Kebab-ketchup uten lyst i en langsom komfyr

Kebab-ketchup uten lyst i en langsom komfyr

Kategori: Blanke

Ingredienser
Tomater	2,5 kg
Sure epler	3 store
Søt pepper	3 store
Pære løk	4 middels
Sukker	150-200 g
Bitter pepper	1-2 stk.
Adyghe salt	1 ss. l
Ingefær	1 ts med lysbilde
Dill, persille	valgfri
Hvitløk	1-2 små hoder
Potetstivelse	1 ss. Jeg har et lysbilde
Kanel, nellik	valgfri

Kokemetode

• Jeg fant oppskriften i fjor sommer på SAY7-forumene. Hvis noen drar dit, vil de se fjorårets beundring og takk til forfatteren - Marina fra Kiev. Jeg endret oppskriften litt og tilpasset den til en multikooker. Å lage denne deilige ketchupen viste seg å være enda enklere enn på komfyren.
• Jeg kuttet alle grønnsakene (unntatt hvitløk) og epler etter behov - for eksempel la jeg løk hele, pepper i halvdeler - "ikke noe fancy." Jeg fjernet ikke skallet fra eplene, men fjernet frøbelgene. Jeg la alt i "skiver" i en sakte komfyr og slått på "Stew" i 2 timer. Etter 2 timer viste det seg - ikke nok.
• Jeg tilsatte sukker, salt og ingefær og skrudde på i ytterligere 2 timer. En halv time før avslutningen av programmet, la jeg til hvitløk med hele tenner og hakkede greener sammen med stilkene, igjen til slutten av programmet. Nå er det på tide å prøve å legge til det du tror mangler.
• Så, rett i multikookeren, gikk jeg over brygget med en blender (blanderen min og multikookeren lar deg fullføre denne prosedyren uten frykt for integriteten til skålbelegget). Jeg insisterer på nøyaktig denne rekkefølgen: kok og bearbeid med en blender, og ikke slip med en skurtresker før matlaging, for i tillegg til å spare krefter og bli kvitt å vaske skurtreskeren, blender blenderen helt slik og frø i ketchupen.
• Stivelsen ble fortynnet i 100 ml kaldt vann og helt i varm ketchup. Jeg slo på "Steam cooking" -programmet i 20 minutter, og i det 11. minutt begynte jeg å bevare. Jeg helte den i steriliserte krukker rett fra en fungerende multikoker og rullet den opp på vanlig måte.

Retten er designet for

nøyaktig 3 liter

Tid for forberedelse:

4,5 timer, hvorav 4 - uten min deltakelse

Merk

Det jeg elsker med kebab er søtlig, moderat krydret, tykk, homogen. Under tilberedningsprosessen kan du legge til hva som helst: basilikum, italienske urter, kanel, nellik, malt allehånde. Absolutt alle tomater er passende, til og med "substandard" epler - de sortene som kalles "vinter" og som nå faller umodne. Verken avskall eller frø eller overdreven flyt. Ingen smør, som jeg tror vil ødelegge noen ketchup. Den er perfekt lagret uten eddik - den dag i dag hadde jeg på mirakuløst vis to fjorårskrukker liggende.
Nok en hjertelig takk til forfatteren Marina.

Foto av Irina F

Lignende oppskrifter

Ketchup Slavika (melanie)

Ketchup i "soya cow" / soyamelk maker (Midea Mi-5) - vinterversjon (mur_myau)

Ketchup "Enklere enn noensinne" (Tanyshka)

Og hvordan lagres det? Og hvor ble det holdt?

[Tante Besya]

Tante BesyaMens du skrev spørsmålet, tenkte jeg også på det (vi er nok alle små trollmenn her) og la til svaret. Vendingene mine holdes i et skap i blomsterrommet, som er lite oppvarmet om vinteren, men temperaturen i det er ganske behagelig for blomster i hjemmet. Ja, og noen ganger løper vi dit for å røyke under en kopp kaffe.

