Brødprodusent Brand 3801 - Programmer for fullkornsmel - 3 og express - 4.

Kan jeg få spørsmål om virksomheten?
I oppskriften, BRØD MED grovt fiber, 160g kli, 320 mel og 350 vann, veide jeg kli, og det virker for meg at det er så mange av dem, er det ingen feil?

Kan jeg få spørsmål om virksomheten?
I oppskriften, BRØD MED grovt fiber, 160g kli, 320 mel og 350 vann, veide jeg kli, og det virker for meg at det er så mange av dem, er det ingen feil?

for et 400 g brød er forholdet 325: 75, men 300: 100 er også mulig.
Mer informasjon: slips her

Kan jeg få spørsmål om virksomheten?
I oppskriften, BRØD MED grovt fiber, 160g kli, 320 mel og 350 vann, veide jeg kli, og det virker for meg at det er så mange av dem, er det ingen feil?

Vicus, etter min mening - det er mye kli ... Brødet vil være grovt og veldig spesifikt i smak ...

Kan jeg få spørsmål om virksomheten?
I oppskriften, BRØD MED grovt fiber, 160g kli, 320 mel og 350 vann, veide jeg kli, og det virker for meg at det er så mange av dem, er det ingen feil?

En merkelig oppskrift. En gang snakket jeg med en brødproduksjonsteknolog. Jeg ble fortalt at kli i sammensetningen kan være opptil 10%, de sovjetiske GOST-ene tillot ikke mer (det er i kli det er en stor mengde nitrater inneholdt). Og her er nok 50% av kli bedre å ikke teste denne oppskriften for nå ... Hvis du reduserer mengden kli, må du justere for vann ..

for et 400 g brød er forholdet 325: 75, men 300: 100 er også mulig.
Mer informasjon: slips her

Masha, jeg leste det også. Og i oppskriften fra instruksjonene er det skrevet slik: vann 350, rast. olje 0,5 ss. l, salt 1 ts. l., melkepulver 1 ss. l., psh. mel 320g, kli 160g, gjær 2t. l.

Vikul, 160 mye, jeg legger 3-4 st. skjeer til 500 mel

Og når det er fullkornshvete 200, og rug 300, er det riktig? til 290 ml væske.

Og når det er fullkornshvete 200, og rug 300, er det riktig? til 290 ml væske.

Hva snakker du om? om forholdet mellom hvete og rugmel - så det kan være annerledes ... Men vannet må sannsynligvis tilsettes ... Men dette må allerede se på bunken ... Melet er annerledes ... .

Det virket for meg at væsken ikke var nok.

Elena, god ettermiddag! Vennligst avklare oppskriften på kli brød, mengden kli i oppskriften er 120g, det ser ut til at dette er mye. Takk.

[Hele melbrød]

Program Hele melbrød- 3
Rughvete-brød

Vekt 750 g
Mørk skorpe

Væske - 290 ml (3-dagers infusjon av kombucha)
Rustolje - 2 ts (linfrø)
Salt 1,5 ts
Sukker - 2 ts. (0)
Hvetemel - 200 g
Rugmel - 300 g (fullmalt)
Tørrgjær - 1 ts (presset 8-10 g)
(Rømme - 1 ss. L.)
• I parentes - min versjon av oppskriften.

Beskrivelse av tilberedningsmodus.

Oppvarming - 5 min.
1. batch - 5 min
Hvil - 5 min.
2. batch - 5 min.
Hvil - 10 minutter
3. batch - 10 min.
Hvil - 20 min.
4. batch - 20 min.
1. bestigning - 35 min.
5 batch - 10 sek.
2. bestigning - 35 min.
3. bestigning - 40 min.
Baking - 65 min.

Resultatene er på bildet.





Generelt kunne testingen ha blitt stoppet på dette - brødprodusenten besto testen!
Rugbrød er et av de lunefulle.
I løpet av tilberedningen tilsettet jeg bare litt væske, melet var helt malt, i ferd med å elte og hovne (hvile), væsken ble absorbert.

