Surdeigs rugbrød

Surdeigs rugbrød

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Skallet rugmel	375 g
Rug surdeig	375 g
Tørr kvass (i stedet for malt)	2 ss
Vann (varmt)	270 g
Salt	2 ts
Karve	1 ts
Sukker	1 ss
Solsikkeolje	2 ss

Kokemetode

• Jeg heller tørr kvass i vann, rør og lar det avkjøles.
• Mens vannet avkjøles, måler jeg ut og legger mel, surdeig og andre komponenter i en bøtte med en brødmaskin.
• På slutten heller jeg ut vannet med gjennomvåt kvass.
• Jeg elter på 11 moduser (pizza) i 15 minutter. (5 minutter forstyrrer ovnen av seg selv, det koster 5 minutter, vi rør sammen i 5 minutter - du må hjelpe til med å samle alt melet med en trespatel).
• Etter å ha oppnådd en homogen masse tar jeg ut mikseren, jevner deigen med en våt hånd og lar den stå i 3 timer.
• Når deigen kommer opp, slår jeg på stekemodus i 1 time, og deretter i ytterligere 30 minutter.
• På slutten pakker jeg brødet inn i et håndkle og lar det avkjøles til morgenen (jeg baker det om kvelden)

Retten er designet for

960 g

Tid for forberedelse:

klokka 5

Merk

1 st. skje - 15 ml
1 ts - 5 ml
leveres komplett med en brødmaker

Det ble bra! En annen ville være et bilde av kuttet for å se på smulan

Og jeg vil gjerne vite oppskriften på surdeig til brød. Det er mange av dem på forumene, og alle er forskjellige. , Jeg tenker hvilken jeg skal velge.

Jeg ga en lenke til siden min (det er også skrevet om surdeigen), men den ble fjernet.
Men i Yandex er det lett å finne det ved forespørsel "Bake surdeigs rugbrød i en Moulinex brødmaker"

i denne oppskriften er den evige surdeigen?

Ja. Som første gang han begynte, lever han fortsatt.

Er rugbrødsprogrammet egnet for denne oppskriften? Jeg har en Panasonic.

Hvis det er en enkelt elting og flere timer før baking, så tilsynelatende ja.

Spørsmål fra en nybegynner:
1. Tror du bakemodusene er de samme for alle Moulinex? Jeg har Moulinex ow3101 Uno. Og modusen for rask elting kalles "pasta" der, bare 15 minutter.
2. Er det mulig å bruke kvassurtkonsentrat - tykk brun sirup i stedet for tørr kvass? (sammensetning: urte, sukker, sitronsyre). Kvass fra dette konsentratet på rug surdeig viser seg å være rett og slett utmerket: ikke kvass, men revne øyne.
Takk.

Jeg likte brødet veldig godt, men andre gang, på grunn av mangel på tid til å vente på koden, vil malten kjøle seg ned (meZn hadde ikke kvass), det sovnet tørt og blandet alt. Så la jeg den i en form i 3 timer og la den på en varmepute - jeg slo den på til en tre og glemte den, fanget meg selv etter 1,5 time, satte den til en (den minste oppvarmingen). Brødet er fantastisk! Frodig! og den er uten tilsatt tørrgjær. Det er sant at jeg bakte i ovnen - 10 minutter ved 230 grader og til kokt (et iglo-termometer festet til en temperatur på 98 grader) ved en temperatur på 180 grader. Takk for brødet. Ja, jeg brukte også den evige surdeigen, og på den første var det 24 timer etter fornyelsen, og den andre gangen var det 12 timer (andre gang er det bedre å heve, tilsynelatende 24 timer mye - det er modent).

Og enda mer skyndte meg på å lage brød! ... Partiet ble utført i en PHILIPS-blender med en terningfunksjon, siden jeg nylig kjøpte den. Dette er flott. Og det er ikke slik elting, når det ser ut til at hånden nå vil falle av. Jeg har satt alt nå, nå stiger det!

Dette er mitt første surdeigsbrød, nemlig rug, resultatet er fantastisk, det er også godkjent av husstanden, som er veldig kresen. Takk for en så enkel og deilig oppskrift !!!

Jeg er veldig glad for at du likte det.

Hallo!
Takk for ideen.
Fortell meg: rug surdeig - er det allerede tatt i form av en deig? Ikke noe tørr blanding (kjøpt).Moren min baker brød og det er surdeig hjemme som stammer fra humlebuljongen. Forstod jeg riktig - du trenger denne startkulturen 375g og tilsett mel 375g + resten av ingrediensene?
Og likevel - hva slags brødmaker du har, vi er lei av å elte hendene våre om et år og tenker å kjøpe det, men vi kan ikke bestemme hvilken. Øh, hvis noen foreslo hvilke som er programmert (i henhold til vår surdeig, må deigen heve i ca 4 timer ....).
Takk på forhånd!

Forstod jeg riktig - du trenger denne startkulturen 375g og tilsett mel 375g + resten av ingrediensene?

Og likevel - hva er brødmakeren din?

Du fikk det helt riktig.

Moulinex OW2000. Hun har ikke et rugbrødbakingsregime. Det er bedre å velge med dette regimet (det kan kalles glutenfritt)

Jeg har en brødmaker, men ikke veldig bra, den beste panasonicen. men jeg skal ikke kjøpe den heller. Nå baker jeg bare brød i ovnen. Men maskinen for å elte deig med glede ville ha kjøpt typen bork koster ca 22 tusen.

Hallo!
Jeg gjorde det to ganger i henhold til denne oppskriften, men med noen avvik, første gang alt var i henhold til oppskriften, bare jeg elte på program 8 - "Dough" (HP Clatronic 2605) i 20 minutter elting, så nøyde meg meg med 20 minutter, program 3 - "Fullkorn" 3 timer. 40 minutter viste det seg nesten godt brød, litt pepperkaker, men surdeigen var tynn og hele massen var slik, og den andre gangen var den samme, bare den mel var fullkornsrug og "bolle", enda mer sannsynlig viste det seg at en "murstein" viste seg å være tørr etter elting, men her etter baking viste brødet seg å være en klump, selv i midten et lite stykke, som om ikke blandet, forble ... kan noen fortelle meg hvorfor en klump?

alariym! Takk for oppskriften. Og si meg, hva er vekten av utgangsbrødet? 560-600 gram? For å bake i HP, vil jeg vite. Jeg prøver oppskriften din. Og hvilken smak er ikke sur?

og jeg vil bare være sur.

og surt brød kommer ut på min egen surdeig oppfunnet i landet. På varme dager blandet hun rugmel etter øye med sur cottage cheese og vann. Neste morgen er klar: kiss3: og surdeigen. Jeg blander glass null syv av denne frodige, tynne surdeigen med rugmel og setter den på et diettprogram i min HP. Jeg er fornøyd med brødet.

I stedet for tørr kvass brukte jeg plutselig et konsentrat av kvassurt, og det viste seg å være utmerket brød. Riktignok, i ovnen, og elte deigen med en kombinert med en deigblander krok. Men du kan ikke ødelegge en god oppskrift