Hvet rugbrød med humle surdeig i ovnen

Hvet rugbrød med humle surdeig i ovnen

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Rug surdeig c / z humle 100% -	104 gr.
Fullkorns rugmel-	14 gr.
Hvetemel 1 klasse -	450 gr.
Drikker vann-	250 ml.
Eggehvite	40 ml.
Smør-	23 gr.
Salt-	7 gr.
Granulert sukker-	17 gr.
Karve-	1 ts

Kokemetode

• Deig: 104 gr. rug surdeig 100% - 10% av mengden mel i oppskriften.
• 225 gr. hvetemel 1 klasse.
• 200 gr. kaldt vann.
• 5 gr. granulert sukker.
• Jeg klarte det på kvelden. Rørte i 5 minutter, ville hvile i 30 minutter og røre igjen, men glemte og la det på vinduet til morgen. Fra 22.35 til 7.20 økte den 2,5 ganger ved +15 C.
• Deig: 225 gr. hvetemel 1 klasse.
• 14 gr. rug c / z mel.
• 7 gr. salt.
• 12 gr. Sahara.
• 50 ml. vann, løst med restene av gjæret bakt melk og søt yoghurt.
• 40 gr. ekorn (fra et stort egg).
• Kummin 1 ts
• Jeg har trygt glemt smør. På batteriet i løpet av 2 timer og 10 minutter vokste det 1,5 ganger. Jeg støpte den og la den i en form med en kapasitet på 2,1 liter på et batteri under en film. Jeg la baken, som Admin, i en varm ovn i 180 g - 35 minutter, reduserte den og ytterligere 7 minutter. ved 165 gr., sjekket med en temperatursonde. Vekt: 747 gr.
• Du kan legge til mindre psh i deigen. mel, og tilsett det til deigen.

Merk

Deilig grått brød. Kummin er sterkt følt.

Jeg tok oppskriften fra Luda i LiveJournal, som mange takk for henne, og konverterte den til en startversjon.

Lignende oppskrifter

Hvet rugbrød med humle surdeig (Lola)

Hvetebrød med humle surdeig i en brødmaker (Lola)

Hvete på humlesurdeig med nøtter (A-leg-sey)

Veldig fint brød viste seg veldig bra!

Takk, Tan.