Curd "Tender" (uten matlaging)

Sveta tusen takk for oppskriften!
Dette er noe magisk !!!!
Nå vil det alltid være kefir og gjæret bakt melk i fryseren.

[Anna]

Annakanskje alt ikke er slik, det er derfor jeg sa: "ifølge noen kilder." Og ga bevis

Her, kjære ShP, svaret til E. Stoyanova - kanskje du også vil være interessert:
ANNA, det er egentlig ingenting å gjøre med det. Det er ikke nyheter at myse skyldes tilstedeværelsen av karbohydrater og myseprotein med høy insulinemisk indeks. Det forårsaker en skarp og høy frigjøring av insulin - et fettlagrende hormon - etter å ha spist. Og så etter en stund er det et kraftig fall i blodsukkeret / fortsatt, insulin raser / - hypoglykemi og sult, sult. For en person som lider av diabetes er det farlig, for noen som ikke lider av å gå ned i vekt, er det også lite bra. Insulinresistens, og slik er den til stede, bare for å øke enda mer. Derfor er cocktailen vår basert på cottage cheese, uten myse, og ikke på yoghurt eller kefir eller noe annet som drikker sur melk.
Se, her er det :. Og i `` Purge '' også.
Serum - bare i bakevarer eller eksternt, det er for
hud er nyttig. Vi bruker heller ikke myseproteiner i det kjøpte pulveret.

Det viser seg at jeg er en god student

[Anna1957]

Hvis forfatteren ikke sverger for off-top, vil jeg avklare for meg selv - Anna1957fungerer serumet slik i noe beløp? Vel, for eksempel å drikke 50 ml med frokost ... Kanskje dette vil være gunstig for assimilering? Eller vil det være dårlig i noe beløp? Hvis spørsmålet er dumt - beklager, jeg begynner å forstå problemene med sukker, insulin osv.

Jeg tror at hvis Lana anser forspenningen fra ostemasse som uønsket, kan vi flytte innleggene våre til temaet "å miste vekt 1001 ganger."

[Anna1957]

Hvis forfatteren ikke sverger for off-top, vil jeg avklare for meg selv - Anna1957, fungerer serumet slik i noen mengde? Vel, for eksempel å drikke 50 ml med frokost ... Kanskje dette vil være gunstig for assimilering? Eller vil det være dårlig i noe beløp? Hvis spørsmålet er dumt - beklager, jeg begynner å forstå problemene med sukker, insulin osv.

Jeg tror at hvis Lana anser forspenningen fra ostemasse som uønsket, kan vi flytte innleggene våre til temaet "å miste vekt 1001 ganger."

Yulechka, følg lenken i mitt forrige innlegg - det kan ikke forklares med 2 ord. En gang begynte jeg å være interessert - løp til Sybarite.

Kan du fortelle meg om serumet kan fryses? Og så blir cottage cheese spist i pakker og mysen forblir mye, det er synd å helle den ut, men jeg har ikke tid til å bruke det hele. Den står nå i kjøleskapet fra 4 pakker, og jeg vet ikke hva jeg skal gjøre med det.

Kan du fortelle meg om serumet kan fryses? Og så spiser de cottage cheese i pakker og mysen forblir mye, det er synd å helle den ut, men jeg har ikke tid til å bruke det hele. Den står nå i kjøleskapet fra 4 pakker, og jeg vet ikke hva jeg skal gjøre med det.

Selvfølgelig er det mulig. Og du kan også lage norsk brunostost (eller brunust - jeg vet ikke hvordan jeg skal gjøre det riktig). De gjør det her.

Norsk brunost "Brunost" (NataliARH)

[Anna]

Anna, takk, men jeg har ikke vokst til ost ennå. Jeg lager en matsarell, men jeg er ikke klar for en mer kompleks ennå.

Inna, hvor kjøpte du posene, om ikke en hemmelighet?

Olga, god ettermiddag!
Kan jeg foreslå adressen, for eksempel 🔗 (etter min mening tillater ikke nettsteder lenker til tredjepartsressurser ...)

[Olenka]

Inna, hvor kjøpte du posene

Olenka, her: 🔗

Jeg kjøpte en og la den andre i gave) ...

[Lana]

etter min mening tillater ikke nettsteder lenker til tredjepartsressurser ...)

