Det enkleste surdeigsbrødet

Det enkleste surdeigsbrødet

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Surdeig	80 g
Deigvann	375 ml
Deigvann	260 ml
Salt	1,5 ts.
Rugmel til deig	220 g
Rugmel til deig	520 g

Kokemetode

• For deig du trenger
• Surdeig 80 gr. (4 ss. L.)
• Vann 375 ml
• Rugmel 220 gr.
• Vi drar i 8-12 timer ved romtemperatur og dekker oppvasken med deigen din med et håndkle.
• Når deigen hever (dobler og slutter å heve seg videre) og begynner å sakte falle, så trenger du
• PÅBUDT, BINDENDE !!! utsett 4 ss. l. deig i en beholder - dette vil være din surdeig til neste tilberedning av brød. Ikke glem å gjøre dette, ellers blir du igjen uten surdeigen for brødet, og du må trekke det ut igjen. Oppbevar startkulturen i kjøleskapet. Og fra den gjenværende deigen vil vi elte deigen for å bake brød.
• For testen
• Heving av deig
• Vann 250 ml
• Havsalt 1,5 ts
• Rugmel 520 gr.
• Frø og andre frø 2 håndfuller
• Bland og la stå i 3 timer for korrektur, og bak deretter brød i ovnen eller brødmaskinen.
• Jeg filmet en videooppskrift for å lage brød:
• For deig 520 gr. mel er angitt med merket på målebegeret, og når man veier på vekten, trengs bare 350 gram mel

Tid for forberedelse:

12 timer og 3 timer - 15 timer

Matlagingsprogram:

1

Merk

Lager surdeig til brød her:

https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...=305088.new;topicseen#new

Lignende oppskrifter

Enkel formel for surdeigsbrød (barbariscka)

Enkelt hvetebrød med rug surdeig (Vri)

Den enkleste surdeigsbrødoppskriften (zy05)

[Vatrusha]

Vatrusha, hvis noen er inspirert av andres oppskrifter, så ja, han gir en lenke til dem.
Men hvorfor lenke til deres oppskrifter på andre nettsteder? Det er ikke riktig. Du kan legge ut både videoer og oppskrifter direkte på forumet

Og jeg korrigerte bildet for deg, oppdater siden

Dette er ikke et annet nettsted, men mitt. Og alt er allerede lagt ut der. Det er tidkrevende å jobbe om, og jeg ser det ikke hensiktsmessig. Jeg sørger for at folk kan lære en enkel oppskrift. Hvis du trenger tilbakemelding på videoen min, kan jeg lenke til ingen av dem.

Dette er ikke et annet nettsted, men mitt. Og alt er allerede lagt ut der. Det er tidkrevende å jobbe om, og jeg ser det ikke hensiktsmessig. Jeg sørger for at folk kan lære en enkel oppskrift. Hvis du trenger tilbakemelding på videoen min, kan jeg lenke til ingen av dem.

Du forstod meg ikke
Den andre er i forhold til vårt forum. Alle dine kan plasseres her.

Du kan, men hvorfor, hvis det allerede er lagt ut. Videre har jeg lagt ut en beskrivelse av oppskriften, og videooppskriften kan sees etter ønske.

Du kan, men hvorfor, hvis det allerede er lagt ut. Videre har jeg lagt ut en beskrivelse av oppskriften, og videooppskriften kan sees etter ønske.

Ingen tvinger deg til å laste opp videoen din og starteren din her, selv om det er enkelt. Men da trengs ingen lenker.
Håper vi ble enige

Kan jeg plassere lenker til videoene mine på YouTube sammen med deg, i stedet for en lenke til nettstedet mitt?

Kan jeg plassere lenker til videoene mine på YouTube sammen med deg, i stedet for en lenke til nettstedet mitt?

Ja, du kan sette inn videoen direkte i oppskriften.

Jeg prøver å gjøre det. For å gjøre dette, trenger du å sette inn innbyggingskoden direkte i teksten? Hvor kan jeg finne en beskrivelse av hvordan jeg gjør dette?