[Kli brød]

Kli brød

Program 4 - Express fullkornsbrød

Vann - 260 ml (infusjon av kombucha)
Rustolje - 1 ts
Salt - 1 ts
Melkepulver - 0,5 ss. l. (rømme 1 ss. l.)
Hvetemel - 240 g (300 g)
Kli - 120 g (50 g)
Tørr gjær - 1,5 ts. (8 g presset)

Skorpe - mørkt

Modus

Oppvarming - 5 min.
1. batch - 5 min.
Hvil - 0
2. batch - 0
Hvil - 0
3. batch - 5 min.
Hvil - 15 min.
4. batch - 20 minutter
1. økning - 25 minutter
5. batch - 0
2. bestigning - 40 min.
Baking - 60 minutter
Den totale tiden er 2 timer og 55 minutter.

Om kli - selvfølgelig er 120 g for mye. 50 f.Kr. var nok.

Historien om kolobok har ikke blitt kansellert; derfor, i løpet av 1. og 3. batch, korrigerte jeg det. Tilsett mel.
Jeg liker ikke akselererte programmer, men her - i utseende - ingenting. Snitt - i morgen, når det ordner seg.

[MariV]

MariV Manolechka, i

[MariV, Olya]

MariV, Olya for et nydelig brød! Og til og med på ekspressen! Klasse1

[MariV]

MariV, Ol, bravo !!! Utstillingskopi !!! Ikke klipp, tørk og send til firmaet Brand i gave !!!

[Kli brød]

Så kryper jeg .....

Kli brød

For en vakker! Du kan absolutt bruke en oppskriftsbok som illustrasjon.

Med kli - cutaway (dette er i akselerert modus!)

Otrubny er bra !!!

[160g]

Elena, god ettermiddag! Vennligst avklare oppskriften på kli brød, mengden kli i oppskriften er 120g, det ser ut til at dette er mye. Takk.

Hei Victoria.
I går bakte jeg brød med kli i henhold til oppskriften fra instruksjonene i "uttrykk hele melbrød" -modus:
vann 350 ml,
rast. olje 0,5 ss. l.,
salt 1 ts,
pulverisert melk 1 ss. l.,
hvetemel 320g,
hvetekli 160g,
gjær 2 ts
Her er resultatet:
🔗 🔗 🔗
Resultatet er utmerket og deilig.

P.S. Hvorfor er 160 g kli per 320 g mel så mye?

Ja, jeg er helt sikker. Bakt i går. Kliet ble kjøpt fra Auchan.

Kanskje det ordnet seg. Noen mennesker liker det når det er mye kli. Jeg turte ikke.

[MariV]

MariV,

Det er "manual", der kan du .......

Nøyaktig! Etter min mening, der kan du sko hva du vil!
Jeg la rug fra instruksjonene. Først viste det seg å være en stram bolle, så gikk jeg til datamaskinen min. Og ved ankomst - jeg så at bunken allerede var blitt blandet et par ganger, med frykt la jeg til 1 ss. l. -for hvor mye han smurte det Interessant, fordi det et par ganger eltning, det ser ut til, burde være - hva som skjer, men jeg vil ikke berøre det mer - resultatet er veldig interessant

["CZ-brød"]

I går bakte jeg den med rug - fra instruksjonene til HP (den første for modus 3). Etter taket å dømme - han sto litt, kom ut kort, god smule. Jeg har ikke prøvd det ennå. Jeg fotograferte alt, om kvelden vil jeg prøve å finne personlige eiendeler fra kameraet og legge ut alt.
Jeg prøvde å lage brød etter Brands instruksjoner, som gikk under navnet "CZ-brød"... Jeg ble overrasket, som mange, av antall mikser - det er tross alt bedre å ikke ta på rugbrød igjen
Brødet kom ut stygt, men merkelig nok var hullene og smaken helt riktig
Her er en så kort og, etter taket å dømme, har yngelen stått

Det var ikke mulig å riste ut brødet ordentlig, men i utgangspunktet er rug for tungt, sannsynligvis på grunn av dette, forble stykket

[3 "Hele melbrød"]

Jeg bestemte meg for å se nærmere på programmet 3 "Hele melbrød" og bake ditt eget flerkornede brød med fullmalt rugmel på rug surdeig. Jeg er sikker på oppskriften!
Og dette programmet er ikke helt egnet for surdeigs rugbrød (gjær - ikke verst!)
Fem batcher med en total varighet 40 minutter! - for rug ville 15 minutter være nok. Stigningen er tilstrekkelig i tid - 15 timer, men midt i denne syklusen er det plutselig fortsatt et lite parti, og bladet er ganske stort her.
Kort sagt viste brødet seg å være skjevt, men velsmakende.