Lana, Svetlana, lenker er tillatt.Bare internt forum - det anbefales å gjøre aktivt (gjennom globusikonet), og bare inaktivt for fremmede ressurser (ved enkel kopiering).

Sveta tusen takk for oppskriften!
Dette er noe magisk !!!!
Nå vil det alltid være kefir og gjæret bakt melk i fryseren.

Natasha, jeg er glad for at cottage cheese vekker slike fantastiske følelser hos deg! Og fordelene med dette øker også! Bruk helseoppskriften!

Jeg tror at hvis Lana anser forspenningen fra ostemasse som uønsket, kan vi flytte innleggene våre til emnet "Vi går ned i vekt 1001 ganger."

Yulenka, jeg er slett ikke imot samtalene dine om et ostemasse, men strenge moderatorer bestemmer ... Jeg vil adlyde ...

Lana, Svetlana, lenker er tillatt. Bare internt forum - det anbefales å gjøre aktivt (gjennom globusikonet), og bare inaktivt for fremmede ressurser (ved enkel kopiering).

Takk, Julia, jeg er en langlever på nettstedet, så jeg vet ...

Takk, Julia, jeg er en langlever på nettstedet, så jeg vet ...

Tilgi meg Av en eller annen grunn tok jeg uttrykket som et spørsmål ... Sterkt beklager)))

Beklager)))

At du, kjære, ikke har noe å beklage. Er du fra Nocherkassk, Rostov-regionen? Jeg føler meg som en landskvinne - jeg kommer fra Rostov ved Don

Jeg kommer fra Rostov ved Don

Søster!!!

Så jeg kokte denne ostemassen i går. Velsmakende! Følsom! MEN! det er så lite av det! bare 250g. Jeg gikk ut av en liter pose.
Selv om det fremdeles viser seg billigere enn butikken. Nå er spørsmålet: hva skal jeg gjøre med så mye serum?

Jeg kokte den også. Fra 800 g av en pakke med kefir "Hver dag" (Dixie) 1% ble det bare oppnådd 140 g cottage cheese. Lite, selvfølgelig, men veldig velsmakende!

Selv om det på samme sted i Dixie er 5% cottage cheese "Bezhin lug" (Tula) i 230 g krukker. Omtrent samme smak, aldri sur. Anbefale. Plutselig trenger du det raskt, men kefiren har ikke smeltet

[Varenka]

hva skal jeg gjøre med så mye serum?

Varenka, Jeg ville hatt problemene dine ...

Serum er det mest verdifulle produktet !!!

Ta en titt her ... Ostemasse myse - når og hvordan du bruker det til deig

[kolobashka]

kolobashka, Jeg bruker myse til baking av rugbrød, surdeigmelk til cottage cheese, og jeg vanner også hortensiaer (slik at de blir blå), de sprøyter også planter for å forhindre fytophthora.

Takk for oppskriften! finne!

[irsk]

vanning av hortensiaer (for å være blå)

Evan, hvordan, og jeg øser på meg selv ...

irsk, og på hvilken dag vises blåheten etter vanning?

Så jeg kokte denne ostemassen i går. Velsmakende! Følsom! MEN! det er så lite av det! bare 250g. Jeg gikk ut av en liter pose.

Jeg har allerede gjort det flere ganger. Fra eksperimentene mine viste det seg at den originale råvaren, det vil si kefir, er av stor betydning. Fra en lokal gårdskefir (mannen min kjøpte en flaske ved en feiltakelse, som han hadde merci for, siden kefir er dyrere enn vanlig og jeg ikke ville leke med det), var holdbarhet 3 dager, jeg hadde knapt nok myse til bake brød, og mye cottage cheese. Følgelig vil rundt 1% av huset i landsbyen ved utgangen være helt annerledes.

[irsk]

Evan, hvordan, og jeg øser på meg selv ...
irsk, og på hvilken dag vises blåheten etter vanning?