Jeg prøver å gjøre det. For å gjøre dette, trenger du å sette inn innbyggingskoden direkte i teksten? Hvor kan jeg finne en beskrivelse av hvordan jeg gjør dette?

Det er en knapp i listen over bb-koder over redigeringsfeltet
Klikk på den og sett inn videoadressen mellom kodene.

Vel, takk!!!

Vel, takk!!!

det er min glede
Hvis det ikke fungerer med en gang, vil jeg rette det.

Vel, det er det. Takk for hjelpen.

Tusen takk for en så detaljert beskrivelse !!! Jeg bakte mitt første brød i henhold til oppskriften din, og alt ordnet seg for meg !!!

Jeg er veldig glad for helsen din og hele familien !!!!

Hvilken vekt av et brød er oppskriften på? Jeg vil gjerne prøve, men HP tar ikke mer enn 900 g.

Jeg legger 1000 gram, men prøver 900, det skal fungere, synes jeg.

Takk! Jeg tar sjansen. Mengden mel er veldig pinlig, og til og med pluss deig. Eller forstår jeg ikke teknologien? Dette blir mitt første surdeigsbrød.

Mel i deigen går til 220 gram, og i deigen 520 gram. Totalt kommer 740 gram mel ut. Jeg satte en gang i en brødmaker med en vekt på 700. Det ble uten hell. Tross alt utgjør vann også vekten i brød. Der oppnås totalt 630 ml for deig 370 ml og for deig 260 ml. Noen vil fordampe, og noen vil etter hvert ordne seg. Men jeg vet ikke nøyaktig hvor mye

Jeg vil avklare, vannet til deigen i ingrediensene er 260 ml. Og i selve oppskriften er vannet til deigen 250 ml. Hvor mye vann skal du bruke til blanding? Takk, jeg prøver den interessante oppskriften, så skal jeg fortelle deg hva som skjedde. Hvis interessant.

Jeg vil avklare, vannet til deigen i ingrediensene er 260 ml. Og i selve oppskriften er vannet til deigen 250 ml. Hvor mye vann skal du bruke til blanding? Takk, jeg prøver den interessante oppskriften, så skal jeg fortelle deg hva som skjedde. Hvis interessant.

Ja .. unøyaktighet. Jeg heller 260 ml.
Husk å fortelle oss det.
Ett tips. Legg brødet i bløt (ikke kutt) etter steking i minst 12 timer, og da smuldrer det ikke i det hele tatt når det skjæres - til det er kokt.

brød tilberedes praktisk talt en dag. liksom mer kjent - 3,5 timer og brødet er klart, du kan spise. og vent så mye. selvfølgelig veldig fristende - surdeigsbrød i stedet for gjær. nå har jeg bakt rugbrød i en brødmaker. står, kjøler seg ned. Jeg legger i surdeigen. og jeg vil smake brød på surdeigen min bare etter 5 dager. neste brød som skal serveres bare på en dag. Jeg tror surdeigsbrød er verdt det. men sannsynligvis vil du bake brød med gjær.

Ja, å lage brød med bakegjær er raskere. Men selv med surdeig viser det seg å lage brød ikke en dag, men bare halvparten. Jeg la deigen klokka 22.00, og om morgenen klokka 18 før jeg dro til jobb, la jeg deigen til å elte i en brødmaker. Og etter 3 timer får mannen klar brød til å kjøle seg ned. Som et resultat, bare 12 timer for full tilberedning av brød. Og tiden koster - 3 minutter for deig og 10 minutter for å elte deigen - mål alt og legg det i formen, og rør deretter det ublandede melet i deigen med en slikkepott i en brødmaker som jobber med elting. Det eneste som er bedre er selvfølgelig å kutte brødet etter 12 eller flere timer etter baking. Da er den helt klar - ikke en så våt deig viser seg. Så ja, det tar en dag å lage brød.

være som det kan, men jeg har allerede lagt surdeigen i henhold til din oppskrift. mens den vokser, vil jeg fortsatt bruke gjær. Jeg ønsket også å spørre deg - hvis jeg baker brød hver dag, er det kanskje ikke nødvendig å sette surdeigen i kjøleskapet? eller blir det surt ved romtemperatur? Hvor lenge kan en surdeig gå uten kjøleskap?

