Posjerte egg (mesterklasse)

Posjerte egg (mesterklasse)

Kategori: Meieri- og eggretter

Ingredienser
Egg	1 STK
Vann	1 liter
Salt	1 ts
Eddik 6%	1 ss. l.

Kokemetode

• Hell vann i en kjele og tilsett en spiseskje eddik for hver liter vann. Kok opp, sett på svak varme.
  
• 
  
• 
  
• Bryt ett egg i en liten øse eller bolle (det er mer praktisk å umiddelbart helle egget i kokende vann).
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Hell egget forsiktig, men raskt i vannet.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Når det er gått 4 minutter, fjerner du egget med en skje med skje og berører det med fingeren. Proteinet skal være klart, eggeplommen skal være myk.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Slik ser et egg ut når det kokes i et grunt fat. På hovedbildet, et fullstendig nedsenket egg. Jeg brygger begge deler, den ene er vakker, den andre er riktig
  

Merk

Et posjert egg er et egg som kastes i en kasserolle med knapt kokende vann uten skjell og kokes i ca 4 minutter, til den hvite er stivnet og eggeplommen fortsatt er flytende. Det ideelle eksemplaret er pent, ovalt, og det hvite skjuler eggeplommen. Det viktigste kravet til posjerte egg er at eggene er veldig friske; Plommen forblir på toppen, og proteinet klamrer seg til den med en bindende masse, og bare en liten flytende del skilles fra hovedparten av proteinet. Et gammelt egg med løs, flytende protein kan ikke pocheres fordi eggehviten splittes i strimler i vannet og etterlater eggeplommen. Hvis eggene ikke er så friske som du ønsker, la dem småkoke i skallene i 8-10 sekunder før du koker det posjerte. Dette forbereder vanligvis proteinet slik at det beholder formen rundt eggeplommen når egget blir brutt i vannet.

Julia Childs tekst

Og jeg lager mat i en pose

[Antonovka]

Antonovka , og hvordan er det i pakken? Er det ikke skadelig?

[izumka]

izumka,
Vel, de er forskjellige, jeg tar de som er egnet for varmebehandling ... Jeg glemte å skrive hvordan ... Jeg tar en pose, dypper den i en kopp, knekker et egg der, så er alt som vanlig

For meg er posjert egg den høyeste klassen med kulinarisk fortreffelighet. Jeg kan ikke forestille meg hvordan du kan koke et egg uten skall i vann.

[izumka]

izumka Det er et alternativ for matlaging i folie ... Jeg finner et bilde
I ... fant en kokk. RU



celfh Tan, her, ledet av MK, fortsett å mestre Faktisk ingenting komplisert ... eller se ut som Antoshkin, lag mat i en pose eller i en film

Jeg skal kjøpe et dusin egg og studere

[SchuMakher]

SchuMakher , takk for klarheten, jeg prøver det til frokost i morgen!
celfh , Jeg er enig med deg, for meg er dette også aerobatics!

[Schumacher]

Og meg Schumacher eggbilder veldig, veldig mye!

Toko Jeg er for lat til å dyppe dem i vann, det er lettere å dampe i en silikonform for en cupcake

Jeg koker egg i mikrobølgeovnen - hvis du trenger å raskt avkjøle egg i en salat, hell dem i saltvann og i 4 minutter i en micra. nesten pochert i utseende

Så posjerte eggeplommer bør være helt flytende ...

[izumka]

izumka absolutt ...

Jomfru! For de om posjerte egg har vi minst tre, uansett hvor vi skal fortelle, jeg skriver morbær !!
Jeg så nettopp mesterklassen til kokken Gevorkyan på Telecafe-kanalen, han kokte laksetartar med rucola, med salsasaus med posjert egg, og så om det posjerte egget, hvordan han kokte det, jeg likte det virkelig - ingen eddik til deg, ingen kriger og ingen dans med tamburin !!
Kort sagt: han tok en liten plastpose, som frokostposer, helte fem gram vegetabilsk olje i den bare for å smøre på innsiden av posen, løsnet egget forsiktig, bundet nakken og i fem minutter i kokende vann. Voila! Posjert egg !!
Live kalles et århundre !!!