Kjære nettsteder, jeg beklager at jeg ikke har svart på eventuelle spørsmål om dette emnet på flere dager: om morgenen drar jeg uten tilgang til Internett. Men kanskje det ikke blir noen spørsmål, for alt er veldig klart: vasket, satt på, slått på - ikke glem hva som er klart. Jeg kommer tilbake - vi sees.

Kjære nettsteder, jeg beklager at jeg ikke har svart på eventuelle spørsmål om dette emnet på flere dager: om morgenen drar jeg uten tilgang til Internett. Men kanskje det ikke blir noen spørsmål, for alt er veldig klart: vasket, satt på, slått på - ikke glem at det er klart. Jeg kommer tilbake - vi sees.

takk for oppskriften. spørsmålet mitt brenner ikke. bare lurer på hva slags belegg har multvarken din som lar deg jobbe med en blender i den? For meg er dette det viktigste spørsmålet, siden jeg har Orson keramikk. Jeg liker det veldig bra, men å bruke en blender .. Fortell meg og takk for oppskriften.

Når det gjelder meg, er det nettopp antydningen til ekte ketchup som gir meg kanel og nellik.

[tumanofaaa]

tumanofaaa, min "Viconte" multikoker har også et keramisk skålbelegg. Og blenderknivene er dekket med en plasthette. Vel, hvorfor ikke "blender", hvis for eksempel multikookers egne skjeer også er plastiske. Ingen metallkniver kommer i kontakt med det keramiske belegget på bollen. Jeg brukte en blender rett i bollen allerede flere ganger - jeg kokte squashkaviar etter CurlySue-oppskriften. For aller første gang overførte jeg den til en annen container (forresten av en eller annen grunn i en teflonpanne), og så tenkte jeg på det, undersøkte hullene og bestemte meg for at det ikke ville være noen problemer. Vel, ja, belegget led ikke i det hele tatt: sannsynligvis blir moderne miksere laget med tanke på slike behov. Nå lider jeg ikke av skifting - det er praktisk.

Zhivchik, Jeg elsker også ekte ketchup og bruker disse krydderne. Det er bare det at vi ikke fant hjemmet deres i dag. Men jeg skrev ærlig talt at du kan legge til dem og alt du liker. Ja, nye tomater vil vokse opp, jeg vil gjøre mitt beste for å søke. Og la dem til ingredienslisten.

[TATbRHA]

Og la dem til ingredienslisten.

TATbRHA,

For en god oppskrift! Og hva slags Adyghe-salt? Jeg møtes for første gang ..

For en god oppskrift! Og hva slags Adyghe-salt? Jeg møtes for første gang ..

Adyghe salt er salt og hvitløk, med forskjellige krydder og krydder, som dill, koriander, persille, chaman, jata, salt, svart pepper, rød paprika osv. Men saltet blandes ikke bare med dem, men tilberedes i dette slik at krystaller av vanlig bordsalt har absorbert de gunstige egenskapene til hvitløk, krydder, krydder og overføres til retter.

Adyghe salt selges i supermarkeder.

Jeg ble forført av forberedelsens enkelhet, bare jeg har ikke en nedsenkbar blender, så sannsynligvis må blandingen avkjøles og helles i en blender? Så?

og jeg gjør dette etter foreldrenes oppskrift på adjika, men jeg legger ikke til stivelse

[Jeg insisterer på akkurat denne rekkefølgen: kok og bearbeid med en blender, og ikke slip med en skurtresker før matlaging, for i tillegg til å spare innsats og bli kvitt å vaske skurtreskeren, blender blenderen, som det viste seg, helt skallet og frø i ketchupen.]

Takk for oppskriften!
I år har jeg gjort LIKE 2 ganger allerede, men ikke etter oppskriften din.
Jeg insisterer på akkurat denne rekkefølgen: kok og bearbeid med en blender, og ikke slip med en skurtresker før matlaging, for i tillegg til å spare innsats og bli kvitt å vaske skurtreskeren, blender blenderen, som det viste seg, helt skallet og frø i ketchupen.

