Kaldrøkt makrell hjemme

[Kaldrøkt makrell (tørr metode)]

Vi tar ordet for det og venter på oppskriften.

På forespørsel fra amatører, en ny versjon av hjemmelaget røkt fisk:

Kaldrøkt makrell (tørr metode)

Folk, fortell meg, takk, og hvor mye teblader bruker du og hvor mye heller du i sylteagurk?

[kokk]

kokk i oppskriften er det 1 liter vann, så bytt den med en liter te

[kokk]

kokk i oppskriften er det 1 liter vann, så bytt den med en liter te

Mashenka, Takk så mye!!!

Jeg forventet at det skulle være deilig, men så !!!!
Nå spiller jeg full fest, ellers laget jeg en til prøve !!!

Takk så mye!!!

Faktisk er det ingen rødhet i fisken, telefonen min er så dum

Det er det samme ... Plusstegnet tillater ikke levering tidligere enn en time senere

[Tante Besya]

Og akkurat nå tine jeg makrellen, men jeg likte ikke uttrykket på snuten (vel, det virket for meg ikke ideelt for salting). Måtte lage mat
bakt makrell med sopp. Det er også deilig, men jeg vil ha min røkt uuuu ...

Slik at din bolle med fisk, Tante Besya, som !

I forgårs, til lunsj, overtalte mannen min og jeg en fisk i to ansikter med en potet! Det var oppriktig !!!
Og i går tok jeg allerede ut den andre fra saltlaken ... Jeg skammer meg, men ett stykke av det gjenstår, jeg skal hente et par ut av fryseren ...

Og i går tok jeg allerede ut den andre fra saltlaken ... Jeg skammer meg, men ett stykke av det gjenstår

Jeg gjorde to ting på den andre måten
De er borte! Og av en eller annen grunn skammer jeg meg ikke! Her!

[Luysia]

Luysia Vel, hvem av oss er en sadist?

[Luysia]

Luysia Vel, hvem av oss er en sadist?

Og av en eller annen grunn skammer jeg meg ikke! Her!

Og det er ingenting å gjøre!

[Luysia]

Luysia Vel, hvem av oss er en sadist?

Kok med oss, lag som oss, lag bedre enn oss!

Jenter, les hele grenen, lagde "kaldrøkt" makrell, ekstraordinær deilighet. Jeg takker nå. Men i dag bestilte jeg en kveite, jeg sitter og tenker, kan du også lage en kaldrøkt kveite? Ingen gjorde det, kan noen ha noen tanker om dette?

[Basja]

Jeg er glad jeg likte fisken!

Basja, Jeg kokte aldri kveite sånn. Derfor er det ingen spesielle tanker.

Med mindre, hvis jeg gjorde det, da (tørr salting)... Det blir ikke en hel fisk, men fileter, hvorfor skal han bli våt i saltlake. Og du kan henge ut i gasbind.

[Luysia]

Luysia, så det gjorde jeg ikke, jeg vil prøve sannheten, "tørr". Takk.

Tusen takk Luysia for oppskriften på en slik fisk. Jeg har allerede gjort det et par ganger, og moren min bestilte noe og gjorde henne TAKK

og med hjemmelaget Borodino-brød

[Irina1607]

og med hjemmelaget Borodino-brød

Irina1607, skjønnhet, men i dette stillebenet, som om noe mangler for en fullstendig sus!

[Luysia]

🔗

Luysia dette?

Selv om jeg ikke tenkte på dette alternativet med en gang

Ja, jeg lærte dette av mannen min (som du leder med, med det og).

[Luysia]

Luysia
Tusen takk for oppskriften !!!!
Jeg vil ikke engang sammenligne en slik skjønnhet med en butikk!

[Luysia]

Luysia
Flott .... nei, tusen takk for fiskeoppskriften. Gjorde det strengt i henhold til oppskriften, ikke et skritt til siden. Vel, hva kan jeg si ... Jeg kan ikke lenger vise det, fordi fisken i mengden av to stykker (vel, veldig pene) skårer og legger på bordet før middagen, vel, for å prøve. et resultat, middagen ble ikke berørt, men det er INGENTING igjen av fisken. I prosessen måtte jeg, på forespørsel fra arbeiderne, koke poteter i uniformen i en trykkoker
Jeg løper raskt til profilen din med et pluss-tegn i hendene mine og drømmer om et nytt parti med så deilig.