[Tante Besechka]

Tante Besechka, dette er bare et geni, ikke en kokk !!

merci for en god idé !!

[Grunnleggende]

Grunnleggende Jeg mnu i 5. salgspost er det et bilde av taka ... Så det er en feil, men når du ifølge klassikerne forstår at du fortsatt er oh-ho, og ikke en strøm, kan du lage grøt i en tegneserie

[Tante-Bas]

Tante-Bas, og hvor vi så med deg ?? Jeg lærte for eksempel bare fra innlegget ditt om denne metoden !!!

Jentene her lærte meg å lage posjerte egg i silikonformer i en multikoker (dobbel kjelemodus)

Aleksandr, hvor lærte de deg? Jeg må også lære, send meg dit, vær så snill, ellers prøvde jeg å være smart hjemme - men ingenting skjedde, eller rettere sagt det ble godt tilberedt

[rinishek]

rinishek , Duc våre jenter og underviste. Det var et sted i tarmen til hårnålen Temka, og bildene ble også vist når det viser seg i form ...

sett i 3 minutter, kan du til og med i to.
Lagt til en lenke til bildet slik jeg ga det

det er det, jeg fulgte lenken - jeg trengte bare å finne ut hvordan jeg gjør det i en multikoker
Takk!

Jeg leste den, åpnet kjøleskapet - det er et dusin egg! Du kan starte ...
Jeg tilsatte salt og 1 ss i vannet. l. sitronsaft. Her er resultatene: VENSTRE TIL HØYRE - Forsøk nr. 1 og Forsøk nr. 2
lagt ut uten følge, slik at du kan se bedre.

Plommen ser ut til å være den rette måten

Nå er spørsmålene:
Når du koker slike egg, er det i det hele tatt ingen filler i pannen, eller er det fortsatt? (Jeg hadde).
Hvordan lage en "bølge" riktig, det vil si virvle vannet inn i en trakt for å danne et egg?

Egentlig likte jeg det !! Som noen andre skrev: øve, øve, øve ...
Jeg gjorde en slik ting for første gang i mitt liv !!! Fordi det er så mange spørsmål!

Mani, jeg vil klage til deg om livet med egg (legg aksentene slik du vil)

de ferskeste eggene overførte 7 stykker for å lage 2
Alle i proteinet hadde blodpropp, slik at de! ..

Og disse brakte naboen
Kjenner du igjen?

[Arka]

Arka og hva får du i blodet i eggene? Er du en Hasid? (ikke forveksles med selvmordsbomberen) Ser ut, spesielt toppskuddet. Hvor mye vann skjenker du?

På en eller annen måte vil jeg ikke ha egg med blod, jeg foretrekker biff eller lam, men egg - nei ...
Jeg heller vann slik at eggene med "hodet" "dykket.
Og de nederste, det er så ... nabo ... vaktel De viste seg å være tettere, i betydningen protein

Ja, du trenger mye vann Quail, morsomt

Jeg vet ikke at jeg alltid får dem. Jeg blir overrasket selv. Jeg gjør det uten trakt. og slik at vannet koker svakt. mannen elsker dem veldig godt. bare sjelden. til stekt brød. etc

Tilgi meg for det dumme spørsmålet ..... Og hvordan er det riktig å spise et posjert egg ??? La oss si at vi spiser karbonaden med kniv og gaffel. Og hvordan pocheres? Jeg så mange salater, som han inkluderer ... Hva er det jeg gjør når jeg spiser dem? Jeg kuttet det posjerte fjærfeet, det renner ut ... Jeg blander alt med salat eller valmue hver "bit" i pocheret? Og hvordan spise de samme pannekakene med posjert, hvis bilde er i denne tråden? Og veldig ofte ser jeg posjert brød med krutonger, hvordan spises det riktig?
Åpenbart kan du spise hjemme da det er deilig for deg, selv om du legger alt pochert i en skje og bite litt av. Vel, men hvis du tar meg med i "high society", hvordan er det der?

