Brød fungerer ikke i Panasonic

[Yumay]

Yumay Med dette spørsmålet er det bedre her https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=197192.2800 de vil svare raskere, men i prinsippet kan du legge honning, sukker, koriander i deigen og (eller) på toppen før du steker, frø i en dispenser, karvefrø etter din smak som koriander.

Si meg, hvem prøvde oppskriften på rugbrød med malt? Oppskriften sier 2 ss honning, kan du erstatte den med sand?
Det er også 2 ss koriander. Er det pulver eller frø? Og hvor skal du legge - til deigen eller til dispenseren?
Jeg vil gjerne legge til frø og karvefrø. Vet bare ikke når du skal tilsette den .... Helt begynnelsen på deigen, eller når bunen er klar til å åpne lokket og strø toppen? Vennligst svar

Det er bedre å putte koriander i pulver, det er bedre og sitter ikke fast på tennene.
Frø og karvefrø blir ikke tilsatt gjennom dispenseren. I programmet for brunt brød er det ingen funksjon å tilsette gjennom dispenseren, det er bedre å sette den med en gang.

Sazalexter,
George,
Takk for hjelpen!

hvis melet og oppskriften er bevist, trenger du ikke å passe på bunken

Jeg går ikke til HP i det hele tatt. FUNGER ALLTID! Jeg sovnet og dro))))))

..

Ikke villled folket. Helles, presses, venstre - den ruller ikke alltid!
Ikke en erfaren baker vil anbefale dette her.

Jeg ser heller aldri inn i komfyren, nettopp fordi brød alltid viser seg, og noe, hvitt, svart, deig osv. Jeg har utarbeidet oppskrifter for meg selv, bestemt antall ingredienser og alt ordner seg, er det noe poeng ser du dit? Dessuten er halvparten av brødet bakt ved en forsinket start om natten. For dette ble HB kjøpt for å gjøre arbeidet mitt og livet enklere - jeg fylte ut ingrediensene og etter noen timer fikk jeg deilig brød. Og vi baker i snitt 2 rundstykker om dagen.
Oppskriftene, inkludert de fra deres egen bok, ble utarbeidet ved prøving og feiling, hovedsakelig ved å øke eller redusere vannmengden, selv om oppskriftsboken i Panas er veldig riktig, og hvis den ikke gikk ut, var det en mislykket skorpe eller for våt smul, kontroller du bunen for eltefasen ble ikke kronet med suksess, hvis det er en feil, kan tilsetning av mel eller tilsetning av vann ikke lenger rettes. Et brød vil mislykkes, det viktigste er å forstå hva feilen er, som er mye eller litt, og allerede vil de neste dusinvis av brød være fem pluss

...

Jeg lyktes heller ikke bare et par ganger, jeg fikk dårlig mel. Og så sovnet hun og sovnet, eller om morgenen sovnet hun og gikk på jobb, og familien fikk ferskt brød. Jeg følger kolobok hvis jeg legger deigen i HP.

/

Jeg lover å ignorere innleggene dine.

Her er vår modifiserte oppskrift fra Panasonic-instruksjonene, for to ganger i henhold til den opprinnelige oppskriften ordnet ikke brødet (for mye vann) og mengden mel ble endret. kli var havregryn (det var ingen rug).

- gjær 2 ts,
- hvetemel 480 gr.,
- rugmel 130 gr.,
-salt 2 ts.,
-sukker 2st. l.,
- kli 3 ss. l.,
- tørr melk 2 ss. l,
- vann 350 ml,
- smør 1,5 ss. l.

Grunnleggende bakemodus. på Panasonic 01.
Når de i tillegg hadde eltet for hånd (uten å slå av programmet, tok de det ut av brødmaskinen og elte i 5 minutter), så brødet viste seg å være veldig høyt og med en rund skorpe på toppen. har ennå ikke funnet ut hvordan jeg kan få det samme uten ytterligere problemer. Kan noen fortelle meg det. men brødet er velsmakende, mykt og med en gyldenbrun skorpe.

