Khinkali i flerkoker Aurora

Khinkali i flerkoker Aurora

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
Kjøttdeig (svinekjøtt)	500 g
Deig for dumplings	500 g
krydder	smak
laurbærblad	to blader

Kokemetode

• Her er oppskriften .... Ta kjøttdeig, svinekjøtt og storfekjøtt, ca 500 gr. Tilsett løk, malt i en blender (hvorfor flekker kjøttkvernen), salt og bland. Deigen er som for dumplings, rull ut sirkler, legg i midten og samle deigen i en knute på toppen, (se bilde) ... Vi setter på "Steamer" -modus, "Velg retter" -knappen, velg "Kjøtt". Trykk deretter på "Tid" -knappen og velg 20 minutter med "Minutter" -knappen. START!!! Stripes løp på resultattavlen. Vi smører kurven, eller hva du enn kaller den i settet, med solsikkeolje, legg ut khinkali. Tegneserien skvatt, vannet kokte, nedtellingen startet .. I vannet noen erter med bitter og allspice, lavrushka og litt salt, kurven i designposisjon, lukk lokket. Etter den tildelte tiden er en porsjon klar. Vi legger den på en tallerken, rart, men ikke fast. På toppen av smørkremen.
• Sønnen sa at 24 stykker er nok for ham)))) God appetitt)) P.S. Vær nøye med vannstanden, den tredje porsjonen har kokt bort ... Vask den av .. helles litt, ... mindre enn en tredjedel av kasserollen, hell halvparten eller litt mer.

Ekte khinkali skiller seg fra dumplings i størrelse, kvalitet og mengde fylling. Og størrelsen deres skal være 7-8 cm i diameter.
Som dette

En voksen mann på 24 vil definitivt ikke overvinne slike, vel, med mindre festen er sååååååå lang
Forresten, disse rumpe buer på toppen blir vanligvis ikke spist, de blir igjen i en tallerken. Jeg river dem av på skulpturstadiet, som dette

Og fyllet skal være flytende, for dette tilsettes buljong eller kokt vann til det ferdige kjøttdeigen, konsistensen av kjøtt som er klar til å forme khinkali, er som rømme med middels tetthet. Det er en annen funksjon: tilsett hvitløk og mer pepper til kjøttdeigen. De dyktigste husmødrene klarer å gjøre deigen i det ferdige produktet ikke tykkere enn 2 mm.
Og khinkali, i motsetning til manti, blir kokt i en stor gryte i saltvann, hver blir forsiktig senket i kokende vann med en skje, og blandet enda mer forsiktig. Når du er klar, spred på en stor tallerken, spis med tilsetning av svart eller rød pepper, eddik. Og viktigst av alt, khinkali blir alltid spist med hendene, biter av en bit og drikker aromatisk juice (dette er hva flytende kjøttdeig er nødvendig for).
Det er også en skikk, en georgisk brud den andre dagen etter bryllupet inviterer gjester til khinkali, som hun selv tok på seg tidlig på morgenen.

For å lage en slik krasapetina, må du bli født i Georgia ... Jeg misunner ... Vel, la oss kalle khinkali et blekt forsøk på å etterligne kjøkkenene til folk som er dyktigere i matlaging)) Men likevel, vår veldig velsmakende !!!!!!!!!!

Jeg er født og oppvokst i Georgia, jeg lager khinkali i henhold til alle reglene
,
men likevel tror jeg at alle kan lage dem slik de liker og liker. Det viktigste er at de som spiser er velsmakende.

Når det ikke var noe multikooker, kokte de i en dampbåt, fortsatt sovjetisk. En så stor gryte, damp til hele kjøkkenet, men de kunne straks lage mat for hele familien. På grunn av størrelsen ble slike retter sjelden tilberedt. Du vet, som en bryllupshest - en hals i blomster og ... oops i såpe. Og tregkokeren er selvfølgelig mye mindre, men det virker for meg bedre i den)) og mer praktisk !!!

... Og tregkokeren er selvfølgelig mye mindre, men det virker for meg bedre i den)) og mer praktisk !!!

Og lag mat for helsen!

Jeg er født i Russland og har noe med Georgia å gjøre, bortsett fra kanskje som en georgisk eksmann ...
Jeg ga bare et lite råd om hvordan du kan gjøre denne retten bedre

Praktiske råd, vår manti viste seg å være tørrere, men med buljong, må du prøve, bare en uflaks, og jeg er ikke glatt, vi har ikke godt mel, alt flyter ... Bildet viser

Mye avhenger selvfølgelig av mel ... Men her er hvordan deigen i khinkalny (noen) deigen viser seg å være tynn, hvit, som papir og ikke knekker ??? Hva er lagt til der, og hvordan skøytes det? Kanskje, hvem vet? Og jeg legger absolutt til buljong til manti og khinkali ...

