te .... erstattet med røkt paprika .... Alt er super !!!

vi ble hekta på det ...