Autoklav

En autoklav er en veldig nødvendig ting for hver husmor. Mannen min er fisker og kommer ofte hjem med stor fangst, det er ikke realistisk å spise alt og gi det til venner ... på en eller annen måte rådet naboen meg meg til å lage hermetisk fisk i en autoklav, valgte hvilken jeg skulle kjøpe i lang tid og var fornøyd med "hjemmekjelleren". I tillegg til hermetisk fisk kan du også lage kylling med ris eller bare lapskaus!

[Elena]

Elena, takk for at du abonnerer på emnet. Her føler jeg at det rette er en autoklav. Men jeg velger fremdeles hvilken jeg skal ta, for ikke å angre senere.

Jeg valgte også lenge og slo meg ned på en "hjemmekjeller", solide plusser i bruk, og vitaminer forblir i produktene

Vi har en hviterussisk autoklav, vi har brukt den i 2 år. Veldig fornøyd. Ikke fyll vann helt, 1-1,5 liter ikke mer. De lagde en lapskaus med svinekjøtt, storfekjøtt, vaktler, kalkuner, fisk, alt er veldig velsmakende.

[unior]

unior, Kan du modellere autoklaven din eller et bilde? Hviterussisk som det er nødvendig å fylle helt, ikke når toppen? Det plager meg veldig, det er for tungt og det vil ta lang tid ... (min er for 14 bokser)

Jeg kan ennå ikke gi lenker til andre nettsteder, siden jeg fremdeles er nybegynner. Vi har NG-30 for 30 liter.

Lagt til søndag 27. nov. 2016 13:18

I henhold til instruksjonene var det også nødvendig å fylle det med vann, men på Internett fant de en måte å dampsterilisere på. Temperatur, trykk, behandlingstid er omtrent det samme.

Lagt til søndag 27. november 2016 13:19

Varmes opp og avkjøles raskere.

[unior]

unior, Unnskyld meg, jeg vet ikke navnet, men er det mulig mer detaljert? Hvor mye vann, tid, starttrykk? Og lenken kan sendes i PM, klikk på den grønne bla under avataren :))

Jeg heter Svetlana. Hell vann 1-1,5, pump luft 1,5 atmosfære, slik at mens slangen fjernes, gjenstår 1,2-1,3 atm. Varme opp til 3,5 atm eksponering 25-30 minutter 0,5 liter, 35-40 minutter liter. Langsom kjøling er obligatorisk ved gradvis å redusere gassen. Ellers river den av dekslene.

[unior]

unior, Svetlana, takk for lenken, jeg har akkurat den samme. Så du heller omtrent 1,5 liter vann? Trenger å prøve

Ja, 1,5 liter. Prøv det, alt ordner seg.

Jenter, kast en lenke til Krasnadar-autoklaven, jeg hadde den, men jeg finner den ikke. (

[Omela]

Omela, Se ...
🔗

[A.lenka]

A.lenkahvor ellers ville vi møtes
Babyen min gir ut to omganger om dagen. Jeg mener 14 bokser. Men hvis du finner ut av det, vel, mye mer da ?? Jeg ble vant til denne farten mye. Tre ender, eller en tur til skogen for sopp, eller en halv bøtte med bær. Alle bør velge etter deres behov. En venn kjøpt av meg for 24 bokser, men laster 8-10 bokser, tjener ikke om gangen på et så mange ingredienser.

[Zhannptica]

hvor ellers ville vi møtes

Zhannpticaselvfølgelig Jeanne! Alle veier fører til autoklaven!
Zhanna, hva gjør du av bær i en autoklav?

Jeg prøvde nylig å kjøpe "Home Cellar" her. Jeg bestilte to ganger fra nettbutikken, og to ganger brakte de meg en slags ødelagt maskin. De sa til slutt at mest sannsynlig kommer de fra produsenten. Nektet det. Nå stirrer jeg på Krasnodar-autoklaven igjen. Men jeg har fortsatt nok trykkkokere. I går steriliserte jeg rundt 25 bokser med kalkungelet kjøtt i Shteba og Unite i lungene i går. Slik disponerte jeg kalkunrammene.

