Selyansky-brød med surdeig i en brødmaker

Vel, det betyr for nå så bli guidet. Omtrent. 4G er veldig liten. Vei 15g og del i 4 deler eller noe

Vel, det betyr for nå så bli guidet. Omtrent. 4G er veldig liten. Vei 15g og del i 4 deler eller noe

God)). Kava, og denne våte gjæren er også på bunnen, derfor mel osv. eller bryr de seg?

Vel, hvis du baker uten å utsette steketiden, det vil si at du straks kastet maten og skrudde på programmet, så betyr det ikke noe. Du kan fortynne dem i væske (oppløse) og helle i en bøtte, og deretter legge til alt annet. Og så er det i prinsippet ingen forskjell. Hvis du tar på tidtakeren, anbefales det at de ikke kommer i kontakt med væsker, ellers vil deigen oksidere før bakeprogrammet begynner.

Vel, hvis du baker uten å utsette steketiden, det vil si at du straks kastet maten og skrudde på programmet, så betyr det ikke noe. Du kan fortynne dem i væske (oppløse) og helle i en bøtte, og deretter legge til alt annet. Og så er det i prinsippet ingen forskjell. Hvis du tar på tidtakeren, anbefales det at de ikke kommer i kontakt med væsker, ellers vil deigen oksidere før bakeprogrammet begynner.

Det vil si å følge disse reglene med hvilken som helst gjær? God. Takk. Jeg vil huske.

Ja, hvis du med forsinkelse, heller også tørt mel på toppen av tørt mel (de kalles raskt, det vil si at de er ment umiddelbart for elting og baking).

Vel, hvis du baker med deig, så tvert imot - fortynn gjæren med væske og en liten mengde mel og la den leke (heve, gurgle, øke flere ganger).

Ja, hvis du med forsinkelse, heller også tørt mel på toppen av tørt mel (de kalles raskt, det vil si at de er ment umiddelbart for elting og baking).

Vel, hvis du baker med deig, så tvert imot - fortynn gjæren med væske og en liten mengde mel og la den leke (heve, gurgle, øke flere ganger).

Jeg har aldri sett hvordan gjær stiger, leker, gurgler.
Flere ganger før jeg bakte prøvde jeg å sjekke, da de anbefaler på et fat med vann, men noe, verken etter 5 minutter eller etter 10, gikk ingenting opp noe sted. Noe jeg gjør galt, med gjær fra forskjellige produsenter.

Har du noen gang bakt på deig?

Har du noen gang bakt på deig?

Ikke. Har ikke prøvd.
Jeg kan ikke gjøre noe med surdeig heller. Jeg prøvde forskjellige, men bare takket være Viki har jeg i det minste noe skinn av rug surdeig i kjøleskapet. Så i går studerte jeg emnet Selyansky surdeigsbrød til sent, om morgenen tok jeg ut surdeigen fra kjøleskapet og ringte moren min hver time hvis jeg var oppe (jeg lot henne 100 g vann og siktet hvetemel og ga hennes instruksjoner om hvordan man kan mate). Men ingenting stiger. : cray: Og jeg ville prøve brødet ditt.

[i mitt tema]

Den ferdige surdeigen og deigen ser ganske likt ut. Det siste halve året kan jeg heller ikke oppdra en fransk kvinne (før jeg startet den fra bunnen av 4 ganger og hevet den perfekt). Hun tilpasset seg deigen - om kvelden bakte den, kom hjem fra jobb - elte og bakte. Hvis du er interessert, vil jeg fortelle deg mer. i mitt tema, for ikke å tette Izyuminkin.

[i mitt tema]

Vel, den ferdige surdeigen og deigen ser ganske likt ut. Det siste halve året kan jeg heller ikke oppdra en fransk kvinne (før jeg startet den fra bunnen av 4 ganger og hevet den perfekt). Hun tilpasset seg deigen - om kvelden bakte den, kom hjem fra jobb - elte og bakte. Hvis du er interessert, vil jeg fortelle deg mer. i mitt tema, for ikke å tette Izyuminkin.

Selvfølgelig vil jeg være interessert. :) Jeg går til Temko nå og spør videre

Jeg bakte brød i henhold til oppskriften din. Takk!
Dette er de to surdeigsbrødene mine (den første er din hverdags), det virker for meg at jeg gjør noe som ikke er helt riktig. Du må tilsette mye mel og brødet er tungt. Jeg tok en halvferdig rug surdeig, 40 gram + mel, 100 g vann, doblet. Jeg fulgte oppskriften din. Jeg vil også gjerne redusere surheten, hvordan kan jeg gjøre dette? for å redusere mengden av surdeig for deigen?

God kveld alle sammen! Jeg setter brødalternativ 2 fra side 1, det er ikke noe smør i oppskriften, er det ikke sant?

