Kan Panasonic 255 bake Borodino-brød?

Det ser ut til at jeg allerede har bestemt meg for å kjøpe en Panasonic 255.
Bare i instruksjonene om Borodino-brød fant ikke noe.
Vet han hvordan han skal bake det?
For dette er det generelt behov for et spesielt program (jeg så det i Mulenex), eller bare ingrediensene må helles i "riktig", og hvilken modus skal da ovnen være?

Generelt opplyser eierne av Panasonic!

Hvis du vet hvordan, vil han takle denne oppgaven, bake i "Rye" -modus, ovnen min i denne modusen baker ikke på "Basic" eller "Diet" - det samme viser til og med ingenting

Han vet hvordan. De la til og med rug vaniljesausbrød til 255-instrumentet. Legg til malt koriander der, og Borodinsky er klar.

Vel, din er ikke sant! I Zavarnaya fra Panasonic, og tilsetter koriander, får du ikke en fullverdig Borodinsky. Forresten, der er koriander allerede i henhold til oppskriften - det viser seg å være veldig velsmakende rugbrød. Det er bare et par ulemper:
1. Deigen før korrektur kan ligge skjevt i en bøtte og vil komme skjevt opp, dette er fortsatt ikke hvetemel. Som et resultat kan brødet vise seg å være skrått på den ene siden, noe som ikke på noen måte påvirker den fantastiske smaken. En gang om gangen er det ikke nødvendig, men hvis jeg ikke tar på tidtakeren, sjekker jeg posisjonen til koloboken i bøtta.
2. Det nytter ikke å strø hel koriander på toppen før steking, den vil fortsatt smuldre med en gang når du tar ut brødet, men dette kan bare være mitt? Og stort sett er det ikke nødvendig, selv om dette brødet klippes som Borodinsky, men det er fortsatt en helt annen smak.

Erfaringsmessig kan jeg dele at brødet vil være bedre og vakrere hvis vannet i oppskriften helt eller delvis erstattes med mørk eller rød øl. Jeg bytter vanligvis malt i samme mengde med tørr kvass "SAF-KVAS".

Rug på kvass fra Panasonic fra bok 255 smaker forresten som "Riga" fra barndommen ...

Jeg bruker også saf-kvass til det.
Generelt, hvis du bruker en spesiell blanding til Borodino-brød, vil den fungere. Rug-modus. Ovnen vil bake hva du ber om, bare sett den riktig i henhold til oppskriften. (Selv bakte jeg ikke Borodinsky).

Borodino-brød i en brødmaker er et uskarpt konsept. Det er mange oppskrifter på en brødmaskin som klipper som "Borodinsky", og det er en GOST på "Borodinsky" -brød, samt den tilsvarende teknologien som ikke kan reproduseres i brødmaskiner fra noen produsent.
Vi kan bare snakke om graden av likhet med brød bakt i henhold til en spesifikk oppskrift i en brødmaskin med "Borodinsky".

100% ekte uttalelse.

Jeg er enig med de forrige høyttalerne. I følge GOST - ingen Borodinsky-ovn vil bake. Hun vet ikke hvordan man skal gjære deigen i 6-8 timer

Alle kan være lik Borodinsky. Enten det er ferdigblandet, brygget malt, kvass, wort osv.

[Aglo]

Jeg forstår at det handlet om STANDARD-modus. Vi sier ikke at vi KUN baker i ovnen, men alt som gikk foran baking ble gjort utenfor ovnen - det er nok en samtale. Hvis du får med STANDARD-moduser som virkelig ligner på Borodino-brød - vennligst del oppskriften. De oppskriftene jeg prøvde (og fra forumet også): "Vi kan bare snakke om graden av likhet med brødet bakt i henhold til en spesifikk oppskrift i en brødprodusent med Borodinsky - som jeg korrekt bemerket Aglo
P.S. nøkkelord i ønsket og forventet oppskrift: veldig lik
Din kjære
min mening er at ingen bakerier ville forlenge prosessen hvis det var mulig å oppnå det samme resultatet og med kort prosesstid

kombinasjonen av to standardmodi (eller 3) + malt + gluten + surdeig gjør at jeg kan bake 100% Borodinsky som tilfredsstiller smakens behov.

[min]

tilfredsstillende min smak behov.

"Hvem hoppa har en brud til" (I. Ilf, E.Petrov "12 stoler")

[Petrof]

Hei alle sammen! Svare for Petrof: Jeg stjal en oppskrift på Borodino-brød fra forumet, familien min likte den. Prøvde å finne en lenke, men ikke hell. Derfor siterer jeg oppskriften ordrett:Borodino-brød.

Ingredienser

2 ts tørrgjær
1 kopp hvetemel
2 og 3/4 kopper skrelt rugmel
1 og 1/2 ts Esktra-R
1 ss. l. panifarin
4 ss. l. rugmalt
1 ss. l malt koriander
1 ts salt
2 ss. l. vegetabilsk olje
2 ss. l. honning
430 ml. vann (hvorav 80 ml. til brygging av rugmalt)

Forberedelse:

Hell 80 ml i en separat kopp. bratt kokende vann 4 ss. l. rugmalt, rør og la avkjøles.
Ha gjær, mel, Extra-R startkultur, salt, smør, honning, koriander i en bøtte med en brødmaskin. Tilsett avkjølt, brygget malt og tilsett 350 ml av resten av vannet. Vi slår på brødprodusenten i rugbrødmodus.

