Panasonic SD 255. "Uzinskaya" brød

[10]

Panasonic SD 255. "Uzinskaya" brød

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel av høyeste karakter	300 g
Fullkornsmel	250 g
Bokhvete mel	50 g
Sukker	1 ss. l.
Salt	2 ts
Vegetabilsk olje	15 g
Tørr / fersk gjær	5 g \ 15 g
Vann	435 ml

Kokemetode

• I dag bestemte jeg meg for å dele med deg min måte å lage høyt brød på
• i Panasonic SD 255 brødmaker.
• Jeg er ikke i tvil om at du får riktig form, med en jevnt porøs smul, et pent brød.
• Og så, følg min, etter min mening, IKKE en NY metode. Du fulgte bare ikke nøye med det.
• Vi legger alle ingrediensene i henhold til oppskriften og instruksjonene til brødmaskinen din i en bøtte.
• Slå på "Dumplings" -modus og elt deigen.
• På dette stadiet vil du ha en reell mulighet til å spore riktig "kolobok" ved å justere mel-vann-forholdet.
• Tjue minutter er nok til å bli den perfekte, etter din mening, kolobok.
• I praksis prøver jeg å gjøre deigen strammere, og eltingen av deigen varer ikke til slutten av programmet, for eksempel minutter 10 - 15.
• Slå av programmet "Pelmeni" og start "Basic".
• I denne oppskriften slår jeg på "Rye" -programmet ved å installere en spatel - en kam for rugbrød.
• Panasonic SD 255 brødmaker "tenker" i en halv time (utjevner temperaturen), og deigen på dette tidspunktet hviler, modner, hvis du vil.
• Vi kan si at deigen gjennomgår autolyse, blir mer elastisk og mykere.
• Med denne typen telnologi elimineres urenheter av mel i deigen, og resultatet er ALLTID trøstende:
• 
• En del av dette smakfulle brødet:
• 
• Stek for helsen din!
• Jeg ønsker alle deilig brød, små uniformsporer og gode brødnyheter!
• 🔗

[AXIOMA]

Og igjen, og igjen ... en fantastisk og enkel oppskrift, BRAVO!

AXIOMA, slik at du vet hvordan du skal kjenne deigen, enten det er i en brødmaker eller ved elting for hånd - og dette betyr mye for å bake brød, og ikke bare - FØLELSE AV TESTEN!

Takk for brødoppskriften!

Jeg tok oppskriften din til seksjonen "Det enkleste brødet (etter modeller av brødprodusenter)" https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0, teknologien er beskrevet så tydelig og enkelt, jeg vil at unge bakere skal lære noe av det kompliserte ved å elte deig og bake i en brødmaskin

AXIOMA, tusen takk for oppskriften og teknologien!
Spørsmål: Er det bedre å slå på "Rye" eller "Basic" etter "Pelmeni" -modus i Panasonic? Du angav begge modusene i oppskriften (sannsynligvis for forskjellige HP-modeller?). Det vil si at når du bytter modus til "Rye" er det en ny god elting, og deretter - ifølge dette programmet til slutt?

Kuppel til himmelen! Kjekt!
Er etymologien til navnet mulig?

[AXIOMA]

Og igjen, og igjen ... en fantastisk og enkel oppskrift, BRAVO!

AXIOMA, her vet du hvordan du skal kjenne deigen, enten det er i en brødmaker eller ved elting for hånd - og dette betyr mye for å bake brød, og ikke bare - FØLING AV TESTEN!

Takk for brødoppskriften! ...

Kjære Administrator! Dine rosende ord er inspirerende !!!
Jeg er veldig - veldig fornøyd! Følelsen av stolthet ringer allerede!

AXIOMA, tusen takk for oppskriften og teknologien!
Spørsmål: i Panasonic er det bedre å slå på "Rye" etter "Pelmeni" -modusen eller "Basic"? Du angav begge modusene i oppskriften (sannsynligvis for forskjellige HP-modeller?). Det vil si at når du bytter modus til "Rye" er det en ny god miksing, og så - ifølge dette programmet til slutt?

Boka, spesielt jeg til deg overtroisk VDYACHNY!