Hekle, du er, vær forsiktig, ellers er det en krans av en vakker himmelfarge du har)))))

[Anna]

Og barna mine har nylig blitt så glad i: havregryn (ikke flak) for natten i en termos med kokende vann, om morgenen slår vi denne cottage cheese med en gaffel (den blir enda mykere), tilsett dette havregryn, rosiner og hakket (ikke malt) valnøtter. Dette er deres sunne og næringsrike frokost.

svar av E. Stoyanova

Takk, Anna!
Jeg setter en fet advarsel i innlegget mitt. Nehay jona toda på ansiktsmasker plager

Jeg bestilte dette syntetiske nettet og i stedet for gasbind vil jeg prøve å bruke det:


Toppen strammes, og du kan henge den direkte ved tauet fra håndtaket til kjøkkensettets overskap.

[Kokk]

Kokk
En lavsan dreneringspose med melk ville vært bedre, tror jeg.

🔗

[Margarita]

Margarita, takk. Denne blir større.
I følge lenken din er den ikke tilgjengelig, selv om den var på Ali. Selv om det er mange ting som ikke er der, fant Ali ikke en form for ost på Ali

Oppdater: Seks-liter tilgjengelig er det:

🔗

Oppdater2: Her er billigere (men også mindre):

рф / katalog / 25/151 /

[Kokk]

Kokk
Jeg kjøpte former til kjøkkenutstyr på karusellen, og gjennomboret bunnen med en varm syl. Formen på den ferdige osten viser seg å være veldig vakker og veier fra 400 g. opptil 1 kg. Prisen på kurven er 56 rubler. Nå skal jeg se etter bilder og legge dem ut.

Form med karusell:

Hva slags ost oppnås i denne formen (bildet er ikke mitt)

[Margarita]

Margaritatakk, men det er mer for oster. Frossen cottage cheese, ved tining, alt og søl

Og i denne formen er det bra å forme Adyghe- og Imereti-oster, jeg kjøpte her:

🔗

Frossen cottage cheese, ved tining, alt og søl

Det vil ikke søle hvis du stryker kurven med en klut, og når all hovedvæsken har tappet av, forvandler du den til samme kurv og under et lite trykk trenger du ikke å trykke den. Ricotta er ikke presset, og hun er også veldig øm. Til cottage cheese, men ikke egnet til rømme.

Jeg stoler ikke på plast, spesielt den du har vist - ikke spesialisert på ost
Til ost bruker jeg en metallsyl med fint maske, siden jeg heller nesten kokende vann

Jeg heller nesten kokende vann

Hvorfor kokende vann? Hva slags ost er det? Del oppskriften, pliz!

ikke spesialisert på ost

Denne er bare for myke oster, ricotta og cottage cheese. Et sett med en form og et forseglet glass.

🔗

[Margarita]

Margarita, her det er en video jeg gjorde.

[Kokk]

Kokk
Takk! Jeg forsto, dette er Adyghe-ost, jeg koker den også, i stedet for sitronsaft legger jeg til sur, syrlig myse.
Her i videoen er en klassisk oppskrift for å lage Adyghe-ost.

i stedet for sitronsaft, tilsetter jeg sur terte myse.

Men fra dette øyeblikket mer detaljert
Videre, når vi går videre til verbalt serum, stopper vi indirekte offtopic her

Den bekreftende mysen er mysen som blir igjen etter at ostemassen er kokt. Dette serumet må stå i glasset i en uke - et annet ved romtemperatur til det blir surt. Ostemasse er ikke egnet for dette formålet.
Når vi legger melk til Adyghe-ost (96 ° C) for å varme opp, blir mysen oppvarmet i en annen rett samtidig til samme temperatur. Når denne temperaturen er nådd, slå av brennerne, mysen helles forsiktig fra kanten rundt omkretsen i melken.
5 liter. melk trenger et sted mindre enn en liter myse. La deretter melken stå i omtrent fem minutter, og begynn deretter å røre. Du kan straks brette massen i en form, eller du kan først la massen legge seg, og så mye som mulig, ta ut toppserumet, legg den deretter i en form, snu den for å bevare en vakker form og mønster.
På dette bildet forberedte jeg Adyghe-ost på denne måten, la massen i en vanlig plastsylle, da hadde jeg ikke en spesiell form ennå.

[Margarita]

Margarita, takk, en interessant applikasjon av ostemasse
Og du kan spare på sitroner
Er det ikke fornuftig å tilsette kalsiumklorid ved denne temperaturen?
Og rømme er heller ikke nødvendig?

[Kokk]

Kokk
Hvis melken er naturlig, trenger du ikke legge til noe annet enn myse. For myse kan du kjøpe den billigste kefiren, la den surre på kjøkkenbordet, sil av ostemassen og bruke.

