Burmesisk (baklava-variant)

[For testen]

Burmesisk (baklava-variant)

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
For testen:
Mel	500 g
Egg	1 STK.
Melk - ca 1 kopp	250 ml
Salt - en klype
Smør	50 g
For fylling:
Valnøtter	ca 300 g
Pulverisert sukker eller granulert sukker	ca 300 g
Kanel	0,5 ts
For sukkersirup:
Sukker	1 kopp (250 ml)
Vann	1 glass
Honning	1 ss. l.

Kokemetode

• Sikt den foreskrevne mengden mel i en bolle. Tilsett en klype salt, rør.
• Lag et hull i midten av melsliden og tilsett alle de flytende komponentene i deigen der: varm melk, egg, smeltet smør.
• Hell en mel fra kanten av hullet i midten ved å bruke en gaffel, og begynn å elte deigen.
• Du må sørge for at alt melet som er målt i bollen, er inkludert i deigen, og samtidig viser det seg å være tilstrekkelig mykt, elastisk og ikke klebrig. Hvis du føler at det i ferd med å elte deigen tydeligvis ikke er nok væske, viser det seg å være tørt og kan ikke absorbere alt melet, tilsett varm melk i små porsjoner.
• Legg den elte deigen på et bord bestøvet med mel og elt grundig i 7 - 10 minutter til deigen slutter å feste seg til hendene og brettet.
• 
• Legg den elte deigen i en pose og la den hvile i minst 30 minutter.
• For fyllingen må du hogge nøttene. Jeg maler ikke til pulver, men slik at nøttene er stykker.
• Bland hakkede nøtter med melis og kanel
• 
• Del den hvilte deigen i biter på størrelse med en ping-pong-ball. Jeg har 24 stykker.
• 
• Dekk den delte deigen med et håndkle for å forhindre at den tørker ut. Ta ett stykke og rull det så tynt som mulig i en sirkel. Jeg rullet veldig tynn. Pensle den rullede deigen med veldig mykgjort smør.
• 
• Dryss fyllet over deigen. Jeg skjenker mye.
• 
• Bruk en tynn pinne (jeg har en kinesisk pinne), rull deigen til en rull (jeg har spyd - 2 stykker, bare klyp deigen mellom dem - det er praktisk!)
• 
• 
• Samle den rullede deigen i et trekkspill (jeg flyttet den fra begge sider til midten - trekkspillet samlet av seg selv), fjern den fra pinnen og stikk spissene inn. Du bør ende opp med et skrumpet rør, som en Shar Pei ... vel, eller den beste delen av en Shar Pei
• 
• 
• Rull ut på samme måte, dryss på fyllet og rull opp gjenværende deig. Vi legger de lagde baklava-bitene på et bakepapir dekket med pergament og dekker bitene med et håndkle slik at de ikke tørker ut.
• 
• Når alle bitene er klare, smør dem med eggeplomme, ristes med en spiseskje vann og settes i en ovn som er forvarmet til 200 ° C i 10 - 15 minutter. Reduser temperaturen i ovnen til 160 - 170 C, fjern bakeplaten, smør baklava sjenerøst med smeltet smør, legg bakeplaten tilbake i ovnen og stek i ca 50-60 minutter til den er gyldenbrun / kokt.
• På dette tidspunktet forbereder du sukkersirupen. Til sukker sirup, tilsett den nødvendige mengden sukker og en spiseskje honning til varmt vann, og oppvarm sukkeret når det er oppvarmet. Kok oppløsningen og la den surre ved lav kok i ca. 15 minutter.
• Fyll den varme baklavaen med sukkersirup og la den stå ved romtemperatur i 5 - 6 timer, og dekk baklavaen med en film.
• Du kan helle baklava direkte på bakeplaten (hvis den er ganske tett), eller du kan overføre den til en annen beholder for å oppnå en strammere styling.
• 
• Prosessen er ikke så lang og møysommelig som den kan se ut.
• Det er bedre å mette burmesisk på dagtid. Selvfølgelig, etter 5-6 timer er det veldig velsmakende, men frekt, neste dag er det en sang!
• Du kan tilsette saften av en halv sitron i sirupen og koke skallet, og deretter trekke den ut. I stedet for kanel kan du tilsette litt vanilje ...

Merk

Kilde: 🔗

Gasha, jeg klarte ikke å "passere", jeg baker allerede
Og her er resultatet, burmesisk i sirup, vi skal prøve på søndag



Tusen takk for den interessante oppskriften!

Flott oppskrift !!!
Kan du bytte ut butterdeig?

[Frau]

Frau, Jeg vet ikke en gang hva jeg skal svare ... det virker for meg at nei ... Hvorfor? Oppskriftsdeigen er veldig enkel å tilberede og veldig hyggelig å jobbe med ...

Gash, hvor kan jeg få tak i disse pinnene? den eneste oppskriften som ikke er i huset ...

Er det en blyant i huset? Og barna fra sushibarer ga meg pinner ...

Jeg vri på spyd av tre, satte tre sammen og fremover

Jeg så slik baklava på internett før, nå ville jeg bare gjøre det.
Jeg er selvfølgelig sterkt imot å rulle ut enkelte stykker deig, fordi STE er lang og møysommelig. Jeg mistenker at jeg som vanlig vil jukse i slike oppskrifter, kjevle deigen tynt over hele bordet og skjære den i de nødvendige rutene.
Men jeg skal gjøre det, takk for at du minnet meg om denne oppskriften!