[Elena]

I går steriliserte jeg rundt 25 bokser gelékjøtt i kalkun i lungene i Shtebe

Elena, Takk for lenken. Og det vil ikke være bein i fisken i hovedkvarteret heller? Hvordan går det?

[Omela]

Ja ja !! Fortell oss om SteboHolodets !!!!
Og bærene er dumme i sirup)) i fem minutter. Husker du de bulgarske plommene og kirsebærene i sirup ??? De er!!

Lagt til torsdag 29. desember 2016 23:58

Omela, i Shteba press omtrent 7 samme? Og i en autoklav 4.2 deles fiskeben i støv på 15-20 minutter. Jeg tok tak i saury, bestemte meg for å prøve å lage et par bokser til salaten. Så hun fikk egentlig ikke lov til å kjøle seg ned. Ødelagt dumt med brød. En til en som hermetikk, bare i glasset er det mye godbiter)

Og det vil ikke være bein i fisken i hovedkvarteret heller? Hvordan går det?

Jeg vet ikke om den benete fisken, jeg steriliserte den ikke. Fra hermetisk fisk prøvde jeg bare gjedde og like brisling fra småfisk.
Alt er enkelt hos Shtebe. Klargjøring av produktet er det samme som for en autoklav, bare vi må ta glass med skruelokk (vri av).
3 bokser på 0,5 passer inn i et fem liters hode, og 3 bokser på 0; 7-0,8 kan plasseres i en seks-liters.
Nederst legger jeg en silikonmatte, setter lukkede krukker, heller vann over bøylene. Og jeg satte programmet til Kjøtt, 0,7, til riktig tid.
På slutten av programmet, la trykket gå ned av seg selv, når temperaturen på skjermen er ca 95-96 grader (ca 30 minutter), ser vi - hvis trykket har gått ned, kan du åpne lokket . Vi tar forsiktig ut boksene, strammer lokkene forsiktig og legger dem på et kjølig sted for å kjøle seg ned. Innholdet i glassene kan fortsette å koke mens du presser.
Du kan la glassene ligge i Shteba til de avkjøles helt. Hvis jeg legger den til å sterilisere om natten, viser det seg. Om morgenen tar jeg ut ferdig og avkjølt hermetikk ..

Lagt til fredag ​​30. desember 2016 00:09

Fortell oss om SteboHolodets !!!!

Zhanna, alt er enkelt der.
Fra kalkunskrokter, poter, nakker, bein og vingeskrap koker vi vanlig gelékjøtt på komfyren.
Vanligvis demonterer vi: samle fett separat fra overflaten, skille kjøttet fra beinene, suge av buljongen.
Jeg setter krydder i krukker på 0,5-0,7 hver (svart og allehånde, granulert hvitløk, muskat, et stykke laurbærblad), legger ut kjøttet fra det gelerte kjøttet (ikke tett, uten fanatisme), heller 50-100 gram fett fra gelékjøttet, og resten - med gelé kjøttkraft, ikke når 2 cm til kanten av krukken. Jeg skrur lokket av og i 20-25 minutter for sterilisering. Alt! Gelert kjøtt fryser samtidig, og uten gelatin. Siden kalkun kjøtt inneholder mye kollagen.
Restfett i beholdere og i fryseren.
Resten av buljongen - kok og hell i steriliserte krukker for rask bruk. Lagres på et kaldt sted i to uker. Du kan buljong hvis det er plass i fryseren og fryse.

[Jeanne]

i Shteba press omtrent 7 samme? Og i en autoklav 4.2 er det fiskebein på 15-20 minutter

Jeanne, Ja jeg er enig. Press er et alvorlig argument.
Elena, takk, jeg skal prøve.)

Dette spørsmålet har plaget meg lenge. La oss si at jeg lager mat i en gryte på gasslecho. Under tilberedningen krymper det ferske produktet omtrent to ganger. Prinsippet om autoklavens drift, slik jeg forstår det: krukken er fylt med ferske ingredienser, vridd, og autoklaven tilberedes. Kommer det ikke ut en halv pott?