[Lantana]

God kveld, Lantana!
Det er egentlig ingen olje i oppskriften.
Lykke til!
Vi vil vente på resultatet sammen med deg!

Viki takk for svaret! Brødet viste seg, ikke veldig høyt, tett, smuldrer ikke, deilig, i stedet for malt tilsatte jeg 1/3 pose med flytende must til kvass, og korianderkorn, og fortsatt 2 ss. Jeg helte 1 liter vegetabilsk olje direkte på den ferdige bunen, (og da så jeg bare svaret) Jeg baker brød for første gang med surdeig, taket er konveks, humpete, jeg vil ha bedre resultater, jeg vil prøve veldig hardt.
Det var veldig skummelt å starte med surdeig. Jeg dyrker den, den er fortsatt 5 dager gammel, et annet brød er allerede i ovnen, jeg la en surdeigsdeig fra 9 om morgenen og bare klokka 15 tredoblet den volumet, nå begynner jeg å forstå mine handlinger og bygge partnerskap med henne.
Veldig vennlig side, takk alle sammen for muligheten til å lære og lære av erfaring

Veldig velsmakende brød, jeg måtte gjøre det to dager på rad, de spiste alt på en gang, sa de, bedre enn kaker. Jeg viser deg to skiver fra det første brødet og det andre. Ovnen var lett, alt var veldig balansert. Selv om det var et spørsmål om bokmerket, hadde jeg først væske, men jeg bestemte meg for å gjøre alt i henhold til oppskriften.

vel, veldig velsmakende brød. Og sprø og sunn og ... fra en brødmaskin

Og her er mitt Selyanskiy-brød. Bare med mindre endringer - 200 g rugdeig, ca 400 g hvetemel. Jeg la ikke til rug i det hele tatt. Den steg veldig sterkt (selv om surdeigen fremdeles er ung), til og med lokket ble revet av litt (det er tross alt ikke nok tid til å heve seg). Neste gang vil jeg redusere gjærmengden til 2g. Bakt i diettmodus - 5 timer. Smaken og lukten minner om rustikk mursteinbrød fra barndommen min, da jeg besøkte bestemoren min i ferien, og de hadde ikke så hvitt brød der som i byen.

Takk til forfatteren for oppskriften. Dette er mitt første surdeigsbrød. Nå vil jeg prøve å bake surdeigsrug. Skal studere!

Lena !!! Brødet er super! Kjempe!!!

Jenter! Er det mulig uten gjær i det hele tatt hvis surdeigen er sterk?

Kan. Du trenger bare å øke tiden for korrektur / heving. Da må du ikke fokusere på tid, men på en økning i to

Jeg bakte brødet ditt for andre gang, bare 100 g hver gang, bare tilsatt rugmel.
Første gangen han var stor, kom han ut av bøtta, men nå bakte han, røyken kaaak luktet, kaaakrøken strømmet ned, åpnet lokket, og ikke bare kom han ut, stykket falt også ... wow , heller slå av alt, trekk det ut ... stinker for hele leiligheten ((((
Sannsynligvis må jeg redusere væsken ?? begge gangene tilsatte jeg mye mel ved elting, bunen fløt.
og nå er det et hull midt i ((eller det vil ikke fungere ...

ja, det gikk ikke, med et hull i midten .. stygt ... så uheldig ... hva gjorde jeg, at han bestemte seg for å stikke av?

Hei bakere!
I dag bakte jeg Selyanskiy-brød. Som Raisin, i stedet for fullkornsmel, legg rug, men surdeigen var fra fullkorn. Pepperkakemannen smurte litt langs bunnen.
Brødet i KhP steg godt, og satte seg deretter under baking. Fortell meg hva er grunnen?
Selv om jeg liker brødet.

Jeg har en bonde nesten alltid med en firkantet topp, men dette påvirker ikke smaken

[Zest]

Zest, takk for oppskriften! Det jeg trenger nå! For øyeblikket har jeg en enkel humlestarter fra marika33, svak. I går bakte jeg brødet ditt. Jeg likte det.Jeg vil gjenta det igjen, men med endringer. Etter mating holder jeg mindre surdeig og vil ikke tilsette rømme - surheten fra den.
Her er hva som skjedde:

[Zest]

Zest, bakte brødet for andre gang. Det ble bedre enn den første. Jeg tilsatte ikke rømme og malt, matet surdeigen og straks la deigen. Og hun orket ikke det før slutten av regimet. Da det var 2.30 til slutt, steg deigen nesten til toppen av bøtta og en sur lukt dukket opp. Jeg slo av og bakte. Her er hva som skjedde:
Deilig brød! Takk igjen!

Speckla, det er verdt å bli kald. Lukten ... guddommelig! Det eneste er at taket har lett seg ned. Neste gang, ta på hovedprogrammet eller reduser gjæren. Ja, det var lite vann. Jeg la til 40 gram, men det kunne vært litt mer. Takk skal du ha !!!