[tanya123, Andreevna,]

tanya123, Andreevna, til din helse!

Tusen takk for oppskriften !!! Jeg har gjort det mer enn en gang. Bare .... Jeg saltet ikke makrell (vi har det 40 hryvnia), men en sild (15 hryvnia 1 kg.). Det yummy er ekstraordinært. Alle sønner og svigerdøtre er glade. De ber om mer. Å, gå blakk !!!!!!!!

[Ninulya,]

Ninulya, mate svigerdøtrene dine og sønnene dine for helsen (de er alltid små gutter for oss).

Sild, den er deilig, men jeg anbefaler deg å lage makrell, det er enkelt ....

Og makrellen vår er billigere når mye av den blir brakt til supermarkedet, og kampanjer er også organisert i fiskebutikken på markedet (du trenger bare å få den når den selges fra bare en åpen eske, og ikke når den allerede har blitt lastet i bulk i fryseren).

Luysia!
Tusen takk for oppskriften! Det viser seg åh-å-å-veldig velsmakende! Jeg prøvde også løk. skall og svart te, alt blir bra! For å plassere vertikalt i krukken, kuttet jeg av hodene og halene, og start nedtellingen
Jeg har ikke bilder, det er nok av dem her. Jeg bekrefter: det ser vakkert ut!

[Arka,]

Arka, til din helse!

Noe jeg ikke har saltet makrell på lenge ... Snart blir unge poteter billigere, agurker, tomater ... Kok poteter, kutt salat og pluss makrell, det er minimum koketid, men hvor deilig .. .

Og her er fisken min, og skumbrievich tørker.
URL =

[ludok01]

ludok01, navnebror!

For en fisk, rent gull!

Er dette en lodde?

Luysia, dette er ikke en lodde. Jeg husker ikke navnet, det er lenge,

Luysia, dette er ikke en lodde. Jeg husker ikke navnet, det er lenge,

Hvis du husker det, så skriv, en veldig vakker fisk kom ut!

Luysia, denne fisken heter Smelt

Og her er min skumbrievichURL =[/ Url

[ludok01,]

Det er synd at vi ikke har smeltet ...

ludok01, makrell er søt også!

[Luysia]

Luysia , Jeg vil salt etter oppskriften din. Jeg har allerede brygget skallet, nå løper jeg til markedet for flytende røyk. I går ga jeg mannen min et oppdrag å lete etter Fozzy, så de så på ham med store øyne, med undertekst ... du ville ha bedt om brente fyrstikker
Slik jeg forstår det, blir ikke fisken sløyd, men gjellene? Kanskje dra? Og så skrev jentene at de blødde kraftig.

[2. Tøm fisken og skyll grundig. (Jeg fjernet også gjellene.)]

Slik jeg forstår det, blir ikke fisken sløyd, men gjellene? Kanskje dra? Og så skrev jentene at de blødde kraftig.

...
Kokemetode

1. Skyll skallet med vann, tilsett en liter vann. Tilsett salt, sukker, kok opp og kok i 20-25 minutter. (Jeg kokte skallet, lot det være over natten, silte det om morgenen og tilsett salt og sukker.)

2. Tøm fisken og skyll grundig. (Jeg fjernet også gjellene.)

3. Tilsett flytende røyk til den anstrengte saltlaken.
....

Jeg plukker ut gjellene bare i tilfelle. Jeg kjøper også flytende røyk i en bod på markedet, jeg har aldri sett den i butikken vår.

Når jeg forbereder fisk, prøver jeg å fjerne både tarmene og gjellene, slik at det ikke blir tilfeldig bitterhet, og allikevel kan alle slags byaki være tilstede i dem.

Fukt alt, vent vent på resultatet. Flytende røyk tok det samme som på bildet ditt. Han virket så edgy for meg Lagt bare 4 ss. l (60 ml, slags) eller tilsett mer?
Fisken måtte flyttes til en mer passende form, så nå luktet alle hendene av røyk.

Fukt alt, vent vent på resultatet. Flytende røyk tok det samme som på bildet ditt. Han virket så edgy for meg Lagt bare 4 ss. l (60 ml, slags) eller tilsett mer?
Fisken måtte flyttes til en mer passende form, så nå luktet alle hendene av røyk.

La det være sånn, det vil fortsatt være deilig.

Og neste gang, bestemme selv hvor mye flytende røyk du trenger å tømme, mindre eller mer.

