Belgisk hvetebrød (ovn)

Belgisk hvetebrød (ovn)

Kategori: Gjærbrød

Kjøkken: Belgisk

Ingredienser
Lett øl	150g
Fersk gjær	5d *
Egg	1 STK. (53g.)
Salt	1t l.
Honning	20g.
Olivenolje (jeg har uraffinert vegetabilsk olje)	30g.
Sukker	1t l.
Hvetemel	400g

Kokemetode

• Mal gjær med sukker. La virke i 10 minutter.
• Bland øl med honning, egg, smør, gjær.
• Tilsett mel og salt. Elt i en skurtreske med kniver i 6 minutter ved lav hastighet, 6 minutter i høy hastighet. Deigen er elastisk, glatt, holder seg ikke til hendene.
• Legg deigen på et melet bord. Krymp fra kant til sentrum, dann en ball. Dryss over mel. Ha i en lett oljet beholder. Dekk til med en pose og la den doble størrelsen. Jeg har to timer.
• Elt deretter deigen. Ingen ekstra mel er nødvendig. Dann et brød. Plasser i korrekturkurven, søm opp. Hvis du ikke bruker kurven, så legg på bakepapir. La stå til doblet. Jeg har to timer.
• Varm opp ovnen med et bakeplate til 250C.
• Ta ut bakeplaten. Vend stykket forsiktig fra kurven til et bakeplate.
• Stek i 15 minutter ved 250 ° C, 20 minutter ved 200 ° C, 15 minutter ved 180 ° C.
• Avkjøl på et rist.
• 
• Jeg er som en mor med mange barn - alle barna dine Jeg elsker alt brødet. Men som vanlig, den siste, den mest elskede. Fantastisk brød viste seg !!! Det var en fantastisk aroma når du bakte !!!! Deilig med lacy crumb !!!!!! Anbefale!!

Merk

* Denne mengden gjær fikk jeg på grunn av en feil med overføringen fra tørr gjær til levende. I denne forbindelse måtte jeg øke korrekturtiden. Resultatet gledet meg imidlertid. Neste gang legger jeg like mye. Hvis du vil halvere prøvetiden, øker du gjærmengden til 10g.

Oppskriften er hentet herfra med endringene mine.

[Misteltein]

Misteltein, så på brødet på lenken, jeg skal bake ditt. Det er mye mer belgisk, IMHO.

Det er mye mer belgisk, IMHO.

Jeg støtter forrige høyttaler !!!

Jeg støtter forrige høyttaler !!!

sa (a) leder for transportavdelingen og satt rett i pallen

[Misteltein]

Misteltein , fantastisk brød! Kan du kna den på HP?

[Vitalinka]

Jenter, takk!

Kan du kna den på HP?

Vitalinka Jeg tror du kan. Nåværende vil jeg telle melet nedover, for størrelsen på brødet viste seg å være enorm! Og gjær ville også øke.

Takk !

Omela, bakte brødet ditt. Det ble fantastisk! Aromaen under baking var slik at jeg måtte bekjempe de tørste for å prøve.
Jeg kunne ikke ta et bilde - mannen min "klemte" stille mens han fortsatt kjølet ned.
Mange takk

[Vri]

Aromaen under baking var slik at jeg måtte bekjempe de tørste for å prøve.

Vri , Nuuuuuu, hva sa jeg !!!! Lukter fantastisk !!! Glad du likte det!!! Hei til mannen min!

Jeg kunne ikke ta et bilde - mannen min "klemte" stille mens han fortsatt kjølet ned.

De ville ha tatt et bilde - det ville ha vært materielle bevis!

Omela, jeg skammet meg over å avsløre slike bilder. Khlebushek kom definitivt inn på menyen, jeg vil bake den og sende "materiell bevis".

La oss vente!

[Omela]

Omela, Hallo! Vi trengte ikke vente lenge. Denne gangen bakte jeg i form av to barer - en for svigermor. Bildet viser resultatene.

🔗

[Vri]

Vri , superr barer viste seg !!! Var svigermor fornøyd?

[Omela]

OmelaJeg tar det tidlig i morgen morgen. Jeg har ennå ikke behandlet henne med mitt eget brød fra ovnen, bare fra HP. La oss se reaksjonen. Jeg kommer tilbake til byen, jeg skriver. Takk igjen for den kule og enkle oppskriften.

Hvis det er noen som vet å telle for en brødmaskin og i hvilken modus å bake den (helst en detaljert beskrivelse av syklusen), vil jeg prøve.Og jeg ville være veldig takknemlig.

[InnaMouse]

InnaMouse , prøv hovedmodus eller den lengste.

