Royal Duck

[Tilberedning av andefyll:]

Royal Duck

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
And (jeg hadde en stor husand - 4 kg.)	1 STK
Eple (søtt og surt, jeg har et utvalg	2 stk
Svisker (pitted)	15 stk
oransje	1 STK.
Rosmarin	2 kvister
Salt	(smak)
7 paprika blandes	(smak)
Tyttebær (frossen)	300 g
Rødvin (semi-søt, jeg har hjemmelaget)	100 ml
Granulert sukker	5 ss. l.
einebær	20 bær til alt.
Løk	2 stk.
Poteter	7 stk

Kokemetode

• Vask anda godt, tørk den, gni den med salt, (ikke glem å salte den også inne) med pepper og krydder.
• Gni den med sitronsaft.
• 
• Tilberedning av andefyll:
• Skjær eplene i skiver, dryss dem med sitronsaft, fjern skinnet og den hvite skinnet fra appelsinen, og skjær ut skivene, bland, tilsett 1 løk, kutt i halve ringer, sviskene kan kuttes i 2 deler, tilsett en håndfull tyttebær, bland alt, salt, pepper sukkeret, tilsett litt etter smak, og en kvist rosmarin og einerbær, tilsett litt vegetabilsk olje, og bland alt grundig.
• 
• Vi legger anda på fatene .. og begynner å fylle den med fyllingen.
• Vi lukker hullet for fylling med tannpirker, slik at hele anda er mettet med disse fantastiske aromaene under tilberedningen.
• 
• Det er ferdig, nå legger vi anda i en bolle og setter den i kjøleskapet i 1 time for å marinere litt.
• En time har gått, vi forbereder et tilbehør til anda.
• Skrell potetene, skjær i 4 deler, skjær 1 eple i skiver, 1 løk i halve ringer, salt, pepper, tilsett mer rosmarin og einerbær, å hva gir de et mesterverkaroma, fyll alt med olivenolje og bland.
• 
• Her er disse einerbærene:
• 
• Jeg skal bake anda i ermet så anda blir veldig myk og øm, og generelt er ermen det beste å bake.
• Vi tar en bakehylse, kutter av ønsket lengde, binder den ene enden og legger ut potet og eplepynt:
• 
• og på toppen av anda vår, binder vi den andre enden av ermet, og sender den til ovnen.
• 
• 5 minutter etter at ermet stiger .. pierce det 3 steder med en tannpirker (ikke glem å stikke hull).
• Vi steker ved 220C i 40 minutter, etter ytterligere 40 minutter ved 180 C.
• Vi tar anda vår ut av ovnen, kutter posen for baking, legger den på en tallerken, pynter den og tar den med til bordet !!!
• 
• All sausen er klar, legg den på en tallerken på anda vår.
• And på et fat:
• 

Merk

God appetitt til alle !!!

Eh!
God!

Andrey, jeg har et spørsmål. Og i løpet av 80 minutter vil en 4 kg and bli tilberedt? Jeg laget en 2,5 kg and med et eple og en svisker i ermet i ca 2,5-3 timer, og en 4 kg gås i 5 timer generelt. Men jeg stikker ikke gjennom ermet, kanskje dette er en vits?Spøk-punktering ...

vel, tiden avhenger av størrelsen selvfølgelig ja)

Jeg stod ved 220 C - 1.20 -11.30 et sted, hvis den ble bakt i folie, så ja .. der må du bake den i 5 timer))) og her i ermet er den så å si dampet i seg selv juice ... men du må gjennombore hylsen .. ellers sprekker den rett i ovnen)

og det kommer også an på anda, jeg hadde et hjem, ung)

Fin oppskrift, takk. Riktignok likte jeg fortsatt ikke det vi fikk.
På tærskelen til NG ga de meg et andekadaver, jeg måtte se etter en oppskrift på matlaging. Jeg likte denne oppskriften mest, og vi bestemte oss for å lage mat i henhold til den. Jeg la ikke bare einer og rosmarin til, la til italiensk varmt krydder med urter, resten ble holdt nesten nøyaktig.
Marinaden og kombinasjonen av ingredienser er veldig bra, og andekjøttet og sidefatet viste seg å være veldig velsmakende, men anda selv skuffet.Det er så lite kjøtt på, og skinnet er akkurat som en våtdrakt. Kadaveret veide 2,3 kg, sto i ovnen i ca 2 timer og smeltet som et resultat sannsynligvis ca. 1,5 ganger. Jeg har inntrykk av at jo lenger hun sto der, jo vanskeligere ble det.
Kanskje vi hadde en eller annen feil? Jeg forstår ingenting om dem, men jeg vil lage et notat for meg selv: aldri rot med ender igjen!
Tusen takk for oppskriften!

[Lera]

men anda selv skuffet. Det er så lite kjøtt på, og skinnet er akkurat som en våtdrakt. Kadaveret veide 2,3 kg, sto i ovnen i ca 2 timer og smeltet som et resultat sannsynligvis ca. 1,5 ganger.

Kanskje vi hadde en slags and feil? Jeg forstår ingenting om dem, men jeg vil lage et notat for meg selv: aldri rot med ender igjen!

Lera, ikke gi opp så umiddelbart verdifull pels tre til fire kilo deilig kjøtt!
Det nytter ikke å bake en hel and, forventningene vil virkelig ikke gå i oppfyllelse. Det er bedre å ta ben og bryster til disse formålene. Bruk resten til å lage mat, for eksempel kålsuppe med surkål (oppskriften er i dagligvarebutikken). Så det blir velsmakende og rasjonelt.
Ender som selges i supermarkeder er unge og myke, der kan du også kjøpe forskjellige deler der, de koker raskt nok (det blir mange timer i en tung tallerken), brystene stekes på få minutter. Men mye fett smeltes under tilberedningen - det er en vannfugl - spesielt hvis du lager en hel. Jo mer fett smeltes, desto tørrere og følgelig jo tøffere og mindre velsmakende den ferdige fuglen blir. Det ser spektakulært ut, men sammenlignet med en kylling eller en kalkun,
Du kan ikke mate et stort selskap med en and.
Ender kjøpt fra bestemødre på markedet er ofte seige, avfallsmateriale, for å si det sånn.

Så gi ender en sjanse til å glede deg. Det er interessante oppskrifter her og utover det