Svar: I HP Panasonic SD 255 er det bedre å slå på "Rye" -modus etter "Pelmeni" -modus. Jeg har i! I utgangspunktet! I absolutt alle tilfeller hvilte deigen mot lokket selv før den ble stekt. Ingenting tragisk skjedde, siden jeg så bak HP-dekselet før jeg bakte og justerte overflaten på brødet med en silikonspatel.
Mye enklere i HP Moulinex OW 5004 - det er lettere å overvåke og kontrollere fremveksten av TK gjennom vinduet.
Men det er et annet innlegg ...

[Er etymologien til navnet mulig?]

Kuppel til himmelen! Kjekt!
Er etymologien til navnet mulig?

Arka! God ettermiddag til deg!

En kald tidlig desember morgen, langt hjemmefra, måtte jeg ta en beslutning om å bake ferskt brød på min mors ønske fra ingredienser hun hadde til stede. Det dårlige været tillot ikke noe annet å bestikke eller endre ...
Hurtig, på et papir, tegnet jeg opp som sagt fra Stel's referansebok, basert på min kunnskap og, iboende bare for meg, eventyrisme - kanskje det vil ordne seg ...
Det første brødet av denne typen ble bakt i Moulinex OW 5004 HP.
Første batch i "Dough" -modus. Så snart bladene sluttet å spinne, slo jeg av HP og startet den nøyaktig 30 minutter senere, og slo på programmet №1 (i tid 3 timer 25 minutter, hvis jeg ikke tar feil).
Resultatet bedøvet meg! Alle likte brødet mitt: både slektninger og naboer berømmet den uvanlige aromaen, den unike crusten i skorpen, ømheten til den ferske smullen. Spesielt hyggelig var ordene som vurderte høyden på dette brødet! Jeg stemplet det hver dag !!! Øvelse er en flott ting.
Snart begynte navnet og oppskriften å kreve. Mens jeg skrev om oppskriften, kalte jeg det på spøk etter byen Uzin i Kiev-regionen, hvor denne oppskriften ble født.
Navnet ble lagret i notatboken min, og jeg endret ikke noe og la det på forumet. Det viktigste her er ikke navnet.

Og jeg håper du ikke setter meg i et hjørne som en skøyter?
Ellers vil brødet få navnet som:
Brød laget av hvetemel, fullkornsmel og bokhvete mel i en brødmaker.

Takk for oppmerksomheten til oppskriften.
Jeg ønsker alle lett vekt og god søndagsstemning.

Kan du stikke meg inn også? Jeg hadde også et tilfelle da innsikt kom nøyaktig når brød måtte lages til moren min ... Alt kom sammen i ett øyeblikk: både "felt" -forholdene, og ikke min egen HP (mor har en annen modell), og mangelen på en mulighet til å følge en bolle og mangel på tid og et ønske om å gi glede til en elsket ... Generelt la jeg alt i en bøtte, skrudde på det "franske" programmet og dro med min mor for leger. Og etter 6 timer fikk vi en hvete-rug "franskmann"
Takk for dine gode ord!

Nysgjerrig av navnet! Selv kommer fra den byen. Trenger å prøve. Jeg elsker hjemmelaget brød. Tusen takk!!!

[lorochka]

Nysgjerrig av navnet! Selv kommer fra den byen. Trenger å prøve. Jeg elsker hjemmelaget brød. Tusen takk!!!

lorochka! Dette brødet er for deg!

I solidaritet:

Hvor mange måleskeer gjær trenger du?

og et annet spørsmål - fullkornsmel eller første klasse?

[TO]

Hvor mange måleskeer gjær trenger du?

Hvis vi snakker om tørr gjær, så 2 (TO) målte teskjeer tørr gjær er kjent for å være like i vekt 6 gram.

3/3 ts +3/3 ts = 6 g

Oppskriften anbefaler 5 gram. Så vi må ta på oss 1 (en) et gram er mindre enn to teskjeer.

Eller heller,
3/3 ts + 2/3 ts = 5 g

Med andre ord - for å bake slikt brød, må du ta en og to tredjedeler teskjeer tørr øyeblikkelig gjær.

og et annet spørsmål - fullkornsmel eller første klasse?

Ikke. I følge malingsmetoden er dette tre forskjellige typer mel.

[AXIOMA]

AXIOMA, dette er hvordan jeg fikk din "Uzinskaya" (regnet med 500 g alt mel). I stedet for grovt mel - 1. klasse, fant jeg ikke noe sånt, grovsliping.