I utgangspunktet den samme autoklaven for kjøtt og fisk.
La salat og salater koke i en kjele, legg dem i krukker og snur dem i en trykkoker i tre minutter. Inntil trykket synker i et par minutter. Dette presset er nok for salaten. Og du trenger ikke å snu bankene)
Jeg vil prøve på Shteba i år, men Moulinex cook4me steriliserer øyeblikkelig salater.
Selv om bærene i sirup lager jeg i en autoklav, men igjen varm sirup

Blir det ikke en halv pott?

Fra oppskriftsboken som går til autoklaven (Kubanochka la den ut et sted) er hermetiserte grønnsaker allerede sterilisert, så de koker ikke ned. Det vil si at squashkaviar, (lecho), først kokes på komfyren, deretter legges ferdig kaviar i krukker og steriliseres. Grønnsakssalater (agurker, tomater, kål, sopp (allerede kokt)) helles også med en løsning av marinade eller vegetabilsk olje, 6-9% eddik, slik at 2 cm blir igjen til lokket, først sterilisert i 10-15 minutter . Det viser seg at autoklaven for kjøtt og fisk gir mer mening. Agurker er fine selv uten autoklav.)) Jeg forstår, hvis ikke, riktig.

Ja, for kjøtt og fisk er en autoklav rett og slett ikke en utskiftbar ting, en husholdningsautoklav og så mye hermetisert melk er allerede endret i den at du kan mate en hær. Vandring er rett og slett en uerstattelig ting! Her er en video av bruken, kanskje noen vil være nyttige

HURRA !!! Endelig kjøpte jeg meg en autoklav "Home Cellar 2 in 1" GLAD !!!!!!

[zaznoba]

zaznoba, så, kul ting, nå har du bare tid til å jobbe

Mannen min er også fisker, og jeg er lei av stekt fisk, jeg lager hermetisk fisk. Spred deg med et smell! Selvfølgelig gjør jeg det ved hjelp av en autoklav, men forresten kan den ikke bare brukes til hermetikk, men også til andre sylteagurk.

Kan du fortelle meg om autoklaven kan varmes opp på en induksjonskoker? Ville det ikke skade hermetikk?

god dag! Temka ble litt fast, men jeg ber om råd
foreldre har erfaring med å lage lapskaus i en hjemmelaget autoklav, som de tok fra venner. i år bestemte de seg igjen for å kjøpe en grisunge og lukke lapskausen, akk, det er ingen andre steder å ta en autoklav.
tenkte å kjøpe sine egne.
hva jeg forsto etter å ha lest dette emnet og sett på videoen:
1. det er gass, det er elektrisk, rustfritt stål og jernholdig metall
2. trenger medium i volum, slik at du kan lage fra 1 rad med bokser 0,5
3. overrasket over at du kan lage squashkaviar i den. (Jeg elsker henne høyt, men det er veldig dårlig verdt det, hendene mine stiger ikke for å fikle med henne om sommeren, for så å kaste ut de hovne eller sure boksene. Jeg har en trist opplevelse)
4. sopp !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

hva jeg fant:
Hviterussiske autoklaver på gass
autoklav med elektrisk varmeelement - "Kid Nerzh"
autoklav uten varmeelement (installert på gass eller elektrisk komfyr) - "Malysh GazNerzh"
kostnaden for en elektrisk autoklav under 30 st

det er også dette: Elektrisk autoklav "Haze Classic Electro" fra 11 st

Selvfølgelig vil jeg gjerne uten å danse med tamburin. å være komfortabel, trygg
og samtidig vil forholdet mellom pris og kvalitet være optimalt

en ny nyanse: foreldre vil lukke lapskausen hjemme, der gassen er sentralisert
og om sommeren bevarer vi i landsbyen, hvor gassen tappes på flasken og strømmen er ubegrenset

Tusen takk for rådene dine !!!!!!
kondensert melk tiltrekker også)))))

[aprelinka]

aprelinka, gå til Kubanochka, hele kjelleren hennes er fylt med hermetikk.

