Hviterussisk challah med potetbuljong i ovnen

[Råd til alle bakere! Du vil ikke angre på å legge potetbuljong til noe brød, selv når du baker i en brødmaker!]

Hviterussisk challah med potetbuljong i ovnen

Kategori: Gjærbrød

Kjøkken: Hviterussisk

Ingredienser
Hvetemel	650 gram
Vegetabilsk olje (oliven)	60 ml.
Salt	8 gram
Sukker	25 gram
Egg	2 stk. / 130 gram
Potetbuljong (inkludert 2 egg)	300 ml.
Gjærsikkert øyeblikk	1,7 ts

Kokemetode

• I begynnelsen av emnet mitt om potetbrød, anbefalte jeg at du ikke heller ut den gjenværende væsken fra kokende poteter, men heller den uten å siles i laget. beholderen og sett den i kjøleskap eller fryser for lagring. Denne væsken er nyttig for tilsetning av brød i stedet for vann, samt ostemasse.
• Som jeg gjorde, og nå er denne potetbuljongen nyttig for meg. Jeg tok ut en krukke med buljong fra fryseren, tint den i mikrobølgeovnen til en varm tilstand og brukte den til å elte deigen.
• Deretter setter vi alle produktene i brødmakerens bøtte, slår på "Dough" -modus.
• Del den ferdige deigen i to deler og form en flettet challah fra dem, som vi legger i en prøvetallerken. Fra det andre stykket danner vi tre bagels og setter dem også i en form nær hverandre.
• Vær oppmerksom på bildet, deigbitene ble lagt i former til en høyde på 1/3 av høyden, resten steg under korrekturen.
• Korrektur ble gjort i ovnen ved 30 * C, deigen steg til nivået med toppen av formen, hvorpå jeg la brødet på baking ved en temperatur på 180 * C.
• Her er en titt på det ferdige brødet og setter pris på styrken til poteter, selv i et avkok.
• 
• 
• 
• Likevel kan du se hvor godt brødet steg, og hvor godt deigen ble.
• 

Merk

Brødet er veldig velsmakende, jeg anbefaler det.

Råd til alle bakere! Du vil ikke angre på å legge potetbuljong til noe brød, selv når du baker i en brødmaker!

Nyt måltidet

Lignende oppskrifter

Challah Jewish (ovn) (notglass)

Challah hvete på eggehviter og glukose (ovn) (Admin)

Challah festlig på Rosh Hashanah (ShuMakher)

Administrer kult brød, stjal oppskriften. Nå prøver jeg også å alltid legge poteter eller buljong til brødet. I går bakte jeg rug, det var bare en kokt potet i uniform, så jeg gned den og la den til brødet, og det virker for meg at til og med smulestrukturen ble bedre, og da svigerdatteren min så at jeg satte poteter i deigen, sa vi at vi ville spise potetbrød som i krig. Admin beklager at jeg har gått bort fra emnet.

"Hviterussisk challah"

Jeg har allerede laget hviterussisk challah fra Admin flere ganger - alltid et utmerket resultat.
Men i går sovner jeg nok en gang i en bøtte med mat, og ... jeg ble distrahert i et minutt. Datteren min (sju år gammel) ser alltid på meg med interesse og hjelper villig. Hun liker det veldig når jeg begynner å eksperimentere med alle slags tilsetningsstoffer og krydder.
Jeg kom tilbake til brødprodusenten, avsluttet avbruddet, la bøtta i HP, startet prosessen ... og så tilstår gleden min:
- Mor! Jeg er som deg! Jeg bestemte meg for å eksperimentere! Jeg la litt ost til brødet ditt, vel, den du kjøpte i dag!
Og jeg kjøpte en "morsom ku", bearbeidet ost med bacon. Vet du? Slike trekantede små ostemasser i en rund boks.
I prinsippet forstår jeg at ingenting forferdelig skulle skje, jeg fulgte koloboken - jeg trengte ikke legge til noe.

MEN!! Resultatet overrasket meg litt. Det er tydelig at smaken på osten ikke føltes i det hele tatt, men selve brødet viste seg å være virkelig høyere enn alltid. Potetbuljong er ikke ny, fra frossen (takk til Admin for rådene!), Det vil si at jeg allerede har brukt en, mel og gjær er heller ikke nykjøpt.
Kan den bearbeidede osten virkelig påvirke høyden på brødet?

