Posjert egg på pannekaker

[Det er to versjoner av utseendet på denne solide frokosten.]

Posjert egg på pannekaker

Kategori: Meieri- og eggretter

Ingredienser
kyllingegg	2 stk.
pannekaker	2 stk.
lett saltet fisk (laks)	2 stykker
fersk sitron	2 tynne skiver
grønn løk	dryssing
salt	smak

Kokemetode

• Vi koker vann, salt det.
  
• I kokende vann lager du en sterk kråke med en gaffel, og slipper forsiktig et rått egg uten skall i vannet. For å gjøre dette heller jeg egget i en liten beholder, for eksempel en kopp med flere kokere.
  
• La vannet koke litt, fjern det fra varmen og la eggene ligge i vannet i 3-4 minutter.
  
• Vi legger til en pannekake i fire. Legg biter med saltet fisk, laks på toppen, tilsett deretter sitronskiver i fisken, legg et posjert egg på toppen. Fjern egget forsiktig fra vannet med en skje, tøm overflødig vann fra det.
  
• Dryss litt ferske grønne løk på toppen.
  

Retten er designet for

2 porsjoner

Merk

Deilig og solid frokost!

Nyt måltidet!

Det er to versjoner av utseendet på denne solide frokosten. Ifølge en av dem antas det at en slik frokost ble oppfunnet av megler Lemuel Benedict, som prøvde å bli kvitt bakrus syndromet. Helten vår vandret inn i Waldorf Hotel restaurant i 1894 og krevde frokost: ristet brød med smør, bacon, hollandaisesaus og posjerte egg. Restaurantens hovedkelner var en utspekulert person og så straks hvilke fordeler en slik frokost kunne medføre, og tok derfor umiddelbart denne fantastiske oppskriften og begynte å tilby den til besøkende.
Den andre versjonen sier at egg Benedict ble oppfunnet av kokken på restauranten Delmonico i New York. En oppfinnsom kokk som svar på et spørsmål fra et ektepar av Mr. og Mrs. Benedict: "Kan du tilby oss noe deilig?" Jeg ga ut med min egen hånd disse eggene på toast med hollandaisesaus og skinke. Riktignok tok jeg også med trøfler ovenfra.
Selve oppskriften av posjert egg: hell vann i en gryte med et lag på ca 1,5-2 cm tykt. Kok opp (som du vil se små bobler - det betyr at dette er det). Det anbefales å tilsette 2 ss. l. Balsamicoeddik - Dette hjelper til med å unngå proteinsøl, men antas å ødelegge smaken av egg. Vi gjør ilden mindre og snurrer en trakt med vann, i midten som vi helter egget forsiktig, mens vi prøver å forhindre at eggeplommen lekker ut. Etter 1 minutt i kokende vann, slå av varmen og la egget stå i varmt vann i ytterligere 5-10 minutter.
Cooking Eggs Benedict... Siden de posjerte eggene våre allerede er klare, lager vi toast eller bare steker hvitt brød til krutonger i smør. Skjær fisk, kjøtt eller skinke i biter og hakk greenene. På hver krutong legger vi fyll, urter, posjert egg og hell Hollandaisesaus på toppen.
Hollandaisesaus forbereder like enkelt som å pelle pærer med sitronsaft, eddik og smeltet sl. olje. Hell i de piskede hvite separat.

[Tanyusha]

For en interessant oppskrift både generelt og når det gjelder komponenter !!!

Jeg gikk ut og lette etter ham og lette etter en oppskrift på å lage nederlandsk saus) ...

Jeg kokte alltid den nevnte plommesausen på vaniljesaus, og du, Tanyusha og proteiner blir brukt, oh), som jeg elsker det, avfallfri produksjon ...

Tanechka, men kan du fortelle meg andelene av produktene til sausen?

[Inna]

Inna, Jeg gir en oppskrift på den klassiske nederlandske sausen, basert på boka til Michel Roux.

hvitvinseddik - 1 ss l.
hvite pepperkorn (knuse) - 1 ts.
eggeplommer - 4 stk.
smør (smelt og kjølig) - 250 gram
salt
sitronsaft - 1/2 stk.

I en kasserolle med tung bunn, kombiner vineddik med 4 ss. l. kaldt vann og hvit pepper (crush). La det småkoke til blandingen er en tredjedel kokt, og la den avkjøles helt.

Tilsett eggeplommer og visp.

Legg kasserollen på veldig lav varme, visp og pass på at vispen berører bunnen av kasserollen.

Øk varmen sakte for å gradvis tykne sausen. Etter 8-10 minutter blir den glatt og kremaktig. Ikke la sausens temperatur stige over 65 ° C.

Etter å ha fjernet sausen fra varmen, men fortsetter å vispe med en visp, hell i den lunkne gheen i en jevn strøm. Krydre med salt etter smak. Rør inn sitronsaft i siste øyeblikk. Sil sausen gjennom en sil hvis ønskelig.

Jeg håper sausen ordner seg og du liker den!

[Tanechka]

Jeg håper sausen ordner seg og du liker den!

Jeg tviler ikke på det et sekund !!!

Tanechka, det er ikke for ingenting du gir meg for lenge siden, forresten) du minner om et eventyrkarakter ... nærmere bestemt en heltinne)) ... en gullfisk ... man måtte bare tenke på en sausoppskrift ... og ... og han er allerede her !!!

Hjertelig takk !!!

Nei, vel, du skriver selv "men du kan ikke fortelle proporsjonene av produkter til sausen"
Og hva vil du be meg om å gjøre? Jeg gikk for å hente en bok ...