Banderilla - tapas på en gang - oppskrift med bilde på Mcooker: de beste oppskriftene

Banderilla - tapas på en gang

Kategori: Kalde måltider og snacks

Kjøkken: spansk

Ingredienser
OSTER:
Cheddar
Mozzarella
Feta
Dor Blue
TOPP NOTATER:
Laks / ørret kaldrøkt, s / s
Røkt blåskjell
Vaktelegg
MERKNADER OM FERSK:
Pepper bulg. flerfarget
Cherrytomater
FANTASY NOTATER:
Oliven
Oliven
Saltet / marinert sopp.
Borodino-brød, terninger

Kokemetode

Alhambra ... Granada ... Høylandet i Andalusia ...
Å, hvilken søt musikk disse spanske navnene høres ut i meg! Og ikke fordi jeg var der, ikke i det hele tatt. De dukket opp for mitt indre øye for veldig lenge siden, som barn, da jeg leste Washington Irvings historier om det mauriske Spania.
Derfor hørtes B-A-N-D-E-R-I-L-L-Z så strålende ut ... navnet på forretten i et av magasinene Gastronom - i en artikkel om "Tapas på en gang" (tapas - som spanjolene kaller de enkleste snacks) ...
Det ser ut til - de vanligste kanapene, inntil da forbi oppmerksomheten min bare fordi det ikke er sterke drikker på bordet vårt ... og du ikke trenger å spise noe ...
Hvor feil jeg hadde! Det er så raskt (i et selskap!), Velsmakende, enkelt og interessant: Jeg vet ikke om deg, det er vanligvis for oss - hvis gjestene samles i en og en halv til to timer; og slik at de som kommer først ikke ødelegger den festlige borddekningen (kos - så sammen!) - de trenger å få tilbud om all slags underholdning ...
Og å plukke opp forskjellige delikatesser på spyd er ganske festlig-kreativ-forretningsmessig tilnærming til problemet ... Det er ikke obligatorisk for noen! Det er bare vanskelig å ikke delta i en så enkel og bakgrunn for kommunikasjonsvirksomhet, til og med menn, som avbryter de viktige mannlige samtalene sine, fra tid til annen til oss (ikke uten å smake selvfølgelig).
Banderilla, med sin tilsynelatende enkelhet, vil kreve litt innsats fra din side: du må velge de riktige smakskombinasjonene på forhånd. Tro meg, kombinasjonen av produkter til en melodisk smak akkord, som gir opphav til en lyd akkord blant smakere - "Wah!" verdt innsatsen.
Selvfølgelig, når det gjelder snacks for sterke drikker, er det lettere - smaksløkene etter en alkoholhit er ikke lenger så følsomme ... Men det er ikke det vi snakker om ...
Som du forstår - på bildet med banderillaer, ikke tilfeldige kombinasjoner, men de som har bestått et strengt utvalg ...
Hovednotater det skal være proteinprodukter på et lite spyd, så tenk på hva og i hvilken mengde du vil ha - oster, fisk, vaktelegg ...
Friske notater, uunnværlig for hver banderilla, vil være grønnsaker: paprika er bare et vinn-vinn-alternativ, vel, cherrytomater også. Jeg har et unntak - bare fisk + ost omgitt av terninger av Borodino-brød - en selvforsynt kombinasjon!
Fantasy notater etter eget skjønn, velg deilige kombinasjoner for deg: oliven, oliven, sopp, agurk (veldig små agurker), perle løk, store kapers (de med haler) ...
Først bestemmer du deg for oster - de skal være forskjellige i skarphet og pikant, slik at du kan leke med dem ...
Jeg tok fire oster:
mozzarella, øm argentinsk - i form av et brød, jeg liker dette mer enn italienske kuler i saltlake, og prisen ...); i kombinasjon med ørret (kaldrøkt) mykner, foredler fiskens krydderi ...
Cheddar, Tysk, min favoritt - lysegul, tett komprimert, uten hull og sprekker, med en kremaktig smak og en lett pigg (på bildet er den allerede kuttet i terninger); bra i enhver kombinasjon!
Feta fegusto, en annen favoritt er også argentinsk (vel, de skjemme bort oss i Ashan!), en bar, presset og ikke kremaktig fra tetrapakovski-bokser, som ligner på fetaost, men bedre; merkelig nok - den lyse flekken kombinerer også veldig harmonisk med den samme ørreten, og gir opphav til en annen smakstilsetning, men den krydret røkt blåskjell "dreper" ...
blå ost (Jeg har Dor Blue, selv om bruk av slike oster for meg heller er et unntak fra forlegenheten) - ta bare den du liker (de er så forskjellige!); disse er ikke egnet for fisk, men - bare en eksplosjon av smak med røkt blåskjell!
Avslutningsvis ber jeg deg - ikke la prosessen gå av seg selv når assistenter blir med deg! Tro meg, noen få smakede mislykkede kombinasjoner vil motvirke jakten og samle banderillaer, og det er det.
Jeg tilbereder bokser med hakkede ingredienser på forhånd (30-60 minutter før H). Jeg lager 1 banderilla for hvert testet alternativ - for klarhet for assistenter. Når tiden kommer, tar jeg ut kasser og en tallerken med banderillaer fra kjøleskapet. Vel, eksperimenter kan tilbys på slutten ...

Merk

Egentlig er dette ikke en oppskrift i det hele tatt, men så ... refleksjoner om temaet ...
Men jeg håper det vil være nyttig for de som, som meg nylig, ennå ikke har oppdaget en så søt liten ting.
Vel, litt informasjon:

Skal vaktelegg fra skallet

1 vei
For å skrelle hardkokte vaktelegg fra skallet, legg dem i en oppløsning av eddik (2/3 eddik og 1/3 vann). Etter noen timer (omtrent tre timer) vil eggeskallet løses helt opp. Den gjenværende skallfilmen, ganske tykk, kan lett fjernes før bruk.

Jeg liker virkelig ikke eddik og har ikke hjemme, bortsett fra eplecider, som jeg drikker på kurs for å støtte blodkar. Jeg gjorde det med ham, jeg fortynnet det ikke med vann, han er allerede 6%: skallene oppløst på 3 timer, det er synd at du ikke kan gjenbruke eddiken - skallet blir til flytende flak og dessuten flekker løsningen ...

2-veis
Hvis du ikke har 3 timer igjen, kan du skrelle vaktelegg på tradisjonell måte.
Her vil jeg dele min kunnskap (i det minste har jeg aldri møtt slike råd hvor som helst):

- det er klart at det er nødvendig å avkjøle eggene akkurat som kyllingegg - umiddelbart fra kokende vann under rennende kaldt vann og til eggene avkjøles;

- ta deretter egget med luftkammeret opp, med spissen ned, i venstre hånd, og begynn med høyre fingre å forsiktig og forsiktig knede skallet fra den stumpe enden med luftkammeret til det skarpe;

- når hele skallet er dekket av craquelures-sprekker og blir så å si mykt, rive det i luftkammerområdet - der holder ikke skallet med filmen seg til ekornet, og du vil ikke skade det og egget vil være intakt;

- ta et revet stykke skall med en skallfilm med fingrene og begynn forsiktig å fjerne og koble av i en spiral fra den stumpe til den skarpe enden - og det er det! Med litt øvelse får du det en-to-tre! Ingen små klissete biter på eggene og fingrene, som deretter må vaskes av eggene ...
Banderilla - tapas på en gang