God dag! Jeg er ikke en dårlig kokk i livet (jeg bakte brød i ovnen), men jeg løp inn i en brødmaker for første gang ... Det første brødet viste seg, som mange beskriver, med ublandet mel og hevet seg ikke ( mangel på væske) ...her er slutten av den andre uken, etter kjøpet, og jeg gleder meg med det mest delikate brødet ... (fordi jeg kokte det opp og forsto problemet raskt) Råd: ikke bruk tørrgjær ... ta presset 1g tørr = 3g presset, jeg tar hovedoppskriften fra den til deig: gjær 18g + 20g mel + 50 ml varmt vann og sukker + 1 ss. l sukker, jeg rører det hele og legger det ved siden av batteriet i 20-30 minutter. så er alt som i henhold til oppskriften (trekker melet og vannet som allerede er brukt, vi sprer deigen, så 380 gram mel, salt (her snubler jeg, jeg legger 2 ts, fordi oppskriften er ganske tørr), sukker er allerede i operaen (om vi glemmer det i denne delen), 1 ss. l olivenolje og 210 gram vann ... her er hovedoppskriften min ... Det viser seg å være veldig delikat ekte brød. Jeg hadde ikke tid til å ta et bilde i dag la jeg til 1 ts. uten skive med malt hvitløk, min, en halvtime før slutt, sirklet allerede på kjøkkenet ... nesten varmt og rev
Du kan finne på kosttilskudd selv ...
Jeg tror ikke du vil være hard mot meg, jeg ønsker alle lykke til i denne vanskelige, men veldig smakfulle virksomheten.

[Aleshka721!]

Takk for tipsene, Aleshka721! Fant verdifullt. Jeg bestemte meg også for ikke å bruke tørrgjær. Det viser seg et stygt tak. Et parti av denne gjæren er unnvikende. Men her kjøpte jeg to forskjellige og igjen med takproblemer. Selv om brødet er deilig.
Olya! På malt hvitløk, et spørsmål bare i tilfelle: er det fra en pose kjøpt i en butikk eller er det knust?

Jeg kjøpte hvitløk i butikken. Og på bekostning av taket mislyktes, kan jeg fortelle deg ... ikke reduser vannmengden som du anbefaler, blandingen vil være dårlig, når den første eltingen pågår, tilsett ca 20-30 gram mel ( når alt melet går i bunen), hver gang jeg legger til ... og brødet blir kjempebra!

Det var det jeg tenkte på hvitløk. Og jeg la brødet over natten. Så hopp opp klokken 3 på en eller annen måte. Brødet er fortsatt deilig! Og det faktum at taket er stygt - vi vil overleve.

God dag! I dag prøvde jeg å tilsette tørre grønne løk (selges i butikken) 20 minutter igjen til slutten av bakingen, men lukten er ikke verre enn fra hvitløksbrød ... for hele leiligheten

[18gr]

ta presset 1 g tørr = 3 g presset, ta hovedoppskriften fra den til deig: gjær 18gr + 20 gram mel + 50 ml varmt vann og sukker + 1 ss. l sukker, jeg rører det hele og legger det ved siden av batteriet i 20-30 minutter. så er alt i henhold til oppskriften (trekker melet og vannet som allerede er brukt, legg deigen, deretter 380 gram mel, ...

ahhhhhhhhhhhhh ... ikke for mye gjær? Denne mengden er egnet for baking, men for brøddeig er den tydeligvis for mye. Beregningen skal gjøres ikke for tørr gjær, men med en hastighet på 1,5-2 gram komprimert gjær for hver 100 gram hvetemel. Det vil si at 400 g mel krever 6-8 gram komprimert gjær.

I mange år har jeg bare baket med tørre, jeg har aldri sviktet med brød, jeg har alltid lyktes.

ahhhhhhhhhhhhh ... ikke for mye gjær? Denne mengden er egnet for baking, men for brøddeig I Les mer: https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=132450.0eksplisitt brute force. Beregningen skal ikke gjøres for tørr gjær, men med en hastighet på 1,5-2 gram komprimert gjær for hver 100 gram hvetemel. Det vil si at for 400 g mel trenger du 6-8 gram komprimert gjær.