[Lana]

Jeg elsket dette serumet så godt. Om natten tiner kefiren min, om dagen står den ved romtemperatur. Så drikker jeg det, jeg kan bare ikke bli full. Veldig forfriskende. Det var en oppskrift med bærjuice, men jeg var for lat til å lage mat, jeg prøvde dette og nå er jeg hekta på den. Vel, bare en solid fordel.
Lanadu er bare et geni!

[Margit]

Jeg elsket dette serumet så godt. Om natten tiner kefiren min, om dagen står den ved romtemperatur. Så drikker jeg det, jeg kan bare ikke bli full.

Margit, Margarita, Jeg uttrykker også myse fra tint yoghurt (Vivo startkultur). Er denne mysen egnet til å gjære ostemasse etter din oppskrift?

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova
Julia, du trenger serum veldig surt. Hvis det blir surt, så kan du selvfølgelig, men jeg har aldri prøvd å forsure det, siden jeg ikke har tilberedt cottage cheese på denne måten lenge. Tross alt, nå bor kua hos meg, vi kjøper ikke lenger den gamle Yaroslavl-rasen og melk.

Jeg vil også skrive hvorfor kalsiumklorid tilsettes melk når du lager ost. CaCl 10% - 10 ml. tilsatt til 5 liter pasteurisert melk for å gjenopprette kalsiumbalansen etter pasteurisering. Eller tørr kalsium fortynnet med varmt vann, dosering 0,6 gram per 5 liter. melk. Upasteurisert melk trenger ikke kalsiumtilsetning.

[Lanochka]

Med tillatelse fra eieren av emnet (Lanochka, vil du ikke ha noe imot?) Jeg vil legge igjen i denne tråden formelen for beregning av fettinnholdet i cottage cheese, som jeg tror kan være nyttig for mange:

Fettinnhold i cottage cheese = fettinnhold i melk x vekt melk: vekt på cottage cheese

Som et eksempel vil jeg gi mine beregninger):

3,2 (fettinnhold i kefir) x 1000 (vekt på kefir): 290 (vekt på den resulterende ostemassen) = 11%

Jeg har trent med ostemasse i en uke nå. Smaken til sluttproduktet er fenomenal. Alle likte det, barna knirker like mye. Det er aldri mye av det, hele tiden noen ikke får det fra voksne, spiser barn alt. Jeg tok forskjellige kefir, både i en pose og i en flaske og i en pappeske .. Jeg avrimer den frosne isen på en mel med 1 mm hull. Det var vanskeligheter med å åpne plastflasker, men jeg har allerede lært hvordan jeg skal kutte dem .. Merkelig nok er det fra flaskene deres at ostemassen viser seg å være bedre og mer avling. Det blir verre og røffere fra pappesker. I pakker kommer kefir over som noe sjelden med normalt fettinnhold. Oftere en slags fettfri 0,5 og 1%. Med dette vil det sannsynligvis ikke være veldig velsmakende .. Jeg vet ikke hvor jeg skal legge mysen. Det ser ut til at jeg legger det til bakevarer, og det gjenstår fortsatt .. Må jeg kaste det? Jeg ville aldri trodd at en slik sur kefir gjør det mest delikate produktet uten matlaging .. Takk fra oss alle for oppskriften !!!!

Jeg vet ikke hva jeg skal gjøre med mysen

Luda! Sil gjennom en sil og skyll håret ditt !!!!

[Ritulya]

Mine kjære venner!
Så glad jeg er samtalen din, hvor mange interessante og hyggelige jeg har lest nå i Temko !!!! Det er synd at meldinger om samtalen din ikke kom til e-posten min ... Jeg oppdaget ved et uhell ...
Men nå har jeg lært alt, lært og er lykkelig! Jeg elsker dere alle og er takknemlig for deg og nettstedet. Kokk !!!
Ritulya, lenge siden sist! Liten- Innochka, takk for lenken til nettstedet Doctor Zakvaskin! Nå er jeg venner med eieren av dette, familien spiser den deiligste og sunneste yoghurten! Jenter, Tumanchik-musyanya-Julia Antipova-kolobashka- Bast1nda-grinaty-kil- stanllee , vær sunn, kjære!