Bare nå klarte jeg ikke å knuse frøene 100%. Jeg har en god blender, Bosh, jeg kokte imidlertid mindre. Jeg trodde ikke jeg måtte plage ham i 4 timer. I løpet av halvannen time eller to jordet jeg alt. Og jeg likte ikke det faktum at ikke alle frø er malt.
I neste. Jeg prøver det en gang i henhold til oppskriften din!

Og en ting til: av en eller annen grunn blir min røde ketchup RØD etter å ha malt på en blender. Jeg liker det ikke, for jeg vil at det skal se ut som ketchup, og ikke som squashkaviar. Hva kan du gi råd om?

[Zhivchik]

Hallo.
Takknemlig Zhivchik for PR i mitt fravær - for et nøyaktig og smart svar.
Det er ikke noe Adyghe-salt - vel, du kan bruke det vanlige med tillegg av favorittkrydder. Vi lager mat for oss selv - det betyr etter din smak.

CurlySue, Jeg tror at rød ketchup blir rød nettopp på grunn av sin berikelse med luft under langvarig prosessering med en blender. Denne nedsenkbare og lukkede mikseren, som min, fungerer under masse ketchup, i bunnen, og nesten ingen interaksjon med luft forekommer. Kanskje dette er tilfelle? ..Den enkleste måten å få tilbake farge er å tilsette tykk mørk tomatpuré, men så blir den sur, du må oppnå ønsket smak med sukker eller honning.

Og mer om frøene: hvis de ikke går i stykker, kan du kanskje fjerne dem med en skje under tilberedningen av maten, før matlaging? .. Selv om dette kompliserer prosessen.

tørking, min vei er for de helt late. Ja, prøv å lage mat først og deretter male, den eneste forskjellen er i arbeidskostnadene.

Trenger du ikke eddik? Og et annet spørsmål - tørr ingefær eller rot?

[Natali]

Natali... Jeg har allerede skrevet om eddik - det gjør jeg ikke. Eddik for meg er et krydder som gjør maten surere, ikke et konserveringsmiddel. I tillegg liker jeg ikke lukten av eddik, jeg liker ikke engang ferskenkompott av denne grunn - det lukter merkbart som eddik.
Generelt er tilstedeværelsen av eddik eller andre konserveringsmidler, så som acetylsalisylsyre eller en vanvittig mengde sukker, ikke av grunnleggende betydning for rullenes sikkerhet. Det viktigste er ikke å rulle sammen de dagene da Månen er i tegn på kreft, Fisk og Jomfru, og dette er en garanti for at hermetikk vil unngå problemer i form av syrning, mugg og "eksploderer". Jeg følger alltid denne regelen strengt, og ikke en eneste krukke har forverret seg, selv om de lagres ved romtemperatur.
Legg ingefær som du vil, du kan også raspe rot. Jeg brukte tørr mark.

Takk så mye!

Zhivchik, takk!
Jeg fant faktisk dette saltet i markedet. Men det viste seg å være så velsmakende at jeg angret på at jeg la det i bevaring. Generelt gjorde jeg det uten det)) Uansett tilsettes mye krydder i ketchupen.
Hva kan jeg si om oppskriften - en komplett glede !!! Faktisk er grønnsaker, hvis de ikke blir knust foreløpig, praktisk talt "forstøvet" etter koking. Jeg kokte på komfyren - ingen multi ennå. På komfyren i en tykkvegget stor stekepanne, massen kokte ned på 2 timer, jeg moset den, tilsatte knust hvitløk, hakket fersk ingefær og grovhakkede urter, kokt i ytterligere 10 minutter, moset den en gang til, lot den være på ovnen og helte den kokende massen direkte i glassene.
Ja, og tilførte ikke stivelse. Kanskje på grunn av epler, eller denne typen tomat - men selv uten stivelse, viste sausen seg å være veldig tykk.
Og hvor deilig!
Nå koker jeg den andre porsjonen slik at alle får nok om vinteren

Ja, to timer er nok på komfyren, og væsken blir ofte fordøyd at den er tykk selv uten stivelse.