Jeg vil også prøve den samme oppskriften på 4 prog - express.

[Ksenya]

I dag bakte jeg brød etter oppskriften på Ksyushka-Buns

Ksenya, takk for oppskriften! Deilig brød!

I dag bakte jeg brød etter denne oppskriften på program 4 - express.

I løpet av den andre batchen

Etter den andre batchen

Korrekt kolobok - dette kan dessverre bare oppnås manuelt - og i hvilken som helst HP. Mel, væske osv. Av forskjellig kvalitet.

Etter baking:



Står, kjøler seg ned og "rekker" under et linhåndkle



Ferdig produktvekt:



Jeg gjorde mine egne endringer i oppskriften - jeg startet en gjærdeig - 3 g + all væsken, og tilsett 2,5 ss. l. moden rug surdeig.

Det er spørsmål om dette programmet - hvordan kan det være et ekspressprogram med minimum 2 timer 40 minutter og maks. 3 timer 05 minutter?
Kanskje "Programmet for rug" ville være mer riktig - det er to mikser - 10 og 20 minutter, mellomtesting - 15 minutter, og sluttkorrektur - 1 time 05 minutter (maks), deretter baking - maks. 70 minutter og min. 50 minutter.
Jeg baker dette programmet for andre gang - det første var med kli - begge ganger -!

Olya, og på middagen
1. Fortell meg hvor jeg skal se hva en "moden" surdeig er (hvordan forstå at den er moden?) Er det den som dukket opp to ganger?
2. "Jeg startet en gjærdeig - 3 g + all væsken, og tilsett 2,5 ss moden rugsurt." - omtrent så lenge er deigen laget i en bøtte - ikke sant?
3.Jeg leste alle sidene i oppskriften, noen skrev at bunken var flytende, jeg vet, jeg kjenner Ol, alle har forskjellige mel, men måtte du tilsette mel?
4. Er "3 g" gjær i en deig? i henhold til oppskriften 15 g - tilsett de resterende 12 g senere, når deigen er klar?
5. Igjen er jeg bekymret for at oppskriften er mer enn 1000 gram, Olya, har du fortalt antall ingredienser?
6. Tilsettes tilsetningsstoffer, å dømme etter bildet, i løpet av den andre batchen?
Jeg beklager hvis spørsmålene ikke er for smarte.

[Administrator]

Olya, og på middagen
1. Fortell meg hvor jeg skal se hva en "moden" surdeig er (hvordan forstå at den er moden?) Er det den som dukket opp to ganger?
2. "Jeg startet en gjærdeig - 3 g + all væsken, og tilsett 2,5 ss moden rugsurt." - omtrent så lenge er deigen laget i en bøtte - ikke sant?
3. les alle sidene i oppskriften, noen skrev at den flytende bunen kom ut, jeg vet, jeg kjenner Ol, alle har forskjellige mel, men måtte du tilsette mel?
4. Er "3 g" gjær i en deig? i henhold til oppskriften 15 g - tilsett de resterende 12 g senere, når deigen er klar?
5. Igjen er jeg bekymret for at oppskriften er mer enn 1000 gram, Olya, har du fortalt antall ingredienser?
6. Tilsettes tilsetningsstoffer, å dømme etter bildet, i løpet av den andre batchen?
Jeg beklager hvis spørsmålene ikke er for smarte.

1. Suvenes modenhet er når den dobles, og det er mange andre faktorer - lenkene om surdeigen ble skrevet i emnet.
2. Deig sto i går i 3 timer.
3. Hvis væske ikke er en bolle, men noe annet - trenger du - hvis du vil ha uferdig brød - for å oppnå en bolle.
4. 3 g gjær og surdeig - og det er det, jeg la ikke til noe annet - jeg skrev at jeg hadde justert oppskriften for meg selv.
5. Beregn komponentene på nytt for vekten du trenger - Administrator allerede besvart i det relaterte emnet Nyttige tips og hjelp til å bake brød
6. Tilsetningsstoffer kastet på et signal.

laget brød, den eldste sønnen sa "sjokolade" med kakao - han lukter virkelig sjokolade.

Anya, gratulerer! : blomster: Alt blir bra!

