Khinkali

Kategori: Kjøttretter

Kjøkken: armenisk

Ingredienser
Deig:
mel	3 glass
egg	1 STK.
vann	2/3 kopp
salt	1/2 - 1 ts
Fylling:
kjøtt (biff med svinekjøtt)	1 kg
bue (stor)	2 stk.
salt	smak
rød pepper og sort pepper	smak
persille
hvitløk	1-2 nellik
Vann for å fortynne fyllet

Kokemetode

Forberedelse:
Rull kjøtt, hvitløk og løk gjennom kjøttkvernen. Tilsett salt, rød pepper, svart pepper, urter. Elt alt godt. Deretter må du fortynne kjøttdeigen med lunkent vann slik at det ser ut som tykk rømme. Generelt tilsett så mye som kjøttet godtar.
Elt deigen igjen. Vi danner pølser med en diameter på 3-4 cm fra den og skjærer i biter. Brikkene skal ha omtrent samme diameter som en stor valnøtt. Kjevle deigen tynt, legg fyllet i midten og begynn å danne khinkali.
Samle deigen i små bretter, legg dem oppå hverandre i knuter, og fest spissen veldig bra slik at den ikke åpner under tilberedningen. Kok khinkali i kokende saltvann over middels varme med lokket lukket til det er mørt (ca. 10-12 minutter).
Fjern med en skje med skje, og vær forsiktig så du ikke skader skallet slik at saften ikke lekker ut. Server khinkali drysset med sort pepper.

Merk

Å spise varm khinkali er en spesiell ferdighet du trenger. Den består i det faktum at den tynne deigen der kjøttdeigen er pakket inn ikke bryter gjennom under prosessen med å spise, og den deilige saften ikke strømmer ut derfra på den mest skammelige måten på tallerkenen. Det mest skammelige - fordi ledsagere kan le. Dette er kunsten å spise khinkali - ta en bit slik at saften ikke søler. Og ikke ta med den allmektige til å prøve å plante khinkali på en gaffel, uansett hvor varmt det er. Khinkali spises med hender, og bare med hender!

P.S. Beklager for det første bildet, det viste seg ikke å være veldig vellykket, eller rettere, veldig mislykket, fordi jeg ikke tok et bilde umiddelbart etter at khinkali ble tatt ut av pannen. Dette påvirket ikke smaken.