Tatyana, jeg er takknemlig! Deilig ketchup! Bare jeg hadde ikke epler og ingefær, men jeg byttet dem med plommer og sennepsfrø.

Jeg er også veldig takknemlig for oppskriften! Hver dag nå lukker jeg porsjonen, bare bytter krydder. Deilig ketchup, og viktigst av alt, ingen problemer!

[tysia]

Ja, og smarte, tysia, Natali! Det samme: I stedet legger jeg noe, det blir enda bedre ...

Men i dag tok jeg med mange tomater fra dachaen, jeg vil lage et nytt parti, men med epler. Og nå tenker jeg, er det mulig å tilsette revet fersk pepperrot der ...

Det ville jeg ikke. Etter min mening smaker ketchup veldig mye som kebab, men pepperrot passer ikke bra til kebab ... Pepperrot går bra uansett !!

Tatiana, hva er kapasiteten til multi-enheten din? Vil hele porsjonen passe i en 4,5 liter?

[simfira]

Ja, simfira, dette er mengden mat som passer inn i bollen til 4,5-liters Viconte multikoker.

Og her er kanel og nellik etter smak. Handler dette til og med om hvor mye? 3 knopper og en halv skje eller hvor mye? I det minste omtrent

[simfira]

simfira, du er bare smart: for meg er tre knopper og en halv skje ideelle! En gang lagde jeg ett parti med en hel skje kanel - nei, ikke det ... Kanskje noen vil legge mer, den som liker det.

Ja, takk, jeg gjør det allerede

Tatyana, tusen takk for oppskriften! Det ble veldig velsmakende. Gjorde det allerede to ganger.

Og godta takknemligheten fra meg. Jeg likte ketchupen veldig godt - akkurat det jeg ønsket. Riktignok gjorde jeg det ikke i en langsom komfyr (i en stekepanne), men det gjorde det uten stivelse. Konsistensen er veldig bra og så.

For helsen din og dine kjære, vertinner.

[For meg selv]

Ketchup er en bombe.Jeg likte det sååååå, det var deilig og enkelt. For meg selv Jeg vil merke her (administratørene vil ikke legge til notater i bokmerkene) - nelliker kan være 5 flasker, kanel 1/4 ts. I den første porsjonen laget jeg 150 g sukker, i den andre var 120.150 bedre.

Jeg kokte også denne ketchupen, jeg likte den veldig godt, vi åpner allerede boksene med makt og hoved. Mange takk

Og jeg ønsket å spørre, kanskje noen vil gi råd, jeg trenger å rulle opp de hakkede tomatene med et minimum av krydder som er nødvendige for konservering og så enkle som mulig, til bruk i varme retter om vinteren. Siden jeg har mange tomater, får jeg ikke tid til å takle dem seriøst nå. Blanderen og skurtreskeren er ødelagt, det er bare Philips 1388 grønnsakskutter og Zelmer kjøttkvern, men grønnsakskutteren er veldig dårlig i den.

Tanya, jeg er din for alltid, laget ketchup, det ble bare en bombe. Jeg prøvde det. Bare med meg med pepper, vi elsker krydret. Jeg la ikke greener, jeg var redd for å miste farge, selv om jeg ikke ønsket å legge hvitløk og den allerede var god, det vil si at den allerede var deilig. Fargen er ekte, smaken er svak, teksturen er ekte og uten stivelse, tomatene mine var kjøttfulle, krem ​​og Krimrosen (slike enorme rosa tomater) var søte, macintosh-epler, alt er hjemmelaget.
Superrrrrr, kjærlighet, kyss, bøy lavt. Se!

En interessant oppskrift! Du må lage mat. Si meg, tror du det vil være greit i trykkoker? Eller trenger du vann for å fordampe?

[annnushka27]

annnushka27, i en multikoker er fordampning minimal, så jeg tror en trykkoker vil være enda mer nyttig!

[annnushka27]

annnushka27, i en multikoker er fordampning minimal, så jeg tror en trykkoker vil være enda mer nyttig!