Og hvis det ikke er noen valnøtter, men det er hasselnøtter - en slik erstatning er mulig

Gashenka, jeg kunne ikke motstå, jeg prøvde en ting i hemmelighet fra familien. Dette er ... FANTASTISK ... deilig! Jeg kan forestille meg hva som vil skje i morgen. Saften av 1 sitron ble tilsatt sirupen og kokt sammen med skallet.

[nøtt]

nøtt, i henhold til oppskriften - valnøtter, men jeg tror at hasselnøtter også er mulige ...

Cvetaal, Jeg synes også det ... Dette er fantastisk!

P. S. Jeg vendte en gang sharpeychikene i sirup slik at de ble dynket overalt

I dag ble emnet burmesisk diskutert med naboene, armenere, av syrisk opprinnelse. De anbefalte å legge til nellik og muskat når du lagde sirupen.
De kaller denne godbiten "Sari Burme"

Jeg klatret hit på variantene av burmesisk ... her er det interessant 🔗

Det viser seg at du kan bruke rosiner, cottage cheese og til og med kjøttfylling ... og bruke butterdeig

I går lagde jeg også burmesisk. Deigen er veldig god, den ruller lett ut, bare burmesene mine av en eller annen grunn rettes i ovnen og ble glatte. Stod hele natten i sirup, jeg prøvde en om morgenen - som ingenting gjorde jeg en halv porsjon for testing - 12 stk. Men siden jeg aldri har spist en slik delikatesse, vet jeg ikke hva slags mykhet disse tingene skal være, jeg har dem harde, selv om de sto i sirup over natten.

Jeg har dem solide, selv om de sto i sirup over natten. Si meg

Nøtt, og du vridde dem i sirup?

Shar Pei svømmer fortsatt. I morgen kveld prøver vi

Tanya, vridd og badet, og ble dekket med en film, jeg vil ikke si noe dårlig - burmishki er sååå velsmakende, jeg ble som en myk stekt nøtter - jeg elsker dette, kanskje de burde være sånn - jeg gjør ikke vet ikke

Irina, og jeg vet ikke, vi prøver det i kveld. De sto hjemme hos meg over natten, de kan holde ut en dag til, og hva som skjer - det vil jeg definitivt fortelle og vise. Jeg snudde dem i morges

Jenter min burmesiske gikk den tredje dagen. I dag er deigen mer sprø og skarp enn den første dagen etter baking. Her er et kutt:

Min "Sharpey" -dag. Mannen er ikke i humør, og derfor er bildet så disig. Og det var ikke mye å velge mellom, resten er enda verre.



Gash, jeg gjorde noe galt, de er harde. Senteret er klart. Kanskje det er nødvendig å justere fyllingen til den kanten som vrien begynner fra. Ellers samles deigen i to lag mellom to pinner. Dette kan sees veldig tydelig i avsnittet. Og tett deig rundt kantene, der hun kledde seg.
Kort sagt, samme pine, men feil hender
Resten er deilig!

Så det ser ut til at jeg ikke er den eneste med burmesisk; DA og da er jeg allerede all hjernen på den ene siden - som om jeg gjorde alt som i oppskriften og deigen er veldig hyggelig, den rullet lett: umnik2: I morgen er det vil være 3 dager når de ligger i sirup, men de ble enda mer tvilsomme. - Kanskje det var behov for bakepulver i deigen - tapt i oppskriften

Irina, og jeg tenkte allerede, kanskje ikke sette et egg i deigen?

[Cvetaal]

Jenter, ay! Jeg har kommet! Sharpeychiki skal knuse hyggelig, men samtidig er de ikke stive. Cvetaal veldig nøyaktig beskrevet ... sprø-crunchy ... Tanyush, deigen burde ha blitt rullet ut tynnere, å dømme etter bildet ... Og mindre nøtter. Jo mindre brikkene er, desto flere rynker vil de danne. Ingenting gikk tapt i oppskriften, det er sikkert ... det er ikke noe bakepulver i deigen ... Mitt eneste avvik fra den opprinnelige oppskriften er at jeg ikke smurte dem med et egg før jeg bakte ... ...

Gash, jeg rullet den første sååå tynn. Men du skjønner, hun overdrev det. Når vridd, begynte rullen å rive. Og det viste seg ikke en sharpeychik, men en så feit dachshund. Det var sant at det viste seg å være det deiligste stykket
Og så gikk jeg bare ut fra det faktum at jeg trengte å få størrelsen på en Shar Pei
Og jeg tuller ikke med penner og pine. Du har til og med en annen deig, lagdelt eller noe ... Jeg boblet under rulling, men eksfolierte ikke som et resultat. Du vet, jeg tror jeg har forskjøvet plaget. Det var nødvendig å ikke ta 500 g, men å ta litt mindre.
Kort fortalt er erfaring sønn av vanskelige feil, men du kan ikke drikke den bort, så som bestefar Lenin sa: Studer, studer og studer igjen

Kanskje det er sant, melet mitt er annerledes ... Alt skjer ... ikke bli opprørt, Tanya ...

[Gasha]

Gasha, ta rapporten om søtsaker! Riktignok rettet Shar-Pei meg litt, men dette påvirket ikke smaken! De er egentlig ikke tøffe i det hele tatt, skjøre og veldig smakfulle! Jeg malte nøttene med sukker (det var ikke noe pulver), så fyllet blir mindre. Fang takk !!!
🔗

[izumka]

izumka, for en smart jente du er !!! Kule burmesere !!!

[Gashenka]

Gashenka, Takk for slike "sharpey" søtsaker !!!

Vi slukte oss i helgen ...

Jeg brukte kefir i stedet for melk. Til sammenligning vil jeg prøve å lage det med melk, som i oppskriften.

Alisonka, takk for den fantastiske rapporten!