Sjokolademakroner (Macarons au chocolat)

Sjokolademakroner (Macarons au chocolat)

Kategori: Konditori

Ingredienser
rå mandler	280 g
melis	450 g
proteiner	210 g
sukker	50 g
sitronsaft	1 ts
kakao	40 g
for sjokolade ganache:
krem 35%	250 g
sjokolade	200 g
olje	35 g

Kokemetode

• Ideelt sett bør du ha mandelmel. Men hvis du ikke har en til salgs, og du virkelig vil ha kaker, kan du lage den selv. For å gjøre dette, legg rå mandler i kokende vann i 1 minutt på forhånd og skrell dem av. Mandler som er skrelt på denne måten, må tørkes og deretter knuses i en prosessor. Hjemmelaget mandelmel er klart
• Tilsett melis og kakao til mandelmel.
• 
• La bakeplaten stå (ca. 25-30 minutter) slik at sirklene på toppen fryser. Ovn ved 150 grader 25 min. Det er veldig viktig at de rå arbeidsstykkene tas tak ovenfra. Dette påvirker utseendet på de ferdige kakene. For klarhetens skyld, i dette bildet, bakte emner som ble sendt til ovnen før fristen:
• 
• Tilbered ganache: Varm kremen godt, men ikke kok. Hell dem over sjokolade, pisk med en blender. Tilsett mykt smør, pisk igjen.
• Snu halvparten av sirklene, bruk ganache fra en konditor på dem, dekk med den andre halvdelen, avkjøl. Kaker kan fryses og tines ved romtemperatur.
• 
• Til slutt er alt det samme, men hvordan fagpersonene gjør det:

Retten er designet for

30-35 stk

Tid for forberedelse:

1 time

Nasjonalt kjøkken

fransk

Merk

Siden internettets komme i hverdagen er dette sannsynligvis den eneste oppskriften jeg har lært om fra livet, og ikke fra nettverket. Da datteren min, som alltid gikk ned i vekt, spurte: "Mamma, lag meg pasta", var min første reaksjon å løpe etter legen. Til min skam ante jeg ikke om eksistensen av en slik dessert. Derfor var den eneste eksperten på den allerede tilberedte retten igjen Dotsya. På spørsmål om hvordan? ser ut som ?, svarte hun: "Ja, som om jeg spiste på en kafé, men bare fersk"

.

[Nataly_rz]

Nataly_rz
Og av en eller annen grunn har jeg alltid trodd at det ble uttalt riktig "makarHaoss " ... Ja, og i magasiner (i samme "Gastronome") møtte jeg oppskriftene på disse kakene akkurat som makarHaoss ...

[Hekle]

Hekle, Jeg tror MakarUny er en russisk tolkning, for å skille en rett fra en annen, i videoen sier den franske kokken MakarOn, unnskyld for min franske

[Nataly_rz]

Nataly_rz
Hva er jeg? Vel, jeg er ingenting ... for det jeg kjøpte, som jeg selger ... Makar forOMoss, så MakarOMoss! Det er enda mer kjent for oss !!!

[Nataly_rz]

Nataly_rz , tusen takk for oppskriften, jeg føler virkelig hvor deilig den er! Til bokmerker!
Og en spesiell takk for instruksjonene om hvordan du lager mandelmel !!!!!!!

Jeg vil kaste deg en lenke med en video og en oppskrift her, ellers vet jeg ikke hvor jeg skal holde den. Nyhetsbrevet kommer fra dette nettstedet .. kom i dag, deler jeg
🔗

[sigøyner]

sigøyner Takk!
Som du kan se fra videoen, er det ikke noe komplisert i å lage pasta, det viktigste er å ha mandelmel
Vi har ganache og sitron ostemasse på nettstedet vårt, men dette er første gang jeg ser smørkrem med piskede proteiner, og jeg kan ikke engang forestille meg hvordan det smaker, Charlotte er liksom dyrere
Det vi kaller gjærende ekorn kalles forresten "daggamle eggehvite"

[Nataly_rz]

Nataly_rz
Og av en eller annen grunn har jeg alltid trodd at det ble uttalt riktig "makarHaoss " ... Ja, og i magasiner (i samme "Gastronome") møtte jeg oppskriftene på disse kakene akkurat som makarHaoss ...

Faktum er at det er MakarOMoss og MakarHaoss er forskjellige desserter i henhold til tilberedningsmetoden.

ja det er virkelig ikke vanskelig, men hva slags "kosher" salt blir tilsatt kremen ???

Fortell meg, 280 gram mandler er allerede mengden siktet mel eller selve de første mandlene, og etter alle manipulasjonene med det vil du få mindre mel (tap under sikting og alt det der). Jeg bruker bare ferdig mandelmel og vil gjerne vite hvor mye som trengs.