Jeg liker mikseteknologien din
Brødet er deilig, duftende, vi spiser og koser oss !!! Takk for oppskriften og teknologien

[AXIOMA]

Og jeg regnet med 400 g mel. Bakt med presset gjær, i Panasonic 2502, er alt som angitt i oppskriften.
AXIOMA, takk for oppskriften. Deilig brød.

Enkelt, men deilig brød! For familien vår har det så langt blitt hverdagsbrød, alle liker det. Jeg baker etter forfatterens oppskrift, men fra 400 g mel. Takk igjen AXIOMA for brødoppskriften.

det vil si to batcher oppnås?

[Nybegynner]

Nybegynner, Ja, det viser seg to mikser, og mellom dem en lang pause - utjevning forholdet mellom romtemperatur og programvarighet, slik at du får utmerket brød under alle forhold. Slik fungerer Panasonic brødmaskiner.
Hvis du har en annen brødbakemaskin og eltingen på hovedprogrammet starter umiddelbart, må du etter deig eltingen (første eltingen) la deigen hvile i 20-60 minutter, avhengig av romtemperaturen: jo varmere, jo kortere blir deig hviletid.

Jeg har en fullverdig sats i komfyren min, og med to satser kan du enkelt drepe gluten - det er et tveegget sverd

[Nybegynner]

NybegynnerSelvfølgelig kan du gjøre som du vil, men forfatteren tilbyr 2 mikser av en grunn. Du trenger ikke å kna helt i 20 minutter, men lage en kortere sats. I hvileperioden vil deigen modnes litt, mykne og bli mer elastisk, noe som letter den andre batchen. Forblanding (den første blandingen før programmet med justering) praktiseres ofte nå, siden resultatet er behagelig i alt.

I min HP er eltingen styrket, så jeg vil gjøre bunen mykere, litt flytende, for ikke å kollapse deigen ved slutten av den andre batchen (dette er i henhold til mine produkter, mine forhold ...). Det er nødvendig at det allerede dannede gluten strekker seg under elting, og ikke knekker, for dette må jeg tilsette væske slik at bunken blir god og brødet viser seg å være utmerket. En tynn deig er lettere å kna og ikke knuse. For baking i form (bøtte med HP) er en tynn deig ganske akseptabel.

Prøv, observer, trekk konklusjoner ...
Godt brød til deg!



Her er en annen signifikant forskjell: forfatteren foreslår å bruke enten "Basic" -modus eller "Rye" -modus etter den første batchen, men dette er to helt forskjellige moduser og resultatet vil være annerledes. Til og med et parti: på hovedveien - 15-30 minutter, på Rzhan - bare 10 minutter.




Her er forskjellen - i den ene modusen kan den IKKE blandes, på den andre kan den blandes. For dette trenger du en forblanding / første blanding.
Jeg vil anbefale at du navigerer i henhold til programmet du vil bruke, basert på batchvarighet, for eksempel:
hvis du baker på den viktigste (elting i 15-30 minutter), så gjør den første batchen kort, bokstavelig talt slik at ingrediensene bare blandes.
Hvis du synger på Rzhanom (elting i 10 minutter), kan du i den første batchen elte litt lenger til en anstendig kolobok.

Jeg kontrollerer eltingen, det hender at bokstavelig talt ikke en hæl på minutter er nok for at kolobok helt skal "slå av", og noen ganger er det fem minutter ekstra, og deigen "flyter" katastrofalt. Så øye og øye

Kan du fortelle meg hva det betyr å regulere batchen? For eksempel valgte jeg hovedprogrammet og trykket på start, men hva neste og hva jeg skal gjøre hvis det allerede er nok miksing, men programmet fungerer? Takk for hjelpen!

hva betyr det å regulere batchen?

se på tilstanden til kolobok.

hvis du har nok elting, og programmet fungerer?

Og her har vi ikke makten. Dette er en automatisk komfyr, ettersom eltetiden ble lagt i den, vil den elte så mye. Ellers er det bare håndtak eller en kneader.

Hvis du er en nybegynnerbruker av en brødmaskin, kan du bla gjennom profilemnet i ovnen

Hallo! Fortell meg hvilken oppskrift du fikk da du konverterte til 400 gr. mel? Jeg er redd for å gjøre en feil, jeg vil dobbeltsjekke meg selv. Tusen takk!



I går bakte jeg brød, bare i stedet for grovt mel satte jeg en helkornsfransk ting, 15 minutter på dumplings-programmet og deretter den viktigste. Det ble veldig velsmakende.