Takk, Olya!

laget bokhvete-brød Ksyushki-Buns,



Jeg må prøve litt til
Jeg har også laget litt brød

men brødet smaker godt !!

Jeg skriver separat om lukten, når jeg bakte, spyttet jeg bare ut, gikk til kjøleskapet og bestemte meg for å spise for natten, nå skriver jeg og så sikler - dette er brødet mitt!
slik at jeg om natten ikke spiser alt etter (forfatterens) eksempel, gjemte det i mikrobølgeovnen.!

God dag! Venner, vær så snill å hjelpe! Jeg har en brødmaker for ikke så lenge siden. Har allerede prøvd noen oppskrifter fra hvetemel. Takket være tipsene fra dette nettstedet - alt ordnet seg. Nå vil jeg bake svart brød (rug, altså). Jeg har fortsatt liten erfaring og kan ikke tilpasse oppskriftene til andre brødprodusenter til mine egne. Og jeg vet fortsatt ikke hvordan jeg skal bake med surdeig, jeg har ikke prøvd det, og det er ingen surdeig ennå. Fortell meg en enkel oppskrift på gjærrugbrød med et minimum innhold av hvetemel til ovnen min. Hvis det ikke plager deg, vær så snill, mer detaljert, for nybegynnere))) Jeg er takknemlig på forhånd til de som svarer !!!!

God dag! Venner, vær så snill å hjelpe! Jeg har en brødmaker for ikke så lenge siden. Har allerede prøvd noen oppskrifter fra hvetemel. Takket være tipsene fra dette nettstedet - alt ordnet seg. Nå vil jeg bake svart brød (rug, altså). Jeg har fortsatt liten erfaring og kan ikke tilpasse oppskriftene til andre brødprodusenter til mine egne. Og jeg vet fortsatt ikke hvordan jeg skal bake med surdeig, jeg har ikke prøvd det, og det er ingen surdeig ennå. Fortell meg en enkel oppskrift på gjærrugbrød med minst mulig hvetemel til ovnen min. Hvis det ikke plager deg, vær så snill, mer detaljert, for nybegynnere))) Jeg er takknemlig på forhånd til de som svarer !!!!

Alt er skrevet her -
Rug vaniljesausbrød er ekte (nesten glemt smak). Stekemetoder og tilsetningsstoffer.

[Anya]

Anya, rug, å dømme etter bildet, vel, bare flott!
Alt vil ordne seg for deg, smart jente!

takk, Olya! veldig fint.

God dag! Venner, vær så snill å hjelpe! Jeg har en brødmaker for ikke så lenge siden. Har allerede prøvd noen oppskrifter fra hvetemel. Takket være tipsene fra dette nettstedet - alt ordnet seg. Nå vil jeg bake svart brød (rug, altså).Jeg har fortsatt liten erfaring og kan ikke tilpasse oppskriftene til andre brødprodusenter til mine egne. Og jeg vet fortsatt ikke hvordan jeg skal bake med surdeig, jeg har ikke prøvd det, og det er ingen surdeig ennå. Fortell meg en enkel oppskrift på gjærrugbrød med minst mulig hvetemel til ovnen min. Hvis det ikke plager deg, vær så snill, mer detaljert, for nybegynnere))) Jeg er takknemlig på forhånd til de som svarer !!!!

Har du HP-merkevare? Hvis dette, er oppskriften på "fullkorn" på side 28 i instruksjonene rug-hvetebrød. Oppskriften er god, prøvd og testet.
Andre oppskrifter på rug-hvetebrød i avsnittet "Gjærbrød".
Om syrer - HER.

Takk for rådet. Jeg så på instruksjonene og bakte rug-hvetebrød. Vi spiste den med glede. Men jeg vil bare rug. Inntil hendene har nådd, er det mange ting å gjøre før ferien. Jeg skjønte allerede at det er behov for malt og surdeig. Håper jeg kan bake det jeg vil i løpet av helgen.

[korolewa]

korolewa,
surdeig for å lage godt og høykvalitets brød, må du vokse i noen tid - minst en uke. Malt gir farge og spesifikk smak - det er vanskelig å erstatte den, men du kan kjøpe den i Moskva - ta en tørr blanding for kvass.

Her er en ny titt.

