Original kålsalat

Original kålsalat

Kategori: Grønnsaker og fruktretter

Kjøkken: indisk

Ingredienser
Fersk kål	400g
Salt	1,5t l.
Sennepsfrø	2t l.
Asafoetida	1 \ 4t. l.
Sukker	2. l.
Vegetabilsk olje	6. l.
Sitronsaft	2. l.

Kokemetode

• Hakk kålen, rist den med hendene for å trekke ut juice.
• Varm oljen i en kjele på laveste varme. Tilsett salt, asafoetida, sennep, sitronsaft.
• Kok, rør av og til, til sukker oppløses.
• Hell blandingen over kålen, bland.
• Veldig velsmakende og uvanlig !!! Det eneste er at jeg overopphetet blandingen, og sukkeret mitt ble karmelisert. Selv om jeg likte det så godt !!!: nyam:

Retten er designet for

2 porsjoner

Merk

Asafetida, eller Ferula stinkende

I sin ferdige form er krydderet asafoetida en granulær masse med ubestemt form. Korn ("mandler") i forskjellige størrelser er bundet sammen av en gulbrun klebrig masse. Kornene er melkehvite med rosa årer. På stedet for kuttet, fra luftens handling, blir de lilla-røde og deretter rødbrune.

Ved romtemperatur er asafoetida myk som voks. Elastisitet øker ved høyere temperaturer. I kulde, tvert imot, blir krydderet sprøtt og lett knust til pulver. En skarp blanding av hvitløk og løkduft med en mer utpreget hvitløkskomponent danner grunnlaget for krydderduften. En av de mest bemerkelsesverdige egenskapene til asafoetida er flyktigheten i lukten og den skarpe smaken. Smaken kjennes i munnen i flere timer og fjernes ikke engang ved å skylle munnen. Og lukten gjennomsyrer rommet på få minutter slik at det ikke forsvinner om dagen.

Å forbruke asafoetida bidrar til å forhindre flatulens (gassoppbygging) og gjør maten lettere å fordøye. (Fra Wikipedia)

Oppskrift fra boka "Vedisk matlaging for moderne husmødre"

Lignende oppskrifter

Milk Squash Salat av Jamie Oliver (Ksyushk @ -Plushk @)

Ungkålsalat med rå courgette, surmelkdressing (Admin)

Frisk kålsalat (Admin)

Er den vediske typen for hekser? Aha! Jeg mistenkte det lenge !!!

Kult salat, heks!