Aubergine kaviar

Aubergine kaviar

Kategori: Blanke

Ingredienser
Aubergine	1 kg
Pære løk	1 kg
Gulrot	1 kg
Søt pepper (bulgarsk)	1 kg
Tomater	1 kg
Vegetabilsk olje
Bitter paprika	2 stk.
Hvitløk	5 tenner
Tomatpuré
Salt, sukker

Kokemetode

• Skjær eggplantene i terninger og stek i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Eggplanter tar opp mye olje, så tilsett olje i pannen slik at den ikke holder seg tørr. Stek deretter på samme måte gulrøtter, løk, paprika med bitter og tilsett finhakket hvitløk der. Vi legger alt i en gryte da den er klar. Vi sender alt dette gjennom en kjøttkvern. Stek deretter tomatene i terninger. Tomater skal la mye juice, tilsett tomatpasta der og oppløs den. Når denne "trylledrikken" koker, tilsett salt og sukker etter smak !!!!!!!! Husk at den ferdige retten bare kan spises kaldt. Smaken vil måtte endre seg relativt varm .... Derfor, søt og salt kaviaren etter smak, omtrent balansen mellom salt og sukker, som i søt ketchup. Ikke vær redd for sukker ... (Jeg tilsetter ca 5-7 ss ss .. alt avhenger av tomatene)
• Deretter blar du denne blandingen gjennom en kjøttkvern og blander alt som viser seg. Sett deretter på fyr, og la det koke i omtrent 30 minutter etter at det har kokt.
• Avkjøl i kjøleskapet. Kaviaren er deilig bare kald !!!!!! Selv romtemperatur ødelegger det ...
• Sikt etter en kaviar konsistens som bildet

Merk

For alle som er interessert, kan jeg prøve. Bare i går gjorde de ...

Lignende oppskrifter

Aubergine kaviar (den deiligste) (mca)

Oversjøisk aubergine kaviar. (Anael)

Aubergine kaviar med pinjekjerner og rosiner (Fraser)

For alle interesserte, kan jeg prøve.

La oss prøve, rett i PM!

Vi gjør noe sånt selv. Jeg bekrefter at det er spesielt velsmakende - strøm fra kjøleskapet!

Forresten. Medisinsk faktum. De fleste smaksløk på menneskets tunge fungerer optimalt ved 26 grader Celsius.

Og her tenkte jeg, for denne oppskriften kan tilpasses en tegneserie, som kaviar fra courgette.

Jeg gir for å prøve bare moskovitter ...
Det er veldig vanskelig å lage det i henhold til oppskriften uten å prøve og uten å vite smaken ...
Og smaken her oppnås ved en balanse mellom salt og sukker ..... Salt vil jeg si med en gang, det skal være mindre enn sukker ..... Og ingen urter !!!!! Ingen dill og persille, basilikum, koriander, selleri osv. ..... NEI !!!! Hele "ned i avløpet" ..

Perfekt rullet inn i banker "for fremtidig bruk"
Spred varm kaviar i sterile krukker, steriliser deretter alt sammen og under lokket. Når det kjøler seg ned i garasjen, i kjelleren, i gangen, i kjøleskapet, på balkongen ...
Og ingen eddik trenger å bli tilsatt !!!!!!

Hvis noen gjorde det, skriv ned ...

[Den deiligste aubergine kaviaren]

Den deiligste aubergine kaviaren
Jeg vil merke at denne oppskriften ikke ble oppfunnet av meg. Slik lagde bestemødrene mine fra Lugansk mat. I eldgamle tider, da det var Sovjetunionen, tilbrakte jeg hver sommer i Lugansk, så jeg spionerte på oppskriften
Det er ubrukelig å søke etter en oppskrift i Google eller Yandex. Du vil ikke finne noe fornuftig der. Den mest korrekte oppskriften presenteres her. I oppskriften min vil jeg fortelle deg i detalj og tydelig demonstrere hvordan du kan lage den deiligste auberginkaviaren i verden. Jeg vil beskrive oppskriften ved hjelp av et eksempel på 1 kg. av hver ingrediens, i virkeligheten i dag, vil jeg lage kaviar ved å ta 3 kg. hver type grønnsaker. Matlaging kaviar tar minst 6 timer tid, og ved utgangen viser det seg å være lite, og det vil bli spist veldig raskt.Derfor gir det ingen mening å lage mat på en gang, gitt at koking av kaviar fra 5 kg grønnsaker tar samme tid som matlaging fra 15 kg. grønnsaker. Viktig: kaviar kan være "lukket" om vinteren. Alt er som vanlig - varm emballasje i en steril krukke.
Så la oss komme i gang!