Nå er det 43 minutter igjen til slutten av bakingen ... Jeg lager denne oppskriften hver dag ... og denne oppskriften har aldri sviktet meg, hvis brød blir igjen neste dag, forblir det det samme som når du baker ... oppskriften blir sjekket, ikke en gang ... og bakt i ovnen i samme forhold mellom mel og gjær

vi blir ofte spurt om hvordan vi kan redusere gjærmengden. Hvis du har lyst på det, kan du prøve det.
Den estimerte mengden på 1,5-2 gram for hver 100 gram mel er testet av mange dusinvis av bakere, det fungerer. Noen reduserer til og med gjærmengden til nesten 1-2 gram per brød ved å øke varigheten på deigen.

vi blir ofte spurt om hvordan man kan redusere gjærmengden. Hvis du har lyst på det, kan du prøve det.
Den estimerte mengden på 1,5-2 gram for hver 100 gram mel er testet av mange dusinvis av bakere, det fungerer.Noen reduserer til og med gjærmengden til nesten 1-2 gram per brød ved å øke varigheten på deigen. Mer informasjon: https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=132450.0
Jeg insisterer ikke på min egen oppskrift, jeg delte bare at jeg er god til det ... Og hvem baker hvordan det er etter eget skjønn. .. Hilsen

Merkelig ... Presset gjær kjøpt om morgenen, vekt maks. 600g mel, myse 330 ml. gjær 13 gr. Overkill i 1 gr. - bestemte at det ikke er viktig. Sukker - 2 tiltak. skjeer store, salt -2 mål. ligger. liten., pod. olje - 2 m. l. b., program 01 med en tidtaker (forsinkelse 7 timer). STØRRELSE viste seg å være 400g. mel, det vil si M. Fra bøtta virket taket litt. Fortell meg: hva er galt?

Merkelig ... Presset gjær kjøpt om morgenen, program 01 med timer (forsinkelse 7 timer). STØRRELSEN viste seg å være 400 g. mel, det vil si M. Fra bøtta virket taket litt. Fortell meg: hva er galt?

Har du løst opp gjær i myse? Hvis ja, så er det ganske mulig at presset gjær kunne ha gjæret på 7 timer ... Vanligvis bruker jeg bare tørr gjær med en slik forsinkelse ..

Ikke. Gjær på bunnen, myse på toppen av melet. Husket !!! Jeg glemte å tilsette solsikkeolje! Kan dette ha påvirket?

[Vidd]

Vidd, og jeg heller 400 ml væske på 600 g mel, kanskje dette er grunnen

[Vidd]

Vidd, Gjær ble sjekket, kanskje det er tilfelle?

Ikke. Gjær på bunnen, myse på toppen av melet. Husket !!! Jeg glemte å tilsette solsikkeolje! Kan dette ha påvirket?

Noen ganger er det nyttig å sjekke hva som går i bøtta når du bruker emne 10. ARBEID PÅ FEIL ## bot

[tidligere]

Vit, og jeg heller 400 ml væske på 600 g mel, kanskje dette er grunnen

Hvor mye! Jeg heller vanligvis 300. Og så ble jeg sjenerøs opp til 330 ml.

Vit, Gjær ble sjekket, kanskje det er tilfelle?

Sasha, jeg sjekker aldri gjær. Jeg kjøpte den bare om morgenen. Frist: til 05/17/14. En interessant observasjon. Bare tidligere brødet kom ut som dette. Så gjorde jeg en feil på gjær - begrepet utløp om 3 dager. Jeg byttet dem ut med nye. Melet er det samme. Jeg baker alltid i andelen 450 - hvete + 150 - rug. Jeg la merke til at rug på en eller annen måte var veldig uvillig til å få nok søvn i silen. Og i disse dager begynte været å endre seg. Kanskje hun fikk fuktighet og var for mye med væsken? Men Larisa er allerede 400 ml. heller
Jeg skal studere Admin-opplæringen.

Jeg la merke til at rug på en eller annen måte var veldig motvillig til å få nok søvn i silen. Og i disse dager begynte været å endre seg. Kanskje hun fikk fuktighet og var for mye med væsken? Men Larisa er allerede 400 ml. heller
Jeg skal studere Admin-opplæringen.

