Okra med honningsvamp og nigella

[Okra (okra, gumbo) er veldig vanskelige belger for de som ikke har vært kjent med dem siden barndommen. De inneholder en gelatinøs, fargeløs hemmelighet der frøene ligger.]

Okra med honningsvamp og nigella

Kategori: Grønnsaksretter

Ingredienser
okra (okra, gumbo)	400 g
honning sopp	400 g
purre (eller vanlig)	3 ss. l.
oliven olje	3 ss. l.
sitronsaft	2 ss. l.
Nigella (sedan, kalindzhi, nigella)	2 ts
salt

Kokemetode

• Okra (okra, gumbo) er veldig vanskelige belger for de som ikke har vært kjent med dem siden barndommen. De inneholder en gelatinøs, fargeløs hemmelighet der frøene ligger.
  
• Og selv om dette er pektinstoffer som er uvanlig nyttige og nødvendige for kroppen, er mange ubehagelige med den slimete konsistensen av retter med okra.
  
• Og få vet at du enkelt kan "knytte" denne hemmeligheten: For dette blir belgene, kappet og åpnet fra begge ender, blancherte før matlaging (kort dyppet i kokende vann), og tilsett sitronsaft eller eddik i buljongen.
  
• 
  
• Varm opp oljen og stek nigellafrøene raskt til de er litt knitrende og aromatiske.
  
• Tilsett løk. Sauter til gjennomsiktig.
  
• Bland sopp med løk og nigella, salt og la det surre til væsken fordamper.
  
• Drypp med sitronsaft og tilsett det siste av okra-belgene, da de er veldig ømme og ikke trenger å stuves på lenge. Stek dekket i 5-10 minutter (avhengig av størrelsen på belgene).
  
• Serveres varm eller kjølt.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Nyt måltidet!
  

Retten er designet for

3 porsjoner

Tid for forberedelse:

20 minutter

Merk

For min smak er dette en av de mest vellykkede kombinasjonene av okra.
Og igjen, proteiner med forskjellig sammensetning
Og som en festlig salat - det er ganske verdt å bli kjent med gjestene dine

[Litt om okra og nigella]

Litt om okra og nigella

Okra (okra, gumbo)
Okra frukt inneholder en stor mengde næringsstoffer. Dette er lett fordøyelige proteiner (opptil to prosent), og en stor mengde karoten og vitamin C (opptil 45 prosent), B-vitaminer, samt kaliumsalter, mineral- og pektinsubstanser som adsorberer tungmetallsalter. Frøene inneholder olje (opptil 20 prosent), som smaker som olivenolje og er like verdifull.

Herbalists har lagt merke til at okra hjelper med å gjenopprette utarmet kroppsstyrke. Avkok og retter fra friske eller frosne belger har toniske og slimløsende egenskaper, noe som gjør okra nyttig for bronkitt. På grunn av overflod av slimete stoffer i frukt, er okra ekstremt nyttig for forebygging og behandling av forskjellige typer sykdommer i tarmkanalen.

Okra spises fersk, tørket, hermetisert og syltet. Pynt, salater og supper er laget av den. Den er stuet og stekt, og brukes også til å lage sauser, da den har utmerkede fortyknings- og geleringsegenskaper.
Okra smaker som et kryss mellom aubergine og asparges, og for noen smaker det usøtet stikkelsbær eller grønne bønner, noe som gir den et bredt utvalg av matlagingsbruk. Det passer bra med mange grønnsaker, som tomater, løk, paprika og paprika og hvitløk i salater.

Nigella (sedan, kalindzhi, svart spisskummen, nigella)
Nigella smaker først litt bittert, og deretter krydret og krydret. Gir pikant til varme grønnsaksretter, tilbehør, snacks og smørbrød, brukes i sylteagurk og marinader, til å bake søtt brød, så vel som i søte puddinger og mus.

I medisinen i øst har Nigella frø lenge vært brukt til å behandle mange sykdommer og generelt styrke kroppen (immunitet). Avicenna i sin "Canon of Medical Science" skriver om kalindzhi som et kaustisk medisin som åpner slim, oppløser vind og hevelse, et kraftig rensemiddel (det vil si i en oppskrift med okra, den slimdannende effekten på kroppen blir nøytralisert)

I følge anbefalingene fra Ayurveda (den gamle indiske medisinsk kanon), hvis du spiser 3 g malt frø blandet med 10 g honning en gang om dagen. - det vil ha en gunstig effekt på hukommelsen (dvs. en tydelig positiv effekt på hjernen)

Fra boken til V. G. Goreya "Black seed. Magic medicine of nature". forlag "Amazing Herbs Press", New York, USA, 2003::

"Denne fantastiske planten brukes til behandling av tuberkulose, astma og forskjellige former for allergier. Svart spisskummen er et ideelt middel for behandling og forebygging av sykdommer i mage-tarmkanalen. Dessuten irriterer det ikke slimhinnene. Svarte spisskummenfrø brukes til diabetes, hepatitt og hjertesykdommer. - Det vaskulære systemet. Men den mest fantastiske egenskapen til svart spidskommen er gjenoppretting av svekket immunitet, inkludert i svært alvorlige sykdommer i immunsystemet ... ".