Ja!!! Fortell oss mer om mel, direkte fra varianter og produsenter, hvem vet hva!

Jeg bruker vanlig Makfa premium hvetemel slik:


Og jeg liker deigen på melk bedre, da ser den ut til å være mykere. Men du kan også på vannet. Det viktigste er at væsken er kald.
Jeg gjør det alltid med øye, men jeg vil prøve å beskrive deigenes oppskrift:
300 ml. kald melk (eller vann)
1 ts salt
hvor mye mel det vil ta. Jeg legger ikke til noen egg.
Jeg elter alltid deigen med hendene, den skal vise seg å være elastisk, men ikke bratt. Den ferdige deigen skal ikke feste seg til hendene. Jeg pakker den inn i plast og setter den i kjøleskapet i en time. Så kuttet jeg biter av den for hver porsjon, resten av deigen blir liggende i kjøleskapet.
Jeg lager en pølse av den kutte deigen, og kutter biter av den. Deretter ruller jeg hver og en i sirkler med en diameter på 10 - 11 cm. Dessuten skal kantene være tynnere enn midten. Hvis deigen rulles ut flere ganger, og det er akkurat det som skjer når et stort lag rulles ut, så skjæres sirkler ut av den (for eksempel med et glass), hvor legger vi avskjæringen? Det stemmer, knead og rull ut igjen. Og hver gang mel tilsettes deigen, det vil si at den (deigen) blir brattere og brattere. Derfor går det i stykker

[Furzikov]

Furzikov
Mye avhenger virkelig av mel ... det skal inneholde en tilstrekkelig mengde gluten og ikke rive når du ruller. Hvilket mel i Simferopol vet jeg ikke ..
Og det er ingen spesielle hemmeligheter i khinkalnye, de elter mel i kaldt vann ... deigen er ganske sterk, men elastisk og må legge seg. Jeg holder den ved romtemperatur.
Hvis du elsker khinkali så mye, kan du prøve å gjøre dem større og lage dem i en vanlig gryte uten å lukke lokket. Da vil de være saftige, men hvitløk i Georgia blir sjelden lagt til kjøttdeig, så vel som greener. Og hvis du fremdeles vil bruke en sakte komfyr, så ikke mer enn fem stykker per dobbeltkoker.

[barbariscka]

barbariscka... hva khinkali du har, mmmm!

For khinkali blir en sirkel deig tatt på størrelse med en teskål og kjøtt, omtrent på størrelse med en gjennomsnittlig kotelett. Du kan ikke spise mange av dem - ikke dumplings.

[Elenka]

Elenka
Takk Lenochka. Mannen min har omtrent 15, og i beste fall spiste han 20 slike khinkaler.

Takk, svarene dine er utenfor ros

Slike deilige temaer bør forbys om natten))) Det er umulig å sovne ... Og det er også umulig å glemme. Jeg spiste Khinkali to ganger i livet mitt, en gang hvert tiende år)) Jeg vil prøve å gjøre det denne uken.

Noen natt og noen morgen ... Før flyet er det også skadelig å lese dette, spesielt hvis kjøleskapet allerede er slått av og vasket

Og hva som allerede er hjemme i Sotsji

Noen natt og noen morgen ... Før flyet er det også skadelig å lese dette, spesielt hvis kjøleskapet allerede er slått av og vasket

Enkel vei) Og jeg sitter og venter på morgenen .. Og jeg hyler mot månen, uansett hva jeg ser ut - jeg tror jeg skulle ønske jeg kunne spise khinkali nå .... Fullstendig galskap

Ja!!! Fortell oss mer om mel, direkte fra varianter og produsenter, hvem vet hva!
[/ q
uote]
I Simferopol er det veldig godt mel "Bulkin", når jeg er på Krim, bruker jeg det bare.

Bulkins mel er ikke veldig bra, vi tok KHP, også Krim, men i det siste har det forverret seg ... Men Makfa, bra, blir bare dyrere. og den som ble brukt i Khinkali-Khutorok

[Furzikov]

Gården er godt mel. Jeg brukte den bare på en gang.
For en fin fyr du er Furzikov! Hvordan lager du mat! Heldig din kone!

[Furzikov]

Furzikov
Jeg blir med Elena, du er flott! Gå videre og gled familien med deilige måltider.
Og Makfa er et godt mel (med mindre en falsk en kommer over), deigen fra det viser seg hva du trenger.

Og for elastisiteten i deigen tilfører jeg smør eller fett rømme. Vel, igjen, mel ...