Hver 12. time må den mates, ellers tømmes den. Den er ganske godt lagret i kjøleskapet og legg straks deigen på den etter å ha tatt den ut av kjøleskapet.

og hvordan mate henne? og må den mates hvis den oppbevares i kjøleskapet?

Hvis du ikke baker brød på en uke, så mate surdeigen på denne måten: 🔗

Hilsener. Ved hvilken temperatur og hvor lenge skal du bake? Jeg vil prøve en veldig interessant oppskrift.

Hallo. Jeg kan ikke huske det først. Hvis det er praktisk, klikker du på U-tube-lenken nederst til høyre i videoen, og en kanal med spørsmål fra folk, og svarene mine på dem åpnes. Et sted i midten finner du svaret mitt om steketemperaturen i ovnen.Riktignok skrev de ganske mye der, men jeg tror du finner det.

God dag. Takk for oppskriften. Jeg vil ta oppskriften din som grunnlag for å lage surdeigs rugbrød. Den er malt i detalj og tydelig.

Jeg er glad for å hjelpe deg og helsen din!

Jeg beklager på forhånd et mulig dumt spørsmål, men jeg har et problem med smul, deigen hever seg som i videoen, den lukter deilig, jeg gjør alt som i instruksjonene, men når jeg kutter brødet, kommer jeg dessverre over ukokt smuler, den er våt og klebrig, skorpen er deilig .. Jeg vil gjerne forstå hva som er grunnen ... kanskje surdeigen ikke er veldig god eller melet er dårlig eller jeg har noe med hodet

Brød trenger tid til å kjøle seg ned og så å si modne. Prøv å stå i 12 timer og bare kutt av det første stykket.

Så jeg gjorde det - kutt det andre brødet på 15 timer, men den samme klissete våte smullen kan være mel av lav kvalitet

Kanskje du ikke tåler det riktig - du trenger det på risten (jeg setter den kaldt i ovnen, dekker ikke engang med et håndkle). Eller prøv å helle i litt mindre vann (240 eller 250 ml) for å gjøre deigen tykkere, da vil ikke brødet heve seg så høyt, men det er kanskje ikke så vått. Vel, krummen min viser seg ikke å være tørr og ikke våt - så litt våt.

Mange takk! Jeg skal prøve!

Jeg tilberedte brød i henhold til oppskriften din. Jeg likte det etter min smak, men det viste seg å være fuktig på innsiden, til og med veldig fuktig. Bakt i ovnen. Og skorpen har beveget seg bort fra krummen. Kanskje mye vann? Mel er forskjellig i fuktighet. I neste. Jeg vil redusere vannet en gang og holde det med 230 * C ikke 10 minutter, men 20.

avkjølt på rist i en kald ovn i 18 timer.

Hei, jeg har en ferdig surdeig som har stått i 4 dager. hvor mye skal jeg legge til? Og hvordan kan du tilsette litt mel og vann og vente på veksten?

Hei, beklager den lange ventetiden - jeg har ikke hatt sjansen til å svare før.
Du må ta 4 ss surdeig og fortynne med vann og mel ved å legge deigen. Og etter 8 timer, når deigen hever (etter å ha økt 2 ganger), må du elte deigen. Se videoen - alle detaljene er angitt i den.
Hvis det fortsatt er mye surdeig igjen etter blanding i deigen, kan du fornye den. Gjør det slik - ta bort 4 ss fra deigen etter 8 timer. l. og plasser lagret i kjøleskapet i en separat beholder, men med tilgang til luft, til neste brødtilberedning. Og legg til hele den første surdeigskulturen i brøddeigen - du får den litt mer enn uten å tilsette surdeig. Men bare hvis du fremdeles har en liter der, så legg selvfølgelig ikke til, men spar også i kjøleskapet og bruk litt i alle de neste bakevarene.