For å tilberede kaviar må du ha (for eksempel 1 kg):

1. Aubergine - 1 kg.
2. Søt pepper - 1 kg.
3. Løkløk - 1 kg.
4. Gulrøtter - 1 kg.
5. Tomater - 1 kg.
6. Hvitløk -1 hode
7. Bitter pepper - 1 stor pepper
8. Salt
9. Sukker
10. Vegetabilsk olje - 0,5 liter
11. fra 5 til 8 timer fritid

VIKTIG: Mengden grønnsaker kan økes proporsjonalt. For å gi kaviaren en mer intens farge, anbefaler jeg deg å kjøpe rød paprika. Fra grønn paprika kan kaviar vise seg å være upresentabel (omtrent som Shreks mat). Kaviar skal bare serveres i kald... Mengden av pepper kan økes eller reduseres basert på dine preferanser. Det tar mye olje, så ikke nøl med å legge den i pannen, spesielt når du steker gulrøtter.



Vi vasker og rengjør grønnsaker



Vi kutter eggplanter som du vil. Jeg gjør det slik:



Hell olje i en stekepanne og varm den opp. Jeg lager kaviar i hastighet 7, det er 9 av dem på komfyren



Legg bitene av aubergine i pannen



Stek til den er myk og gyldenbrun, som på bildet



Salt og legg i en spesiallaget beholder



Mens eggplanter er stekt, skjær den søte og bitre paprikaen




Stek til nesten kokt



Vi sprer den i en beholder der det allerede er eggplanter



Mens paprikaen er stekt, rasper gulrøttene



Ha gulrøttene i en stekepanne, tilsett olje



Stek til de er gyldenbrune, som på bildet, og tilsett i beholderen med aubergine og pepper



Hakk løk og hvitløk



Vi legger den i pannen



Og stek til de er gyldenbrune og overfør til ferdige grønnsaker



Vi kutter tomater



Vi setter dem i en stekepanne



Dekk til med lokk, reduser "ilden" og la det småkoke litt


Tilsett tomater i resten av grønnsakene



La grønnsakene avkjøles og før dem gjennom kjøttkvernen




Vi blander hele massen vi fikk etter maling i kjøttkvern og satte den på komfyren. Jeg setter trøst på 6

La det koke og begynn å tilsette sukker og salt. På dette stadiet er det viktig å forstå hva disse ingrediensene er til.
Ved hjelp av sukker fjernes den sure smaken av produktet, og salt tilsettes for smak. Kaviaren du smaker varmt i en kasserolle på komfyren og kaviaren du spiser kaldt fra kjøleskapet, har forskjellig smak. Dette er hele kompleksiteten og hovedhemmeligheten bak matlaging. Hvis du tilsetter salt og sukker feil, kan du ødelegge kaviaren fullstendig. For å finne den rette balansen mellom salt og sukker, anbefaler jeg deg å først salte kaviaren etter smak, og deretter tilsette sukker og hele tiden prøve "syre". Ikke vær redd for sukker. Jeg tilsetter opptil 4 ss per 5 kg. grønnsaker. Generelt hender det noen ganger at sukker ikke er nødvendig, men det er når du klarer å kjøpe søte gulrøtter og søte tomater.



La kaviaren småkoke i ca 30-40 minutter til grønnsaksblandingen blir myk og glatt. Det er viktig å oppnå konsistensen av grønnsaksblandingen som vist på bildet. Hvis kaviaren er flytende, må stuetiden økes for å fordampe overflødig væske. Viktig: Før du tar kaviaren ut av ovnen, prøv smaken igjen, mest sannsynlig vil du selv måtte tilsette salt eller sukker igjen.



Vi steriliserer glassene og setter kaviaren i den varm (varm pakking).



Vi legger det som er igjen på en tallerken og sender det til kjøleskapet



La kaviaren stå i kjøleskapet i minst en natt, og først da kan du begynne å nyte det yummy. Kaviar bør konsumeres KJELT fra kjøleskapet. Kaviar lagres i krukker i kjelleren eller i kjøleskapet.

Nyt måltidet!

Jeg koker kaviar på nesten samme måte, den eneste forskjellen er at jeg kutter grønnsakene mindre og ikke vrir dem gjennom kjøttkvern, jeg liker kaviaren i biter. Dessuten steker jeg alt i en stor 12 liters kjele.Før steking lot jeg de skivede eggplantene stå i en time, lett saltet, de gir fra seg bitterhet, så klemmer jeg og legger i en kjele til steking. Hell en skje på toppen - to kokende vegetabilsk olje før du ruller inn i en krukke med kaviar. Jeg ønsket å legge ut en oppskrift på å lage kaviar på forumet om sommeren, men jeg ble aldri klar ...
Få +1 for en pedagogisk mesterklasse.

[aubergine sauté]

Takk! Jeg gjør det samme for retten din, og den kalles "aubergine sauté"Hvordan kan jeg legge ut bilder. Det gjøres mye raskere enn kaviar, men det viser seg å være veldig velsmakende!

[aubergine sauté]

Takk! Jeg gjør det samme for retten din, og den kalles "aubergine sauté"Hvordan kan jeg legge ut bilder. Det gjøres mye raskere enn kaviar, men det viser seg å være veldig velsmakende!