Forresten, hvis du først måler ut oljen med en måleske, og så kjære, er det lettere å riste den ut av skjeen!

Matlagingsalternativ:
Om morgenen laget jeg en surdeig:
1/2 ts gjær
3 ss. ss rugmel
1/2 glass vann.

Hun omrørte alt dette og la det ligge i en løst dekket beholder.

Om morgenen brygget jeg 3 ss. skjeer malt med vann og la det avkjøles sakte, pakket inn i et håndkle.

Om kvelden etter jobb, å legge alle de foreskrevne ingrediensene i en brødmaker og legge til 3 ss morgen surdeig og brygget avkjølt malt, elte deigen i "pelmeni" modus.
(Jeg har en Panasonic 255 komfyr med denne modusen.)

Og da, når deigen ble blandet, slo jeg på rugbrødmodus.
I denne modusen utjevner ovnen temperaturen på innkommende mat den første timen.
Og for meg i løpet av denne timen steg deigen for første gang.
Deretter elte ovnen hans i eltemodus denne hevende deigen, og så steg deigen igjen og bakt i henhold til rugbrødsprogrammet.
Som et resultat har brødet steget veldig mye - nesten til hele høyden på bøtta, det er fantastisk bakt og i smak og farge er veldig nær den virkelige Borodino.

Dermed ble prosessen delt inn i tre trinn:
1. Om morgenen lagde jeg surdeig og brygget malt.
2. Om kvelden elter du deigen i "dumplings" -modus
3. Etter "Pelmeni" -modus, slo jeg på "rugbrød" -modus.

Problemet er bare at taket falt av brødet mitt. Jeg vil se etter årsaken.

[ligner Borodinsky]

Jeg er enig med de forrige høyttalerne. I følge GOST - ingen Borodinsky-ovn vil bake. Hun vet ikke hvordan man skal gjære deigen i 6-8 timer

OG ligner Borodinsky - hvem som helst kan. Enten det er ferdigblandet, brygget malt, kvass, wort osv.

Du må bare godta denne ideen som ekte mødre.

"Hvem hoppa har en brud" (I. Ilf, E. Petrov "12 stoler")

vel ... alle kan fornærme en foreldreløs :))
Jeg skriver om min smak - uh-he?
kjenner den tørre promen. surdeig - fra den onde, så jeg har HP i bare en måned ... da en tråd vil nå hendene mine, vil jeg være i henhold til Borodino-ovnen ...
og du, onkel, om bare rugazzo

Nei, jeg vil ikke banne i det hele tatt. det er bare det at familien elsker Borodinsky veldig mye, virkelig ønsket å få den samme smaken hjemme, prøvde mange forskjellige - vel, ikke den smaken! Jeg tok til og med importert porter (ølet er så svart og søtt, ikke som Guinness), prisen på et brød var 50 rubler, men smaken gikk ikke. Jeg tar Borodinsky på gammeldags måte i butikken, og da eksperimenterer jeg ikke videre.
Og lykke til!
P.S. Da jeg begynte å eksperimentere, var det ingen måte å få rugmel, noen ganger var det nødvendig å gå gjennom hele Moskva, men nå er det bra. Men fra rugmel oftere nå lager jeg hvitt land kvass, surt.

åh, brødet gikk ikke i det hele tatt på øl ... ja, vi har forskjellig smak :)

Men prøvde noen å bruke den franske modusen (6 timer) for Borodinsky, hvis du trenger en lang klatring?

... 2. Det nytter ikke å strø hel koriander på over før steking, den vil fortsatt smuldre med en gang når du tar ut brødet, men dette kan bare være mitt?

Legg koriander i bløt først, den vil ikke smuldre opp.

[Selvfølgelig vet han hvordan han skal bake, hvis du prøver.]

Ingredienser

2 ts tørrgjær
1 kopp hvetemel
2 og 3/4 kopper skrelt rugmel
1 og 1/2 ts Esktra-R
1 ss. l. panifarin
4 ss. l. rugmalt
1 ss. l malt koriander
1 ts salt
2 ss. l. vegetabilsk olje
2 ss. l. honning
430 ml. vann (hvorav 80 ml. til brygging av rugmalt)

Forberedelse:

Hell 80 ml i en separat kopp. bratt kokende vann 4 ss. l. rugmalt, rør og la avkjøles.
Ha gjær, mel, Extra-R startkultur, salt, smør, honning, koriander i en bøtte med en brødmaskin. Tilsett avkjølt, brygget malt og tilsett 350 ml av resten av vannet. Vi slår på brødprodusenten i rugbrødmodus.

Selvfølgelig vet han hvordan han skal bake, hvis du prøver.
Oppskriften er gitt for Borodinsky, og den er lett å tilberede på tre timer.
Les her:
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
og her:
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

I takknemlighet setter vi et pluss i omdømme.

Ja, i teorien burde han kunne, hvis du velger de rette ingrediensene ...