Gjærterter og paier

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Melk	0,5 l
Sukker	1 ss. + 2 ss. l.
Egg	4-5 stk.
Smør (smeltet)	200 g
Gjær	50 g
Salt	0,5 ts
Mel	1,5 kg

Kokemetode

Deigen som alltid kommer ut.
Tilbered deig: 1 kopp mel + 2 ss sukker + salt + melk og gjær.
Når deigen er god, tilsett egg, et glass sukker, smør, 2 glass mel. Når deigen hever, tilsett det resterende melet.
Det viser seg to store paier eller mange små paier.

Nasjonalt kjøkken

Russisk

Merk

“Tre kjente sniper fløy over sedgen, og i deres knirk var det angst og irritasjon over at de hadde blitt drevet av bekken. Hestene tygget og fnystet bedøvende; Deniska gikk rundt dem, og prøvde å vise at han var fullstendig likegyldig overfor agurker, paier og egg som eierne spiste, han kastet seg inn i juling av hestefluer og fluer som klamret seg til hestens mage og rygg. Han appetittvekkende, med en spesiell, ondskapsfull seirende lyd med halsen, klappet på ofrene hans, og i tilfelle feil mislyktes han i irritasjon og så på hver heldig mann som slapp fra døden med øynene.
- Deniska, hvor er du der! Gå og spis! - sa Kuzmichov og sukket dypt og lot ham få vite at han allerede hadde spist. Deniska nærmet seg følsomt filten og valgte fem store og gule agurker, de såkalte "gule agurkene" (han skammet seg over å velge mindre og ferskere), tok to bakte egg, svarte og sprukne, så nølende, som om hun var redd for at han ville ikke bli truffet av den utstrakte hånden, berørte paien med fingeren.
- Ta det, ta det! - Kuzmitchov skyndte ham.
Deniska tok resolutt kaken og gikk langt til siden og satte seg på bakken med ryggen til sjeselen. Straks ble det hørt så høyt tygge at selv hestene snudde seg og så mistenkelig på Deniska.
Etter å ha spist, tok Kuzmichov ut en sekk med noe fra sjeselen og sa til Yegorushka:
- Jeg kommer til å sove, og du holder et øye med at denne vesken ikke blir dratt ut under hodet på meg.

A. P. Chekhov "Steppe"

Temaet paier og paier i russisk litteratur er omfattende. I mange verk, der russisk mat er nevnt, nevnes også paier.
Her er Gogols - en usyret kake med et egg:
"- Vennligst spis ydmykt," sa vertinnen.
Chichikov så seg rundt og så at på bordet var det allerede sopp, paier, hurtigtenking, shanishki, dryss, pannekaker, kaker med alle slags varme kaker: varmløk, varm valmue, cottage cheese, varm med øyeblikksbilder, og himmelen vet hva som ikke var det.
- Usyret eggpai! - sa vertinnen.
Chichikov flyttet over til en usyret kake med et egg, og etter å ha spist halvparten av den der, priste han den. Og faktisk var selve kaken deilig, og etter alt oppstyret og triksene med kjerringa virket den enda bedre.
- Og blinkene? - sa vertinnen.
Som svar rullet Chichikov tre pannekaker sammen og dyppet dem i smeltet smør, la dem i munnen og tørket leppene og hendene med en serviett.
Han gjentok dette tre ganger og ba vertinnen om å bestille pantelaget til sitt sjeselag. Nastasya Petrovna sendte umiddelbart Fetinya og beordret samtidig å ta med flere varme pannekaker.
`` Dine pannekaker er veldig velsmakende, mor, '' sa Chichikov og begynte å
brakt varmt.
- Ja, jeg baker dem godt, - sa vertinnen, - men trøbbelet er: innhøstingen er dårlig, melet er så uviktig ... Men hva, far, har du så travelt? - sa hun, da han så at Chichikov tok hetten i hendene, - tross alt er ikke sjeselaget lagt.
- De vil, mor, de vil. De vil pantsette meg snart. "

N. V. Gogol "Dead Souls"