Takk! I morgen prøver vi å få det til liv! Jeg pleide å lage ketchup på denne måten også, alt i biter "etter øye", men ikke til vinteren. Jeg glemte på en eller annen måte denne metoden, og det er ingen proporsjoner. Her Jeg snakket om denne metoden en gang! Så i morgen skal jeg prøve å gjøre det riktig med epler!

Så alle roser det. Vi burde prøve. Videre, "ikke fancy"

Og jeg er med en enorm, stor takk !!!
Jeg gjør mitt tredje parti, jeg føler at det uansett ikke vil være nok for vinteren. Inntil jeg prøvde denne ketchupen, satt vi på Chumak "Kuharsky saus", din er et utmerket alternativ til den, gitt at den ikke inneholder eddik eller konserveringsmidler. Jeg legger det til borscht-steking, og pilaf, og yachter og supper, generelt, uansett hvor jeg trenger (og hvor ikke)))) tomatpuré.
Jeg lager mat på komfyren, jeg har allerede klart å kutte trykkokeren min med en blender. Det tar halve tiden, og etter blenderen koker jeg i ytterligere fem minutter, samtidig som jeg fordamper overflødig væske, så jeg klarer meg uten stivelse. Jeg legger også til 5 nellik og litt mindre enn 1/4 ts. kanel, dill, persille. Vel såååå deilig !!!! Fargen viser seg forresten ikke å være rød - en til en som en butikk og i konsistens også. Benene er knust med en blender, vel, noen gjenstår, du trenger bare å blande lenger.
Min yngste er to og en halv, vi har matet fra fellesbordet i lang tid - alt er i orden.

Generelt, takk igjen! Flott oppskrift.

Og jeg ønsket å spørre, kanskje noen vil gi råd, jeg trenger å rulle opp de hakkede tomatene med et minimum av krydder som er nødvendige for konservering og så enkle som mulig

Unnskyld meg for å svare så sent, men det kan komme til nytte for fremtiden. Tomater kan dekkes uten krydder eller salt. Jeg gjør det alltid hvis det ikke er tid og tomatene er overmodne. Jeg gni dem på et rivjern - på denne måten blir jeg kvitt skinnene. (Du kjenner sannsynligvis denne metoden når tomaten er kuttet i to og bare massen blir gnidd, og huden blir igjen i hånden). Du kan bare bla i en kjøttkvern med skinnene. Eller til og med kuttet i skiver. Kok opp, kok (kok) i 30 minutter. Og - under vrien. Salt sukker etter smak, eller ikke tilsett i det hele tatt! Og det er det! Hele vinteren står de i leiligheten som pene

Tanya, tusen takk for oppskriften! Jeg vil definitivt prøve å gjøre det om sommeren!

Ketchupen din er noe !!! Jeg lagde en halv porsjon, la til alle slags urter og litt krydret Krimadjika ... i tankene mine!

Ja, til forfatteren, tusen takk for oppskriften, som jeg spiser og husker med vennlige ord, den mest ekte ketchupen, men jeg pleide å tro at det er umulig å lage mat hjemme.

Nok en hjertelig takk til forfatteren Marina.

Laget en servering. Jeg prøvde noe som ikke gikk i glassene og innså at jeg trengte å gjøre mer. Tilsett mindre sukker, mer salt, og fjern kanel og nellik i neste porsjon. Men du må prøve det selv når det avkjøles, kanskje smaker vil blandes og det blir mer harmonisk) Mens fedd føles (legg 3 ting)

[solmazalla]

solmazalla, ja, kanel og nellik - ikke for alle. Jeg legger ikke til dem hver gang heller.
Tvert imot, jeg la litt mer sukker enn jeg antydet i oppskriften: Jeg elsker søt ketchup med kebab.

Og i år har jeg allerede gjort "et helt basseng" - såååå vi alle liker det. Bare alt å smake. Og med kjøtt, og med poteter, og bare en sandwich med brød, jeg liker det. Takk igjen!

For helsen din og dine nærmeste!