Hvitt brød med kombucha-infusjon (ovn)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
bake hvetemel	380 gram
infusjon av kombucha	250 ml.
smør	30 gram
hvitt sukker	1 ss. l.
grovt salt	1 ts
hurtiggjær	1 ts

Kokemetode

Infusjon av kombucha Jeg insisterer på grønn te med sukker. For å bake brød holdt jeg spesielt infusjonen i lengre tid, slik at den ble svimmel, karbonatisert og søt og sur etter smak.
Deigen ble eltet i en skurtresker, som vist i denne tråden "Elte hvetebrøddeig i en skurtresker"
Deigen er myk i konsistensen.
Korrektur deigen i ovnen ved 30 * C til deigen dobles, og elter deretter deigen.
Etter elting legger jeg deigen i en form og sender den til den andre korrekturen i ovnen ved en temperatur på 30 * C til deigen er doblet.
Uten å fjerne formene med deigen fra ovnen, satte jeg ovnstemperaturen på 180 * C, brødbaking begynner. Når ovnen varmes opp, vil deigen heve seg litt høyere.
Når skorpen er godt brunet, blir sterk og rød, reduserer jeg temperaturen til 170-165 * C og bringer brødet til beredskap.
Vi tar ut det ferdige brødet og legger det på risten til det avkjøles helt, bare da tar vi en prøve. Jeg tok et stort bilde av brød, brødet er høyt i høyden, så mykt at du ikke kan kutte det jevnt, vel, det fungerer bare ikke ...)))

Merk

Brødet viste seg å være høyt, 16 cm høyt, smulingen er veldig luftig, brødet vil ikke stå alene, legg det på siden for å kjøle seg ned, det er små spor av risten.

Skorpen under baking var sterk, tett, men etter avkjøling ble den myk.

Brødet er deilig!

Passer til alle anledninger, men mer til frokost, fordi det ble litt søtt.

Hvis soppinfusjonen er søt, kan ikke sukker legges i deigen.

Nok et eksperiment med brødingredienser! Nå skal vi bake brød på infusjonen av kombucha, jeg håper at alle de fordelaktige egenskapene til kombucha vil bli overført til brødet!

Kok med glede og god appetitt!