Bor Larissa i nærheten av huset ditt? Og lagre mel i nærheten, i en krukke? Dette er meg om fuktigheten i mel

Hvordan teste og aktivere gjær? https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140919.0

Bor Larissa i nærheten av huset ditt? Og lagre mel i nærheten, i en krukke

Og hvor fukter Larissa og mel?! 400 ml. 600 gr. mel plager deg ikke? Og jeg ble overrasket. Og neste gang vil jeg prøve også. Jeg vil bare redde deg på at det forrige brødet ble super på 330 ml. serum. Og hele april gikk slik.
Jeg vet hvordan jeg skal teste gjær. Bare jeg tviler sterkt på at sabotører trenger inn i planten for å ødelegge gjæren. Selv for sanksjons skyld ...
Og hva har sanksjonene å gjøre med: tilgivelse: ikke sant?

Og hvor fukter Larissa og mel?! 400 ml. 600 gr. mel plager deg ikke? Og jeg ble overrasket. Og neste gang vil jeg prøve også. Jeg vil bare redde deg på at det forrige brødet ble super på 330 ml. serum. Og hele april gikk slik.

Gidder meg ikke! Siden dette er en slags "standard" av bokmerket på alle normale parametere for mel og flytende fuktighet. Se tabellen her Mengde mel og andre ingredienser for å lage brød i forskjellige størrelser https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 Jeg bruker denne tabellen hele tiden, så det plager meg ikke
Og disse indikatorene "standarder" justeres i retning av mel / væske, med avvik i melfuktighet og væskesammensetning.

Vi har allerede snakket om fuktighet.
Om væske: væske inkluderer ikke bare vann, men alle andre ingredienser som kan smelte når de varmes opp og derved øke væsken, detaljer er her https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Analyser derfor sammensetningen av ingrediensene når du elter, hva du legger i henholdsvis hvor mye vel og kvaliteten på den resulterende smulen med ferdig brød.

Takk, Tanya! Nå sitter jeg og studerer. Jeg vil gjerne finne et ledd.Men det er irriterende at to brød tidligere var tip-top! Tross alt, "... Mengden mel og andre ingredienser ..." forble uendret.

[Vidd]

Vidd, Og melet fra samme batch, kan det være tilfelle?

Men Larisa er allerede 400 ml. heller

Vit, vel, dette er en standard oppskrift fra en Panasonic-bok.
Jeg måler det automatisk, og det viser seg at en kolobok: jente-ja: Kanskje koloboks for menn er kulere

Jeg har godt mel, en gang var det fest der jeg måtte tilsette mel i bunken.

Fra det samme, Sasha! Jeg har nettopp kjøpt ny gjær og kastet de gamle. Jeg trodde at på grunn av dem viste det seg at forrige brød var i størrelse L. Men nei! I går er rett, som en tvilling med den forrige.

Vit, vel, dette er en standard oppskrift fra en Panasonic-bok.

Vel, endelig er det 370 ml. Ett ledd funnet! Hele livet trodde jeg at 330 ml er maks. mengde væske for XL. Men siden jeg ikke endret noe, og brødene viste seg å være mindre, fikk melet fuktighet på en uke. Det viser seg at jeg helte væsken.

[Vidd]

Vidd, Vitaly, jeg hadde noe slikt med Predportovaya-mel, siden har jeg ikke kjøpt det

Jeg kjøper den ikke heller. De begynte å skjelle ut henne. Jeg har mel fra "365" tape. Ikke dyrt og ingen klager. Misforståelse i dette: Pakke med 2 kg mel "365" fra Ribbon. Jeg får to standardbrød på rad, størrelse XL, og de neste to, størrelse L. Den dummeste konklusjonen: den nederste halvdelen av posen er fylt med Predportovaya-mel. Men dette er allerede paranoia

400 ml. 600 gr. mel plager deg ikke?

