Hvete-rug 50/50 (brødmaker)

Hvete-rug 50/50 (brødmaker)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
rugmel	250 g
Hvetemel	250 g
Varmt vann	120 + 240 ml
Rugmalt	2 ss. l.
Ekstra-R	1 ss. l.
Sukker	1,5 ss. l.
Salt	1,5 ts.
Sirup	1 ss. l.
Gjær	2 ts
Panifarin	1 ss. l.
Krydder: malt koriander, malt spisskummen osv. Krydder etter smak	1 ts
Enhver vegetabilsk olje	2 ss. l.

Kokemetode

• Bland 2 ss. l. rugmel (ta fra 250 g) Extra-R, malt og 120 ml varmt vann (40-50 grader). For å gjøre dette, slår jeg på brødmakeren for elting i hvilken som helst modus. Når jeg rører, hjelper jeg med en slikkepott, siden volumet er lite, og hvis dette ikke er gjort, vil det meste av melet forbli i bunnen av bøtta og langs veggene.
  
• Når en homogen masse oppnås, slår jeg på brødmakeren til "Rye" -modus. Det starter med en 30 minutters oppvarming. Når det er 1-2 minutter igjen til slutten av oppvarmingen, tilfører jeg alle de andre ingrediensene i hvilken som helst rekkefølge, men vannet skal igjen være varmt. En del av vannet (100-120 ml) kan erstattes med kefir eller myse.
  
• Da gjør brødmakeren alt av seg selv, men du kan åpne det 5 minutter før du steker og salve toppen med varm kefir eller myse, og dryss med korianderkorn.
  

Retten er designet for

Lim 750 gr

Tid for forberedelse:

Nesten 4 timer

Matlagingsprogram:

Rug eller fullkornsbrød

Merk

Du kan endre andelen litt og legge 300 rug og 200 hvete, dette vil ikke påvirke resultatet.