Du kan beregne på nytt ved å redusere mengden væske. Men vær sikker på at du holder øye med kolobok. Tilsett mel (øl) om nødvendig:

Lett øl 100g.
Fersk gjær 10g.
Egg 1 stk. (53g.)
Salt 0,75 timer. l.
Honning 15g.
Olivenolje (jeg har uraffinert vegetabilsk olje) 20g.
Sukker 0,75 timer. l.
Hvetemel 300g.

Og hva er volumet på bøtta og den maksimale vekten av brød for din HP ??? For hvis den er stor, for eksempel 1,5 kg, er det ikke behov for å telle på nytt.

Jeg har maksimalt brød på 1 kg. Forvirret av mengden væske. Vanligvis bruker jeg 280-380 ml væske (avhengig av hvilken oppskrift) og opptil 500-550 g mel. Og da, sannsynligvis med 300g mel og en slik mengde væske, vil 700g brød komme ut? Og hvor mye tørrgjær da?

Jeg har maksimalt brød på 1 kg. Forvirret av mengden væske. Vanligvis bruker jeg 280-380 ml væske (avhengig av hvilken oppskrift) og opptil 500-550 g mel. Og da, sannsynligvis med 300 g mel og denne mengden væske, vil 700 g brød komme ut? Og hvor mye tørrgjær da?

Med 300 gram mel får du ca 450-500 gram ferdig brød

Og hvis OM beregnes dette etter oppskriften
væske:
øl 100 + egg ca 50 ml. + honning 15-20 ml. + olje 20 ml. - totalt ca 190-200 ml. væsker.
300 gram mel krever ca 200-210 ml. vann - alt er normalt!
Den manglende mengden til kolobok kan tilsettes med øl (vann)

Tørrgjær er nok 1 ts.

Takk! Jeg skal prøve.

[InnaMouse]

InnaMouse , Jeg sa at for HP er det nødvendig å beregne på nytt, fordi brødet er sterkt økt i størrelse. Til å begynne med må du lage en redusert versjon, og deretter bestemme om du trenger å redusere den eller ikke. Lykke til!

Takk for oppskriften
Det ble deilig

Bare av en eller annen grunn fikk jeg en veldig tykk skorpe
Laget i forhold til 300 g mel

Temperaturen ble først satt til 250, brødet begynte å brune veldig raskt. Redusert til 200, mot slutten til 180.

kan du på en eller annen måte bekjempe dette?

[Lelishe]

Lelishe for en kjekk mann !!!!!

Bare av en eller annen grunn fikk jeg en veldig tykk skorpe

Jeg kan anta at du (vi liker deg ???) tørket den ut. Alle ovner er forskjellige. Har du et termometer for ovnen for å være sikker på nøyaktig hva den inneholder ??? Hvis ikke, så bare av erfaring. Neste gang, prøv å begynne å bake ved 220C, og senk den til 200C og 180C. Den totale steketiden bør ikke overstige 40-50 minutter.

Du kan også bake med damp og strø det med mye vann før du steker.

Jeg har 2 miniovner. Og den som er liten er kraftigere og frites sterkere enn den store. På en liten kake har jeg en kake på 180C og 20-25 minutter, og på en stor på 200C, eller til og med 220C og 30-40 minutter.

Lykke til!

Ja, ja, vi er på deg :-)
Neste gang vil jeg prøve å senke temperaturen (det er ikke noe termometer ennå) som du anbefaler

Om å bake med damp
Jeg leste dette alternativet:
en tykkvegget stekepanne i bunnen av ovnen, samtidig som du legger brød, et glass kokende vann i den.

Jenter som prøvde dette alternativet? Hva gir han? Hva er forskjellen på brød?

Det er mange alternativer for å bake med damp ... Jeg husker ikke hvor dette ble diskutert med oss. Jeg gjør dette - legg en bolle med vann og begynn å varme opp ovnen. Jenter legger også et vått frottéhåndkle (de er spesielt tildelt for dette formålet) i en bolle. Dampen gir en mykere og tynnere skorpe. Men det vises ikke damp til alle brødene. Som regel spesifiserer forfatteren bakevarer med eller uten damp i oppskriften. Igjen, de første 15 minuttene med damp er vanligvis tilstrekkelig, og deretter må bollen fjernes. Selv om jeg noen ganger baker hele syklusen med damp.

Og vi spiste middag med en belgier i dag

Brødet er deilig, aromatisk .....

[hetteglass]

hetteglass , kjekk !!!! Og hvordan smake ?? Og kutteren ??