[aprelinka]

aprelinka, Jeg kjøpte en autoklav "NEFOR-8/8" - jeg er helt fornøyd! Les på internett ...

åh, sent kommer gode tanker til å tenke ...
Jeg vil beite på Kubanochka til neste høst))) takk
om Nefor ja, det vil mest sannsynlig være ham
kom over et naboforum, der ble de tatt fra hverandre av beinene av mennene
Jeg har ikke funnet ut enda - bare dampede grønnsaker eller kjøtt kan også tilberedes. og en annen kran er nødvendig
i morgen vil jeg torturere mannen min og la ham lese om springen

[aprelinka]

aprelinka, Bestilte Felix 23 liter, jeg skulle komme om en uke, jeg vil avslutte abonnementet.

[Vlad_Ru]

Vlad_Ru, vi vil!
så jeg er ikke den eneste

Jeg kan ikke engang lese lenger))) og kjøtt og fisk og grønnsaker bretter opp alt.

[aprelinka]

aprelinka, Jeg bestilte det med tanke på muligheten for å røyke.

Jenter, god ettermiddag! Jeg bestilte en autoklav fra MZBO-anlegget "hjemmekjeller" 14 liter En solid ting, laget med høy kvalitet. Men her har vi en hake, det var ikke noe sett. Pakken inneholdt ikke høytrykksventil og klemmer for lokket til fabrikken, skrev jeg, spurte hvilken jeg hadde kjøpt, sa at alt var i en boks i skumplast, men det var ingen boks og alt var stille . Jeg kjøpte en ting for åtte tusen, og det er det, det er en vakker en. Med ventilen så jeg på den, de kom seg ut - mulkaen har den samme (formen er annerledes, men den fungerer som den skal), de testet den på egen risiko uten ekstra klemmer. Ventilen frigjør damp, og trykket stiger ikke over 1 bar. De fant den rette på Aliexpress, de skrev ut 130 rubler. Men hva med klemmene? og lag mat uten dem en gang opplevd og "hold lammene"
🔗 🔗

[DirliMirli]

DirliMirli, gi den tilbake (hvis tiden tillater det), jeg liker g .... (UZBI for 14 liter), kjøpt (men, takk Gud, ga den tilbake), så det er ikke bare damp og klemmer, det var også hovent og en mangel dukket opp ved sveisen.Ja, og denne enheten kan ikke kalles en autoklav, dette er en vanlig trykkoker-sterilisator, begge innkjøpte enheter tillater ikke å få passende trykk, og vil derfor ikke gi ut en temperatur på 118 grader, hvor botulisme dør . Generelt konserverer nesten alt som 120 grader grønnsaker - 25 minutter, fisk - 30 minutter, kjøtt - 45 minutter - alt dette er basert på en boks på 0,5-0,65 liter.

[Mus-mus]

Mus-mus, vi bestilte levering, jeg vet ikke hvordan jeg skal returnere over hele Russland. Men arbeidstrykket på 0,3-0,9 bar holder arbeidstrykket (som i instruksjonene eller trenger du mer trykk?), Ventilen fra multikookeren med 1,0 bar kastet overtrykk, temperaturen stiger og fortsetter. Vi prøvde på egen risiko uten ekstra klemmer.

[DirliMirli]

DirliMirli, Jeg bestilte også med levering til St. Petersburg over hele Russland, de tok det normalt i følge søknaden med fotografier av manglene, bare jeg tapte penger for levering. Jeg er ikke en superspesialist, men når du autoklaverer det, anbefales det å være mer oppmerksom på trykk, snarere enn temperatur, fordi termometre ofte ofte bedrar (mer presist i målinger - alkoholtermometre!). Personlig produserte et slikt produkt knapt 0,9-1,0 bar for meg, mens temperaturen ikke steg over 112 grader. Det er en direkte avhengighet av temperaturen på trykk (les på Internett), når det gjelder tilberedning av hermetikk. Jeg anbefaler boken "Teknologi og utstyr for kjøttpakking" (ZP Gusakovsky og VA Ochkin, forlag "Food Industry" Moskva 1970)
Og likevel, jo mindre tid produktet blir utsatt for varmebehandling, jo bedre blir smaken din, du kan selvfølgelig autoklave ved 110-112 grader i 2-3 timer, slik at det helt sikkert er mulig ved 160 grader i 20 minutter og gjør produktet til brent puré, men det er tidstestede standarder for trykk og temperatur ...