Jeg tilberedte brød i henhold til oppskriften din. Jeg likte smaken, men den viste seg å være fuktig på innsiden, til og med veldig våt. Bakt i ovnen. Og skorpen har beveget seg bort fra krummen. Kanskje mye vann? Mel er forskjellig i fuktighet. I neste. Jeg vil redusere vannet en gang og holde det med 230 * C ikke 10 minutter, men 20.

avkjølt på rist i en kald ovn i 18 timer.

Det kan sees at surdeigen ikke hevet brødet godt. Kanskje du legger brødet til korrektur på et kjølig sted, prøv en annen gang å legge det på et varmt, uventilert sted. Eller når du setter brødeaselet litt i ovnen, må du flytte det veldig forsiktig og bake i 15 minutter ved en temperatur på 220, og deretter redusere til 200 og steke til det er kokt i ytterligere 40 minutter.

Hei, jeg har en ferdig surdeig som har stått i 4 dager. hvor mye skal jeg legge til? Og hvordan kan du tilsette litt mel og vann og vente på veksten?

Du legger til alt, på samme sted, som et resultat burde ca 100 gram ha kommet ut og satt deigen på deigen. Ta deretter 4 ss fra deigen. l. og sett til side i en egen tallerken i kjøleskapet til neste gang. Observer deler av mel og vann etter oppskriften, det har ikke noe å si om du til og med går over litt.
Se sekvensen i videoen igjen.

* FJELLSYNLIG * takk, selvfølgelig, jeg har bakt brød lenge !! alt er bra)))

Jeg er glad. Datamaskinen min var ødelagt i en halv måned og kunne ikke svare.

Tusen takk for oppskriften! Syren viste seg å være utmerket, deigen passet i multi på "yoghurt" -modus.
Jeg bakte brød i en brødmaskin, reiste meg og hvilte i mer enn 12 timer, men dessverre viste innsiden seg å være helt rå. ) =
Familien spiser imidlertid kjeks laget av den med stor glede!
Takk, vi vil trene til seieren. Jeg vil virkelig ha et deilig gjærfritt brød!

Hallo,
Bakt på en panasonic brødmaker på programmet 2 xl. Lagt spisskummen.
Det ble bra, det sprakk litt. Men totalt sett en god oppskrift uten olje!
Takk

Også inspirert og bakt rugbrød for første gang i mitt liv
Jeg gjorde det som det skulle være - surdeig, deig, gjæret, bakt og holdt under et håndkle til det var avkjølt

Vatrusha, god ettermiddag.
Hjelp meg vær så snill. Jeg prøvde å bake brød i henhold til oppskriften din to ganger. Men begge gangene kom ikke ut. Jeg gjorde alt etter oppskriften. Deigen steg bra. Og etter eltingen ville deigen ikke heve seg i det hele tatt. Begge gangene deigen kom veldig tykk ut, var det ikke en gang mulig å bruke en slikkepott for å røre den. Kanskje det er melet? Jeg har skrelt rugbakeri Pudov. Og selvfølgelig, etter stekingen, steg ikke brødet inni og var vått. Som en murstein. Selv om skorpen smaker godt.
Hva å gjøre? Hvilken konsistens skal deigen være? Eller erstatte mel?
Takk på forhånd for svaret ditt.
Tatyana.

Hallo. I følge denne oppskriften er produksjonen av ferdig brød 1 kg 100 gr. Jeg vil bake et brød som veier 500 gram. Hvordan man teller mengden mel er tung. Og hva med ingrediensene til deigen? Helt forvirret. Hjelp meg vær så snill.

Modifisert oppskriften litt. Tilsett 2 ss vegetabilsk olje og 2 ss brunt sukker. Etter å ha blandet ingrediensene med deigen, la jeg deigen i kjøleskapet i 12 timer, og deretter i 3 timer for korrektur. Det viser seg som dette brødet:



Vekten av det ferdige brødet umiddelbart etter ovnen er 1210 g.

Takk Vatrushechka for en veldig detaljert oppskrift og video. Du har funnet en normal beskrivelse av hvor mye surdeig du trenger.
Den ble bakt.
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72438.0
Den er selvfølgelig liten, men jeg har også en supra på 450g. Når du teller på min. Men alt ble bakt.
Og jeg klatret til siden din ...