Hvis du er i en salat, kan du modig ødelegge den, eggeplommen vil smøre komponentene, hvis de er med genki, og kok dem med en hard eggeplomme. Generelt spiser de dem med en teskje, selv i en restaurant

Jentene her lærte meg å lage posjerte egg i silikonformer i en multikoker (dampmodus

Laget i silikonformer i dobbel kjele. uvanlig og velsmakende! Takk!

Loya, for god helse

Du kan lage mindre mat slik at eggeplommen er helt flytende
Jeg kom også på et alternativ: Jeg la silikonformer med egg på en vanlig stekepanne, helte litt kokende vann slik at den når halvparten av formene nedenfra, legger den på komfyren på en liten bål, dekker den med en gjennomsiktig lokk og kok til proteinet er bleket

Det kommer bra ut, og ingen problemer med en sakte komfyr)))

SchuMakher, Alexandra - takk for ideen.

Her er de pocherte puffene mine.







Neste gang skal jeg ta den på i et par minutter. Jeg vil ha eggeplommen tynnere.

[glykoza]

glykoza

Shu hei!
Jeg stilte et spørsmål her. Han er rørende tjuvet! :-)
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...995.0

Det viser seg at du i dybden av forumet kan finne noe slikt ... riktig, dø og ikke stå opp ...
Jeg har en følelse (ochuchenie, ochumenie) av at ALT (!!!) allerede har skjedd, og alle oppskriftene gikk gjennom andre eller tredje runde. Ja.
Mashenka, det er en skatt her ... (jeg kunne ikke finne ut hvorfor). Takk!!!

Oooo, i støpeformer! Strålende.

[Natasha]

Natasha, fra eggene i boksene, vaaaashshchscheee jeg i full dødelighet.

Vel, gjør du det? Jeg har alt tilberedt i dag .. Hvor ellers kan jeg presse pocherte poteter ..? Du vil se på ideene dine og du vil gjøre alt .. Jeg går og pynter en salat med tomater og posjerte agurker .. I en form vil jeg bake for et par .. Det er alt .. Jeg vil ikke lese noe annet her .. Og så kommer det noen skadelige tanker i hodet mitt .. Bør du ikke løpe etter eggplanter for å gjære dem? Og min Kiev-kake er bakt uansett, og tomatene venter på at ovnen skal være fri til å lage tørket hvitløk ...

🔗

Aha!

Aha og S faberge

Og pachimu eggene mine fast på formene? Er formene dårlige?

[Bro]

Bro, egg formene må være smør

Ja? Vel, hvem hadde trodd at silikon trenger smøring? !!

hvem hadde trodd at silikon trenger smøring? !!

eggene til formene må være smør

Jeg har lest og husket

Ja? Vel, hvem hadde trodd at silikon trenger smøring? !!

Og da jeg gjorde det, fylte jeg egg egg i IKKE smurte former. Så plukket jeg det opp. Og hva? Morsomt også

Takk for ideen om boksene!

Selv datteren min spiste. Jeg skal bare lage hvite til henne, hun spiser ikke eggeplomme. Vel, oke, eggeplommer vil gjøre noe annet.

Jeg vil bare lage proteiner til henne, hun vil ikke spise eggeplomme

spis det selv

I prinsippet var det mulig å spise rett fra formene uten problemer. Men jeg laget skål! Vel, jeg ønsket, som på TV, å legge et egg på en skål, og deretter bryte alt med en gaffel slik at eggeplommen sprer seg, og med glede og glede alt sluke spise. Glede fungerte ikke.

Glede fungerte ikke.

Jeg måtte legge skålen rett i formen!

Posjerte vaktelegg. Uten form og film. Ingen eddik. Bare ta en spiseskje nær kokende vann og legg skjeen vinkelrett, hold i et sekund og fjern skjeen. Følgende. Jeg tar det ut på en gang.