[Mus-mus]

Mus-mus,
Ja, nå har jeg lest den og hermetisert der ved 2-2,5 atmosfærer / bar (de er nesten like)
fant en tabell med hvilket trykk 120 g oppnås
100 grader oppnås ved 101,32 kPa (1 kPa = 1 bar / atmosfære) dette er vårt naturlige atmosfæriske trykk
120 grader oppnås ved 198,48 kPa (det er nesten 2 atmosfærer)
Instruksjonene sier å jobbe opp til 0,9 bar / atmosfærer, vi legger til vårt atmosfæriske trykk på 1 bar / atmosfære, vi får nesten 2 bar / atmosfærer, bare ved dette trykket, ifølge fysikk, oppnås 120gr på planeten vår
Instruksjonene sier 112-115 grader driftstemperatur, jeg tror tross alt vi måler damp, og ikke selve vannet, det er det de skrev.
Nå skal jeg sjekke temperaturen med et annet termometer (avkrysset) som hele tiden er i drift
i det minste ser jeg ikke behovet for å øke trykket til 4 bar
Det virker nå som panikken bare har sluppet taket, men det er fortsatt alarmerende, jeg vil fortsette å finne ut hva jeg kjøpte)))



Mus-mus, Takk for boken, ellers gjør noen på internett noen mye - 4-5 atmosfærer tar igjen, og ifølge GOSTs 2-2,5 atmosfærer, avhengig av produkt.

[DirliMirli]

DirliMirliVær så snill å "ta igjen" 4-5 bar, for på fabrikken er boksene tinn, og husene er i glass (forskjellig termisk ledningsevne på boksene, volum, steriliseringstid, utstyr, er den hjemmelagde lapskausen forskjellig i smak fra fabrikken en?). I autoklaven dekker jeg boksene med vann 1,5 - 2 cm høyere, og så går jeg til en temperatur på 120 grader på 4,2 bar.
Lykke til!

[Mus-mus]

Mus-mus, det er ikke klart om ved 0,9 bar -120 g, hvis jeg får 4,5 er det det samme i 250 grader forstår jeg ikke hvem som lurte fysikk

Ved 0,9 - maksimalt 112 er mulig !!! (i mitt tilfelle før autoklaveringen startes, injiseres et trykk på 1,2 bar i autoklaven, så blir den ikke brakt til høyere enn 4,2 bar. Og igjen, jeg gjør oppmerksom på at det er mer nødvendig å overvåke trykket, ikke temperaturen ...

[Mus-mus]

Mus-mus, her i autoklav trykket bygger seg opp til "ild"? forskjellige autoklaveringsmetoder?
Jeg tar ikke igjen overtrykk tidligere. Hvor mange har lest at det viktigste i bevaring er temperaturen på 120 gram (ved 112 grader blir botulismesporer drept), 120 grader brukes overalt på linjen. hold ved denne temperaturen i 30 minutter.
og trykket og temperaturen som vann koker ved, er helt proporsjonal med fysikkens lov. Jeg skrev tallene ovenfor. Jeg vil prøve fisken, se hva som skjer med beinene. Men fra begynnelsen vil jeg prøve med et annet termometer.

[DirliMirli]

DirliMirli, botulisme dør ved 118, fordi dette er temperaturen for den optimale tiden (for produktets beredskap, eller det er mulig innen 5 timer, men ved en temperatur på 100 grader, men dette kan gjøres i ovnen eller en gryte med vann!) Jeg skrev til deg i en personlig to meldinger, ta en titt (jeg sender deg en lenke og en bok på e-post). Dette avslutter diskusjonen med deg!