Gjentatt "Hviterussisk challah" i henhold til Admin oppskrift (post 55). Fantastisk deig, og det viser seg flott (øg, øg, øg) med meg, armløs. Det gir meg til og med litt glede, så det er lett å kaste tre myke kuler i formen. Men noe i teknologien min er feil. Jeg smører skorpen med vann, dryss med sesamfrø (jeg respekterer dette produktet). Alt er perfekt bakt. Vis - hva du trenger! Bare pulveret holder seg ikke til bakene mine. Jeg ville, hvis mulig, mer detaljert om dette teknologiske stadiet.
For å være ærlig skal jeg prøve å bake hvitløksdoughnuts til borscht basert på denne oppskriften. Lag ikke tre kuler, men for eksempel 12 kuler (fra samme mengde deig og i samme form). Challah bryter veldig lett på stedene der ballene berører - så ideen om smultringene kom opp. Men det viktigste i dem er hvitløkfett. Hvordan lage det slik at hvitløkspartikler fester seg til det og skorpen skinner?

Bare pulveret holder seg ikke til bakene mine. Jeg ville, hvis mulig, mer detaljert om dette teknologiske stadiet.

Kan jeg hjelpe deg mens Admin er borte.
Jeg har allerede skrevet om dette et sted, jeg vil gjenta det igjen.
For at pulveret skal feste seg til bakingen, må det smøres med et egg igjen (eggeplomme, protein, melk osv.).
Teknisk sett ser det slik ut: Smør et passende produkt med et egg, dryss med pulver, smør det igjen med et egg på toppen. Deretter limes pulveret "tett" på produktet ditt. Lykke til!

Og i dag bakte jeg også "hviterussisk challah" etter oppskriften fra Admin. Jeg bestemte meg bare for å bake den i form av et brød. Det viste seg selvfølgelig et stygt brød, spesielt siden jeg prøvde å bake det i en form.


Men du kan ikke drikke deigen, som de sier, "! Hvis vi kaster disse spikelets osv., Er brødet edelt. Det er lett å lage, deigen er fantastisk. Og deilig til galskap.

[Pepperkaker]

Pepperkaker, vær så snill å si meg, i hvilken form bakte du? Så interessant, brødet ditt er rosenrødt fra alle kanter, fargen er veldig vakker. Inntrykket av at han selv reiste seg med en slik hatt.

[Pepperkaker]

Pepperkaker, vær så snill å si meg, i hvilken form bakte du? Så interessant, brødet ditt er rosenrødt fra alle kanter, fargen er veldig vakker. Inntrykket av at han selv reiste seg med en slik hatt.

Jeg har en form i form av en cupcake (metall). På bildet er det blant annet redskaper (du vil se).


Jeg smurte den og la deigen der. 10 - 15 minutter før slutten av bakeprosessen, trakk jeg den ut og la brødet på et bakepapir, fyll på. Det var allerede dobbelt så mye som volumet, mye utover selve formen. Smurt med protein. Jeg prøvde å legge ved noen detaljer. Så setter jeg den i ovnen igjen i 15 minutter.

Bakt hviterussisk challah for første gang.

Til 300 ml potetbuljong ble det tilsatt 20 ml. varmt vann. Jeg tror det var mulig å legge til ytterligere 20. (Sammenlignet med Admins bilder).

Deigen elte veldig hardt, så på et tidspunkt byttet jeg ut spatelen med en rug (gaffelformet), og så tok jeg ut deigen og elte den med hendene (de siste 5 minuttene mens eltingen gikk på i HP).

Deigen kom ut tett, men plast nok.

Her er dagens resultat.



Administrator, Jeg har et spørsmål: 300 ml. buljong + 2 egg eller 300 ml. buljong (sammen med 2 egg)? Jeg gjorde det andre.

Challah-barer viste seg å være pene

Vel, det var ikke nødvendig å gjøre deigen så kul - det var nok å bringe en myk deig til en standard kolobok.
Tross alt gir jeg oppskriften min, basert på elte- og bakeforholdene mine, dette er ikke en indikator for deg, hvis deigen viser seg å være kjølig - tilsett litt mer vann

Lykke til!

Takk, Administrator.
Fra nå av vil jeg se på kolobok. Det blir litt stramt, jeg skal tilsette litt vann. Men svar fortsatt på spørsmålet mitt (som er etter bildet). Hvordan går det?

[Misha]

Ga meg en krone Misha !