Her på siden har jeg allerede lest om surdeig. På en eller annen måte stoppet det meg. Nå skal jeg studere det nøye, så vil jeg "gjære". Det viser seg at alt ikke er så enkelt. Jeg har ikke mye erfaring. Hun pleide å bake mest bakte paier og kaker med bakverk, charlottes osv., Alt i ovnen. Det ble ikke dårlig. Om rugbrød er ideen veldig svak. Skal studere. Pokka er ikke engang mentalt klar. udu try)))))))))))))

Her på siden har jeg allerede lest om surdeig. På en eller annen måte stoppet det meg. Nå skal jeg studere det nøye, så vil jeg "gjære". Det viser seg at alt ikke er så enkelt. Jeg har ikke mye erfaring. Hun pleide å bake mest bakte paier og kaker med bakverk, charlottes osv., Alt i ovnen. Det ble ikke dårlig. Om rugbrød er ideen veldig svak. Skal studere. Pokka er ikke engang mentalt klar. udu try)))))))))))))

Hvis du har liten erfaring med baking, start med gjærbrød - riktig elting, mel-væske-gjær-forhold osv.
Og fortsett til surdeieren. Å dyrke hjemmelaget gjær - surdeig - er ikke lett! Ta deg god tid, alt ordner seg!

Tusen takk for rådene dine! Jeg tror det omtrent. Nå baker jeg hovedsakelig vanlig brød. Finpuss ferdighetene mine !!!!

[Brød med tilsetning av en blanding "Chestnut-fig-hasselnøtt"]

Brød med tilsetning av en blanding "Chestnut-fig-hasselnøtt"

Yoghurt - 200 ml
Kastanje-fiken-hasselnøttblanding - 150 g
Hvetemel-250 g
Havsalt - 1 time l.
Granulert sukker - 1 ss. l.
Vegetabilsk olje - 1 ss. l.
Presset gjær - 5 g

Alle tørre ingredienser - i en bøtte, hakk gjæren på toppen, hell yoghurt og på program 3 - "Hele melbrød".
Brødet viste seg å være deilig, luftig! På bildet - krøllet han sammen - mens han avkjølte seg, og tok ut av bøtta.

🔗

🔗

Jeg bakte på dette programmet med en forsinket start - fra fullkorn, lin og tre typer melblandinger - 8 frokostblandinger, Old Paris, gallisk på myse.

[Semyon Semyonich-brød på ekspressprogrammet]

Semyon Semyonich-brød på ekspressprogrammet


Taket kollapset litt. Men det smaker godt.

Nå vil jeg også strebe etter skjønnhet.

Godt brød! Og programmet er vellykket! Nå baker jeg bare flerkorn på den.



Med hvit malt, byggmel.

[Doktorskiy-brød fra PalmP på ekspressprogram]

Doktorskiy-brød fra PalmP på ekspressprogram


Doctor's av PalmP

Jeg bakte på dette programmet (ekspress) hvete-rug med tilsetning av linfrømel med tørkede tomater, paprika, hvitløk, persille og dill. Aromaen steg ... Litt varm, kjørte hun bort den tørste med en kjevle. Det ble litt klønete, jeg ble distrahert, det var nødvendig å danne et brød før korrektur. Mannen sa: vi baker ikke til utstillingen, snar heller den. Og datteren ga ham navnet napolitansk

Jeg hadde ikke ventet til det avkjøles. Den første ville bryte av skorpen. Slike godbiter mmmm .....

Og jeg kommer bare ikke overens med brødkoks (((Stiger ikke, i det minste knekker det. Jeg har allerede bunglet sålen tre ganger, første gang før HP - eltet i en skurtresker, bakt i MV .. .

I går la jeg kli brød for natten i henhold til oppskriften fra instruksjonene, med gjær. Om morgenen dro jeg ut noe med en forlås som Tamarins brød, men det er tett, klebrig og smakløst i det hele tatt ((((
Og jeg elsker så brød med kli, fra sentralt hvetemel, med frø ... Men jeg liker det når det er lett, luftig og slett ikke den intrikate mursteinen som kommer ut av meg ...
Og jeg beklager melet. Hun er ikke bare, men CZ ...
Og til og med hånden vil ikke heve seg for å sende surdeigen til en glødende død i dypet av denne uspisningen (.

Baker du brød med surdeig?