Shangi med poteter

[Sveising]

Shangi med poteter

Kategori: Surdeigsbrød

Kjøkken: Russisk

Ingredienser
Sveising
linfrømel	1,5 ts.
hvetekim	2 ts
hvetemel	50 gr.
salt	1 ts
vann	100 ml
kokende vann	100 ml
Deig
Russisk surdeig	200 gr.
hvetemel 1 klasse	360 gr.
granulert sukker	1,5 ss. l.
melk	60 ml
vegetabilsk olje	1,5 ss. l.
Fylling
Kokte poteter	300 gr.
rått kyllingegg	1
rømme til smøring	50 gr.
salt	smak

Kokemetode

• Lag teblad, avkjøl, elt deigen. Skjær i kuler, deretter i form av ostekaker.
• Jeg får ikke identiske baller - jeg kommer fra en gruppe skjeve hender.
• Fylling - poteter, til 4 mellomstore poteter, kokt og most, pisk i 1 rått egg, tilsett salt og pisk med en mikser. Ha i flate kaker, legg på korrektur i 1 time, så på toppen - en skje tykk rømme og send til bake til den er mørt.
• Den helt riktige formen og metoden for støping er at det ikke lages en fordypning i kaken, og den tykke fyllingen blir ganske enkelt plassert på toppen.

[MariV]

MariVhva vakre ostekaker!
Jeg vet ikke hva shangi er, (nå vet jeg takket være deg).
Men de ligner veldig på ostekaker.

[Zhivchik]

Zhivchik,
selvfølgelig er de det! Måten å danne basen på er den samme! I originalen ble deigen til shanezhek laget av rugmel.
"Shanga, et flertall av shangi (d. Weasel. Shanezhki) - runde åpne paier, navnet på en spesiell type kaker laget av gjærrug, rughvete og hvetedeig blandet med lam eller oksefett ..
Retten, så vel som navnet, ble lånt av russerne fra den komiske kulturen i Perm. Den ble distribuert i regionene bebodd av folket i den finsk-ugriske gruppen, fra Karelen til Ob, siden den trenger inn i Vest-Sibir sammen med Arkhangelsk og Solvychegod-kolonistene siden 1600-tallet, i dag er den utbredt i hjemmelaget mat i Cis -Urals, mellom-urals og trans-urals, og relativt lite kjent i de vestlige regionene i Russland. I dag lages shang hovedsakelig av sur gjærdeig, i gamle dager var det i Permian Komi-kjøkken også shangs laget av usyret deig, den såkalte vanligvis kalt "kulikkez" ("vadere" fra Permian Komi). I Veliky Ustyug og i nærheten av shangi er de fremdeles laget av usyret deig og brukes mye i det lokale kjøkkenet.
Har utseende som en ostekake, men i motsetning til ostekaker er den aldri søt. "
Informasjon fra Wikipedia.

MariV, takk for oppskriften fra barndommen. Jeg hadde nettopp fortalt vennen min om shang dagen før. Jeg ble født i Ural i en liten by og bodde der til jeg var 5 år gammel. Shangi og paier (laget av gjærdeig) ble ofte bakt i familien. Men til nå vil jeg ikke glemme da en nabo behandlet oss barna med varme, rødlige shangs med poteter og helte honning på toppen !!! Det var noe deilig !!! Jeg husker fremdeles, til tross for at jeg var veldig bortskjemt med citro og sjokolade og søtsaker, men jeg husker at det var shangien hellet med honning. Da jeg overtok stafettpinnen fra mor og bestemor, bakte jeg den på en eller annen måte og med honning - veldig velsmakende! Bare honning skal tas fra en blomst, ikke bokhvete eller kalk (de drukner smaken med sin sterke aroma). Og hell honning over shangien rett før du spiser. Jeg vil definitivt prøve å bake etter oppskriften din!

[tatena]

tatena ,
til helse og glede i familien! Jeg har aldri prøvd det med honning: men hos bestemødrene mine spiste jeg det med bærbærpasta på toppen - dette er nord for Vologda-regionen og sør for Arkhangelsk-regionen.