[Mus-mus]

Mus-mus, Jeg argumenterer ikke på noen måte, jeg snakker fordi sannheten må være født og den er født i diskusjonen
Det viser seg bare to typer autoklaver 1) uten kassetter til bokser, og for å forhindre at bokser blir revet av pumpes et overtrykk på 1,5 atmosfære
2) med kassetter til bokser og det er ikke behov for å pumpe overtrykk før du slår på ovnen.
Du sa riktig at den optimale temperaturen for å drepe botulismesporer er 120 gram, siden det ved denne temperaturen tar 25-30 minutter. Ved 100 grader er det nødvendig med 300 minutter, men for eksempel ved 130 gram kan du drepe på 10 minutter, men kjøttet blir ikke bra))) så vi fant en mellomgrunn på 120 grader og en tid på 25-30 minutter
For å nå 120 grader er det behov for et overtrykk på 2 atmosfærer (1 atmosfære er vårt naturlige atmosfæriske trykk og +1 atmosfære på manometeret) vi får 120 gram. Og her får vi forvirring hvorfor noen av instruksjonene sier 1 atmosfære på manometeret, andre 3,5-4 atmosfærer. Hvor kassetter komprimerer bokser med -1 atmosfærer på en trykkmåler, der bokser står uten kassett 3,5-4 atmosfærer med overtrykk.
En autoklav uten kassetter pumpes inn i 1,5 atmosfærer for å "brann" !!! + 1 atmosfærer er vårt naturlige atmosfæriske trykk !!! totalt til "brann" allerede 2,5 atmosfærer +2 atmosfærer når de varmes opp og som et resultat får vi 120 grader
Men hvilken autoklav som tåler disse 4 atmosfærene - bare tykk, tung. Ikke et eneste rustfritt stål 2-3 mm tåler dette trykket. Så de laget kassetter for ikke å pumpe overtrykk. Faktisk dreper ikke trykk sporer - det er behov for trykk for å øke vanntemperaturen til 120 grader, denne temperaturen dreper sporene i en optimal tid som ikke påvirker kjøttkvaliteten.
Trykk ødelegger vitaminer og mikroelementer i produktet. Og ifølge GOST 2-2,5 atmosfærer, og ikke 4,5 atmosfærer av nettopp denne grunnen.
Din kjære

🔗

Kokt lapskaus. Vi åpnet en for testing, veldig velsmakende. De har allerede glemt den virkelige smaken og lukten av lapskaus. Ved en temperatur på 110 gram viste den seg ved 1 bar på manometeret (det oppnås 2 bar) når du heller frostvæske i "varmemottakeren" under termometeret, straks steg temperaturen til 115 grader! forutsatt at sonden på termometeret ikke er nedsenkbar, kan pluss 5 grader legges til i det minste! totalt blir alle 120
Men selv om du ikke legger til, blir botulismesporer drept ved 115 grader i løpet av 45 minutter.
Kokt i 45 minutter
Vi setter glassene på modning, i minst en måned skal kjøttet marineres i saften og da blir det en skikkelig lapskaus!
Autoklavkjelleren (anlegget er fortsatt stille, de sender ikke den ufullstendige trykkventilen) ble kokt med en mulchventil.
Mannen modifiserte kassettens design. Lagt til tre stenger for å feste, legg gummiputer under boksene. Alle bankene er intakte! før denne oppgraderingen ble et par caps dratt av!
🔗
🔗

God ettermiddag, jeg vil ha en autoklav i lang tid, jeg trenger en elektrisk, mye på Internett, jeg kan ikke bestemme meg, hjelpe folk med gode råd

[E. V. A. 75]

E. V. A. 75,

trenger elektrisk

Jeg råder ikke. Hvis du trenger å varme opp fra strøm, så ta en vanlig (med flat bunn) og en induksjonskoker for den.

induksjonsplate til den

bedre enn vanlige fliser

Jeg råder ikke.

Vlad, hvorfor er elektro dårlig? Jeg har den enkleste elektriske autoklaven for 46 liter, skjønnhet, veldig praktisk å bruke, to knapper - av og på, du trenger ikke å pumpe opp trykket, bare overvåke temperaturen, og resultatet er alltid utmerket. nå ville jeg kjøpe den samme eneste elektroen med automatisk kontroll.