Aubergine kaviar

aubergine - 1 kg,
paprika - 100 g
løk - 100 g,
tomater - 100 g,
koriander, persille eller basilikumgrønt,
hvitløk - 4 fedd,
vegetabilsk olje - ~ 60 ml,
sukker - etter smak
salt,
pepper

Vask eggplanter, kutt i lengderetningen i 2 deler,
legg på et bakeplate og smør skivene med vegetabilsk olje.
Stek i en ovn som er forvarmet til 230-250 ° C i ~ 25 minutter.
Avkjøl de bakte eggplantene litt og skrell dem av.
Hakk eggplantemassen med en kniv. Skrell og hakk løken.
Vask paprika, fjern frøboksen og skjær i små terninger.
Fjern skinnet fra tomatene og rasp eller mal i en blender.
Varm vegetabilsk olje i en tykke vegger.
Ha løken i oljen og stek i ~ 2 minutter.
Tilsett pepper og stek, rør av og til, ~ 5-7 minutter.
Tilsett tomatmassen i løk og paprika, bland og kok på svak varme,
omrør av og til, ~ 5 minutter.
Tilsett eggplantemasse, rør og la det småkoke, rør av og til i ~ 7-8 minutter.
Skrell hvitløken og pass gjennom en hvitløkspresse.
Vask greenene, tørk og finhakk.
Tilsett hvitløk, urter, salt, litt sukker, pepper i eggplantene.
Bland alt og la det småkoke i 5-7 minutter.

Sote

aubergine stor -1
middels gulrøtter -2-3
løk - 4-5
stor rød paprika -1-2
tomat veldig stor - 1
hvitløk - 5 fedd
lavrushka
salt
malt pepper
varm rød pepper
dill
olivenolje 100-120g

Skallet grønnsakene. Paprika i terninger, aubergine, tomat.
Gulrot ringer. Jeg liker å kutte løk i sauter medium. Hakket hvitløk og dill som vanlig.
Jeg la en gulrot på bunnen av en gryte med tykk dobbel bunn, løk på, paprika på løk og deretter auberginebiter.
For milepæler - tomat, hvitløk, dill, lavrushka, hammerhoder, varmrød, salt.
Jeg helte alt med olivenolje. Jeg koker med lokket lukket til gulrøttene er nesten klare.
Jeg kan spise denne retten to ganger om dagen. Og i morgen også.
🔗

🔗

Første gang jeg laget kaviar av aubergine. I henhold til resept. Smaken er utmerket.

Første gang jeg laget kaviar av aubergine. I henhold til resept. Smaken er utmerket.

Jeg er glad du likte kaviaroppskriften min. Til din helse!

Aubergine -3 store
gulrøtter - 3-4
rød paprika - 2 store
løk - 5 løk
ung courgette - 1 medium
hvitløk - 4-5 store fedd
tomater - 4 store (sukker)
persille - haug
allehånde pepper
varm rød pepper - 1
salt
rast. olje - 300g
sukker-2-3 ts
lavrushka-1

Skrell alle grønnsaker, hakk grovt, stek i en gryte på en rist. olje i små porsjoner.
Brett alt i m / w, bland, tilsett tomater, slå på programmet. "slukking" i en time. Åpnet 4-5 ganger for å røre og frigjøre overflødig damp.
Når det er varmt, legg grønnsaker i sterile glass.
🔗

Kult kaviar, august! Bare for denne mengden medfølgende grønnsaker tar jeg aubergine 3 kg. Og jeg legger også til epler eller kvede - 300 gram. Smak -

Når hva er hvor mye. Våre eggplanter er veldig dyre.
🔗

Courgette kaviar, akkurat som i butikken, bare bedre

vekt på mat som allerede er skrelt.
1,5 kg courgette
500 gram gulrøtter
250 gram løk
100 gram tomatpuré
laurbrev, søt pepper, salt.
Vegetabilsk olje
Tilsett sitronsyre og varm rød pepper.
Finhakk løken, rasp gulrøttene, skrell ikke skallet og frøene av courgette, kutt bare av stilken og rumpa. Bleknder hakket squashen. Over høy varme i en stor mengde olje til den er myk, stekt løken til den er myk, tilsett deretter gulrøtter og stekt til den er mør, deretter courgette, tilsett olje om nødvendig, før den til en boble, reduser varmen til et minimum og dekk med lokk. Venstre å steke. En time senere la jeg til tomatpuré, laurbærblad, allspice. La det surre i ytterligere en time. Krydre med salt på slutten av stuen. Slå av varmen og bli til en homogen masse med stavmikser. Det smaker bedre når det er avkjølt.
De første trinnene med løk og gulrøtter fant sted i en kjele, deretter overbelastet i m / v,

🔗

Første gang jeg laget kaviar av aubergine. I henhold til resept. Smaken er utmerket.

To bokser ble åpnet. Den tredje stakk også. åpnet syrlig i lukt, men hunden spiste med glede. Men jeg vil også prøve det om vinteren. Hva skal jeg gjøre med resten? Kanskje den samme eddiken?

Dunkene mine er i kjøleskapet.

Hva skal jeg gjøre med resten? Kanskje den samme eddiken?

Jeg ville åpne den, tilsett eddik, fordøye den og sterilisere den. Jeg steriliserer alltid aubergine og squashkaviar, til tross for at jeg ikke er varmpakket, så boksene mine eksploderer aldri. Jeg beholder all bevaring i leiligheten.