Pasta med blåskjell i ostesaus

Kategori: Retter fra frokostblandinger og melprodukter

Kokemetode

Tine blåskjellene.
Blåskjell kan ha skjegg som ikke er fjernet, de er ikke skadelige, men kan inneholde sand. Derfor må blåskjellene sjekkes, og hvis det er mothaker, fjerner du dem ved å trekke, de løsner ganske enkelt.
Knus hvitløk med en knivs plan, ikke hakk.
Riv sitronskall på et fint rivjern.
Ha vann for å varme opp for pastaen. Kok pastaen i rikelig med vann, så ta en stor gryte (~ 4 L).
Riv unge og eldre oster på et fint rivjern, men ikke bland.
Varm olivenolje i en stekepanne, kast hvitløk i den, brun den , og fjern deretter hvitløken og kast den. Ha alle blåskjellene i hvitløkoljen på en gang , rør et par ganger, dryss over paprika , rør, stek litt til blåskjelljuicen fordamper. Hell krem over blåskjellene, tilsett en klype safran.
Tilsett revet ungost , legg godt og kok, rør innimellom til osten er smeltet. Hell sitronskall i sausen og kok i noen minutter til. Krydre med salt etter smak, legg og sett til side til pasta er tilberedt.
Tilsett salt og oregano (basilikum) til kokende vann og tilsett pastaen. Rør forsiktig og kok til de er møre, men ikke mer enn tiden som er angitt på pakken!
Tapp vannet fra den ferdige pastaen, smak til med olivenolje, rør.
Ha pastaen i porsjonerte tallerkener, dryss med aldret revet ost.
Ha på blåskjell og hell over sausen.
Nyt måltidet!