AdministratorTusen takk for deigen til "Hviterussisk Challah" !!! Eventyr, ikke deig !!!
Administrator, mannen min gjorde meg personlig fra ham STOR TAKK for det fantastiske brødet !!! Han sa at dette er mitt beste arbeid!
Vi spiste brød, spiste og kunne ikke stoppe.Mamma kjære, hvordan er det
kjempegod!!!!!!
IMHO: Hvis du legger til en pose vaniljesukker i deigen og lager boller av den, så får du de kjære, stillestående boller på 9 kopekk.

Og jeg kom ut igjen for å synge en ode til oppskriften "Hviterussisk challah" og forfatteren Admin.
Aldri fikk yen gode paier. Og så bestemte jeg meg for å prøve denne spesielle oppskriften som paier. Jeg laget paier med tre forskjellige fyllinger: med ris, løk og egg; med sopp og bønner. Totalt, fra denne massen av deig, får jeg 24 paier. Jeg lagde så mye fyll at jeg kjørte deigen allerede 3 ganger og i morgen må jeg forme den i 2 ganger. :) Samtidig prøvde jeg forskjellige former. Denne deigen, slik jeg forstår den, er designet for baking i en bestemt form. Det passer, ingen ord !!!! Her er for eksempel den første halvkuleformen. Dette er klebrig paier.

Og jeg fikk den ut av ovnen. Formen er metall. Jeg smurte den med margarin og ingenting stakk! Men cupcakes i det hele brenner og kleber seg. De blir bakt på 12 - 15 minutter.


Og her er paiene i en annen form:


Vel, og i favoritt "georginer":

Generelt, mine herrer! Nydelige paier fra denne oppskriften fås. Prøv det og du vil nyte ikke bare maten, men også selve prosessen med å jobbe med denne deigen.

[Administrator]

Her er min "krokodille" ...

Challahen viste seg å være veldig velsmakende. Massen er veldig myk (poteter gjør jobben sin), øm, fiberholdig. Lukten var fantastisk. Det var inntrykk av at de baket boller. Ja, ja ... akkurat, boller!

Jeg måtte tilsette 8 skjeer væske, - deigen var veldig tett, HP var knapt blandet (med knirk og sprekk) og bunen ordnet seg ikke på noen måte ... Da ble alt normalt. Jeg bestemte meg for ikke å bry meg med to brød - jeg zababahala en, men hvilken ... Jeg trodde komfyren min ville sprekke av en slik størrelse.

Administrator, takk for den fantastiske oppskriften.

Og takk for at du bruker oppskriftene og rådene mine.

Bare ett ønske i forfølgelsen - ikke gjør flettet for bratt slik at brødet ikke krøller seg, deigen har rett og slett ingen steder å heve, den krøller seg, og - challahen blir enda mykere og luftigere

Lykke til!

god dag
Tusen takk for de fantastiske oppskriftene og deilige brødene.
I dag bakte jeg hviterussisk challah i ovnen, i ovnen er jeg fortsatt redd
Veldig velsmakende brød viste seg.

De første flettene mine :) er veldig myke og velsmakende ... det eneste er at ovnen min steker i bunnen og dekket den med et håndkle under korrektur .. og den satt litt fast.

Og her er flettene mine!


Det ble fantastisk! Deigen steg høyt og den var enkel og hyggelig å jobbe med. Vi liker å bake med valmuefrø, så jeg strødde begge flettene med dem. Admin, tusen takk for oppskriften, ifølge oppskriftene dine kommer det alltid første gang å bake og resultatet er alltid utmerket !!!

[Administrator]

Administrator,
Tatyana, i går bakte jeg challah fra en halv porsjon (det var ikke nok buljong)! Det kom så sprøtt ut og de sa veldig velsmakende - jeg har ikke prøvd det)) På smulan - veldig luftig! Takk så mye!!!! Vevde den fra 5 deler, min sønn hjalp - jeg ble forvirret uten ham) Min feil var at jeg forsvarte den og bakte den i en myk form - midten i stedet for toppen gikk sidelengs - parabolsk kom ut og hvorfor er disse silikonformene nødvendige kun

[Antonovka]

Jenter, det er så hyggelig å se og høre om bakemulighetene dine, inkludert buede og myke former!

Antonovka, men hvilken forskjell gjør det hvordan challahen er bøyd - likevel ble det deilig! Og deigen er nydelig!

Stek for helsen din!