[Omela]

Omela Smaken er fantastisk, med melk fløy bort med et smell !!!!! Takk!!!
Men kuttet på bildet gikk ikke (av en eller annen grunn er alt gult),

og nå er det allerede dumt, hvorfor ta et bilde
Vi spiste halvparten, halvparten gikk til svigermor

[hetteglass]

hetteglass , flott kutt !! Glad for at jeg likte brødet !!

[Ksyu]

Ksyu, ikke tro at jeg tuller, men her:

Egg-1pc. (53g.)

Her mener vi vekten med wskall eller uten?

[Kroshik]

Kroshik, vekt uten skall. Det er mulig både mer og mindre, strømmen og da må deigen justeres.

[hh]

Du kan gjøre mer og mindre

Ja, schaz, jeg er luhhJeg vil ikke kutte overskuddet, den manglende syingen ... men jeg vil få den til å veie nøyaktig 53 gram ...

Ksyu forstod, takk ...

Fortell meg. hvor mye tørrgjær skal jeg ta. hvis jeg baker med HP?

[Evgeniya]

Evgeniya, tørt øyeblikk bør tas 3,5 g.

Oksana, takk for oppskriften!
Brødet er fantastisk!
bare belgisk, bare øl hvis ... Det er ikke så deilig brød her! Jeg har i det minste aldri smakt noe slikt her.

[Mirabel]

Mirabel, Jeg er glad for at jeg likte brødet. Og navnet er fra forfatterens oppskrift.

[og]

Mistletochka, jeg er takknemlig for brødet! Vi likte det veldig, veldig, veldig mye! Jeg lagde brød i en 300 g bar. mel, siden det er brød i miniovnen minog for en større mengde mel hviler på taket. Og for meg ble det veldig rosenrødt på 15 minutter. Så det ble bra, veldig solbrent. Men jeg reddet den fra tykk skorpe og mørkere ytterligere ved å slå av de øvre skyggene. Neste gang vil jeg gjøre temperaturen mindre, ellers forlater ikke følelsen meg at belgieren min kan være mye bedre (skjønt hvor mye bedre?).
Generelt er delikatessen slik at vi to nesten reduserte dette brødet på en dag. Og lukten, lukten !!! Ingen ord!
Takk, Omelochka! Oppskriftene dine er et mirakel!
Og dette er brødet mitt (jeg har fremdeles ikke lært å ta bilder, men mens jeg tok et bilde, viser jeg det):





P.S. Misteltein, jeg la ikke brødet i kurven, fordi jeg ikke har et slikt dyr ennå, og jeg fant ikke noe passende for dette formålet. Si meg, er det veldig kritisk for resultatet, hvis du ikke legger det i en kurv, men bare på et bakeplate?

[Ludmila]

Ludmila, for en kjekk mann! Og du kan ikke ta øynene av smulan!

er det veldig viktig for resultatet hvis du ikke legger det i en kurv, men bare på et bakeplate?

I dette tilfellet nei, siden deigen er ganske tett og ikke sprer seg mye under korrektur.

[Omel]

OmelTakk, ros er verdt mye! Ja, jeg er sånn kylling og egg, nå løper jeg rundt med smulene mine - de ser ut til å ordne seg for meg! Og nå er jeg så stolt av det!
Og ja, jeg likte veldig godt hvordan baren oppførte seg under korrektur - den økte i størrelse, men spredte seg ikke!
Takk, Ksyusha, nok en gang!

Jeg er så stolt av det nå!

[Omela]

Omela, godt nytt år! Endelig kom en lang ferie, og det var en mulighet til å trene bokmerkene. Belgieren har ertet meg lenge, og til slutt var det hans tur.
Det ble veldig velsmakende, aromaen er virkelig fantastisk! Riktignok var han lunefull - han reiste seg ikke bra ved den foreløpige korrekturen, jeg trodde alt - jeg vil ikke strekke ham. Men ingenting, i en kurv satte jeg ham i ovnen med lyset på og en bolle med kokende vann - han likte det der. Når jeg bakte prøvde jeg å bli en svart mann, jeg måtte pakke ham inn i en silikonmatte og steke sånn. Men resultatet rettferdiggjorde all innsatsen.

[Sveta]

Sveta, nydelig brød viste seg !!! Denne kan ikke, vil ikke like den !!!

Bakt. Herlig brød !!!!! Takk for oppskriften !!!!

Tusen takk for oppskriften. Brødet er utrolig velsmakende og vakkert.

[Omela]

Omela, og dere har honning og sukker sammen?

[vatruska]

vatruskamens vertinnen ikke er på forumet, vil jeg forklare: sukker - for å aktivere gjær, kjære - til øl, som med et eventyr)