dette er et slags "standard" bokmerke med alle normale parametere

Og kan jeg komme inn i samtalen et sekund og umiddelbart stikke av, jeg vil ikke blande meg!
Jeg har en brødmaker, men ikke en Panasonic, men 400 ml. vann i 600 g. mel er det mest ideelle forholdet. I halvannet år at jeg har en brødmaker, har jeg aldri, Vit, jeg sverger, det har aldri vært noe slikt at brød ikke ordnet seg. Selv vet jeg ærlig talt ikke hva et "fallende tak" er, jeg så det bare på bilder. Jeg bruker bare mel med MacFa og ikke bekymre deg. En gang ble bare en merkelig Makfa fanget. Det er bra at jeg la merke til kvaliteten på kolobok og umiddelbart tilsatte mel, ellers ville det definitivt være grøt.
Her er det enkleste og mest favorittbrødet:
I bokmerkerekkefølge:
Varmt vann - 400 ml. (og hvis melk, så generelt - 450 ml.)
Rast. olje - 4 ss. l.
Mel - 600 gr.
Salt - 2 ts
Sukker - 1,5 ts.
Tørke. Saf-moment gjær - 1 ts.
"Hoved" -program (ikke forkortet!); skorpe - medium; vekt - 1 kg.
Men hva slags smule viser seg:

[Vidd]

"Basic" -programmet (ikke forkortet!)

Vidd, kanskje du ved et uhell stakk inn i det korte programmet? Det skjer med meg, jeg sjekker meg selv flere ganger, hvor jeg potet.

[Sveta]

Sveta, her påvirker ikke det forkortede programmet graden av bruning. På meg uansett. Brødet er like godt bakt, men taket sprekker og stygt løfter seg. Mesteparten av tiden bakte jeg på et forhåndsprogrammert program, og jeg forsto ikke hvorfor taket mitt var sprukket. Inntil jeg kom til "Mcooker" og fant ut at et slikt tak oppnås på grunn av utilstrekkelig korrektur av deigen. Så snart jeg startet hele programmet ble toppen av brødet glatt.

Lena

Jeg har nydelig brød på det korte programmet, ingenting sprekker, men jeg liker det ikke. Brødets smak er slett ikke den samme

Og for meg, da jeg rotet programmene for første gang, falt en murstein ut av bøtta, uten sitater, tung og klissete. Det var ikke nok gjær og tid (verken styrke eller tid). Derfor følger jeg meg selv.

Sannsynligvis kommer det også an på selve brødmaskinen. Har du lagt merke til at tiden ofte (med forskjellige brødprodusenter) er forskjellig for folk på det samme "Basic" -programmet?
Ærlig talt, hvis det ikke var for sprekken i lokket, hadde jeg ikke merket noen forskjell i brødet i det hele tatt. Ikke i smak, ikke i smule.

Jeg har nydelig brød på det korte programmet, ingenting sprekker, men jeg liker det ikke. Brødets smak er slett ikke den samme

Selvfølgelig ikke den ene ... .. dorzhzhi har egentlig ikke tid til å jobbe ...
Hjemme, når oppvarmingen er slått av eller fuktighet på gata, så gir jeg 30-50 minutter til avstand etter hovedkorrekturen av brød ... Jeg vet ikke hvorfor, men været utenfor påvirker også smaken av brød ... ... nærmere bestemt på korrektur ...

Vakt! Fransk brød på vann gikk ikke. Max gikk opp. med to tredjedeler, gjorde jeg alt i henhold til oppskriften fra instruksjonene.

[olga333]

olga333Hvordan målte du mel? Hvis vekten kommer hit #
og her https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.msg1481967#new vi får tålmodighet, leser vi.

Det er bedre å legge ut hele oppskriften: hva og hvor mye. Vel, selvfølgelig, hva. Da vil det være klart hvor du skal sende for å lese. Og for oppbyggelse av andre vil det ikke skade.

Det er bedre å legge ut hele oppskriften: hva og hvor mye. Vel, selvfølgelig, hva. Da vil det være klart hvor du skal sende for å lese. Og for oppbyggelse av andre vil det ikke skade.

mel 400 gr.
1 ts gjær
1 ss. l. smør
300 ml. vann
1 ts salt

En av de mulige årsakene er mye væske. For 400 g mel - 315 ml væske er for mye (olje regnes også som flytende). I oppskriften fra instruksjonene er melkepulver også indikert, og væsken er 280 ml. Dette er selvfølgelig ikke den eneste mulige årsaken.

Max gikk opp. to tredjedeler

Kanskje taket hans bare falt? Hvis bildene ble vist, ville det vært tydeligere .. Var taket på brødet konveks eller "tallerken"?