Så ... fisken er bare fantastisk !!! Vennene satte stor pris på det!
Jeg vil marinere neste porsjon. Du kan legge halvparten av røyken rolig. Fra ham, og så slår aromaen av søvn ned. Jeg tenker å prøve å erstatte skallet med teblader, slik at fargen blir gylden, ellers vil den på en eller annen måte være litt flekkete.

[RybkA]

RybkA I dag saltet jeg en slik fisk, og den er i teblader. Vi prøver det om to dager.

Luysia, og tusen takk for oppskriften.

[RybkA,]

Så ... fisken er bare fantastisk !!! Vennene satte stor pris på det!
Jeg vil marinere neste porsjon. Du kan legge halvparten av røyken rolig. Fra ham, og så slår aromaen av søvn ned. Jeg tenker å prøve å erstatte skallet med teblader, slik at fargen blir gylden, ellers vil den på en eller annen måte være litt flekkete.

RybkA, Jeg er glad for at vennene mine likte fisken.

Hvis fisken ikke virker gylden nok, kan du sette mer skall på neste gang.

Og det er veldig bra ikke bare å koke det, men å la kjøttkraften tilføres sammen med skallet over natten.

Og jeg har ikke prøvd det med te selv.

[Luysia]

Og jeg skulle bare salt en ny porsjon, og så ble den ene av de to fiskene brutt i to deler (dette er hvordan skruppelløse selgere skjuler varene sine)
Luysia , hva tror du, la den ødelagte fisken bli saltet? Eller er integriteten til kadaveret fortsatt viktig?

[RybkA]

RybkA, fra den ødelagte lage denne Fiskepai

Så smakfullt! Bare skummelt!

[Luysia]

Luysia det er meg med nok en "takk" !!!!

Jeg gjennomførte et eksperiment: Jeg saltet 2 porsjoner i en saltlake! Den første viste seg å være brunrøkt, og den andre var rett og slett salt, med en lett røykfylt smak! Men deiligheten er utrolig !!!
Konklusjon: fisken tar bort fargen og lukten, så du kan bruke saltlake andre gang, du trenger bare å tilsette litt tåke

Jeg vil også dele observasjonene mine ... Jeg hadde den siste saltingen i 10 dager helt sikkert, vel, jeg trodde jeg oversalt alt! Men nei, fisken ble enda mer smakfull, fullstendig saltet til kotchki, det var ingen antydninger til rå rødlig fisk nær ryggen. Og det smaker bare bedre! Derfor kan du trygt salte to eller tre porsjoner samtidig og oppbevare i mer enn to dager. Ellers er det lat for meg å lage cibulmarinade, lukten er ikke god ...

[RybkA]

RybkA in-in salter jeg også 3 fisk på en gang (de passer bare inn i en 2-liters ølflaske) og den siste blir spist en uke senere etter salting, eller enda senere ... og så er det veldig velsmakende

Laget 2 fisk i en 2 liters flaske. Fisken var tykk og lang, passet knapt inn i flasken. Som et "fargestoff" var te, sterkt blad (etter styrke - teblad). Marinert i 4 dager. Alt ble saltet til beinet. Men.

1. Av en eller annen grunn ble fisken ikke malt, det var ingen "bedrifts" gylden nyanse.
2. For min smak (forresten, klumpete og ganske partisk) er den ikke spesielt salt, da den ikke er saltet, butikken er litt saltere.

Mennene spiste og gurglet. Så takk!

[Postoronnim_V,]

Postoronnim_V, når du bruker te i stedet for løkskall, bærer ikke selskapet ansvaret for fargen på fisken!

Og neste gang kan du tilsette mer salt (etter smak).

Eller prøv denne oppskriften på makrell Kaldrøkt makrell (tørr metode). Hun tar inn så mye salt som nødvendig.

[Luysia,]

Luysia, tilsynelatende mye avhengig av te. En gang la jeg merke til at teposer farger oppvasken mye mer. Lev et århundre, lær et århundre, dø en tosk ...
Jeg skal gjøre det med skallet. Tørr metode, selvfølgelig, fristende, men det er ingen steder å henge fisken ...
Fisken hadde en totalvekt på mer enn 1 kg. De spiste og la ikke merke til det på en eller annen måte ... Mennene startet en samtale med vodka "salt, salt slik fisk. Bedre på fat, vi åpner en virksomhet."