Irina, veldig appetittvekkende, veldig vakker ... Men av all denne prakten har jeg bare honning sopp. Og det er ikke et faktum at etter å ha besøkt alle butikkene i Vladimir, vil jeg kjøpe okra eller nigella. Mest sannsynlig vil jeg ikke kjøpe noe.
Hvor mange har skrevet, og jeg vil bare spørre en ting: hvor kjøper du alt dette?

Tanyusha, takk!

Jeg "rekker ikke hjernen" om produkter, hvis jeg ikke kan gjette hvor de selger
Jeg har allerede nevnt mer enn en gang om tankekraften - jeg vil bare stille. Og etter en måned eller et halvt år, men det du ønsker, får deg ved et uhell. Det viktigste her er ikke å tenke ubarmhjertig - tvert imot må tankelysten frigjøres for at den skal fungere ...
For en måned siden leste jeg nok en gang om roten til galangal-galganten, som en mer skånsom og aromatisk erstatning for ingefær. Tror du jeg forestilte meg hvor du kan kjøpe den? !!! Og ved en tilfeldighet så jeg det på Crossroads. Tidligere ble det ikke solgt, butikken ligger ved siden av huset, jeg besøker ofte ... Forresten, det er der jeg har kjøpt okra i 4 år nå i fryseforholdene.
Og nigella dyrkes som hageblomster - hvis du har en hage, kan du ha din egen. Vi har ikke sommerbolig, jeg kjøper den fra usbekere som selger krydder i markedet - de har den - en sedan. Jeg kjøpte den også i "Everything for Sushi" -butikken - av en eller annen grunn selger de indiske krydder der.

Å, så flott! Nettopp returnert fra India der, disse grønnsakens underverk ........ hav. Men hun tok bare med sushi. krydder, en begrenset mengde bagasje for det meste, ellers hadde jeg tatt med meg halvparten av India, eller til og med hele det hjem. Jeg synes oppskriften er veldig eksotisk for flertallet av russerne, men jeg synes den er bra, la oss utvide kulinariske grenser !!!!

[milvok]

milvok, Takk
Lykkelig ... India er et magisk land, bare jeg har aldri vært der, og i dette livet kommer jeg nesten aldri der.

Og om eksotismen til oppskriften - hvis det er i betydningen å "ikke få" produktene, så er jeg ikke enig - det er ikke noe problem å kjøpe hvis du vet hva du skal se etter
Jeg har kjøpt okra i mange år i Perekrestok, og jeg har møtt enklere og mindre butikker ...
Og enhver sopp kan være hvilken som helst, spesielt siden sesongen allerede har begynt

Mirakler, fantastiske ... Jeg så bare den samme nigellaen i nettbutikken for omtrent to timer siden ... 108 krydder, eller noe sånt, jeg tenkte også at det ville være bra å strø kaker med det, sannsynligvis ... Men Jeg okra Jeg så frosten også, jeg trodde det var som bambus ... vel, skudd ...

Irina prøver både okra og nigella Kan være hver for seg
Jeg elsker virkelig nigella-kalindzhi: hun har en lys, men diskret smak, og nytte vil ikke skade ...

Fersk okra kommer ofte til meg på markedet. Jeg visste ikke hvordan jeg skulle lage det ... Det er ingen problemer med resten av ingrediensene.

Og jeg har ingen sopp, bortsett fra champignons, selvfølgelig. Og alt annet er som skokrem. Bare mannen min respekterer ikke okra på grunn av slimet.

[Erhan]

Erhan, eventuelle sopp kan være, det viktigste er å gjøre smaken lysere: sauter soppen til væsken fordamper og til og med litt lenger

Og om bindingen av pektinstoffer som mannen din ikke liker - skrev jeg i oppskriften:

"... for dette blir belgene, avskåret fra begge ender, blancherte før matlaging (dyppet kort i kokende vann), og tilsetter sitronsaft eller eddik i buljongen."

Prøv det, kanskje alle vil like det

[Nagira]

Nagiratakk for hintet. Så snart jeg kommer hjem (nå er jeg i Russland), vil jeg definitivt prøve å lage mat. Men hvordan kutter du okraen på begge sider? Fra den skarpe spissen er det tydelig, men fra siden av en sløv og tett hatt, hvordan? Og hvis du kutter den på begge sider, vil den ikke falle fra hverandre under tilberedningen? Mens min svigermor rengjorde okraen (på okraen med halebasaren) prøver hun å ikke skade integriteten.

[Erhan]

Erhan, noe jeg ikke forstår problemet med omskjæring ...

Jeg lager mat på forskjellige måter, inkludert å kutte i biter på 2 cm i en lapskaus ... De er kuttet og oppløses ikke Sant, jeg gjør det alltid med friske tomater. Jeg tror syren i tomater og sitron gjør okraen tykkere. Tross alt helles fisken også med sitronsaft for komprimering og ikke-kokende ... Prøv det!