God ettermiddag, jeg likte challah-resultatet ditt veldig godt, og nå bestemte jeg meg for å bake det, siden jeg ikke finner en enkel og velsmakende oppskrift uansett hvor mye jeg baker brød. Men jeg kan ikke forstå, er det ikke behov for foreløpig korrektur etter at du har knedd deg og dannet brødet og etter den første tilnærmingen direkte i ovnen? Takk

[første korrektur]

Hvetedeig trenger to korrekturer."Dough" -modusen i x / ovnen sørger for å elte deigen, deretter tette, og deretter slås x / ovnen av.
Det er det det er første korrektur test. Nå legger jeg deigen på bordet, elter og former flettet, legger den i formen og lar den ligge på andre korrektur, hvorpå brødet går til baking.

PAUSEN mellom den innledende og den viktigste eltingen skal ikke tilskrives korrektur av deigen. I løpet av denne perioden kombineres melet med væsken, melet svulmer og forbereder seg til hovedpartiet.

Takk for svaret. I går bakte jeg en challah, jeg er veldig glad, alt er enkelt og velsmakende, aromaen var guddommelig, men den steg som om det bare var et mirakel, først trodde jeg at jeg ikke hadde lagt nok deig i formene, siden det var en liten ball til, men når deigen steg i ovnen, så var hatten det du trengte. Jeg er veldig fornøyd, den eneste deigen min tok litt mer væske, tilsatt buljong, kanskje dette melet. Men likevel, resultatet gjorde meg veldig glad, jeg tvilte litt på at det var mange egg, men jeg tok feil. Dette blir mitt favorittbrød. Takk

[Leonila]

Leonila, glad for deg, brødet ditt!

Stol aldri på mengden og mel / væskebalansen til oppskriftsforfatteren! De vil alltid være forskjellige, siden mye avhenger av produktene og bakeforholdene. Deigen din vil alltid være annerledes, individuell - slik nærmer du deg den som din egen, individuelle!
Og spesielt når du tilsetter poteter og cottage cheese i deigen, vil det alltid være fallgruver med en mel / væskebalanse

Lykke til, bake helsen din!

Admin, en interessant fletteoppskrift. Jeg vil også bake challah etter din oppskrift, men i utgangspunktet vil jeg være interessert i selve den luftige deigen, som en ekte challah, eller er den rikere? Det er bare det at jeg nylig bakte challah etter en annen oppskrift, og det viste seg ikke å ligne originalen, men veldig velsmakende.

Normal deig, det er praktisk talt ingen baking her, vegetabilsk olje - og deigen er luftig på grunn av potetbuljongen.

For å få brødet du liker, må du velge brødkomponentene selv og etter din smak, ved å prøve og eksperimentere - så får du det brødet du liker best

Takk for svaret, det er det jeg gjør - jeg søker, jeg prøver
Nå er det din tur
Så vent, jeg rapporterer snart

Fra kommentaren ser jeg at den er veldig velsmakende - jeg håper jeg vil like den også

Zhdemsssss

Og jeg heter Admin-Tatiana, jeg er kvinne, dame

Zhdemsssss

Og jeg heter Admin-Tatiana, jeg er kvinne, dame

beklager, leste ikke den, Tatiana

[Administrator]

Administrator, tusen takk for oppskriften!
Jeg gjorde det! Deilig brød!

[Administrator]

Administrator, og her er min challah. Jeg ville ha noe. .. Gjorde en halv porsjon. Jeg blandet bare deigen med en slikkepott i en kopp, la den i kjøleskapet for korrektur i 6 timer, og lot den stå i 2 timer i mikrobølgeovnen, alt ventet på en økning på 2 ganger - jeg ønsket mer luft.
.
Nå vil jeg vente på avkjøling og se kuttet.

[Nastya]

Nastya, vakker challah, rødmodig! Jeg elsker rødbrunt brød
Del inntrykket ditt av krummen, det er interessant å vite

Jeg bakte brødet ditt, det overgikk alle forventningene mine. Brødet smuldrer litt, den 4. dagen forble det mykt. Jeg bakte paier med lever fra halvparten av deigen også. Tusen takk for oppskriften.

[Olya]

Olya, FOR HELSEN! Deigen er mør på brødet, deilig!

Takk for oppskriften!
Kanskje ikke så vakkert, men deilig.
🔗

[Sveta]

Sveta, til din helse!
Riktignok stygt, men hjemmelignende og deilig!

Si meg, burde potetbuljongen være usaltet?

Noen! Hvis den allerede er saltet, tilsett mindre salt i deigen.
Det samme er med kokte poteter og potetmos.

Noen! Hvis den allerede er saltet, tilsett mindre salt til deigen.
Det samme med kokte poteter og potetmos.

Takk skal du ha!